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三さん氯蔗糖とう

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三さん氯蔗糖とう[1]
IUPAC名めい
1,6-Dichloro-1,6-

dideoxy-βべーた-D-fructofuranosy l-4-chloro-4-deoxy-αあるふぁ-D- galactopyranoside

别名 蔗糖しょとう素もと、4,1',6'-三さん氯-4,1',6'-三脱氧半乳型蔗糖、E955
识别
CAS号ごう 56038-13-2  checkY
PubChem 71485
ChemSpider 64561
SMILES
 
  • Cl[C@H]2[C@H](O[C@H](O[C@@]1(O[C@@H]([C@@H](O)[C@@H]1O)CCl)CCl)[C@H](O)[C@H]2O)CO
InChI
 
  • 1/C12H19Cl3O8/c13-1-4-7(17)10(20)12(3-14,22-4)23-11-9(19)8(18)6(15)5(2-16)21-11/h4-11,16-20H,1-3H2/t4-,5-,6+,7-,8+,9-,10+,11-,12+/m1/s1
InChIKey BAQAVOSOZGMPRM-QBMZZYIRBF
EINECS 259-952-2
ChEBI 32159
KEGG C12285
性せい质
化学かがく式しき C12H19Cl3O8
摩ま尔质量りょう 397.64 g·mol⁻¹
外そと观 白色はくしょく晶あきら体からだ
密度みつど 0.938-0.942 g/cm3
熔点 130 °C
沸点ふってん 分解ぶんかい
溶解ようかい性せい（水みず） 28.2 g / 100 mL (20°C)
溶解ようかい性せい（其他溶剂） 可か溶于乙おつ醇あつし、甲きのえ醇あつし
若わか非ひ注ちゅう明あかり，所有しょゆう数すう据すえ均ひとし出自しゅつじ标准状じょう态（25 ℃，100 kPa）下した。

三さん氯蔗糖とう（英語えいご：Sucralose），俗稱ぞくしょう蔗糖しょとう素もと，是ぜ英国えいこく泰たい莱公司こうし（英えい语：Tate＆Lyle）与あずか伦敦大学だいがく共同きょうどう研けん制せい并于1976年ねん申さる请专利的てき一いち种新型がた人工じんこう甜味剂。是ぜ唯一ゆいいつ以蔗糖しょとう为原料りょう的てき功こう能のう性せい甜味剂，原始げんし商標しょうひょう名稱めいしょう為ためSplenda，甜度可か达蔗糖とう的てき320 - 1000 倍ばい[2]。

这种人工じんこう甜味剂具有ぐゆう无熱量りょう，甜度高だか ，甜味纯正，安全あんぜん度ど高等こうとう特とく点てん[3]。但ただし蔗糖しょとう素もと在ざい食品しょくひん的てき加工かこう過程かてい中ちゅう可能かのう分解ぶんかい（主因しゅいん是ぜ受熱分解ぶんかい，沸にえ水すい尚なお在ざい安全あんぜん範圍はんい之の內），並なみ產さん生せい對たい人體じんたい有害ゆうがい的てき毒性どくせい產物さんぶつ[4]。歐おう盟めいE編へん碼為ためE955。

特とく点てん[编辑]

三氯蔗糖的醇和浓郁口感十分接近蔗糖，甜味特性とくせい曲きょく线几乎与蔗糖しょとう重じゅう叠，没ぼつ有ゆう任にん何なん苦味にがみ。所ところ含热量低てい，不易ふえき被かむ消化しょうか吸收きゅうしゅう，同どう时也不ふ容易ようい产生龋齿。三氯蔗糖在使用过程中不会对食物产生其他影响，同どう时还能のう掩盖苦く涩等ひとし不愉快ふゆかい味あじ道どう。既すんで可か单独使用しよう也可和わ其他甜味剂混合こんごう使用しよう，三氯蔗糖易溶于水みず，溶解ようかい过程中ちゅう不ふ起おこり泡あわ。三氯蔗糖十分稳定，室温しつおん下か干ひ燥环境さかい中ちゅう可か贮藏4年とし。低ひくpH下した的てき水溶液すいようえき中ちゅう，储存一年时间也不会发生变化。三氯蔗糖的安全性非常出众，80年代ねんだい中期ちゅうき，接受せつじゅ国こく际安全あんぜん小しょう组评估，确认其对于广泛用途ようと而言是ぜ安全あんぜん的てき。它对鱼类和水わすい生せい生物せいぶつ均ひとし无害处，并可生物せいぶつ降くだ解かい。联合国こく粮农组织与あずか世界せかい卫生组织食品しょくひん添加てんか剂联合あい专家委い员会（JECFA）经过多た次つぎ环境和わ安全あんぜん研究けんきゅう于1990年ねん确定每日まいにち允まこと许摄入いれ量りょう（ADI）为15毫克／千せん克かつ。但ただし不適合ふてきごう加熱かねつ，當とう加熱かねつ達たち119℃即そく會かい產さん生せい分解ぶんかい作用さよう，產さん生せい有毒ゆうどく物質ぶっしつ。[4]

化學かがく式しき

使用しよう[编辑]

1991年ねん加か拿大率先そっせん批准ひじゅん使用しよう三さん氯蔗糖とう，中国ちゅうごく大だい陆于1997年ねん7月がつ1日にち批准ひじゅん使用しよう，美国びくに食品しょくひん药品监督管理かんり局きょく1998年ねん3月がつ21日にち批準三氯蔗糖作为食品添加剂。

应用范围[编辑]

三氯蔗糖广泛应用于饮料、口くち香が糖とう、乳ちち制せい品ひん、蜜みつ饯、糖とう浆、冰淇淋、果はて酱、果はて冻、槟榔、榨菜、瓜ふり子こ、布ぬの丁ひのと等とう食品しょくひん中ちゅう。

  1. 用よう于加工かこう工こう艺，如高温こうおん灭菌、喷雾干ひ燥、挤压等とう食品しょくひん加工かこう工こう艺，但ただし不ふ可用かよう於烘焙，溫度おんど超過ちょうか120℃容易ようい分解ぶんかい出で有害ゆうがい物質ぶっしつ
  2. 用よう于发酵食品しょくひん
  3. 用よう于保健ほけん食品しょくひん和わ医い药等供きょう肥胖症ひはんしょう、心こころ血管けっかん疾病しっぺい和わ糖尿とうにょう病びょう患者かんじゃ使用しよう的てき低てい糖とう产品
  4. 用よう于水果はて罐かん头类、蜜みつ饯类食品しょくひん的てき生なま产
  5. 用よう于快速そく灌装饮料生せい产线

允まこと许使用しよう的てき国家こっか和地わじ区く[编辑]

其它[编辑]

  • 每日まいにち攝取せっしゅ容よう許もと量りょう為ため15 mg/kg FDA公布こうふ每日まいにち攝取せっしゅ安やす全容ぜんよう許もと量りょう為ため5 mg/kgBW/day
  • 人體じんたい不ふ會かい吸收きゅうしゅう蔗糖しょとう素もと，大部おおぶ份會直接ちょくせつ排泄はいせつ掉。
  • 蔗糖しょとう素もと在ざい食品しょくひん的てき極ごく高溫こうおん加工かこう過程かてい中ちゅう可能かのう分解ぶんかい並なみ產さん生せい對たい人體じんたい有害ゆうがい的てき毒性どくせい產物さんぶつ。
  • 模も式しき分析ぶんせき中ちゅう，含有がんゆう蔗糖しょとう素的すてき食品しょくひん樣さま品ひん和大かずひろ豆油ご一いち起おこり在ざい160℃下か加熱かねつ15分ふん鐘がね，以蔗糖とう素もと或ある1,3-二氯丙醇作為添加劑一起加熱，將しょう增進ぞうしん油煙ゆえん中ちゅう類るい戴奧辛からし多た氯聯苯(dl-PCBs)的てき生成せいせい。[來らい源みなもと請求せいきゅう]
  • 再さい者しゃ，在ざい245℃下か加熱かねつ15分ふん鐘がね，油煙ゆえん中ちゅう可か檢けん測はか出で類るい戴奧辛からし多た氯萘(dl-PCNs)以及氯二聯苯戴奧辛/呋喃(PCDDs/Fs)。[來らい源みなもと請求せいきゅう]
  • 食用しょくよう甜味劑ざい包括ほうかつ三さん氯蔗糖とう，會かい影響えいきょう腸ちょう道どう菌きん群ぐん，增加ぞうか葡萄糖ぶどうとう不ふ耐たい受的風ふう險けわし。[來らい源みなもと請求せいきゅう][5][6]

参考さんこう资料[编辑]

  1. ^ Merck Index, 11th Edition, 8282.
  2. ^ Michael A. Friedman, Lead Deputy Commissioner for the FDA, Food Additives Permitted for Direct Addition to Food for Human Consumption; Sucralose （页面存そん档备份，存そん于互联网档案あん馆） Federal Register: 21 CFR Part 172, Docket No. 87F-0086, 3 April 1998
  3. ^ 存そん档副本ふくほん. [2015-04-16]. （原始げんし内容ないよう存そん档于2015-09-24）. 
  4. ^ 4.0 4.1 蔗糖しょとう素もと高だか溫熱おんねつ分解ぶんかい毒性どくせい產物さんぶつ探さがせ討. [2013-07-11]. （原始げんし内容ないよう存そん档于2016-03-04）. 
  5. ^ 科學かがく松まつ鼠ねずみ會かい » 三さん氯蔗糖とう，誕生たんじょう於實驗じっけん「事故じこ」的てき甜味劑ざい. [2015-02-15]. （原始げんし内容ないよう存そん档于2015-02-15）. 
  6. ^ 科學かがく人じん雜誌ざっし » 人工じんこう甘味あまみ劑ざい害がい你更胖ゆたか了りょう！. [2020-06-20]. （原始げんし内容ないよう存そん档于2020-06-21）. 
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