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高粱こうりゃん

高大こうだい草本そうほん植物しょくぶつ，常つね被ひ用作ようさく农作物ぶつ

高粱こうりゃん（学名がくめい：Sorghum bicolor）又また名な二色にしき高粱こうりゃん、蜀黍もろこし[1]，禾本科か，一いち年生ねんせい高大こうだい草本そうほん植物しょくぶつ，喜温よしお、抗こう旱ひでり、耐たい涝，种子有ゆう红、白しろ、褐各种颜色しょく，有ゆう黏性变种。二色高粱是馴化後的高粱物種，野生やせい的てき物種ものだね和わ二に色しょく高粱こうりゃん組成そせい了りょう高粱こうりゃん屬ぞく。原はら产于非ひ洲しゅう，目前もくぜん主要しゅよう種しゅ植うえ在ざい熱帶ねったい及亞熱帶ねったい地區ちく[2]，用よう世界せかい不同ふどう地区ちく的てき高粱こうりゃん品種ひんしゅ间的基もと因いん遗传距离大だい致推算すいさん，高粱こうりゃん從したがえ印度いんど传入中国ちゅうごく的てき时间約やく在ざい950年ねん前まえ的てき辽朝、宋朝そうちょう及西にし夏なつ时期[3]。

高粱こうりゃん

未み予よ评估（IUCN 3.1）
科学かがく分ぶん类 编辑
界さかい： 植物しょくぶつ界かい Plantae
演えんじ化か支ささえ： 维管植物しょくぶつ Tracheophyta
演えんじ化か支ささえ： 被子植物ひししょくぶつ Angiosperms
演えんじ化か支ささえ： 单子叶かのう植物しょくぶつ Monocots
演えんじ化か支ささえ： 鸭跖草くさ类植物しょくぶつ Commelinids
目め： 禾本目め Poales
科か： 禾本科か Poaceae
属ぞく： 高粱こうりゃん属ぞく Sorghum
种：
高粱こうりゃん S. bicolor
二に名めい法ほう
Sorghum bicolor
(L.) Moench, 1794
異名いみょう
  • Sorghum technicum
  • Holcus dochna
  • Holcus cernuus
  • Holcus bicolor
  • Holcus sorghum
  • Andropogon sorghum
  • Andropogon bicolor
  • Sorghum vulgare
  • Andropogon sorghum var. technicus
高粱こうりゃん
每まい100 g（3.5 oz）食物しょくもつ營養えいよう值
熱量ねつりょう
1,418 kJ（339 kcal）
74.63 g
膳ぜん食しょく纖維せんい6.3 g
3.30 g
11.30 g
參照さんしょう美國びくに標準ひょうじゅん的てき相對そうたい百分比ひゃくぶんひ
成人せいじん每日まいにち的てき参考さんこう膳ぜん食しょく摄入量りょう（DRI）

种名 bicolor 意い为“二色にしき的てき”。

高粱こうりゃん屬ぞく作物さくもつ是ぜ穀物こくもつ中產ちゅうさん量りょう第だい五ご名めい的てき作物さくもつ，在ざい玉たま米まい、小麦こむぎ、稻いね、及大麦おおむぎ之これ後ご，2018年ねん的てき年產ねんさん量りょう為ため5934萬まん公おおやけ噸とん[4]。

高粱こうりゃん也称蜀黍もろこし、荻おぎ粱、乌禾、稻いね秫、木き稷きび、藋粱(广雅)、芦あし穄(食物しょくもつ本草ほんぞう)、蜀しょく秫、芦あし粟あわ、番ばん黍きび。

Sorghum bicolor Moderne

形かたち态

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二色にしき高粱こうりゃん一般いっぱん是ぜ一いち年生ねんせい的てき作物さくもつ，不ふ過か有ゆう些品種しゅ是ぜ多年生たねんせい的てき植物しょくぶつ。莖くき稈實心しん，高こう1-3米めーとる，表面ひょうめん常つね有ゆう白色はくしょく蠟粉。單葉たんよう互生ごせい，表面ひょうめん平滑へいかつ，但ただし邊あたり緣えん被ひ毛け。圓錐えんすい花序かじょ，長ちょう可か達たち30厘りん米まい，兩性りょうせい花はな。穎果很小，長なが約やく0.2-0.4厘りん米まい，白しろ、黃き、褐色かっしょく。糖とう高粱こうりゃん是ぜ特別とくべつ用よう來らい作為さくい飼料しりょう、製糖せいとう以及乙おつ醇あつし的てき高粱こうりゃん品種ひんしゅ，長成ちょうせい的てき高度こうど比ひ一般いっぱん食用しょくよう的てき要よう高だか[5][6]。

種たね植うえ

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2011年ねん，世界せかい上じょう主要しゅよう的てき高梁たかはし種しゅ植うえ國こく依よ序じょ為ため奈及利とぎ亞あ（12.6%）、印度いんど（11.2%）、墨ぼく西にし哥（11.2%）、美國びくに（10.0%）[7] 。高梁たかはし生長せいちょう的てき溫度おんど、高度こうど範圍はんい廣こう泛，甚至可か種しゅ植うえ於有毒ゆうどく土壤どじょう，也相當とう耐たい旱ひでり[5]。其之所以ゆえん耐たい旱ひでり原因げんいん如下：

  • 高粱こうりゃん的てき根ね系けい對たい葉は片へん比例ひれい極大きょくだい
  • 乾いぬい旱ひでり時じ其葉片へん會かい捲めく曲きょく以減少げんしょう水分すいぶん蒸散じょうさん
  • 乾いぬい旱ひでり持續じぞく時じ會かい進入しんにゅう休眠きゅうみん狀態じょうたい（而非立りつ刻こく枯死こし）
  • 葉は片へん表面ひょうめん有ゆう蠟質角質かくしつ層そう
  • 光ひかり合作がっさく用よう為ためC4循環じゅんかん，其耗水量すいりょう僅為C3循環じゅんかん的てき三さん分ふん之の一いち

在ざい中国ちゅうごく东北高粱こうりゃん的てき种植相当そうとう普遍ふへん，由ゆかり于其茎くき高大こうだい可か以藏人じん，高梁たかはし地ち又また俗称ぞくしょう為ため「青あお纱帐」。高粱こうりゃん其他主要しゅよう产区有ゆう美国びくに、非ひ洲しゅう和わ南みなみ亚，可か以用作さく饲料。在世ざいせい界かい粮食作物さくもつ种植面めん积中占うらない第だい五ご位い（前ぜん四位依次为玉たま米まい、小麦こむぎ、稻いね、大麦おおむぎ）。高粱こうりゃん是ぜ中国ちゅうごく重要じゅうよう的てき旱ひでり粮作物ぶつ，年ねん产量280万まん噸とん左右さゆう，主要しゅよう分布ぶんぷ在ざい吉林きつりん、内うち蒙こうむ古こ、四川しせん等とう地ち。中国ちゅうごく是ぜ世界せかい上じょう第だい一大いちだい高粱こうりゃん进口国こく。

高粱こうりゃん曾经在ざい晉すすむ語ご區く是ぜ主要しゅよう的てき糧食りょうしょく作物さくもつ，人にん們將高粱こうりゃん米まい蒸ふけ煮に成なり米飯べいはん食用しょくよう，也將成熟せいじゅく的てき高粱こうりゃん種子しゅし磨すり制せい成なり麵粉（紅べに麵）用よう以加工かこう麵條食品しょくひん。近きん年来ねんらい多用たよう于酿造づくり。

用途ようと

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紅色こうしょく和白わじろ色しょく的てき高粱こうりゃん穀こく粒つぶ

世界せかい有ゆう許多きょた地方ちほう都と有ゆう種しゅ植うえ高粱こうりゃん[7]。高粱こうりゃん穀こく粒つぶ可か以作為さくい人的じんてき食物しょくもつ、也可以釀酒しゅ、作為さくい牲畜食物しょくもつ，或ある是ぜ製造せいぞう生せい質しつ乙おつ醇あつし。相あい較於其他主要しゅよう的てき作物さくもつ，高粱こうりゃん穀こく粒つぶ中ちゅう不ふ含麩質しつ，抗こう性せい澱粉でんぷん高だか，而且有ゆう許多きょた的てき酚類化合かごう物ぶつ[8][9]。高こう粱按用途ようと分有ぶんゆう食用しょくよう、帚用、糖とう用よう和草わそう用よう几类。幼よう苗なえ期き类似玉たま米まい，但ただし其新鲜茎、叶かのう含有がんゆう氰化糖とう苷劇毒げきどく，動物どうぶつ體たい內若沒ぼつ有ゆう其他解毒げどく物質ぶっしつ時じ，會かい危及生命せいめい[10]。高粱こうりゃん澱粉でんぷん含量高だか，酿酒没ぼつ有ゆう其他干ひ扰味道どう，适合酿造中国ちゅうごく白酒しろざけ，是ぜ中国ちゅうごく白酒しろざけ中ちゅう的てき主要しゅよう釀造じょうぞう原料げんりょう。

食用しょくよう

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高粱こうりゃん
每まい100 g（3.5 oz）食物しょくもつ營養えいよう值
熱量ねつりょう
1,418 kJ（339 kcal）
74.63 g
膳ぜん食しょく纖維せんい6.3 g
3.30 g
11.30 g
參照さんしょう美國びくに標準ひょうじゅん的てき相對そうたい百分比ひゃくぶんひ
成人せいじん每日まいにち的てき参考さんこう膳ぜん食しょく摄入量りょう（DRI）

在ざい亞あ洲しま和かず非ひ洲しゅう的てき許多きょた地區ちく，會かい用よう高粱こうりゃん製せい成なり麵包，是ぜ許多きょた文化ぶんか中ちゅう的てき主食しゅしょく[11][12]。高粱こうりゃん穀こく粒つぶ也可以像玉だま米べい粒つぶ一樣いちよう加熱かねつ，製せい成なり類似るいじ玉たま米まい花はな的てき食物しょくもつ。

印度いんど的てき拉ひしげ贾斯坦ひろし邦くに、旁つくり遮さえぎ普あまね邦くに、哈里亚纳邦くに、北方きたがた邦くに、马哈拉ひしげ施ほどこせ特とく拉ひしげ邦くに的てき德とく干ひ高原こうげん、卡纳塔とう克かつ邦くに和わ特とく伦甘纳邦，高粱こうりゃん是ぜ主要しゅよう糧食りょうしょく之の一いち，稱しょう為ためjwaarie、jowar、jola或あるjondhalaa。像ぞうbhakri, jowar roti或あるjolada rotti等とう印度いんど麵包就是用よう高粱こうりゃん製せい成なり的てき[13][14]。

突尼西にし亞あ的てきdroô，是ぜ由よし高粱こうりゃん粉こ、牛うし奶和食しょく糖とう製せい成なり的てき傳統でんとう餬狀じょう食物しょくもつ，是ぜ冬季とうき早さ餐中的てき主食しゅしょく[15]。

中ちゅう美び洲しゅう的てきtortilla（墨ぼく西にし哥薄饼）有ゆう時じ也會用よう高粱こうりゃん製作せいさく。雖然玉だま米まい是ぜ較適合てきごう製作せいさくtortilla的てき穀類こくるい，但ただし洪ひろし都と拉ひしげ斯境さかい內也常常つねづね使用しよう高粱こうりゃん作さくtortilla，白しろ高粱こうりゃん會かい比較ひかく適合てきごう[16]。

在ざい南部なんぶ非ひ洲しゅう國家こっか，會かい用よう高粱こうりゃん、牛うし奶、糖とう和わ黄き油あぶら作さくMaltabella，是ぜ類似るいじ小米こごめ粥かゆ的てき食物しょくもつ。

釀酒

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將はた高粱こうりゃん發酵はっこう（英えい语：fermentation (food)）後こう再さい蒸ふけ馏，製せい成なり白酒しろざけ。使用しよう了りょう高粱こうりゃん酿造的中てきちゅう国名こくめい酒しゅ包括ほうかつ：四川しせん绵竹的てき剑南春はる(浓香型がた白酒しろざけ，五ご种粮食しょく混合こんごう，高粱こうりゃん比例ひれい超ちょう过40%)，四川しせん宜むべ宾的五ご粮液（浓香型がた白酒しろざけ；五ご种粮食しょく混合こんごう，高粱こうりゃん比例ひれい超ちょう过40%），四川しせん泸州的てき泸州老ろう窖あなぐら（浓香型がた白酒しろざけ，100%高粱こうりゃん），贵州茅かや台たい酒しゅ（100%高粱こうりゃん），重じゅう庆江津つ白酒しろざけ（清香きよか型がた白酒しろざけ），陕西西にし凤酒（凤香型がた白酒しろざけ），山西さんせい汾酒（清香きよか型がた白酒しろざけ）等とう等とう。由よし于发酵工艺的不同ふどう，前述ぜんじゅつ白酒しろざけ产区的てき风格均ひとし各かく具ぐ特色とくしょく。

在ざい中華民國ちゅうかみんこく福建ふっけん省しょう的てき金きむ門もん縣けん，會かい用よう普通ふつう高粱こうりゃん製せい成なり金きむ門もん高粱こうりゃん酒しゅ，是ぜ當地とうち的てき特產とくさん[17]。非ひ洲しゅう的てき辛からし巴ともえ威たけし、蒲かば隆たかし地ち、马里、布ぬの吉よし納おさむ法ほう索さく、加か纳和わ奈及利とぎ亞あ，會かい用よう紅色こうしょく和白わじろ色しょく的てき高粱こうりゃん生產せいさん傳統でんとう的てき啤酒。紅色こうしょく高だか粱使酒しゅ有ゆう偏へん粉こ紅色こうしょく至いたり棕色的てき顏色かおいろ[18]。

生なま質しつ燃料ねんりょう

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在ざい澳大利おおとし亚、南美みなみ洲しゅう和わ美国びくに，高粱こうりゃん除じょ了りょう當とう牲畜的てき食物しょくもつ外がい，也用來らい製せい備生質しつ乙おつ醇あつし[19] 有ゆう些國家こっか是ぜ用よう甜高粱こうりゃん稈來產さん生せい乙おつ醇あつし，作法さほう是ぜ擠壓甜高粱稈，使つかい其汁液えき流出りゅうしゅつ，再さい發酵はっこう成なり為ため乙おつ醇あつし[20]。美國びくに得とく克かつ萨斯农工大学だいがく正せい在ざい進行しんこう實驗じっけん，看み哪一個品種高粱的桿和葉子最適合產生乙醇[21]。

其他

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高粱こうりゃん也是傳統でんとう掃帚的てき材料ざいりょう[22]。

相關そうかん條目じょうもく

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參考さんこう文獻ぶんけん

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  1. ^ 蜀黍もろこし Sorghum bicolor (L.) Moench, 1794. 台湾たいわん物ぶつ种名录. 台湾たいわん: 中央ちゅうおう研究けんきゅう院いん生物せいぶつ多た样性研究けんきゅう中心ちゅうしん. [2013-01-24] （中ちゅう文ぶん（台湾たいわん））. 
  2. ^ Dillon, Sally L.; Shapter, Frances M.; Henry, Robert J.; et al. Domestication to Crop Improvement: Genetic Resources for Sorghum and Saccharum (Andropogoneae). Annals of Botany. 1 September 2007, 100 (5): 975–989. PMC 2759214  . PMID 17766842. doi:10.1093/aob/mcm192. 
  3. ^ 存そん档副本ふくほん. [2016-07-16]. （原始げんし内容ないよう存そん档于2016-07-15）. 
  4. ^ FAOSTAT. www.fao.org. [2020-09-27]. （原始げんし内容ないよう存そん档于2017-05-11）. 
  5. ^ 5.0 5.1 Grassland Index: Sorghum bicolor (L.) Moench. [2020-09-05]. （原始げんし内容ないよう存そん档于2017-11-19）. 
  6. ^ Sweet Sorghum. Sweet Sorghum Ethanol Producers. [13 November 2012]. （原始げんし内容ないよう存そん档于2016-10-28）. 
  7. ^ 7.0 7.1 Jeri Stroade; Michael Boland & Mykel Taylor. AGMRC Sorghum profile. [2019-08-07]. （原始げんし内容ないよう存そん档于2015-11-28）. 
  8. ^ Awika, Joseph M.; Rooney, Lloyd W. Sorghum phytochemicals and their potential impact on human health. Phytochemistry. 2004-05-01, 65 (9): 1199–1221. ISSN 0031-9422. PMID 15184005. doi:10.1016/j.phytochem.2004.04.001 （英えい语）. 
  9. ^ Rooney, Lloyd; Dykes, Linda. Utilization of African Grains in Nutritionally Unique Foods. CFW Plexus. 2013-10-01. ISSN 2168-118X. doi:10.1094/cplex-2013-1001-24b  . 
  10. ^ 蕭しょう素もと碧あお. 芻料用よう高だか粱與草食そうしょく動物どうぶつ. 台灣たいわん畜產ちくさん種しゅ原資げんし訊網. [2021-05-20]. （原始げんし内容ないよう存そん档于2021-05-20）. 
  11. ^ O P Sharma. Plant Taxonomy. Tata McGraw-Hill. 1993: 439. ISBN 978-0-07-460373-4. 
  12. ^ National Research Council. Sorghum. Lost Crops of Africa: Volume I: Grains. National Academies Press. 1996-02-14 [2008-07-18]. ISBN 978-0-309-04990-0. （原始げんし内容ないよう存そん档于2009-01-22）. 
  13. ^ Colleen Taylor Sen. Food Culture in India. Greenwood Publishing Group. 2004: 80 [2021-05-20]. ISBN 978-0-313-32487-1. （原始げんし内容ないよう存そん档于2021-05-20）. 
  14. ^ Rais Akhtar; Andrew Thomas Amos Learmonth. Geographical Aspects of Health and Disease in India. Concept Publishing Company. 1985: 251 [2021-05-20]. GGKEY:HH184Y8TYNS. （原始げんし内容ないよう存そん档于2021-05-20）. 
  15. ^ Le sorgho " Droô ", la collation hivernale. wepostmag. May 28, 2012 [2020-04-24]. （原始げんし内容ないよう存そん档于2021-05-20）. 
  16. ^ Sorghum and millets in human nutrition. www.fao.org. [2017-04-05]. （原始げんし内容ないよう存そん档于2019-02-18）. 
  17. ^ 金きむ門もん高粱こうりゃん酒しゅ. 台灣たいわん大だい百科全書ひゃっかぜんしょ. [2021-05-20]. （原始げんし内容ないよう存そん档于2016-03-07） （中ちゅう文ぶん（繁しげる體からだ））. 
  18. ^ Sweet Sorghum : A New "Smart Biofuel Crop. agribusinessweek.com. 30 June 2008. （原始げんし内容ないよう存そん档于27 May 2015）. 
  19. ^ United Sorghum Checkoff Program | Investing in Sorghum Profitability. United Sorghum Checkoff. [失效しっこう連結れんけつ]
  20. ^ Sweet Sorghum : A New "Smart Biofuel Crop. agribusinessweek.com. 30 June 2008. （原始げんし内容ないよう存そん档于2015-05-27）. 
  21. ^ Ceres and Texas A&M to Develop and Market High-Biomass Sorghum for Biofuels (Texas A&M University System Agriculture Program). gnewsarchive.tamu.edu. 1 October 2007. （原始げんし内容ないよう存そん档于24 July 2008）. 
  22. ^ How to make a broom. Ogden Publications, Inc. [2010-03-16]. （原始げんし内容ないよう存そん档于2013-03-14）. 

延伸えんしん阅读

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[编]

  《植物しょくぶつ名實めいじつ圖ず考こう·蜀黍もろこし》，出自しゅつじ吳ご其濬《植物しょくぶつ名實めいじつ圖ず考こう》

外部がいぶ連結れんけつ

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  維基物種ものだね上うえ的てき相關そうかん信しん息いき：蜀黍もろこし

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