莳萝

莳萝
科学かがく分ぶん类
界さかい：	植物しょくぶつ界かい Plantae
演えんじ化か支ささえ：	维管植物しょくぶつ Tracheophyta
演えんじ化か支ささえ：	被子植物ひししょくぶつ Angiosperms
演えんじ化か支ささえ：	真ま双子ふたご叶かのう植物しょくぶつ Eudicots
演えんじ化か支ささえ：	菊きく类植物しょくぶつ Asterids
目め：	伞形目め Apiales
科か：	伞形科か Apiaceae
属ぞく：	莳萝属ぞく Anethum
种：	莳萝 A. graveolens
二に名めい法ほう
	Anethum graveolens; L.

莳（shí）萝（学名がくめい：Anethum graveolens，英えい语：dill）又また或ある称しょう刁草，是ぜ伞形科か莳萝属ぞく中ちゅう唯一ゆいいつ的てき一いち种植物しょくぶつ，为一いち年生ねんせい草本そうほん植物しょくぶつ，原生げんせい于西にし亚，后きさき西にし传至地中海ちちゅうかい沿岸えんがん及欧おう洲しゅう各地かくち，现今地中海ちちゅうかい和わ东欧为主要しゅよう的てき生なま产地，外形がいけい类似茴香ういきょう，高度こうど约为一いち至いたり四よん英えい呎高，黄色おうしょく小花おばな呈てい伞状分布ぶんぷ，叶かのう为针状じょう分ぶん针。台湾たいわん话称为“茴香ういきょう仔こ”。

特とく征せい

属ぞく芹せり菜さい科か的てき一いち年生ねんせい草本そうほん植物しょくぶつ，地中海ちちゅうかい、南みなみ俄にわか罗斯、伊い朗ろう、印度いんど北部ほくぶ一带是其原产地。植うえ株かぶ外がい型がた与あずか茴香ういきょう相似そうじ，但ただし茴香ういきょう气味较甜，而莳萝则有ゆう较明显的辛からし香味こうみ。

成なり份

叶かのう片へん、茎くき、果はて实的香が气具有ぐゆう温和おんわ的てき辛からし香味こうみ，这是由よし于莳萝含有がんゆう丰富的てき苯丙素もと及三さん萜类化合かごう物ぶつ。另外，根ね据すえ5000年ねん前まえ书于纸莎草くさ纸之上じょう的てき古こ埃及えじぷと文献ぶんけん记载，可知かち莳萝曾被当とう作さく药用植物しょくぶつ。语源来き自じ斯堪第だい纳维亚语的てきdilla，意い指ゆび“镇定”、“缓和”、“安やす慰”^{[来らい源みなもと请求]}，因いん莳萝本身ほんみ具有ぐゆう缓和疼痛とうつう的てき镇静作用さよう。

有效ゆうこう成なり份

药效

此外，莳萝还可用よう来らい治ち疗头痛つう、健けん胃い整せい肠、消しょう除じょ口臭こうしゅう、为糖尿にょう病びょう及高血ち压等疾病しっぺい患者かんじゃ的てき减盐料理りょうり增ぞう添风味あじ、让夜啼よなき的てき幼よう儿趋于平静へいせい等とう多た种效果こうか。

调味

食用しょくよう多用たよう于鱼类烹调，用よう以去除じょ腥なまぐさ味あじ，此外也用于在汤类、泡あわ菜さい、面めん包つつみ以及腌制せい食物しょくもつ等とう。其果实和种子，在ざい尚なお未み成熟せいじゅく时采收おさむ使用しよう，可か以提炼成精油せいゆ食用しょくよう，也可以经过晾晒さらし干ひ燥处理り成なり为香辛料こうしんりょう；其叶子こ（又また称たたえ作さく莳萝草そう）亦また作さく为香草くさ料りょう，可か以新鲜食用よう，也可以干燥加工かこう，气味幽香ゆうこう，常用じょうよう于鱼类烹饪。

传说

中世ちゅうせい纪也被ひ用もちい来らい驱魔，人にん们多数すう喜き欢在门口或ある窗まど上じょう结挂莳萝。另一方面ほうめん，中世ちゅうせい纪的人じん们也将はた莳萝当とう作さく一种祈求爱情的灵药，据すえ说女孩或男おとこ孩有了りょう中ちゅう意い人じん时，便びん会かい设法偷偷将はた莳萝塞ふさが入にゅう对方的てき口くち袋ぶくろ，以祈求もとめ两人能のう幸福こうふく相しょう爱。

此外有ゆう些地方ちほう，新しん娘むすめ也会在ざい自己じこ的てき鞋子里さと塞ふさが进少许盐和わ一いち小しょう枝えだ茴香ういきょう，衣服いふく上うえ会かい用よう莳萝装そう饰藉以祈求もとめ婚姻こんいん幸福こうふく。

参考さんこう资料

^ Bailer, Josef; et al. Essential oil content and composition in commercially available dill cultivars in comparison to caraway. Industrial Crops and Products (Elsevier). 2001, 14 (3): 229 – 239. doi:10.1016/S0926-6690(01)00088-7.
^ Santos, Pedro A.G.; et al. Hairy root cultures of Anethum graveolens (dill): establishment, growth, time-course study of their essential oil and its comparison with parent plant oils. Biotechnology Letters (Springer). 2002, 24 (12): 1031 – 1036. doi:10.1023/A:1015653701265.
^ Singh, Gurdip; Maurya, Sumitra; Lampasona, M.P.; Catalan, C.; et al. Chemical Constituents, Antimicrobial Investigations, and Antioxidative Potentials of Anethum graveolens L. Essential Oil and Acetone Extract: Part 52. Journal of Food Science (John Wiley & Sons). 2005, 70 (4): M208–M215 [2009-07-28]. doi:10.1111/j.1365-2621.2005.tb07190.x.
^ ^4.0 ^4.1 ^4.2 Dhalwal, Kamlesh; et al. Efficient and Sensitive Method for Quantitative Determination and Validation of Umbelliferone, Carvone and Myristicin in Anethum graveolens and Carum carvi Seed. Chromatographia (Springer). 2008, 67 (1 - 2): 163 – 167. doi:10.1365/s10337-007-0473-6.
^ Blank, I.; W. Grosch. Evaluation of Potent Odorants in Dill Seed and Dill Herb (Anethum graveolens L.) by Aroma Extract Dilution Analysis. Journal of Food Science (John Wiley & Sons). 1991, 56 (1): 63 – 67. doi:10.1111/j.1365-2621.1991.tb07976.x.

延伸えんしん阅读

[在ざい维基数すう据すえ编辑]

《钦定古今ここん图书集成しゅうせい·博物はくぶつ汇编·草木くさき典てん·莳萝部ぶ》，出自しゅつじ陈梦雷かみなり《古今ここん图书集成しゅうせい》

《植物しょくぶつ名めい实图考こう·莳萝》，出自しゅつじ吴其濬《植物しょくぶつ名めい实图考こう》

外部がいぶ链接

（简体中ちゅう文ぶん）中国ちゅうごく数字すうじ植物しょくぶつ标本馆中なか的てき相しょう关内容ないよう：莳萝

[eocc-1] Bailer, Josef; et al. Essential oil content and composition in commercially available dill cultivars in comparison to caraway. Industrial Crops and Products (Elsevier). 2001, 14 (3): 229 – 239. doi:10.1016/S0926-6690(01)00088-7.

[hrca-2] Santos, Pedro A.G.; et al. Hairy root cultures of Anethum graveolens (dill): establishment, growth, time-course study of their essential oil and its comparison with parent plant oils. Biotechnology Letters (Springer). 2002, 24 (12): 1031 – 1036. doi:10.1023/A:1015653701265.

[ccai-3] Singh, Gurdip; Maurya, Sumitra; Lampasona, M.P.; Catalan, C.; et al. Chemical Constituents, Antimicrobial Investigations, and Antioxidative Potentials of Anethum graveolens L. Essential Oil and Acetone Extract: Part 52. Journal of Food Science (John Wiley & Sons). 2005, 70 (4): M208–M215 [2009-07-28]. doi:10.1111/j.1365-2621.2005.tb07190.x.

[esmq-4] 4.0 ^4.1 ^4.2 Dhalwal, Kamlesh; et al. Efficient and Sensitive Method for Quantitative Determination and Validation of Umbelliferone, Carvone and Myristicin in Anethum graveolens and Carum carvi Seed. Chromatographia (Springer). 2008, 67 (1 - 2): 163 – 167. doi:10.1365/s10337-007-0473-6.

[epod-5] Blank, I.; W. Grosch. Evaluation of Potent Odorants in Dill Seed and Dill Herb (Anethum graveolens L.) by Aroma Extract Dilution Analysis. Journal of Food Science (John Wiley & Sons). 1991, 56 (1): 63 – 67. doi:10.1111/j.1365-2621.1991.tb07976.x.

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]