食材の保存方法

食材しょくざいの品質ひんしつを保たもちながら保存ほぞんするのは難むずかしいものです。上手じょうずに保存ほぞんするには、最適さいてきな方法ほうほうを知しっておかなければなりません。せっかく買かった食材しょくざいを無駄むだなくおいしく頂いただくには、ちょっとした知識ちしきが必要ひつようです。この記事きじでは、上手じょうずに食材しょくざいを保存ほぞんする方法ほうほうを紹介しょうかいします。

目次もくじ

ラップを正まさしく使つかいましょう

ラップフィルムは、どれも同おなじと思おもっていませんか。ラップフィルムは種類しゅるいにより、空気くうきを通とおすものと通とおさないものがあります。また、引張ひっぱ性せいや密着みっちゃく性せい、耐たい熱性ねっせいなどの性能せいのうが異ことなりますので、上手じょうずに使つかい分わけるようにしましょう。

日本にっぽんで売うられている、家庭かてい用ようのラップフィルムは、次つぎの4種類しゅるいに分わけることができます。それぞれのラップの種類しゅるいの特徴とくちょうについて、簡単かんたんに説明せつめいをします。

ポリ塩化えんかビニリデン系けい
ポリエチレン系けい
ポリ塩化えんかビニル系けい
ポリメチルペンテン系けい

ポリ塩化えんかビニリデン系けい

引張ひっぱ性せいや密着みっちゃく性せいがよく、しっかりしていて扱あつかいやすい素材そざいです。空気くうきや湿気しっけ、ガスを通とおしにくいので、におい移うつりがなく、食材しょくざいの酸化さんかや乾燥かんそうを防止ぼうしし、みずみずしさを保たもつのに適てきしています。魚さかなや肉にくなどを包つつむのに最適さいてきです。また、耐たい熱性ねっせいは140度どです。

ポリエチレン系けい

比較ひかく的てきに通気つうき性せいが良よく、水分すいぶんを保たもちやすいので、野菜やさいや果物くだものの保存ほぞんに適てきしています。耐たい熱性ねっせいは110度どで食品しょくひんを温あたためるだけなら、問題もんだいなく使つかえます。

ポリ塩化えんかビニル系けい

比較ひかく的てきに通気つうき性せいが良よく、水蒸気すいじょうきも通とおしやすいので、野菜やさいや果物くだものを常温じょうおんで保存ほぞんしたいときや、料理りょうりの残のこり物ものの上うえに被かぶせたいとき等とうに適てきしています。耐たい熱性ねっせいは130度どです。

ポリメチルペンテン系けい

通気つうき性せいがかなり良よく、水蒸気すいじょうきも通とおしやすく、耐たい熱ねつ温度おんどが180度どと高たかいのが特徴とくちょうです。油分ゆぶんの多おおい食材しょくざいを電子でんしレンジで温あたためるときの容器ようきに被かぶせて利用りようします。

アルミホイルを正まさしく使つかいましょう

アルミホイルは次つぎのような特徴とくちょうがあります。

遮光しゃこう性せいに優すぐれている
熱ねつ伝導でんどう率りつが良よい
軽かるくて強度きょうどがある
酸素さんそ、蒸気じょうきを通とおさない

容器ようきの蓋ぶたがわりやホイル焼やきに、アルミホイルは便利べんりです。しかし、注意ちゅういしなければならないのは、アルミホイルは金属きんぞくのため、マイクロ波はをはね返かえしてしまうので電子でんしレンジでは使用しようできません。また、酸さんや塩分えんぶんに弱よわいということも知しっておいてください。酢すの和あえ物ものや漬物つけもの、レモンや柑橘類かんきつるいを包つつむのは、良よくありません。

アルミホイルは、オーブントースターやフライパンを使つかってホイル焼やきに使つかったり、ラップの上うえからアルミホイルで覆おおって光ひかりを遮断しゃだんし酸化さんかを防止ぼうししたり、食品しょくひんを急速きゅうそく冷凍れいとうしたい時ときに包つつんだりと、適てきした使つかい方かたがありますのでラップとアルミホイルを賢かしこく使つかい分わけましょう。

ちょっと便利べんりな食材しょくざいの保存ほぞん方法ほうほう

卵たまごの保存ほぞん方法ほうほう

卵たまごを冷蔵庫れいぞうこで保存ほぞんするときは、先さきのとがった方ほうを下したにして保存ほぞんします。丸まるいほうには空気くうきが溜たまっており、こちらを下したにすると鮮度せんどが落おちてしまいます。

大根だいこんおろしの保存ほぞん方法ほうほう

大根だいこんおろしは、冷凍れいとう保存ほぞんをすることができます。ラップに包つつみ冷凍れいとう保存ほぞんをし、次回じかい、使つかうときには食たべる少すこし前まえに、冷凍庫れいとうこから出だし自然しぜん解凍かいとうします。

パンの保存ほぞん方法ほうほう

パンを冷蔵庫れいぞうこで保存ほぞんすると、水分すいぶんが抜ぬけ、美味おいしくなくなります。パンの保存ほぞんには冷凍庫れいとうこが最適さいてきです。焼やくときはアルミホイルに包つつんでオーブンで冷凍れいとうしたまま焼やくと、風味ふうみが逃にげません。

食しょくパンのカビを防ふせぐ裏うら技わざ

小ちいさなグラスにウィスキーを入いれてパンと一緒いっしょに袋ふくろの中なかに入いれておきます。すると、カビの発生はっせいを抑おさえてくれます。これは、度数どすうの高たかいウイスキーのアルコールが蒸発じょうはつして、パンの周まわりを包つつみ込こみ、カビの菌きんの発生はっせいを抑おさえています。

もちのカビを生はえにくくする方法ほうほう

おもちはカビが生はえやすく、普通ふつうに保存ほぞんすると１週間しゅうかんぐらいでカビが生はえてきます。そんなカビを予防よぼうするには、練ねりからしを使つかいます。密閉みっぺい容器ようきにおもちとねりからしを入いれておけば、カビが生はえてくるのが遅おそくなります。

もち米まいの保存ほぞん方法ほうほう

よく洗あらって乾燥かんそうさせた酒さけなどの瓶びんのなかに、もち米まいをいっぱいに入いれて密封みっぷうし、日ひの当あたらない涼すずしいところに保管ほかんします。すると、一いち年ねんくらいは虫むしもつかず、品質ひんしつも低下ていかしません。

米こめびつの防虫ぼうちゅう対策たいさく

米こめびつを虫むしから守まもるには、赤あか唐辛子とうがらしが効果こうか的てきです。赤あか唐辛子とうがらしを３本ほんほど、そのままの状態じょうたいで米こめびつの中なかに入いれておけば良よいです。

スパゲティーの便利べんりな保存ほぞん方法ほうほう

スパゲティーを保存ほぞんするには、1.5リットルサイズのペットボトルが便利べんりです。サイズも形かたちもちょうど良よく、密封みっぷう性せいも良よいのでおすすめです。そして、ペットボトルの口くちから出でてくる量りょうが、ちょうど一いち人前にんまえの分量ぶんりょうです。

使つかったたまねぎの保存ほぞん方法ほうほう

料理りょうりに半分はんぶん使つかった、たまねぎを保存ほぞんするには、切きり口くちにサラダ油さらだゆを塗ぬり、アルミ箔はくに包つつんで冷蔵庫れいぞうこで保存ほぞんしましょう。鮮度せんどが長持ながもちします。

切きったれんこんの保存ほぞん方法ほうほう

切きったれんこんを保存ほぞんするときは、切きり口くちに酢す水すいを塗ぬっておきましょう。酢す水すいを塗ぬっておくと切きり口くちが黒くろずんでくるのを抑おさえてくれます。

ハムの塊かたまりの保存ほぞん方法ほうほう

１度どで使つかい切きることが出来できない、ハムの塊かたまりを切きるときは、真まん中なかから切きります。そして残のこったハムの切きり口くちを日本酒にほんしゅで軽かるく拭ふき、切きり口くち同士どうしをぴったりとくっつけて、ラップでまくと鮮度せんどが落おちにくく、次回じかいもおいしくいただけます。チーズにも応用おうようできます。