可か可か脂あぶら（英語えいご：cocoa butter），也称作さく“可か可か油あぶら”，是ぜ在ざい製作せいさく巧たくみ克かつ力りょく和わ可か可か粉こな的てき過程かてい中ちゅう自じ可か可か豆まめ榨取的てき天然てんねん植物しょくぶつ性せい可か食用しょくよう油脂ゆし，它占可か可か豆まめ50-57%的てき重量じゅうりょう，並なみ赋予了りょう巧たくみ克かつ力りょく独特どくとく的てき入口いりくち即そく化か口くち感かん。可か可か脂あぶら的てき主要しゅよう成分せいぶん是ぜ57%－64%的てき饱和脂肪酸しぼうさん（主要しゅよう是ぜ硬かた脂あぶら酸さん和わ棕榈酸さん，以及少量しょうりょう的てき十じゅう烷酸、肉豆にくずく蔻酸、花はな生せい酸さん、月桂げっけい酸さん），29%－43%的てき单不饱和脂肪酸しぼうさん（主要しゅよう是ぜ油あぶら酸さん）、0%－5%的てき多た不ふ饱和脂肪酸しぼうさん（亚油酸さん、亚麻酸さん），仅有痕こん量的りょうてき可か可か碱与あずか咖啡因いん。可か可か脂あぶら是ぜ主要しゅよう由よし约48%的てき1-棕榈酰-2-油あぶら酰-3-硬かた脂あぶら酸さん酯（POS），约26%的てき1,3-硬かた脂あぶら酰-2-油あぶら酸さん酯（SOS）和かず约12%的てき1,3-棕榈酰-2-油あぶら酸さん酯（POP）及其他た多た种甘三酯作为基本组成成分的物质。可か可か脂あぶら只ただ有ゆう淡淡たんたん的てき巧たくみ克かつ力りょく味あじ道和みちかず香氣こうき，是ぜ製作せいさく真正しんしょう巧たくみ克かつ力りょく其中一いち項こう原料げんりょう。一般いっぱん稱たたえ為ため白はく巧たくみ克かつ力りょく的てき糖とう果はて便びん是ぜ以其替がえ代だい一般可可豆而製成的。
可か可か脂あぶら的てき熔點約やく為ため攝氏せっし34－38度ど（華氏かし93-100度ど），因いん此巧克かつ力りょく在ざい室溫しつおん時どき是ぜ固體こたい，而又能のう很快在ざい口中くちじゅう融とおる化か。
可か可か脂あぶら是ぜ已やめ知し最さい穩定的てき食用しょくよう油ゆ，含有がんゆう能のう防止ぼうし變質へんしつ的てき天然てんねん抗こう氧化劑ざい，令れい它能儲もうか存そん2年ねん到いた5年ねん，这使它也被ひ用よう於食品しょくひん以外いがい的てき用途ようと。[來らい源みなもと請求せいきゅう]它潤滑すべり的てき質感しつかん和香わか甜的氣味ぎみ，使つかい之の成なり为不少すくな化か妝品和かず護まもる膚はだ用品ようひん如肥こえ皂和わ沐浴もくよく露ろ會かい用よう到いた的てき原料げんりょう。據よりどころ說せつ它能增強ぞうきょう日び晒さらし古銅こどう皮膚ひふ效果こうか和わ遮さえぎ掩疤痕こん，雖然不ふ肯定こうてい成なり效こう。它亦有用ゆうよう作さく肛用藥やく的てき潤滑じゅんかつ劑ざい。[來らい源みなもと請求せいきゅう]
可か可か脂あぶら有ゆうαあるふぁ、γがんま、βべーた'和わβべーた結晶けっしょう，熔點分別ふんべつ為ため17、23、26和わ35－37 °C。製作せいさく巧たくみ克かつ力りょく通常つうじょう只ただ會かい用よう到いた熔點最高さいこう的てきβべーた結晶けっしょう，而單一結晶結構會令質地細滑。
