全すべての画像がぞうを見みる
2024.08.18
食たべる
著者ちょしゃをフォローする
つるむらさきは緑黄色りょくおうしょく野菜やさいの1つで、βべーた-カロテンが豊富ほうふに含ふくまれてるんです!βべーた-カロテンは、体内たいないに吸収きゅうしゅうされると、免疫めんえき力りょくアップに効果こうか的てきとされているビタミンAに変化へんか。加くわえて、疲労ひろう回復かいふく効果こうかがあると言いわれているビタミンB群ぐんも含ふくまれてるので、ちょっと元気げんきないかも…という時ときにおススメな野菜やさいなんです!カルシウムやビタミンCも豊富ほうふで、含ふくまれている栄養えいよう価か一覧いちらんを見みていると「そりゃ食たべたら元気げんきになるわ~」って納得なっとくしちゃいます(笑)。旬しゅんは夏なつなのですが、10月くらいまでは出回でまわっていますよ。とはいえ、つるむらさきはアクが強つよいので、苦手にがてな人ひとも多おおいんですよね。栄養えいようが豊富ほうふなのに食たべないのはもったいない!ということで、独特どくとくの風味ふうみを和やわらげて食たべやすくしたレシピを考かんがえてみました。ポイントは「たっぷりの水みずで下した茹ゆですること」「うまみ食材しょくざいを使つかうこと」の2つです!それではさっそく作つくってみましょう♪旨味うまみがじゅわっ「つるむらさきとツナの塩しお昆布こぶナムル」材料ざいりょう(作つくりやすい分量ぶんりょう)つるむらさき…1袋ふくろツナ缶つなかん…1缶かん塩しお昆布こぶ…5g(2つまみ位い)ポン酢ぽんずじょうゆ…小こさじ1砂糖さとう…小こさじ1ゴマ油ごまあぶら…小こさじ1白しろいりゴマ…適量てきりょう塩しお…適量てきりょう作つくり方かた1.つるむらさきを食たべやすい大おおきさに切きり、沸騰ふっとうしたお湯ゆで1分ふん〜1分ふん30秒びょうほど塩茹しおゆでする。茎くきの部分ぶぶんが柔やわらかくなるまで茹ゆでましょう。たっぷりのお湯ゆで塩茹しおゆですることで、独特どくとくの青臭あおくささが抜ぬけます。左ひだりが加熱かねつ後ご、右みぎが加熱かねつ前まえの茎くきです。火ひを通とおすと中なかが半はん透明とうめいになり、柔やわらかくなります。目安めやすにしてくださいね。2.つるむらさきをザルにあけ、流水りゅうすいにさらす。水気みずけを手てでよくしぼり、ボウルに移うつす。しっかり絞しぼって、水みずっぽくならないようにしましょう。ここで水気みずけを切きっておかないと、調味ちょうみ料りょうの旨味うまみが薄うすくなってしまうので要注意ようちゅうい!3.ボウルに油あぶらをきったツナ缶つなかん、塩しお昆布こぶ、ポン酢ぽんずしょうゆ、砂糖さとう、ゴマ油ごまあぶら、白しろいりゴマを加くわえ、よく和あえたら完成かんせい。
プロフィール写真しゃしん/研けん壁かべ秀俊ひでとし 記事きじまとめ・レシピ写真しゃしん/大村おおむら夏子なつこ 取材しゅざい協力きょうりょく/JA八王子はちおうじ
続つづきを読よむには、無料むりょう会員かいいん登録とうろくが必要ひつようです。
無料むりょう会員かいいんに登録とうろくすると、すべての記事きじが制限せいげんなく閲覧えつらんでき、記事きじの保存ほぞん機能きのうなどがご利用りよういただけます。
いますぐ登録とうろく
会員かいいんの方ほうはこちら
バター醤油じょうゆの甘あまじょっぱい香かおりがそそる~♡フライパンでもろこし焼やいて「極ごく とうもろこしご飯はん」作つくろう!
2024.08.17
【山形やまがた名物めいぶつdeイタリアン】郷土きょうど料理りょうり「だし」のイタリア風ふう♪バルサミコ酢すにオリおりーブ油ぶゆ…そして魚さかな醤ひしおで味付あじつけ
【肉屋にくやが教おしえる】「厚あつ切ぎりポークソテーの焼やき方かた」にトライ!「お肉にくは常温じょうおんに」「焼やき7割わり、余熱よねつ3割わり」で優勝ゆうしょう ...
2024.08.16
【生姜しょうがの保存ほぞん】もうカピカピしない!水みずに浸つけっぱなしで冷蔵れいぞうなら1か月げつも鮮度せんどとおいしさがキープできた!
2024.08.15
【志麻しまさんの夏なつバテ解消かいしょう】油あぶらと好こう相性あいしょうのナスに肉にくを巻まいて揚あげる!中なかには味噌みそを仕込しこんでガッツリ系けいなの
【リュウジレシピ】革新かくしん的てきな旨うまさ♡豚骨とんこつ使つかわない「冷ひやしとんこつ醤油じょうゆそうめん」とは⁉濃厚のうこうであっさりのワケ
2023.09.16
都内とないでも“シャイン”狩かりできる!?覚悟かくごをキメて栽培さいばいスタートし ...
2023.05.30
【中西なかにしファーム発はつ】シャキ!甘あまッ!「株かぶねぎの無限むげんレンチン蒸むし」 ...
2023.03.17
白菜はくさいは鍋なべもいいけど…サラダが神かみ!?まろ旨むねの秘密ひみつはリンゴとあの調味ちょうみ料りょう♡【東京とうきょう・中西なかにしファーム発はつ】
2022.11.30
【農家のうか直伝じきでん】かぶの浅漬あさづけ変化球へんかきゅう「甘酢あまず和あえ&塩しお昆布こぶ和あえ」作つくってみた!もきゅもきゅ食しょく感かん♡
2022.02.20
【農家のうか直伝じきでん!卵たまご不ふ使用しようの安心あんしんおやつ】「かぼちゃと米べい粉このやわらかプリン」優やさしい甘あまさとトロトロ食しょく感かん◎
2024.08.07
【保育園ほいくえん直伝じきでん】幼児ようじ爆ばく食ぐい!「きなこサンド」作つくってみた!和風わふうピ ...
2024.07.21
【野菜やさいクイズ】一番いちばんおいしいズッキーニはどれ?「真まっすぐ」「曲きょく ...
2024.08.10
【酷暑こくしょ×生なまゴミの臭くさい問題もんだい】警視庁けいしちょう発はつ!「酢す」で生なまゴミの強烈きょうれつな臭におい ...
2023.05.21
【元もと店長てんちょうがこっそり教おしえる】「びっくりドンキーのハンバーグ」を ...
2024.07.30
【熱中ねっちゅう症しょう対策たいさくの新しん常識じょうしき】コレで体からだの芯しんを冷ひやそう!家いえで「アイスス ...