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{{Infobox prepared food |
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{{Unreferenced |time=2010-02-10T06:19:04+00:00 }} |
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| name = 魚翅撈飯 |
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'''魚翅撈飯'''是[[香港]]在[[1970年代]]及[[1980年代]]經濟繁榮時，一种[[魚翅]]的[[奢侈]]吃法，此词本身也是奢侈浪费的代名词。 |
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| image = Chinese_cuisine-Shark_fin_soup-08.jpg |
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| caption = 一碗魚翅撈飯 |
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| alternate_name = 魚翅拌飯 |
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| country = [[香港]] |
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| course = |
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| type = 主菜 |
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| served = 熱 |
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| main_ingredient = [[大米|米]]、[[魚翅]]、[[雞肉]]、[[雞湯]]及[[冬菇]] |
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'''魚翅撈飯'''，即是以[[魚翅]]拌[[米飯|飯]]或者佐飯，是[[香港1970年代]]至[[香港1980年代|1980年代]]經濟繁榮時期，一种奢侈的飲食方式。在[[香港經濟]]向好，股票價格大幅上揚，投資者對飲食消費出手闊綽的浮華時期，也常被稱為「魚翅撈飯時代」<ref>[http://orientaldaily.on.cc/cnt/china_world/20100317/00180_016.html 魚翅撈飯虛榮無特別補益] {{Wayback|url=http://orientaldaily.on.cc/cnt/china_world/20100317/00180_016.html |date=20160305045133 }}，[[東方日報]]，2010-03-17</ref>，「魚翅撈飯」後來亦代指奢侈浪費<ref name="股民不再魚翅撈飯">{{cite news |title=雖有獲利 看破股市無常 股民不再魚翅撈飯 |url=http://hk.apple.nextmedia.com/news/art/20070920/10180091 |work=蘋果日報 |date=2007-09-20 |archiveurl=https://web.archive.org/web/20170808195356/http://hk.apple.nextmedia.com/news/art/20070920/10180091 |archivedate=2017-08-08 |deadurl=yes |accessdate=2015-11-19 }}</ref>。 |
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== 起源及演變 == |
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== 起源及演變 == |
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魚翅原是一種高價食材，通常會被烹調成[[魚翅羹]]，在早年只會在香港的豪華婚宴上才會出現（到今時今日，魚翅亦不是在家常便飯中能隨便出現的菜色）。1970年代初，[[香港股市]]暢旺，人容易在短時間內，透過炒賣股票賺取大量金錢。為展示在股票市場賺得金錢的財氣，於是有食客叫[[酒樓]]以「紅燒翅」來撈白飯進食，以示即使是一碗平凡的[[白飯]]，也要撈起昂貴的魚翅。此後，越来越多人用鱼翅捞飯以示贏錢豪氣<ref name="從魚翅撈飯說起">{{cite news |title=從「魚翅撈飯」說起 |url=http://hk.apple.nextmedia.com/supplement/columnist/唯靈/art/20140727/18812814 |work=蘋果日報 |date=2014-07-27 |archiveurl=https://web.archive.org/web/20160610035138/http://hk.apple.nextmedia.com/supplement/columnist/%E5%94%AF%E9%9D%88/art/20140727/18812814 |archivedate=2016-06-10 |deadurl=yes |accessdate=2015-03-09 }}</ref>。經報紙再三刊載後，「魚翅撈飯」成為社會流行語，風氣至[[1973年香港股災]]始止<ref name="股民不再魚翅撈飯"/>。從此，「魚翅撈飯」此個名詞成為了香港股壇的[[禁忌語]]<ref>香港無綫電視，《[[由1967開始]]》，2009年11月16日</ref>，因為隱喻當前浮華好景，將會終於[[股災]]<ref>[http://pic.yangtse.com/epaper/shengse/2015-04-19/501783.html 鱼翅捞饭的教训] {{Wayback|url=http://pic.yangtse.com/epaper/shengse/2015-04-19/501783.html |date=20151120020907 }}，扬子晚报，2015-04-19</ref>。 |
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除了「魚翅撈飯」外，「用[[龍蝦]]做[[早餐]]」、「用[[燕窩]]漱口」、「用[[紅酒]]來漱口」等奢侈揮霍做法也相繼被提出，並成為代表奢華生活的用語，其後在華人社會被廣泛宣揚。1980年代，台灣經濟同樣急速發展，中國大陸正值改革開放，造就社會出現一群新的富裕階層，魚翅撈飯的風氣也因此滲入兩岸的[[暴發戶]]生活<ref>[http://www.dili360.com/cng/article/p5350c3d808f0061.htm 鱼翅：鲨鱼的痛] {{Wayback|url=http://www.dili360.com/cng/article/p5350c3d808f0061.htm |date=20200222024448 }}，[[中国国家地理]]，2004年第01期</ref>。 |
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1970年代初[[香港股市]]暢旺，賺錢容易；有食客叫酒樓以“[[碗仔翅]]”來撈白飯進食，以示食碗白飯也要用魚翅來撈，此後越来越多人以鱼翅捞飯以示嬴錢豪氣。經報紙再三刊登後，成為社會流行語，風氣至[[1973年香港股災]]始止<ref>香港無綫電視，《[[由1967開始]]》，2009年11月16日</ref>。最初食翅都以一大窩上桌，後來為遷就個別單身或少量客人的需求而提供小碗的碗仔翅，(與街頭只售幾毫一碗的粉絲湯羹的所謂碗仔翅絶對不能同日而語)。用[[雞]]、[[豬肉]]、[[金華火腿]]熬製上湯的煨煮[[魚翅]]，再搞拌[[白飯]]混合來吃，如同[[湯飯]]。 |
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由於“鱼翅捞飯”代表奢華生活(同時也有人提出[[龍蝦]]做[[早餐]]的講法)，在華人社會被廣泛宣揚。80年代正值中國大陸改革開放與台灣的經濟發達，鱼翅捞飯的風氣直渗入[[暴發戶]]的生活中。 |
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==俚語用法== |
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==參見== |
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*[[魚翅]] |
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「魚翅撈飯」有富貴的意思，例如有個人被指每天都是「魚翅撈飯」，並非指他每天都吃魚翅伴飯，而是指他很富有，有能力吃奢侈的食物。 |
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*[[碗仔翅]] |
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*[[豬油撈飯]] |
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*[[魚翅羹]] |
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==參考資料== |
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{{food-stub}} |
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==注釋== |
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<references/> |
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[[Category:香港米飯]] |
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[[Category:香港米飯]] |
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[[Category:乾海產]] |
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[[Category:香港流行語]] |
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[[Category:香港俚語]] |
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[[Category:香港俚語]] |
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[[Category:粵語俚語]] |
2024年6月15日 (六) 17:21的最新版本
魚翅撈飯，即是以魚翅拌飯或者佐飯，是香港1970年代至1980年代經濟繁榮時期，一种奢侈的飲食方式。在香港經濟向好，股票價格大幅上揚，投資者對飲食消費出手闊綽的浮華時期，也常被稱為「魚翅撈飯時代」[1]，「魚翅撈飯」後來亦代指奢侈浪費[2]。
魚翅原是一種高價食材，通常會被烹調成魚翅羹，在早年只會在香港的豪華婚宴上才會出現（到今時今日，魚翅亦不是在家常便飯中能隨便出現的菜色）。1970年代初，香港股市暢旺，人容易在短時間內，透過炒賣股票賺取大量金錢。為展示在股票市場賺得金錢的財氣，於是有食客叫酒樓以「紅燒翅」來撈白飯進食，以示即使是一碗平凡的白飯，也要撈起昂貴的魚翅。此後，越来越多人用鱼翅捞飯以示贏錢豪氣[3]。經報紙再三刊載後，「魚翅撈飯」成為社會流行語，風氣至1973年香港股災始止[2]。從此，「魚翅撈飯」此個名詞成為了香港股壇的禁忌語[4]，因為隱喻當前浮華好景，將會終於股災[5]。
除了「魚翅撈飯」外，「用龍蝦做早餐」、「用燕窩漱口」、「用紅酒來漱口」等奢侈揮霍做法也相繼被提出，並成為代表奢華生活的用語，其後在華人社會被廣泛宣揚。1980年代，台灣經濟同樣急速發展，中國大陸正值改革開放，造就社會出現一群新的富裕階層，魚翅撈飯的風氣也因此滲入兩岸的暴發戶生活[6]。
