米べい醋す

韩国米まい醋す

米べい醋す是これ东亚（中ちゅう华人民じんみん共和きょうわ国こく、日本にっぽん和わ朝鮮ちょうせん）以及东南亚的てき越こし南みなみ等地とうち用よう发酵的てき大だい米べい制せい成なり的てき醋す。它可以用作さく一いち些薯条じょう、调味品ひん、寿司すし等とう食品しょくひん的てき调味剂。

米べい醋す按照用よう米べい量りょう、所用しょよう米まい粒つぶ部分ぶぶん、其他谷たに物ぶつ原料げんりょう、发酵工こう艺的不同ふどう，可か以呈现出截然せつぜん不同ふどう的てき多た种性状じょう。

• 日本にっぽん的てき米まい醋す（米べい酢す）接近せっきん无色，只ただ要求ようきゅう米まい用量ようりょう超ちょう过40g/L，常用じょうよう于寿司すし。英えい语所谓rice vinegar一般いっぱん指ゆび本ほん品ひん。含酸量りょう在ざい5%左右さゆう。
  • 日本にっぽん米べい黑くろ酢す加入かにゅう麦むぎ麸ふ且谷物ぶつ用量ようりょう更さら高だか，呈てい深ふか棕色。

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  韩国糙米醋す

  韩国生せい产有纯白米まい制せい成なり的てき米まい醋す。也生产有糙米制せい成なり的てき米まい醋す，呈てい浅黄あさぎ色しょく。
• 中国ちゅうごく的てき黄き酒しゅ米べい醋す多た加入かにゅう麦むぎ麸ふ，呈てい浅あさ棕色到いた棕色。含酸量りょう在ざい4%左右さゆう。
  • 麦むぎ麸ふ含量较多呈てい黑色こくしょく的てき醋す虽然由ゆかり米べい制せい成なり，但ただし一般不叫做米醋。见：黑くろ醋す。
  • 另有红醋，由ゆかり于使用しよう红曲米まい呈てい亮あきら红色。