芝しば士し通どおり心こころ粉こな

芝しば士し通どおり心こころ粉こな

芝しば士し通どおり心こころ粉こな（美び式しき、加か拿大英語えいご：macaroni and cheese，簡稱mac n cheese ; 英えい式しき英語えいご：macaroni cheese）是ぜ一道源自英國的菜餚，通常つうじょう是ぜ用よう通つう心こころ粉こな與あずか起おこり士し酱烤製せい，起おこり司し醬常使用しよう切きり達たち起おこり司し。也可以加入かにゅう其它食材しょくざい，如：麵包屑くず、肉にく和わ蔬菜そさい。

傳統でんとう的てき芝しば士し通どおり心こころ粉こな是ぜ用よう烤箱焗烤的てき砂すな鍋なべ菜さい，但ただし是也これや可か以用鍋なべ子こ在ざい爐ろ上じょう烹調，或ある者もの使用しよう調理ちょうり包つつみ。起おこり司し通常つうじょう先さき與あずか白しろ醬 (Béchamel sauce) 一起かずき烹煮，做成起おこり司し白しろ汁じる(Mornay sauce)再さい加入かにゅう義ぎ大利おおとし麵。這道菜さい在ざい美國びくに公認こうにん是ぜ疗愈美食びしょく。

歷史れきし

早はや在ざい14世紀せいき的てき義ぎ大利おおとし就出現しゅつげん記載きさい著ちょ義ぎ大利おおとし麵與起おこり司し砂すな鍋なべ菜さい的てき食しょく譜ふ，＂Liber de Coquina＂是ぜ中ちゅう世紀せいき最早もはや的てき食しょく譜ふ之の一いち，記載きさい了りょう一道いちどう帕馬森もり乾酪かんらく和義かずよし大利おおとし麵菜餚。另外一いち種しゅ稱たたえ作さく＂makerouns ＂的てき起おこり司つかさ義よし大利おおとし麵砂鍋なべ菜さい則そく載の於中世紀せいき著名ちょめい的てき英文えいぶん食しょく譜ふ＂Forme of Cury＂，這本書しょ也是14世紀せいき的てき食しょく譜ふ。新鮮しんせん的てき手て切きり義ぎ大利おおとし麵，夾在融とおる化か的てき奶油和わ乳酪にゅうらく間あいだ，這道以中古ちゅうこ英語えいご記載きさい的てき食しょく譜ふ翻こぼし成なり中ちゅう文ぶん如下：

揉もめ製せい麵團，軋きし得う極きょく薄うす並なみ切きり成なり小しょう塊かたまり。放ひ入にゅう滾たぎ水みず煮に熟じゅく。削そぎ好こう乳酪にゅうらく後ご倒たおせ入にゅう奶油基底きてい，上面うわつら放ひ上うえ義よし大利おおとし麵，上うえ桌。

第だい一本記載芝士通心粉的現代食譜是伊莉莎白•拉ひしげ福德ふくとく(Elizabeth Raffald)出版しゅっぱん於1770年ねん的てき"The Experienced English Housekeeper"。做法是ぜ用よう切きり達たち起おこり司し和わ白しろ醬 (Béchamel sauce) 一起かずき烹煮，做成法式ほうしき的てき起おこり司し白しろ汁じる(Mornay sauce)再さい混入こんにゅう義ぎ大利おおとし通つう心こころ粉こな，上面うわつら灑上帕馬森もり乾酪かんらく，烤至金きん黃き冒おかせ泡あわ。另一份1784年ねん的てき食しょく譜ふ則そく寫うつし著ちょ通どおり心しん粉こ必須ひっす先さき煮に熟じゅく，瀝乾水分すいぶん後ご再さい放ひ到いた平底ひらぞこ煎せんじ鍋なべ裡うら。然しか後こう才ざい加入かにゅう高だか脂あぶら鮮奶油ゆ和わ＂一塊沾滿麵粉的奶油＂，而且一定要煮五分鐘再盛盤、灑上帕馬森もり乾酪かんらく和かず胡椒こしょう。維多利たり亞あ時代じだい著名ちょめい的てき食しょく譜ふ＂Mrs Beeton's Book of Household Management＂舉出通どおり心こころ粉こな的てき兩りょう種たね作法さほう，表示ひょうじ這種麵常與あずか乳酪にゅうらく一いち起おこり食用しょくよう。其中一いち個こ寫うつし道どう：

通つう心しん粉こ（口くち感應かんおう軟嫩彈だん牙きば，並なみ保持ほじ原はら有ゆう形狀けいじょう；萬まん一煮太久麵會爛掉）在ざい使用しよう明あかり火ひ或ある烤爐把わ麵包屑くず烤得酥黃之の前まえ，還かえ要よう添加てんか最後さいご一次融化的奶油，以及更さら多た起おこり司し、胡椒こしょう和わ麵包屑くず。

這道菜さい在ざい英國えいこく於2010年間ねんかん突然とつぜん大だい受歡迎かんげい，無論むろん在ざい速そく食しょく店てん或ある高こう檔餐廳ちょう的てき菜さい單たん上うえ都と可か見み到いた。

外部がいぶ連結れんけつ

• A brief history of mac and cheese （页面存そん档备份，存そん于互联网档案あん馆）, commentary on National Public Radio
• Steingarten, Jeffrey (1997). The Man Who Ate Everything. New York: Vintage. ISBN 0-375-70202-4. The chapter, "Back of the Box", was first published in 1992. :)