牛うし脷酥

牛うし脷酥，又また稱たたえ马耳，是ぜ广东、港みなと澳一いち带的粤式油あぶら炸面食しょく类小しょう吃ども。在ざい廣東かんとん與あずか油あぶら炸鬼、鹹煎餅せんべい合ごう稱しょう為ため「油あぶら器き三寶さんぼう」，現在げんざい則のり常見つねみ於香港ほんこん的てき粥かゆ店みせ。傳說でんせつ牛うし脷酥由ゆかり蘇州そしゅう的てき牛うし舌した酥改良かいりょう而成，而粵語「舌した」字じ與あずか「蝕」字音じおん近ちか，故こ改あらため「舌した」為ため「脷」。牛うし脷酥在ざい福ふく州しゅう也比较常见，当地とうち人じん多用たよう作さく早はや餐搭配はい锅边糊のり，在ざい福建ふっけん地区ちく因いん形状けいじょう类似马的てき耳みみ朵而得名めい。
注ちゅう：福ふく州しゅう市し另有一いち种使用しよう糯米もちごめ、晚稻ばんとう米まい做成麻あさ花はな样的油ゆ炸品，也叫马耳。

製作せいさく方法ほうほう是ぜ以高こう筋すじ麵粉和わ低てい筋すじ麵粉揉もめ成なり的てき麵團，夾著砂糖さとう和かず低てい筋すじ麵粉，揉もめ成なり的てき麵團油ゆ炸而成なり。

參まいり見み

參考さんこう資料しりょう

《香港ほんこん道地どうち小食しょうしょく系列けいれつ: 煎せんじ、炸、焗》. 香港ほんこん: 中華ちゅうか廚藝學院がくいん. 2016/1: P.20 – 25. ISBN 9789628558506.

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