大塚おおつか滋しげる (食物しょくもつ史し学者がくしゃ)

大塚おおつか 滋しげる（おおつか しげる、1928年ねん2月がつ1日にち - 2023年ねん8月がつ8日にち）は、日本にっぽんの食品しょくひん化学かがく者もの、食物しょくもつ史し研究けんきゅう者しゃ、『文学ぶんがく雑誌ざっし』同人どうじん。元もと武庫川女子大学むこがわじょしだいがく教授きょうじゅ。 専攻せんこうは食しょく文化ぶんか論ろん、食品しょくひん化学かがく。

経歴けいれき

新潟にいがた県けん生うまれ。大阪大学おおさかだいがく理学部りがくぶ卒そつ。1961年ねん「肝臓かんぞうニトロ基もと還元かんげん酵素こうそ系けいに関かんする研究けんきゅう」で理学りがく博士はかせ。大阪府立大学おおさかふりつだいがく助教授じょきょうじゅ、東洋食品工業短期大学とうようしょくひんこうぎょうたんきだいがく教授きょうじゅ、米国べいこくマサチューセッツ州しゅうウースター生物せいぶつ学がく研究所けんきゅうじょ研究けんきゅう員いん、武庫川女子大学むこがわじょしだいがく教授きょうじゅ、同どう生活せいかつ美学びがく研究所けんきゅうじょ研究けんきゅう員いん、1998年ねん退職たいしょく。

2023年ねん8月がつ8日にち死去しきょ。95歳さい没ぼつ。

著書ちょしょ

• 『ああ星条旗せいじょうき アメリカの顔かお』朝日新聞社あさひしんぶんしゃ 1970
• 『たべもの文明ぶんめい考こう』朝日新聞社あさひしんぶんしゃ 1971
• 『未来みらいのたべもの』山県やまがた和彦かずひこ絵え ポプラ社ぽぷらしゃの少年しょうねん文庫ぶんこ 1972
• 『食しょくの文化ぶんか史し』中公新書ちゅうこうしんしょ 1975(<読よみなおす日本にっぽん史し>吉川弘文館よしかわこうぶんかん 2021)
• 『たべもの文明ぶんめい考こう』朝日あさひ選書せんしょ 1978
• 『食しょくの生活せいかつ学がく』東京書籍とうきょうしょせき 東ひがし書しょ選書せんしょ 1979
• 『農業のうぎょう・園芸えんげい・水産すいさん業ぎょうへの道みち』（君きみたちの将来しょうらいは）ポプラ社ぽぷらしゃ 1980
• 『たべもの事始ことはじめ』淡あわ交社 1984　『カレーライスがやって来きた 日本にっぽんたべもの事始ことはじめ』朝日あさひ文庫ぶんこ
• 『しょうゆ世界せかいへの旅たび』東洋経済新報社とうようけいざいしんぽうしゃ 1987
• 『<食しょく>の昭和しょうわ史し 2　主食しゅしょくが変かわる パン・麺めん』日本にっぽん経済けいざい評論ひょうろん社しゃ 1989
• 『味あじの文化ぶんか史し』朝日新聞社あさひしんぶんしゃ 1990
• 『野のの牝鶏ひんけい』（小説しょうせつ集しゅう）編集へんしゅう工房こうぼうノア 1994
• 『元気げんきのでる野菜やさい!』峰村みねむらりょうじ絵え 健けん学がく社しゃ 栄養えいようと健康けんこう・絵本えほんシリーズ 1997
• 『パンと麺めんと日本人にっぽんじん 小麦こむぎからの贈おくりもの』集英社しゅうえいしゃ 1997
• 『食しょく育そだてうんちく事典じてん』健けん学がく社しゃ 2008

共編きょうへん著ちょ

• 『食物しょくもつ誌し』石毛いしげ直道なおみち,篠田しのだ統みつる共著きょうちょ 中公新書ちゅうこうしんしょ 1975
• 『酢すの科学かがく』飴あめ山やま実み共編きょうへん 朝倉書店あさくらしょてん シリーズ<食品しょくひんの科学かがく>　1990
• 『21世紀せいきの調理ちょうり学がく 調理ちょうり文化ぶんか学がく』川端かわばた晶子あきこ共編きょうへん著ちょ 建けん帛社 1996
• 『世界せかいの食しょく文化ぶんか』全ぜん20巻かん　石毛いしげ直道なおみち監修かんしゅう 樺山かばやま紘一こういち,川北かわきた稔みのる,熊倉くまくら功夫いさお,本間ほんま千枝子ちえこ,南みなみ直人なおと共編きょうへん 農のう山やま漁村ぎょそん文化ぶんか協会きょうかい　2003-08

翻訳ほんやく

• エリザベス・M・ウエラン,フレドリック・J.ステア『食卓しょくたくの恐怖きょうふ 食品しょくひん神話しんわの陥おちいし穴あな』日刊工業新聞社にっかんこうぎょうしんぶんしゃ 1976

論文ろんぶん

• Cinii(法ほう哲学てつがく者しゃのものが混在こんざい)