バッター液えき

バッター液えきは、小麦粉こむぎこ、鶏卵けいらん、牛乳ぎゅうにゅうなどを配合はいごうし、水みずで溶といた、衣ころもの生地きじのことである。単たんにバッターともいう。「バッター」は英語えいごの「batter」に由来ゆらいする。

使用しよう

揚あげ物ものの調理ちょうりで小麦粉こむぎこと溶とき卵たまごをつける手順てじゅんを効率こうりつ化かするため、あらかじめ小麦粉こむぎこと卵たまごの乾燥かんそう粉こ末まつが配合はいごうされた「バッター粉こ」が、業務ぎょうむ用ように市販しはんされている。豚とんカツ、アジフライ、エビフライなどのフライや、から揚あげを工業こうぎょう的てきに大量たいりょう生産せいさんしたり、飲食いんしょく店てんで数かずを捌さばくため使用しようされる。