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βべーた-カロテン

出典しゅってん: フリー百科ひゃっか事典じてん『ウィキペディア（Wikipedia）』
βべーた-カロテン
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IUPAC名めい

βべーた,βべーた-カロテン

識別しきべつ情報じょうほう
CAS登録とうろく番号ばんごう 7235-40-7
PubChem 5280489
E番号ばんごう E160a (着色ちゃくしょく料りょう)
特性とくせい
化学かがく式しき C40H56
モル質量しつりょう 536.87 g/mol
外観がいかん 赤あか紫色むらさきいろ
密度みつど 0.941 ± 0.06 g/cm3
融点ゆうてん

180-182 °C

水みずへの溶解ようかい度ど 不溶ふよう
特記とっきなき場合ばあい、データは常温じょうおん (25 °C)・常つね圧あつ (100 kPa) におけるものである。

βべーた-カロテン（ベータカロテン、ベータカロチン、βべーた-carotene）は、植物しょくぶつに豊富ほうふに存在そんざいする赤あか橙色だいだいいろ色素しきその一ひとつ。両りょう末端まったんにβべーた環たまきを持もつ最もっとも一般いっぱん的てきなカロテンである。ビタミンAの前駆ぜんく体たい（不ふ活性かっせい型がた）である[1]。テルペノイドの一ひとつであり、水みずには溶とけないが脂あぶら溶性ようせいは大おおきい。

分子ぶんし構造こうぞうはKarrerらによって推定すいていされた[2]。自然しぜん界かいではβべーた-カロテン-15,15'-モノオキシゲナーゼ(EC 1.14.99.36) の酵素こうそ反応はんのうを受うける。βべーた-カロテノイドはゲラニルゲラニル二にリン酸さんから生なま合成ごうせいされる[1]。

含ふくまれている食材しょくざい[編集へんしゅう]

ニンジン[3]、ホウレンソウ他ほか

ヒトに対たいする効果こうか[編集へんしゅう]

がん抑制よくせい効果こうかが期待きたいされサプリメントなどで販売はんばいされていたが、喫煙きつえん者しゃにおいて肺はいがんのリスクが高たかまると報告ほうこくされている[4]。ただし健常けんじょう者しゃに対たいして発はつがん性せいが高たかまると示しめされたわけではない。また、100% all-trans型がたの合成ごうせいサプリメントによる結果けっかであり野菜やさい等とうによる実験じっけん結果けっかではない[5]。

がんの発生はっせい率りつや死亡しぼう率りつとの関連かんれんについて、現時点げんじてんではポジティブな (有効ゆうこう性せいがあるとする) 結果けっかとネガティブな (有効ゆうこう性せいがないとする) 結果けっかの両方りょうほうが存在そんざいしている[6]。

この成分せいぶんが含ふくまれている小松菜こまつなやパプリカを油あぶらで炒いためると吸収きゅうしゅうが高たかまり、しょうが入いりのポン酢ぽんず醤油じょうゆを添そえると代謝たいしゃがよくなる[7]。

脚注きゃくちゅう[編集へんしゅう]

[脚注きゃくちゅうの使つかい方かた]
  1. ^ a b Susan D. Van Arnum (1998). Vitamin A in Kirk-Othmer Encyclopedia of Chemical Technology. New York: John Wiley. pp. 99–107. doi:10.1002/0471238961.2209200101181421.a01. 
  2. ^ P. Karrer, A. Helfenstein, H. Wehrli, A. Wettstein (1930). “Pflanzenfarbstoffe XXV. Über die Konstitution des Lycopins und Carotins”. Helvetica Chimica Acta 13: 1084–1099. doi:10.1002/hlca.19300130532. 
  3. ^ “「野菜やさい350ｇ」は本当ほんとうにカラダにいいの…？食生活しょくせいかつのウソホント”. FRIDAYデジタル (2020年ねん7月がつ16日にち). 2020年ねん11月27日にち閲覧えつらん。
  4. ^ βべーたカロテン摂取せっしゅで肺はいがんが増ふえる！ データで読よみ解とく食品しょくひんのウソホント DIAMOND online 2015-07-24
  5. ^ 肺癌はいがんリスクのある人ひとにβべーた-カロテンサプリメントは有害ゆうがいと確認かくにんされる 日本にっぽん癌がん医療いりょう翻訳ほんやくアソシエイツ
  6. ^ カロテン - 素材そざい情報じょうほうデータベース＜有効ゆうこう性せい情報じょうほう＞（国立こくりつ健康けんこう・栄養えいよう研究所けんきゅうじょ）
  7. ^ 『まいにちの中高生ちゅうこうせいのお弁当べんとう250』24頁ぺーじ。

関連かんれん項目こうもく[編集へんしゅう]

外部がいぶリンク[編集へんしゅう]

カロテン (C40)
キサントフィル (C40)
アポカロテノイド (C<40)
ビタミンA レチノイド (C20)
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