Asem galat
| Asam Galat | |
|---|---|
 |
 |
3,4,5-trihydroxybenzoic acid | |
Jeneng liya Gallic acid Gallate 3,4,5-trihydroxybenzoate | |
| Identifikasi | |
| Nomor CAS | [149-91-7],[5995-86-8] (Monohydrate) |
| PubChem | |
| SMILES | Oc1cc(cc(O)c1O)C(O)=O |
| Sifat | |
| Rumus molekul | C7H6O5 |
| Massa molar | 170.12 g/mol |
| Panampilan | Putih, putih-kekuningan atau kristal berwarna coklat-kekuningan pucat. |
| Densitas | 1.7 g/cm3 (anhidrat) |
| Titik leleh |
250 °C, 523 K, 482 °F |
| Kelarutan dalam air | 1.1 g/100 ml air @ 20 °C (anhidrat) 1.5 g/100 ml air @ 20 °C (anhidrat) |
| Kaasaman (pKa) | COOH: 4.5, OH: 10. |
| Bahaya | |
| MSDS | External MSDS |
| Bebaya utama | Irritant |
| Senyawa kagandhèng | |
| Senyawa kagandhèng | Asam benzoat, Fenol, Pirogallol |
| Kejaba ditélakaké suwaliké, data ing ndhuwur kanggo ing suhu lan tekanan standar (25°C, 100 kPa) | |
Asam galat ya iku senyawa golongan asam fenolik C6-C1 (en:phenolic acid) utawa hidroksibenzoat, ya iku asam 3,4,5-trihidroksibenzoat.[1] Asale tembung galat ya iku tembung galle ing basa Prancis kang ateges pambengkakan ing jaringan tanduran sawisé terserang serangga parasit.[2] Senyawa iki bisa tinemu ing godhong ek lan anggur lan duwèni aktivitas minangka antioksidan (penangkal radikal bébas).[2][3] Asam galat ya iku subunit saka galotanin, ya iku polimer heterogen kang ngandut pirang-pirang molekul asam galat kang padha gegayutan karo asam galat liyané lan karo sukrosa lan gula liyané.[1] Akèh galotanin kang ngganggu uriping tanduran amarga bisa ngrombak enzim sitoplasma kanthi ndenaturasi protéin (enzim ya iku protéin), lan ketahanan tanduran kang ngandhutake manawa disebabkake amarga galatonin diangkud ing vakuola mula kapisah saka enzim ing sitoplasma.[1]
Biosintesis
Asam galat minangka senyawa turunan asam sinamat kang pambentukkane lumantar lintasan asam sikimat kanthi bahan dhasar asam 3-dehidrosikimat[2] Reaksi wigati ing pembentukan asam sinamat lan pirang-pirang turunane ya iku pengubahan fenilalanin dadi asam sinamat lumantar prosès deaminasi utawa palepasan amonia saka fenilalanin kanggo mbentuk asam sinamat.[1] Reaksi iki dikaalisis déning enzim fenilalanin amonia liase. Banjur asam sinamat diowahi dadi p-kumarat kanthi nambahake siji atom oksigen saka O2 lan atom H saka NADPH langsung ing posisi para saka asam sinamat (posisi atom karbon kaping papat kang diitung saka gugus asam sinamat ing cincin benzena).[1] Panambahan manèh gugus hidroksil (OH) liyané ing sisih gugus OH saka asama p-kumarat kanthi reaksi padha ngasilaké asam kafeat.[1] Panambahan gugus metil (-CH3) saka S-adenosil metionin (SAM) e gugus OH saka asam kafeat ngasilaké sam ferulat.[1] Asam kafeat mbentuk ester kanthi gugus alkohol ing asam liyané kang kadhapur ing lintasan asam sikimat, ya iku asam quinat, lan hasilake asam klorogenat.[1]
Gambar-gambar senyawa asam sinamat lan turunane
-
-
-
-
-
-
-
-
Asam galat
Uga delengen
Cathetan suku
- ↑ a b c d e f g h Salisbury FB, Ross CW. 1995. Fisiologi Tumbuhan, Jilid 2. penerjemah: Lukman DR, Sumaryono. Bandung:Penerbit ITB. Hal:145-147. ISBN 979-8591-27-5
- ↑ a b c Crozier A, Clifford MN, Ashihara H. 2006. Plant Secondary Metabolites: Occurrence, Structure and Role in the Human Diet. Oxford: Blackwell Publishing Ltd. Hal: 11-16, 244-249. ISBN 978-1-4051-2509-3
- ↑ Golumbic C, Mattill HA. 2007. The antioxidant properties of gallic acid and allied compounds. J of the American Oil Chemists' Society 19(8):144-145.
| Artikel iki minangka artikel rintisan. Kowé bisa ngéwangi Wikipédia ngembangaké. |