旬しゅんの野菜やさいや新鮮しんせんな野菜やさいの見分みわけ方かた

旬しゅんの野菜やさいは、栄養素えいようそを１年ねんでいちばんたくさん抱かかえている時期じきです。 旬しゅんの野菜やさいは、みずみずしく、香かおりが高たかいので、素材そざいのうまさを生いかすだけでおいしくいただけます。 また、その時期じきに必要ひつような栄養素えいようそを多おおく含ふくんでおり、大量たいりょうに収穫しゅうかくできるので、値段ねだんが安やすいのも嬉うれしいところです。

この記事きじでは、新鮮しんせんで、安やすくて、おいしい旬しゅんの野菜やさいを上手じょうずに選えらぶ方法ほうほうを紹介しょうかいしています。買かい物ものをする際さいの参考さんこうにしてみて下ください。

新鮮しんせんな野菜やさいの見分みわけ方かた

自然しぜんに育そだった出盛でさかりの野菜やさいは、色いろや形かたち、味あじもよく、値段ねだんが安やすいです。旬しゅんのときの野菜やさいは形かたちが悪わるくても味あじは変かわりません。形かたちのよいものほど値段ねだんが高たかくなります。また、天気てんきによって値段ねだんが変かわり、寒さむい日ひなどは鍋なべものの材料ざいりょうがいくぶん高たかめです。回転かいてん率りつのよいお店みせのほうが品物しなものが新鮮しんせんで安やすいので、じょうずにお買かい物ものをしましょう。

大根だいこんやかぶは葉はをみましょう

大根だいこんやかぶの葉はは根ねより栄養えいよう豊富ほうふです。放はなっておくとすぐしおれ、根ねから水気みずけが失うしなわれます。葉はを見みれば鮮度せんどがわかります。葉はもいろいろに料理りょうりしましょう。

ごぼうやさといもは泥どろつきのものを

ごぼうやさといもはアクが強つよいので、店みせに並ならぶ洗あらいごぼうや皮かわむきのさといもは、洗あらう際さいに次つぎ亜あ塩素えんそ酸さんナトリウムが使つかわれていることがあります。国産こくさんで有あればさほど心配しんぱいする事ことでは有ありませんが、味あじをおとします。多少たしょうの手間てまがかかっても泥どろつきを選えらびましょう。また、泥どろつきなら新聞紙しんぶんしに包つつんで保存ほぞんもできます。

きのこ類るいはずんぐり形かたち

きのこ類るいは笠かさがこんもりと厚あつくて軸じくが大だいく短みじかいずんぐり形かたちを選えらびます。笠かさの裏うらが自じくてつややかなのが新鮮しんせん。湿しめると腐くさるので料理りょうりするまで洗あらいません。

キャベツやレタスは1個いっこ買かい

キャベツ、レタスは１個こ買かいのほうが保存ほぞんがきいて便利べんり。切きり口くちがみずみずしく、全体ぜんたいにつやのあるのが良品りょうひんの共通きょうつう点てんです。レタスは冬場ふゆばは巻まきが固かたく、5〜6月のものは甘あまいものが葉はがやわらかくておいしい。

カリフラワーとブロッコリーはこんもり色いろ鮮あざやかなもの

カリフラワーとブロッコリーはつぼみがかたく、こんもりしているものを。色いろも鮮あざやかなものを選えらびます。紫色むらさきいろのブロッコリーも緑色みどりいろと味あじや品質ひんしつも同おなじ。茎くきにも栄養えいようが豊富ほうふです。

玉たまねぎは箱はこ買かいがお得とく

玉たまねぎは長期ちょうき貯蔵ちょぞうができる野菜やさいなので、春先はるさきの芽めの出でる時期じき以外いがいは風通かぜとおしのよい場所ばしょが確保かくほできれば、　一いち箱はこで買かったほうがお得とくです。袋ふくろわけの手間てまの分ぶん安やすいです。

にんじんは色いろ鮮あざやかなものを

にんじんは赤あかい色いろ鮮あざやかなもの。肌はだがなめらかで、ひげ根ねや枝えだ根ねがないのが新鮮しんせん。首くびのまわりが青あおい、黒くろずんでいる、芯しんが大おおきいものは味あじがおちます。

アスパラガスは茎くきが鮮あざやかなものを

アスパラガスにはグリーンと缶かんづめ用ようのホワイトの二に種類しゅるいあります。まっすぐにのびて、穂先ほさきがしまつているのが良品りょうひん。切きり口くちが変色へんしょくしたり、しなびているものは古ふるい品しなです。晩春ばんしゅんから初夏しょかにかけてが露ろ地裁ちさい培つちかえが旬しゅんです。大たいささよって帯おびの色いろがきめられ、ＬＬが黄き、Ｌが紫むらさき、Ｍが赤あか、Ｓが緑みどりです。変色へんしょくが早はやいので、保存ほぞんするときは、ラップ紙しにきっちりと包つつんで冷蔵庫れいぞうこに入いれ、せいぜい一いち週間しゅうかんが限度げんどです。かたい根ねをひと折おりして使つかいます。

きゅうりは鮮あざやかな緑色みどりいろのものを

きゅうりは姿すがたや形かたちより、鮮あざやかな緑色みどりいろで、表面ひょうめんのとげが手てにさわると痛いたいくらいとがったものが新鮮しんせん。大だいくて曲まがったものでも、成分せいぶんや味あじは変かわりません。きゅうりは、独特どくとくの歯はざわりと青臭あおくささが食欲しょくよくを増進ぞうしんします。冷ひやしすぎは禁物きんもつです。

れんこんはふっくらしたものを

れんこんはひと節せつごとにふっくらし、節ふしの両りょう端はしがしっかりしているものを選えらびます。表皮ひょうひに傷きずがなぐつやがあって灰白色かいはくしょくのものが新鮮しんせんです。また穴あなの周囲しゅういから傷いたんでくるので、穴あなのきれいなもので泥どろの入はいっていないものを選えらびます。薄茶うすちゃ色しょくの斑点はんてんがあっても味あじには変かわりありません。

トマトはヘタをみましょう

トマトは夏なつの太陽たいようをいっぱい吸すい込こんだ、7，8月がつの露地ろじものがおいしいです。近ちかごろは１年ねん中ちゅうありますが、ハウスものは青あおいうちにとったものが多おおく、赤あかい色いろにしてから出荷しゅっかするので完熟かんじゅくしません。なり口こうが青あおいものは、取とってから赤あかく熟じゅくさせたものです。

トマトは露地ろじもの、ハウスものにかかわらず、鮮度せんどはヘタを見みます。ヘタが濃こい緑色みどりいろであること。ヘタのしおれ具合ぐあいで、鮮度せんどのおちていることがわかります。かどばっているものは、中身なかみが空洞くうどうになっているので、強つよく押おすと中身なかみがぶよぶよになってきます。

全体ぜんたいがふっくらと丸まるく、手てに取とるとどっしり重おもくて色いろにムラがないものがおいしくて新鮮しんせんなものです。

葉は野菜やさいは３日にちでビタミンＣが半減はんげんします

新鮮しんせんなほうれん草そうは、買かって20℃の室温しつおんにそのままおくと、1日にちでビタミンCの量りょうが20％も失うしなわれます。冷蔵れいぞうしておくと10％の損失そんしつですみます。ポリ袋ぶくろに入いれ空気くうき穴あなをあけて冷蔵庫れいぞうこの野菜やさいコーナーで保存ほぞんしましょう。冷蔵れいぞうしても鮮度せんどはどんどん失うしなわれますので、3～4日にちで使つかい切きりましょう。

果物くだものの選えらび方かた

りんどなどのくだものの選えらび方かたは、形かたち、香かおり、色いろ、大おおきさ、重おもさで決きめます。くだもの特有とくゆうの香かおりがして、色いろづきのよいものほど甘あまく、大おおきさは中なかくらいが良よいでしょう。大おおきいものは大味おおあじで、小ちいさすぎるのは酸すっぱい傾向けいこうにあります。重おもさも見みかけよりずっしりしたほうが、水分すいぶんが多おおいのです。よく色いろづいて香かおり高たかいものを。よいものは軽かるくたたくと澄すんだ音おとがします。

甘あま橘たちばな類るいは、手てに取とって重おもいものを選えらびます。鮮度せんどはヘタで見分みわけますが、甘あま橘たちばな類るいのもぎたては酸すっぱいので、日数にっすうをおいてからのほうがおいしくなります。甘味あまみと酸味さんみが、ほどよくミックスされたもので、水分すいぶんが多おおいのが甘あま橘たちばな類るいのおいしさの条件じょうけんです。表皮ひょうひがブツブツのあばたでも、おいしさには変かわりません。形かたちが悪わるく不ふぞろいなものほど安価あんかで出回でまわります。

春はるが旬しゅんの野菜やさい

アスパラガス	茎くきが鮮あざやかな緑色みどりいろで太ふとく、ツヤがあり、切きり口くちがきれいなもの。 穂先ほさきがしまりがいいもの。
たけのこ	皮かわに光沢こうたくがあり、太ふとめで重量じゅうりょう感かんのあるものがいいです。切きり口くちが乾燥かんそうしていないもの。赤あかい斑点はんてんがないもの。
キャベツ	葉はの巻まきが硬かたくなく、みずみずしいもの。
うど	うぶ毛げがたくさん生はえているもの。
ふき	緑色みどりいろと赤色あかいろが鮮あざやかなもの。茎くきが均一きんいつの太ふとさで太ふとすぎないもの。

春はる～夏なつが旬しゅんの野菜やさい

枝豆えだまめ	豆まめのふくらみがよく、大おおきさがそろっているもの。サヤが鮮あざやかな緑色みどりいろのもの。
グリーンピース	豆まめがよく詰つまっているもの。サヤがみずみずしく、しなびていないもの。
いんげん	鮮あざやかな緑色みどりいろで、先さきがピンととがっているもの。
そらまめ	鮮あざやかな緑色みどりいろで、豆まめの形かたちがくっきりと見みえているもの。

夏なつが旬しゅんの野菜やさい

かぼちゃ	ずっしりと重おもみがあり、表面ひょうめんが硬かたく、色いろが濃こいもの。果肉かにくの部分ぶぶんが厚あつく、黄色おうしょくが濃こいもの。
キュウリ	皮かわの色いろが濃こく、はりがあり、いぼいぼがとがっているもの。均一きんいつな太ふとさのもの。
ピーマン	皮かわの色いろが濃こく、はりがあり、肉にく厚あつのあるもの。ヘタの切きり口くちが6角形かくがたは極上ごくじょう。
トマト	全体ぜんたい的てきに赤あかく、はりがあり、身みがしまっているもの。へたが緑色みどりいろで切きり口くちの鮮度せんどのよいもの。
ししとう	光沢こうたくがあり、へたがしっかりしているもの。
おくら	皮かわの色いろが濃こく、角かくがしっかりしているもの。うぶ毛げがびっしり生はえたもの。あまり大おおきくないもの。
とうもろこし	実みがぎっしりと詰つまって、粒つぶがそろっているもの。ひげがたくさん生はえており、みずみずしいもの。
にがうり	表面ひょうめんにつやがあり、いぼのはりがあるもの。ズシリと重おもいもの。
にんにく	粒つぶが大おおきくて締しまりのあるもの。 白しろくふっくらしており、重おもみのあるもの。
もろへいや	葉はがしっかりとして厚あつみがあるもの。切きり口くちが乾燥かんそうしていないもの。

夏なつ～秋あきが旬しゅんの野菜やさい

なす	鮮あざやかな色いろで、はり、つやがあるもの。へたのまわりがみずみずしいもの。
おおば	緑色みどりいろが濃こく、黒くろずみがないもの。葉はが盛もり上あがっているもの。
とうがん	果肉かにくが詰つまっていて、切きり口くちが白しろいもの。重おもみのあるもの。
みょうが	色いろつやがよく、小柄こがらでよく太ふとり、引ひき締しまったもの。

秋あきが旬しゅんの野菜やさい

たまねぎ	堅かたくて、重おもいもの。つやがあり、乾燥かんそうしているもの。
にんじん	色いろが鮮あざやかでなめらかな表面ひょうめんのもの。茎くきの切きり口くちが小ちいさなもの。
しいたけ	傘かさが肉にく厚あつであまり開ひらいていないもの。軸じくが太ふとくて、短みじかいもの。
ぶなしめじ	傘かさがあまり開ひらいていないもの。ハリがあり、軸じくが長ながいもの。
まいたけ	傘かさの色いろが濃こく、光沢こうたくのあるもの。
マッシュルーム	傘かさがあまり開ひらいていないもの。ハリがあり、軸じくが太ふといもの。
さつまいも	皮かわの色いろツヤがよく、表皮ひょうひに凹凸おうとつがないもの。
さといも	シマ模様もようがくっきりと出でているもの。泥どろ付づけで表面ひょうめんが湿しめっているもの。

秋あき～冬ふゆが旬しゅんの野菜やさい

じゃがいも	皮かわにはり、つやがあるもの。しわや傷きずがなく、ふっくらとした形かたちのもの。
ながいも	ずんぐりとしていて、太ふとさが均一きんいつなもの。
ごぼう	泥どろ付づけで表面ひょうめんが湿しめっているもの。太ふとさが均一きんいつで、太ふとすぎないもの。
きくな	緑色みどりいろが濃こく、つやがありみずみずしいもの。香かおりが強つよいもの。
チンゲンサイ	緑色みどりいろが淡あわく、みずみずしいもの。茎くきの下したが膨ふくらんでいるもの。
ブロッコリー	緑色みどりいろが濃こく、 つぼみが小ちいさくしまっているもの。
カリフラワー	全体ぜんたいがこんもりしていて、白しろいもの。実みがかたく詰つまっていて、重おもみのあるもの。

冬ふゆが旬しゅんの野菜やさい

はくさい	葉はが大おおきく、しっかりと巻まいてあるもの。みずみずしくつやがあるもの。
ほうれんそう	葉はが鮮あざやかな緑色みどりいろで密集みっしゅうして生ばえているもの。茎くきが太ふとすぎないもの。
こまつな	葉はの緑色みどりいろが濃こく、鮮あざやかで分厚ぶあついもの。みずみずしく、青々あおあおしたもの。
白しろねぎ	緑みどりと白しろの境目さかいめがくっきりと分わかれているもの。弾力だんりょくがあり、巻まきがしっかりしているもの。
大根だいこん	白しろく、すべすべではりとつやがあるもの。しっぽが長ながいもの。
かぶ	白しろくてツヤがあるもの。茎くきがしっかりとしているもの。
れんこん	穴あなが小ちいさく、そろっており、変色へんしょくしていないもの。太ふとく、まっすぐで、しっかりしたもの。
みずな	白しろと緑みどりが鮮あざやかで、緑色みどりいろが濃こいもの。しおれていないもの。

冬ふゆ～春はるが旬しゅんの野菜やさい

新しんたまねぎ	表面ひょうめんが乾燥かんそうして、つやがあり、硬かたいもの。白しろすぎるのは×。
セロリ	茎くきが白しろくて太ふとくみずみずもの。葉はにつやがあるもの。
菜なの花はな	鮮あざやかな緑色みどりいろで、つぼみが硬かたいもの。みずみずしいもの。
せり	葉はが鮮あざやかな緑色みどりいろで、シャキッとしているもの。茎くきがまっすぐなもの。