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的蔬菜,请见「
龙须菜」。
佛手瓜(學名:Sicyos edulis)是一種葫蘆科刺果瓜属植物[1],又稱菜肴梨(英語:chayote, vegetable pear)、合手瓜、合掌瓜、佛手、隼人瓜、拳頭瓜、梨瓜等。原產於墨西哥、中美洲和西印度群島,1915年傳入中國,在江南一帶有種植,以雲南、浙江、福建、廣東最多。臺灣於1935年自日本引進種植[2]。其藤尖称为龙须菜。
本种曾被归类于佛手瓜屬(Sechium),但现已知佛手瓜屬是刺果瓜属的异名。[1]
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佛手瓜的內部
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龍鬚菜(佛手瓜嫩莖)
佛手瓜清脆,含有丰富营养。其外觀為果梨形,绿色,长约7.5-10厘米,上有凹槽,种子仅一枚。果可煮食、烤食或生食。每千克鲜瓜中含蛋白质5克、脂肪1克、纤维素30克、碳水化合物77克,还含有维生素C220毫克,核黄素0.1毫克,含钙500毫克、磷320毫克、铁40毫克。
在台灣一般人食用的綠色龍鬚菜乃是此種植物新生的嫩莖。
佛手瓜喜温,能忍受较高温度,气温20度以上正常生长,结果要求稍低温度,地温低于5度根系枯死。[3]
佛手瓜植株只會在適合的溫度下生出果實,在亞熱帶地區海拔高度需500公尺以上才能全年生佛手瓜。若處於攝氏0度或以下時便無法正常結果,且下霜或下雪時會導致藤凍傷。
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| Sicyos edulis | |
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| Sechium edule | |
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