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咖啡因いん

关于台灣たいわん編へん劇げき、作家さっか，请见「咖啡因いん (編へん劇げき)」。

咖啡因いん（英語えいご：caffeine）是ぜ一いち种黄き嘌呤生物せいぶつ碱化合かごう物ぶつ。

咖啡因いん
caffeine (INN)
2D structure of caffeine
3D structure of caffeine
臨床りんしょう資料しりょう
读音/kæˈfiːn, ˈkæfiːn/
其他名稱めいしょうGuaranine
Methyltheobromine
1,3,7-Trimethylxanthine
Theine
AHFS/Drugs.comMonograph
懷ふところ孕分級きゅう
  • 澳: A
依賴いらい性せい生理せいり: 低てい至いたり中ちゅう[1][2][3][4]
心理しんり: 低ひく[3]
成なり癮性低ひく[4] / 无[1][2][3]
给药途と径みち口くち服ふく, 喷雾, 灌肠, 直ちょく肠, 静せい脉注射ちゅうしゃ
ATC碼
法律ほうりつ規範きはん狀態じょうたい
法律ほうりつ規範きはん
  • 澳：未み列れつ入にゅう管制かんせい
  • 加か：未み列れつ入にゅう管制かんせい
  • 中なか：第だい二に类精神せいしん药品
  • 歐おう：未み列れつ入にゅう管制かんせい
  • NZ：未み列れつ入にゅう管制かんせい
  • 英えい：未み列れつ入にゅう管制かんせい
  • 美よし：未み列れつ入にゅう管制かんせい
  • UN：未み列れつ入にゅう管制かんせい
藥物やくぶつ動力どうりょく學がく數かず據よりどころ
生物せいぶつ利用りよう度ど99%[5]
血漿けっしょう蛋白たんぱく結合けつごう率りつ25–36%[6]
药物代だい谢主要しゅよう: CYP1A2[6]
小しょう部分ぶぶん: CYP2E1,[6] CYP3A4,[6] CYP2C8,[6] CYP2C9[6]
代謝たいしゃ產物さんぶつ副ふく黄き嘌呤 (84%)
可か可か碱 (12%)
茶ちゃ碱 (4%)
藥效やっこう起おこり始はじめ時間じかん（英えい语：Onset of action）~1 小しょう时[5]
生物せいぶつ半はん衰おとろえ期き成人せいじん: 3–7小しょう时[6]
新生しんせい儿: 65–130小しょう时[6]
作用さよう時間じかん3–4 小しょう时[5]
排泄はいせつ途と徑みち尿にょう液えき(100%)
识别信しん息いき
  • 1,3,7-Trimethylpurine-2,6-dione
  • 1,3,7-三甲さんこう基もと嘌呤-2,6-二に酮
CAS号ごう58-08-2  checkY
PubChem CID
IUPHAR/BPS
DrugBank
ChemSpider
UNII
KEGG
ChEBI
ChEMBL
PDB配はい體たいID
CompTox Dashboard（英えい语：CompTox Chemicals Dashboard） (EPA)
ECHA InfoCard100.000.329 編輯維基數據鏈接
化学かがく信しん息いき
化学かがく式しきC8H10N4O2
摩ま尔质量りょう194.19 g/mol
3D模型もけい（JSmol（英えい语：JSmol））
密度みつど1.23 g/cm3
熔点235至いたり238 °C（455至いたり460 °F） (无水)[7][8]
  • CN1C=NC2=C1C(=O)N(C(=O)N2C)C
  • InChI=1S/C8H10N4O2/c1-10-4-9-6-5(10)7(13)12(3)8(14)11(6)2/h4H,1-3H3
  • Key:RYYVLZVUVIJVGH-UHFFFAOYSA-N checkY
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咖啡因いん主要しゅよう存在そんざい于咖啡树、茶ちゃ树、巴ともえ拉ひしげ圭けい冬ふゆ青あお（玛黛茶ちゃ）及瓜ふり拿纳的てき果はて实及叶かのう片かた裡うら，而可か可か樹じゅ、可か樂らく果はて及代だい茶ちゃ冬ふゆ青あお树也存在そんざい少量しょうりょう的てき咖啡因いん。存在そんざい于瓜ふり拿纳中なか的てき咖啡因いん有ゆう时也被ひ称しょう为瓜拿纳因いん（guaranine），而存在そんざい于玛黛まゆずみ茶ちゃ中ちゅう的てき被ひ称しょう为马黛まゆずみ因いん（mateine），在ざい茶ちゃ中ちゅう的てき则被称しょう为茶素もと（theine）。总体上じょう来らい说，作さく为一种自然しぜん杀虫剂，目前もくぜん在ざい超ちょう过60种植物しょくぶつ的てき果はて实、叶かのう片へん和わ种子中ちゅう发现了りょう咖啡因いん，它能使し以这些植物しょくぶつ为食的てき昆蟲こんちゅう麻あさ痹来达到殺蟲さっちゅう的てき效果こうか。

咖啡因いん是ぜ一いち种中枢ちゅうすう神しん经兴奋剂，能のう暫時ざんじ地ち驱走睡ねむ意い并恢复精力りょく，所以ゆえん人じん们在从事思考しこう、阅读、会かい议等脑力劳动时，有ゆう时会选择摄入咖啡因いん来らい提ひさげ神しん。有ゆう咖啡因いん成分せいぶん的てき咖啡、茶ちゃ、软饮料りょう及能のう量りょう饮料十分じゅうぶん畅销，因いん此也有ゆう一定いってい的てき成なり癮性（Coffee addiction），咖啡因いん也是世界せかい上じょう最さい普遍ふへん被ひ使用しよう的てき精神せいしん药品。在ざい北美きたみ，90%成年せいねん人じん每まい天てん都會とかい需要じゅよう攝食せっしょく咖啡因いん。[9]

很多咖啡因いん的てき自然しぜん来き源げん也含有がんゆう多た种其他た的てき黄き嘌呤生物せいぶつ碱，包括ほうかつ茶ちゃ碱和わ可か可か碱這兩種しゅ强心きょうしん剂以及其他物ぶつ质例如单宁酸さん。

历史

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早さ在ざい石器せっき时代[10]，人にん类已经开始はじめ使用しよう咖啡因いん。早期そうき的てき人じん们发现咀嚼そしゃく特定とくてい植物しょくぶつ的てき种子、树皮或ある树叶有ゆう减轻疲つかれ劳和提ひさげ神しん的てき功こう效こう。直ちょく到いた很多年ねん以后，人にん们才发现使用しよう热水泡すいほう这些植物しょくぶつ能のう够增加ぞうか咖啡因いん的てき效用こうよう。许多文化ぶんか都と有ゆう关于远古时期的てき人じん们发现这些植物しょくぶつ的てき神かみ话。

茶ちゃ的てき历史可か以追溯さかのぼ到いた仰おおせ韶文化ぶんか中ちゅう发现的てき茶ちゃ树。唐とう代だい陆羽在ざい《茶ちゃ经》中ちゅう提ひっさげ到いた，茶ちゃ成なり为饮料的てき历史“发乎神かみ农氏”[11]。西にし汉时期き，茶ちゃ已やめ经成为宫廷中的てき饮料。晋すすむ代だい以后，茶ちゃ逐渐成なり为普通どおり饮料[12]。

咖啡早期そうき的てき历史十じゅう分ふん模糊もこ，不ふ过一个流传广泛的傳奇和阿おもね拉ひしげ伯はく咖啡的てき发源地ち埃ほこり塞ふさが俄にわか比ひ亚有ゆう關せき。根ね据すえ这个傳奇でんき，一いち个名叫さけべ卡迪的てき牧羊ぼくよう人じん发现，当とう山羊やぎ食用しょくよう了りょう咖啡灌木上うえ的てき浆果时会变得兴奋异常并且在ざい夜よる里さと失しつ眠ねむり，山羊やぎ也会不断ふだん地ち再さい次つぎ食用しょくよう该浆果はて，体たい验相同どう的てき活力かつりょく[來らい源みなもと請求せいきゅう]。最早もはや的てき有ゆう关咖啡的书面记载可能かのう是ぜ9世せい纪波なみ斯医い师al-Razi所しょ著ちょ的てきBunchum。1587年ねん，Malaye Jaziri汇编了りょう一本追溯咖啡历史及合法性争议的书，名めい叫さけべ《Umdat al safwa fi hill al-qahwa》。在ざい这本书中，Jaziri记录了りょう一いち个亚丁的てき伊い斯兰教きょう长Jamal-al-Din al-Dhabhani是ぜ首くび先さき于1454年ねん饮用咖啡的てき人じん，15世せい纪后，也门的てき苏菲派は穆きよし斯林开始有ゆう规律的てき饮用咖啡来らい保持ほじ祈祷きとう时的清きよし醒。16世せい纪末，在ざい埃及えじぷと的てき欧おう洲しゅう居きょ民みん们记录了咖啡的てき使用しよう，大概たいがい这个时候，咖啡开始在ざい近きん东广泛使用しよう[來らい源みなもと請求せいきゅう]。咖啡作さく为一种饮料りょう在ざい17世せい纪流传到欧おう洲しゅう，最初さいしょ被ひ称しょう为阿拉ひしげ伯はく酒さけ[來らい源みなもと請求せいきゅう]。这段时间，咖啡屋や开始增ぞう多た，最初さいしょ的てき咖啡屋や是ぜ在ざい君きみ士し坦ひろし丁ちょう堡和わ威い尼あま斯[來らい源みなもと請求せいきゅう]。在ざい英国えいこく，第だい一家咖啡屋开业于1652年ねん，在ざい伦敦Cornhill街がい圣迈克かつ尔巷。很快咖啡开始在ざい西欧せいおう流行りゅうこう并在17和わ18世せい纪社会かい交流こうりゅう中ちゅう扮ふん演えんじ了りょう重要じゅうよう的てき角かく色しょく[13]。

就像咖啡浆果和わ茶ちゃ叶かのう一いち样，可か乐果也有やゆう很古老ころう的てき起源きげん。很多西にし非ひ的てき文明ぶんめい通どおり过单独どく或ある群ぐん体たい的てき咀嚼そしゃく可か乐果来らい恢复精力せいりょく和わ减轻饥饿。1911年ねん，当とう美國びくに政府せいふ在ざい田た纳西州しゅう查塔努つとむ加か市し没收ぼっしゅう了りょう40大桶おおおけ和わ20小しょう桶おけ可か口くち可か乐浓缩原げん浆，并宣称しょう其“有害ゆうがい健康けんこう”后きさき，可か乐成了りょう最早もはや的てき关于引起健康けんこう恐慌きょうこう的てき其中一いち个记录[14]。当年とうねん3月がつ13日にち，美国びくに政府せいふ开始了りょう“美国びくに起おこり诉40大桶おおおけ和わ20小しょう桶おけ可か口くち可か乐”案あん，希望きぼう通どおり过夸大だい的てき宣せん传迫使し可か口くち可か乐将咖啡因いん从其配はい方かた中ちゅう移うつり除じょ，比ひ如宣传在一いち个女子じょし学校がっこう，过多的てき饮用可か口くち可か乐导致“夜よる间荒诞行为，违背学院がくいん规则和わ女性じょせい的てき礼れい节，甚至不道德ふどうとく”。[15]尽つき管かん法官ほうかん最さい后きさき的てき裁たっ决有利ゆうり于可口こう可か乐，1912年ねん仍然有ゆう两个旨むね在ざい修正しゅうせい纯粹食品しょくひん与あずか药品法案ほうあん的てき议案被ひ提ひさげ交到众议院いん，把わ咖啡因いん添加てんか进“上うえ瘾”和かず“有害ゆうがい”的てき物ぶつ质清单，因いん此该成なり份必须在产品标签中ちゅう列れつ出で。

使用しよう可か可か的てき最早もはや的てき证据是ぜ从公元もと前まえ8世せい纪古玛雅文明ぶんめい时期的てき罐かん中ちゅう发现的てき残ざん渣。在ざい新しん世界せかい里さと，巧たくみ克かつ力りょく被ひ混入こんにゅう一いち种叫Xocoatl的てき苦く辣饮品ひん之の中ちゅう使用しよう，也常伴ばん有ゆう香こう草そう、辣椒和わ胭脂。Xocoatl被ひ广泛认为能のう够抗疲つかれ劳，这大概がい归功于其中ちゅう可か可か碱和かず咖啡因いん成分せいぶん。巧たくみ克かつ力りょく在ざい哥伦布ぬの发现美び洲しゅう大だい陆以前ぜん的中てきちゅう美び洲しゅう是ぜ一いち种奢侈品，可か可か豆まめ也曾被ひ用よう来らい作さく为货币。

巧たくみ克かつ力りょく在ざい1700年ねん由ゆかり西にし班はん牙きば人じん引进欧おう洲しゅう，他た们也将はた可か可か树引入にゅう了りょう東ひがし印度いんど群ぐん岛和菲律宾。它们被ひ用よう于炼金きん术，叫さけべ做黑豆くろまめ。

1819年ねん德とく国こく化学かがく家か弗どる里さと德利とっくり布ぬの·费迪南みなみ德とく·龙格第だい一次分离得到纯的咖啡因。传说中ちゅう他た之これ所しょ以这样做，是ぜ因いん为听了りょう歌うた德とく的てき吩咐[16]。

现在，每年まいとし咖啡因いん的てき国こく际销量りょう已やめ达到120000吨[17]，这个数字すうじ相当そうとう于每天てん每ごと个人消耗しょうもう一份咖啡饮品，这也使し它成为了世界せかい最さい流行りゅうこう的てき影かげ响精神せいしん的てき物ぶつ质。在ざい北美きたみ，90%的てき成年せいねん人じん每ごと天てん會かい消耗しょうもう一いち定量ていりょう的てき咖啡因いん[9]。

来らい源みなもと

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咖啡豆まめ，世界せかい上じょう咖啡因いん的てき主要しゅよう来き源げん
常つね见食品しょくひん药品的てき咖啡因いん含量[18][19]
产品 计量单位 每まい单位咖啡因いん含量（毫克）
咖啡因いん片へん剂（Vivarin） 1片へん 200
Excedrin片かた剂 1片へん 65
咖啡，沖おき濾 240 mL （8 US fl oz） 135*
咖啡，脱だつ咖啡因いん 240 mL （8 US fl oz） 5*
咖啡，意い式しき濃縮のうしゅく咖啡 57 mL （2 US fl oz） 100*
巧たくみ克かつ力りょく，黑くろ（Hershey's Special Dark） 1条じょう（43 g; 1.5 oz） 31
巧たくみ克かつ力りょく，牛うし奶（Hershey Bar） 1条じょう（43 g; 1.5 oz） 10
红牛 250 mL （8.453 US fl oz） 80
Bawls瓜ふり拿纳 296 mL （10 US fl oz） 67
软饮料りょう，经典可か口くち可か乐 355 mL （12 US fl oz） 34
茶ちゃ，绿茶 240 mL （8 US fl oz） 15
茶ちゃ，叶かのう或ある袋ふくろ 240 mL （8 US fl oz） 50
* 每まい份中咖啡因いん含量均ひとし为估计，真ま实值随ずい着ぎ准じゅん备的方式ほうしき不同ふどう而不同ふどう。

咖啡因いん是ぜ一いち种植物しょくぶつ生物せいぶつ碱，能のう在ざい許多きょた植物しょくぶつ中ちゅう發はつ现。作さく为自然しぜん杀虫剂，它能使し啃食含咖啡因植物しょくぶつ的てき昆虫こんちゅう麻あさ痹[20]。人ひと类最常つね使用しよう的てき含咖啡因的てき植物しょくぶつ包括ほうかつ咖啡、茶ちゃ及一些可か可か。其他不ふ经常使用しよう的てき包括ほうかつ一般被用来制茶或能のう量りょう饮料的てき巴ともえ拉ひしげ圭けい冬ふゆ青あお[21]和かず瓜ふり拿纳树。两个咖啡因いん的てき别名：马黛因いん[22]和かず瓜ふり拿纳因子いんし[23]就是从这两种植物しょくぶつ演えんじ化か而来。

世界せかい上じょう最さい主要しゅよう的てき咖啡因いん来らい源みなもと是ただし咖啡豆まめ（咖啡树的种子），同どう时咖啡豆也是咖啡的てき原料げんりょう。咖啡中ちゅう的てき咖啡因いん含量极大程度ていど上じょう依よ赖于咖啡豆まめ的てき品ひん种和咖啡的てき制作せいさく方法ほうほう[24]，甚至同どう一棵树上的咖啡豆中的咖啡因含量都有很大的区别。一般来说一杯咖啡中咖啡因的含量从阿拉比卡浓缩咖啡中なか的てき40毫克到いた浓咖啡中的てき100毫克。深ふか焙あぶ咖啡一般比浅焙咖啡的咖啡因含量少，因いん为烘焙能のう减少咖啡豆まめ裡うら的てき咖啡因いん含量。阿おもね拉ひしげ比ひ卡咖啡的咖啡因いん含量通常つうじょう比ひ中ちゅう果はて咖啡低ひく[24]。咖啡也含有がんゆう少量しょうりょう的てき茶ちゃ碱，但ただし不ふ含可か可か碱。

茶ちゃ是ぜ另外一个咖啡因的重要来源，每ごと杯はい茶ちゃ的てき咖啡因いん含量一般只有每杯咖啡的一半，这与制せい茶ちゃ工こう艺有关。特定とくてい品ひん种的茶ちゃ，例れい如红茶和わ乌龙茶ちゃ，比ひ其他茶ちゃ的てき咖啡因いん含量高だか。茶ちゃ含有がんゆう少量しょうりょう的てき可か可か碱以及比咖啡略りゃく高だか的てき茶ちゃ碱。茶ちゃ的てき制作せいさく对于茶ちゃ有ゆう很大影かげ响，但ただし是ぜ茶ちゃ的てき颜色几乎不能ふのう指示しじ咖啡因いん的てき含量[25]。日本にっぽん玉露ぎょくろ绿茶的てき咖啡因いん含量就远远高于许多た红茶（例れい如几乎不含咖啡因的てき正山しょうざん小しょう种茶）。

由よし可か可か粉こな製せい的てき巧たくみ克かつ力りょく也含有がんゆう少量しょうりょう的てき咖啡因いん。巧たくみ克かつ力りょく是ぜ一いち种很弱じゃく的てき兴奋剂，主要しゅよう归功于其中ちゅう含有がんゆう的てき可か可か碱和茶ちゃ碱[26]。一条いちじょう典型てんけい的てき28克かつ牛うし奶巧たくみ克かつ力りょく与あずか脱だつ咖啡因いん咖啡的てき咖啡因いん含量差さ不ふ多た。

咖啡因いん也是软饮料りょう中なか的てき常つね见成分ぶん，例れい如可か乐，最初さいしょ就是由ゆかり可か乐果制せい得う。一瓶软饮料中一般含有10毫克至いたり50毫克的てき咖啡因いん。能のう量りょう饮料，例れい如红牛，每まい瓶びん含有がんゆう80毫克咖啡因いん。这些饮料中ちゅう的てき咖啡因いん来らい源げん于它们所用よう的てき原始げんし成分せいぶん或ある由ゆかり脱だつ咖啡因いん咖啡所得しょとく的てき添加てんか剂，也有やゆう是ぜ通どおり过化学がく合成ごうせい的てき。瓜ふり拿纳，很多能たのう量りょう饮料的てき基本きほん成分せいぶん，含有がんゆう大量たいりょう的てき咖啡因いん及少量的りょうてき可か可か碱。自然しぜん存在そんざい的てき缓释赋形剂中ちゅう含有がんゆう少量しょうりょう茶ちゃ碱[27]。

药理学がく

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初はつ服ふく咖啡因いん，能のう使し中枢ちゅうすう神しん经系统兴奋，因いん此能够增加ぞうか警觉度ど，使つかい人じん警醒けいせい，有ゆう快速かいそく而清晰的思おもえ维，增加ぞうか注意ちゅうい力りょく和わ保持ほじ较好的てき身体しんたい状じょう态。[28]最さい后きさき进入脊髓せきずい并保持ほじ一いち个较高だか的てき剂量。在ざい体内たいない，关于咖啡因いん的てき化学かがく反はん应十じゅう分ふん复杂[28]，大だい致的几种机つくえ理り如下：

在ざい大だい脑中ちゅう咖啡因いん可か以阻挡腺せん嘌呤核かく苷接受せつじゅ器き。腺せん嘌呤核かく苷与它的接受せつじゅ器き结合后きさき可か以减缓神经细胞的活かつ动。[29]一般いっぱん在ざい睡眠すいみん时两者しゃ结合。咖啡因いん分子ぶんし与あずか腺せん嘌呤核かく苷类似に，可か以与同どう一种接受器结合。但ただし它不促使细胞活かつ动降低てい，相反あいはん地ち，它阻止そし腺せん嘌呤核かく苷与它的接受せつじゅ器き结合。其结果はて是ぜ神しん经细胞活动增高だか，神かみ经细胞分泌ぶんぴつ激げき素もと肾上腺せん素もと。肾上腺せん素もと导致心こころ跳とべ加か快かい，血ち压增ぞう高だか，肌はだ肉にく中なか的てき血ち流量りゅうりょう提ひさげ高だか，皮かわ肤和わ内うち脏的てき血ち流量りゅうりょう降くだ低てい，肝かん脏向むかい血液けつえき释放葡萄糖ぶどうとう。此外咖啡因いん与あずか氨基丙へい苯一样可以提高脑内的神かみ经递质多た巴ともえ胺。

代だい谢

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咖啡因いん在ざい肝臟かんぞう中ちゅう被ひ分解ぶんかい產さん生三いくさん个初級きゅう代謝たいしゃ產物さんぶつ副ふく黄き嘌呤（英えい语：Paraxanthine）（84%）、可か可か碱（12%）和わ茶ちゃ碱（4%）

咖啡因いん在ざい摄取后きさき45分ふん钟内被ひ胃い和わ小しょう肠完全かんぜん吸收きゅうしゅう。吸收きゅうしゅう后きさき它会分布ぶんぷ于身体しんたい的てき所有しょゆう器官きかん之これ中ちゅう，转化过程符合ふごう化学かがく动力学がく一いち级反应。[30]

咖啡因いん的てき半はん衰おとろえ期き，即そく身體しんたい轉化てんか所しょ摄取咖啡因いん的てき一いち半量はんりょう所用しょよう的てき时间，在ざい不同ふどう個體こたい之の間あいだ差異さい極大きょくだい。這主要よう和わ年齡ねんれい、肝かん功こう能のう、是ぜ否いな懷ふところ孕、同時どうじ摄入的てき其他药物，以及肝臟かんぞう中ちゅう与あずか咖啡因いん代だい谢有关的酶的てき數量すうりょう等とう有ゆう關せき。一个健康成人的咖啡因的半はん衰おとろえ期き大だい约是3-4个小时，在ざい口くち服ふく避孕药物的ぶってき女性じょせい体内たいない则延长至5-10个小时[31]，在ざい已やめ怀孕的てき女性じょせい体内たいない则大概がい为9-11个小时[32]。当とう某ぼう些个体たい患有严重的てき肝かん脏疾病しっぺい时，咖啡因いん会かい累るい积，半はん衰おとろえ期き延のべ长至96个小时[33]。婴儿或ある儿童的てき咖啡因いん的てき半はん衰おとろえ期き可能かのう大だい于成年ねん人じん，在ざい一个新生婴儿的体内可能会长至30个小时。某ぼう些其它因素もと也会缩短咖啡因いん的てき半はん衰おとろえ期き，比ひ如吸烟けむり[34]。

咖啡因いん的てき代だい谢在肝きも脏中发生，由ゆかり细胞色素しきそP450氧化酶（特とく别是1A2同工どうこう酶）酶系统氧化か，形成けいせい三种不同的二甲基黄き嘌呤[35]，这三种二甲基黄嘌呤对身体有不同的作用。

这些化合かごう物ぶつ进一いち步ほ代だい谢，最さい终通过尿液えき排泄はいせつ出で体外たいがい。

生理せいり影かげ响

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吸食了りょう咖啡因いん使し蜘蛛くも不能ふのう編へん織お正常せいじょう的てき蜘蛛くも网。

咖啡因いん是ぜ一いち个中枢ちゅうすう神しん经系统兴奋剂，[36]也是一いち个新しん陈代谢的てき刺激しげき剂。咖啡因いん既すんで被ひ作さく为饮品，也被作さく为药品，其作用よう都と是ぜ提ひさげ神しん及解除かいじょ疲つかれ劳，咖啡因いん也可減げん低ひく頭痛ずつう時どき的てき痛つう楚すわえ。每まい个人所しょ需要じゅよう的てき能のう够产生せい效果こうか的てき咖啡因いん精せい确剂量りょう并不相しょう同どう，主要しゅよう取と决于体型たいけい和わ咖啡因いん耐たい受度。咖啡因いん在ざい不ふ到いた一个小时的时间内就可以开始在身体裡发挥作用，如果摄取温和おんわ剂量的てき咖啡因いん，作用さよう可か在ざい3到いた4个小时内消失しょうしつ[28]。食用しょくよう咖啡因いん并不能ふのう减少所しょ需睡眠すいみん时间，它只能のう临时的てき减弱睏的感かん觉。

因いん为这些影响，咖啡因いん是ぜ机つくえ能增のうます进剂：提つつみ升ます大だい脑和身体しんたい的てき能力のうりょく。一いち项在1979年ねん的てき研究けんきゅう表明ひょうめい，与あずか对照组相比ひ，摄取了りょう咖啡因いん之の后きさき的てき运动员在ざい长距离自行ぎょう车项目め中ちゅう的てき表ひょう现增加ぞうか7%[37]。其他的てき研究けんきゅう获得了りょう更さら加か显著的てき结果：一个对经过训练的跑步运动员的实验表明，在ざい摄取一いち剂9毫克每ごと千克体重的咖啡因之后，运动员的直ちょく线跑耐久たいきゅう性せい增加ぞうか44%，环形跑耐久力くりき增加ぞうか55%。[38]如此显著的てき提ひさげ升ます并不是ぜ孤立こりつ的てき偶然ぐうぜん情じょう况，一些后续的研究也得到相似的结果。另外一いち个研究けんきゅう表明ひょうめい，在ざい摄取了りょう5.5毫克每ごと千克体重咖啡因之后，在自あらじ行ゆき车项目め中ちゅう，能のう够提升ます29%的てき持もち续时间[39]。

咖啡因いん有ゆう时也与其他药物混合こんごう提ひさげ高だか它们的てき功こう效こう。咖啡因いん能のう够使减轻头痛的てき药的功こう效こう提ひさげ高だか40%，并能使し身体しんたい更さら快かい地ち吸收きゅうしゅう这些药品，缩短这些药品起おこり作用さよう的てき时间[40]。因よし此，很多非ひ处方治ち疗头痛つう的てき药品中ちゅう包つつみ含有がんゆう咖啡因いん[41]。咖啡因いん也与麦角ばっかく胺一起かずき使用しよう，治ち疗偏へん头痛和わ丛集性せい头痛，也能克服こくふく由よし抗こう组胺剂带来的てき困こま意い。

早さ产婴儿的てき呼吸こきゅう问题，有ゆう时也使用しよう柠檬酸さん咖啡因いん治ち疗。使用しよう柠檬酸さん咖啡因いん疗法后きさき，早はや产婴儿的支ささえ气管发育不良ふりょう明あきら显减少しょう。此疗法的ほうてき唯ただ一缺点是在治疗中暂时性的体重增长变慢[42]。柠檬酸さん咖啡因いん在ざい很多国家こっか只ただ能のう通どおり过处方获得[43]。

目前もくぜん亦また有ゆう許多きょた研究けんきゅう顯示けんじ，服用ふくよう含咖啡因飲料いんりょう有ゆう助じょ於緩解かんかい憂鬱ゆううつ症しょう病人びょうにん的てき情感じょうかん症狀しょうじょう，但ただし過か量りょう使用しよう可能かのう導しるべ致情緒じょうちょ亢奮こうふん或ある成なり癮的現象げんしょう；故こ仍需進行しんこう個別こべつ性的せいてき評ひょう估後，再さい決定けってい是ぜ否いや將はた含咖啡因飲料いんりょう融とおる入にゅう均衡きんこう飲食いんしょく中ちゅう使用しよう。[44]

过量使用しよう

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在ざい短たん时间内ない过多的てき咖啡因いん可か以导致上瘾和一系列的身体与心理的不良反应

在ざい长期摄取的てき情じょう况下，大だい剂量的てき咖啡因いん是ぜ一いち种毒品ひん，能のう够导致“咖啡因いん中毒ちゅうどく”。咖啡因いん中毒ちゅうどく包括ほうかつ上じょう瘾和一系列的身体与心理的不良反应，比ひ如神かみ经过敏さと、易えき怒いか、焦こげ虑、震ふるえ颤、肌はだ肉にく抽搐(反射はんしゃ亢进)、失しつ眠ねむ和わ心悸しんき[45]（一般人服用咖啡因是因为它的刺激作用，许多熬い夜よる讀書どくしょ應おう付づけ考試こうし的てき学生がくせい，還かえ有ゆう夜よる班はん工作こうさく的てき人ひと會かい攝と入にゅう咖啡因いん，如飲茶やむちゃ、咖啡或ある咖啡因いん藥丸やくまる等ひとし[46]。而在严格的てき上じょう瘾的定てい义下，只ただ有ゆう逐渐增ぞう高だか用量ようりょう才ざい是ぜ上じょう瘾，用よう咖啡因いん依よ赖描述じゅつ更さら为恰当とう一いち些，但ただし是ぜ在ざい一个被广泛接受的定义下，所有しょゆう慢性まんせい的てき很难摆脱的てき行ぎょう为都叫さけべ做上瘾，所以ゆえん也可以用咖啡因いん上じょう瘾来描述。）。另外，由ゆかり于咖啡因能のう使し胃酸いさん增ぞう多た，持もち续的高だか剂量摄入会かい导致消化しょうか性せい溃疡，糜烂性せい食道しょくどう炎えん和わ胃い食管しょっかん反はん流りゅう病びょう[47]。然しか而，因いん为无论是正常せいじょう的てき咖啡还是脱だつ咖啡因いん咖啡，都会とかい刺激しげき胃い粘膜ねんまく，增加ぞうか胃酸いさん分泌ぶんぴつ，所以ゆえん咖啡因いん可能かのう不ふ是ぜ咖啡造成ぞうせい此原因げんいん的てき唯ただ一いち成分せいぶん。[48]

咖啡因いん过度兴奋

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短たん时间内ない过量摄入咖啡因いん（通常つうじょう超ちょう过250毫克，相当そうとう于2-3杯はい煮に咖啡），可か以导致中枢ちゅうすう神しん经系统过度ど兴奋。咖啡因いん过度兴奋的てき症状しょうじょう包括ほうかつ：烦躁、神かみ经过敏さとし、兴奋、失しつ眠ねむり、脸红、尿にょう液えき增加ぞうか、胃い肠紊乱びんらん、肌はだ肉にく抽搐、思おもえ维涣散、心悸しんき或ある过快以及躁动[49][50][51]。

摄取极大剂量的てき咖啡因いん会かい导致死亡しぼう[52]。对于实验鼠ねずみ，咖啡因いん的てき半はん致死ちし劑ざい量りょう为192毫克每ごと千せん克かつ体重たいじゅう。咖啡因いん半数はんすう致死ちし量りょう取と决于体重たいじゅう和わ个人敏感びんかん程度ていど，大概たいがい是ぜ150至いたり200毫克每ごと千せん克かつ体重たいじゅう，大だい约是一个普通成年人在一个有限的时间内摄取140至いたり180杯はい咖啡，时间取决于生物せいぶつ半はん衰おとろえ期き。尽つき管かん饮用普通ふつう咖啡几乎不可能ふかのう致死ちし，但ただし有ゆう由よし于过度ど服用ふくよう咖啡因いん药丸致死ちし的てき报告[53][54][55][56]。

咖啡因いん焦こげ虑症及睡眠すいみん失しつ调

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长期过量摄取咖啡因いん会かい引起一いち系列けいれつ精神せいしん紊乱びんらん。其中两种被ひ美国びくに精神病せいしんびょう学がく协会验证的てき是ぜ咖啡因いん焦こげ虑症和わ咖啡因いん睡眠すいみん失しつ调。[57]

咖啡因いん睡眠すいみん失しつ调是指ゆび由よし一いち个个体たい有ゆう规律的てき摄取高だか剂量的てき咖啡因いん所しょ导致的てき他た或ある她的睡眠すいみん紊乱びんらん，并且能のう被ひ临床诊断所しょ發はつ现。[58]

对某些个体たい而言，大だい剂量的てき咖啡因いん所しょ导致的てき焦こげ虑足够被临床诊断發はつ现。咖啡因いん焦こげ虑症会かい以不同ふどう的てき形式けいしき出で现，一般性焦虑失调，恐慌きょうこう发作，强迫きょうはく症しょう甚至是ぜ恐怖症きょうふしょう[58]。因よし为这些症状じょう容易ようい与あずか基本きほん神しん经失调混淆こんこう，比ひ如恐慌きょうこう失しつ调，一般性焦虑失调，躁鬱そううつ症しょう或ある甚至是ぜ精神分裂症せいしんぶんれつしょう，所以ゆえん一いち些医务工作者さくしゃ认为部分ぶぶん咖啡因いん摄入过量的てき人じん被ひ误诊并给予よ了りょう不ふ必要ひつよう的てき治ち疗，他た们认为咖啡因诱发的てき精神せいしん疾病しっぺい可か以通过切断せつだん咖啡因いん来らい源げん而很简单的てき控ひかえ制せい[59]。一いち个由《不ふ列れつ颠上瘾期刊かん》（British Journal of Addiction）所作しょさ的てき调查表明ひょうめい，虽然咖啡因いん引发的てき疾病しっぺい很少被ひ诊断出で，咖啡因いん慢性まんせい中毒ちゅうどく至いたり少しょう困こま扰了十じゅう分ふん之の一いち的てき总人口じんこう[60]。

代だい谢、毒性どくせい與あずか對たい健康けんこう的てき影響えいきょう

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长期摄入咖啡因いん可か以导致身体しんたい产生耐たい受性，假かり如这时中断ちゅうだん使用しよう会かい产生咖啡因いん戒断，身体しんたい会かい对腺嘌呤核かく苷过分ぶん灵敏，血ち压会过度降くだ低てい，导致头疼和わ其它症状しょうじょう。

对人类而言ごと，正常せいじょう摄入的てき咖啡因いん是ぜ安全あんぜん的てき，但ただし是ぜ咖啡因いん对某些动物ぶつ而言却是有毒ゆうどく的てき，例れい如猫ねこ、狗いぬ、马和わ鹦鹉等ひとし，因いん为这些动物ぶつ肝臟かんぞう的てき分解ぶんかい咖啡因いん的てき能力のうりょく比ひ人じん类弱很多。咖啡因いん对蜘蛛くも有ゆう显著的てき影かげ响，远远高だか于其他た药物[61]。

目前もくぜん沒ぼつ有明ありあけ確かく証據しょうこ指出さしで咖啡因いん與あずか骨質こっしつ流失りゅうしつ及骨質こっしつ疏鬆症しょう有ゆう相關そうかん性せい。在ざい一いち項こう與あずか可か樂らく有ゆう關せき而不包括ほうかつ其他碳酸飲料いんりょう的てき研究けんきゅう當とう中ちゅう發現はつげん咖啡因いん並なみ不ふ是ぜ導しるべ致骨質こっしつ流失りゅうしつ的てき原因げんいん，相反あいはん當とう中なか磷酸的てき分量ぶんりょう與あずか年長ねんちょう女性じょせい出現しゅつげん骨質こっしつ疏鬆有ゆう較直接的ちょくせつてき關係かんけい[62]。

管制かんせい

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中華人民共和國ちゅうかじんみんきょうわこく

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二に十じゅう世せい纪八十じゅう年代ねんだい开始，山西さんせい省しょう民みん间曾流行りゅうこう以咖啡因制せい成なり“片片へんぺん”（又また称たたえ“面面めんめん”）服用ふくよう成なり瘾的严重社会しゃかい问题。[63]纯咖啡因列れつ為ため第だい二に类精神せいしん藥品やくひん管制かんせい，其生产、供きょう应必须经过省级卫生せい行政ぎょうせい部ぶ门批准ひじゅん，由ゆかり县级以上いじょう卫生行政ぎょうせい部ぶ门指定してい的てき单位经营。医い师处方かた中ちゅう的てき用量ようりょう不ふ得とく超ちょう过7日にち常用じょうよう量りょう，并需存そん根ね2年ねん[64]。

  • 第だい347條じょう，非ひ法ほう走はし私わたし、販賣はんばい、運輸うんゆ、製造せいぞう毒どく品ひん，無論むろん數量すうりょう多少たしょう，屬ぞく刑事けいじ罪ざい行ぎょう。按刑法ほう第だい347條じょう及最高さいこう人民法院じんみんほういん的てき解釋かいしゃく，涉わたる及「数量すうりょう大だい」（200公おおやけ斤きん咖啡因いん以上いじょう）者しゃ最高さいこう刑罰けいばつ為ため死刑しけい，涉わたる及数量すうりょう較大（50公おおやけ斤きん以上いじょう但ただし不滿ふまん200公おおやけ斤きん咖啡因いん）者しゃ處しょ7年ねん以上いじょう有期ゆうき徒刑とけい。[65]
  • 刑法けいほう第だい348條じょう把わ非ひ法ほう持じ有ゆう「数量すうりょう大だい」或ある「数量すうりょう較大」的てき毒どく品ひん列れつ為ため可か判ばん處しょ監禁かんきん的てき罪ざい行ぎょう。

中ちゅう华民国こく

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维基新しん闻中なか的てき相しょう关報導しるべ：中ちゅう华民国こく連鎖れんさ咖啡店てん咖啡因いん分ぶん級きゅう制度せいど上路あげろ

中ちゅう华民国こく并未将はた咖啡因いん列れつ为管制かんせい药物。根ね据すえ行政ぎょうせい院いん卫生署しょ（今いま 衛生えいせい福利ふくり部ぶ）食物しょくもつ药品管理かんり局きょく頒佈之の《食品しょくひん添加てんか物ぶつ使用しよう範圍はんい及限量りょう暨規格きかく標準ひょうじゅん》[66][67]，非ひ药用的てき咖啡因いん用途ようと限定げんてい于食品しょくひん添加てんか剂中饮料的てき调味剂，食材しょくざい中ちゅう必须是ぜ源げん自じ原料げんりょう的てき天然てんねん成分せいぶん而不是ぜ以纯咖啡因いん添加てんか，规定其含量りょう不ふ得とく超ちょう过320毫克/千せん克かつ（320ppm），否いや则视为药用よう。

含有がんゆう咖啡因いん成分せいぶん，且有容器ようき或ある包裝ほうそう之の液えき態たい飲料いんりょう，依よ行政ぎょうせい院いん衛生えいせい署しょ（今いま 衛生えいせい福利ふくり部ぶ）於2007年ねん所しょ公告こうこく之の《含有がんゆう咖啡因いん成分せいぶん且有容器ようき或ある包裝ほうそう之の飲料いんりょう，應おう於個別べつ產品さんぴん外がい包裝ほうそう標示ひょうじ咖啡因いん含量》，須在外がい包裝ほうそう標示ひょうじ咖啡因いん含量，並なみ符合ふごう下か列れつ標示ひょうじ要求ようきゅう：(一いち)每まい100毫升所しょ含咖啡因高だか於或等とう於20毫克者しゃ，其咖啡因含量以每100毫升所しょ含咖啡因之の毫克數すう為ため標示ひょうじ方式ほうしき，其標示ひょうじ值之誤差ごさ允許いんきょ範圍はんい，請業者しゃ依よ照あきら廠しょう規ぶんまわし確實かくじつ品ひん管かん。(二に)每まい100毫升所しょ含咖啡因低てい於20毫克者しゃ，其咖啡因含量以「20mg/100mL以下いか」標示ひょうじ之の。(三さん)咖啡、茶ちゃ及可可か飲料いんりょう，每まい100毫升所しょ含咖啡因等とう於或低てい於2毫克者しゃ，得とく以標示ひょうじ「低てい咖啡因いん」替がえ代だい前述ぜんじゅつ「20mg/100mL以下いか」用語ようご，。

現げん煮に咖啡因いん受咖啡豆種類しゅるい、沖おき泡あわ方式ほうしき不同ふどう影響えいきょう含量，由ゆかり行政ぎょうせい院いん消費しょうひ者しゃ保護ほご委員いいん會かい於2006年ねん8月がつ1日にち則そく推行咖啡因いん分ぶん級きゅう制度せいど，主要しゅよう針はり對たい台灣たいわん主要しゅよう11家いえ連鎖れんさ咖啡店てん的てき現げん煮に咖啡，包括ほうかつ濃縮のうしゅく咖啡或ある其他類型るいけい，推動按照紅色こうしょく、黃色おうしょく、綠色みどりいろ顏色かおいろ差異さい標示ひょうじ來らい提ひさげ醒消費しょうひ者しゃ每ごと杯はい咖啡的てき咖啡因いん含量。其中紅色こうしょく為ため200－300毫克或ある以上いじょう、黃色おうしょく為ため100－200毫克、綠色みどりいろ為ため100毫克以下いか。這項措施原ばら先さき不具ふぐ強制きょうせい性せい，但ただし業者ぎょうしゃ多た半はん配合はいごう，只ただ是ぜ標示ひょうじ方式ほうしき未必みひつ清楚せいそ，有ゆう些標在ざい菜さい單たん上じょう，有ゆう些則印しるし製せい成なり傳單でんたん讓ゆずる消費しょうひ者しゃ索さく取と（例れい如星ほし巴ともえ克かつ）。但ただし自じ112年ねん1月がつ1日にち起おこり，依よ衛生えいせい福利ふくり部ぶ訂てい定之さだゆき《連鎖れんさ飲料いんりょう便利べんり商店しょうてん及速食しょく業ぎょう之の現場げんば調製ちょうせい飲料いんりょう標示ひょうじ規定きてい》，要求ようきゅう含有がんゆう咖啡因いん成分せいぶん之の現場げんば調製ちょうせい飲料いんりょう，應おう標示ひょうじ該杯飲料いんりょう總そう咖啡因いん含量之の最高さいこう值，並なみ加か註「最高さいこう值」；或ある以紅黃き綠みどり標示ひょうじ區分くぶん總そう咖啡因いん含量，該標示ひょうじ得とく以符號ごう或ある圖樣ずよう標示ひょうじ之の。

美国びくに

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美国びくに法律ほうりつ中ちゅう，咖啡因いん不在ふざい管制かんせい药物之の列れつ，其药用よう和食わしょく用よう都と是ぜ合法ごうほう的てき。美国びくに食品しょくひん药品监督管理かんり局きょく认为只ただ要よう饮料中ちゅう作さく为食物ぶつ添加てんか剂的咖啡因いん含量在ざい每まい千せん克かつ200毫克（200ppm）以下いか，就是安全あんぜん的てき。然しか而，含有がんゆう咖啡因いん的てき食物しょくもつ和わ药物都と必须在ざい包装ほうそう上じょう注ちゅう明あかり咖啡因いん的てき含量[68]。

参考さんこう文献ぶんけん

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    Since this observation was first published, caffeine addiction has been added as an official diagnosis in ICDM 9. This decision is disputed by many and is not supported by any convincing body of experimental evidence. ... All of these observations strongly suggest that caffeine does not act on the dopaminergic structures related to addiction, nor does it improve performance by alleviating any symptoms of withdrawal.     
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    237 °C Oxford University Chemical Safety Data
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    237 °C Jean-Claude Bradley Open Melting Point Dataset 14937
    238 °C Jean-Claude Bradley Open Melting Point Dataset 17008, 17229, 22105, 27892, 27893, 27894, 27895
    235.25 °C Jean-Claude Bradley Open Melting Point Dataset 27892, 27893, 27894, 27895
    236 °C Jean-Claude Bradley Open Melting Point Dataset 27892, 27893, 27894, 27895
    235 °C Jean-Claude Bradley Open Melting Point Dataset 6603
    234–236 °C Alfa Aesar A10431, 39214
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来らい源みなもと

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书籍
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外部がいぶ链接

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维基共ども享とおる资源中ちゅう相しょう关的多た媒体ばいたい资源：咖啡因いん
 
维基新しん闻中なか的てき相しょう关報導しるべ：Alzheimer's disease reversed in mice using caffeine
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