Sembei
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Sembei (
O sembei normalmente é feito assado ou grelhado, tradicionalmente com carvão. Enquanto são preparados, eles podem ser salpicados com um molho, que pode ser feito de shoyu ou mirin. Eles também podem ser embrulhados em uma camada de nori ou cobertos com sal ou pimenta.[1]
Na China, os mesmos caracteres usados para escrever senbei são lidos como jiānbǐng (
Os senbei doces (
O que os japoneses normalmente chamam de sembei hoje foi popularizado por uma loja no período Edo, a Sōkajuku, que espalhou o sembei salgado e com shoyu por todo o Japão.
Há alguns tipos do sembei tradicional japonês. Eles incluem sembei doces, sembei com peixe (
As versões modernas de sembei são muito inventivas e podem incluir coberturas que variam desde kimchi e wasabi a curry e chocolate.
O sembei de Kansai tende a usar arroz glutinoso e ter uma textura levemente temperada e delicada (saku saku). O sembei da região de Kanto foram originalmente baseados em uruchimai, um tipo de arroz não-glutinoso, e eles tendem a ser mais crocantes (kari kari) e temperados.
Bolachas de arroz grossas japonesas (
Exemplos[editar | editar código-fonte]
- Embrulhado com nori
- Arare
- Olive no Hana
- Com grãos de soja
- Molhado
Sembei histórico[editar | editar código-fonte]
O sembei também foi estampado com o brasão imperial e presenteado como lembranças de reconhecimento e gratidão pelo Imperador do Japão durante a Segunda Guerra Mundial.
Referências
- ↑ «ohaYO! - Doces japoneses». Consultado em 4 de outubro de 2014
- ↑ «Japanese Rice Crackers/ Senbei (
煎餅 )-The Basics / SHIZUOKA GOURMET» (em inglês). Consultado em 4 de outubro de 2014 - ↑ «HISTORY». Consultado em 7 de março de 2013. Arquivado do original em 9 de abril de 2013