淡淡 和風 徐徐 入口 －－抹茶 紅 豆 磅蛋糕
如果你對「不 使用 任 何 動物 性 食材 」的 純 植物 烘焙感 到 好奇 或 懷疑 ，人氣 甜點師 a greener soul 告訴 你，換 個 烘焙思 維，將 有 驚喜 的 發現 ：
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讓 各種 時 令 水 果 、苦 甜巧克 力 和 堅 果 ，搖 身 一變作為甜點主角。 -
少 了 蛋奶的 香 濃 味 遮 蓋 ，更 能 嚐到食材 原 味 ，像 是 小麥 的 香氣 和 蔗糖 的 香味 ，都 是 簡單 、迷人，且無可 取 代 的 。 -
純 植物 烘焙捨棄奶油、乳酪 ，以豆腐 、腰 果 、酪梨取 代 ，熱量 少 了 一 大半 ！
今 天 要 介 紹的是 抹茶 紅 豆 磅蛋糕：
甜點
份量：1
需時：1
- 酪梨．60g
原 蔗糖 ．95g無 糖 豆 奶．95g玄米 油 ．35g無味 椰子 油 ．20g檸檬 汁 ．12g海 鹽 ．1／8tsp中筋 麵粉．150g抹茶 粉 ．7g泡 打粉 ．1tsp蘇 打粉 ．1／4tsp蜜 紅 豆 ．80g
混合 酪梨、原 蔗糖 、無 糖 豆 奶、玄米 油 、無味 椰子 油 、檸檬 汁 和 海 鹽 ，用 手持 攪拌棒 或 食物 調理 機 攪拌均 勻。加入 已 過 篩 的 中筋 麵粉、抹茶 粉 、泡 打粉 和 蘇 打粉 ，拌勻。加入 蜜 紅 豆 ，拌勻。把 麵糊倒 入 已 放 有 烘焙紙 的 模 具 ，抹平。盡 快 放 入 烤箱，以180度 烤7分 鐘 至 表面 稍 乾 後 ，在 麵糊表面 中間 劃一 刀 ，繼續 以180度 烤13分 鐘 後 ，再 以160度 烤20分 鐘 。放 涼 後 即 完成 。
不 妥協 的 美味 祕訣
- 酪梨
含有 豐富 油脂 ，可 使 蛋糕的 口 感 更 油 潤 扎實！而且酪梨的 翠綠 顏色 和 自然 清新 的 蔬果味 ，和 抹茶 意外 地 搭配。 混合 使用 不同 植物 油 ，可 以帶來 不同 的 口 感 。運用 椰子 油 是 取 其低溫 凝固 的 特性 ，再 加 上 玄米 油 一同 使用 ，讓 蛋糕口 感 更 有 層 次 。- 磅蛋糕美
味 的 關 鍵 —冷藏 一 晚 ！磅蛋糕的味 道 會 更 融合 ，口 感 也更扎實好 吃 。
