私わたし酒しゅ

《肯塔基もと的てき摩ま闪酒人じん》，来き自じ1877年ねん哈珀周しゅう刊かん（Harper's Weekly）的てき插图。描绘了りょう肯塔基もと私わたし酒しゅ贩子的てき五ご个生活せいかつ场景

私わたし酒しゅ是ぜ指ゆび非ひ法ほう生せい产（通常つうじょう在自あらじ家か酿造）的てき高だか酒さけ精度せいど的てき蒸ふけ馏酒。在ざい美国びくに主要しゅよう是ぜ由ゆかり玉たま米まい糊のり作さく为主要しゅよう生せい产原料りょう。为避免めん被ひ发现所以ゆえん蒸ふけ馏通常つうじょう在ざい夜よる间进行ぎょう，所以ゆえん也用“月光げっこう”（英えい语：Moonshine、俄にわか语：Самогон）一词来指代私酒。

历史

德とく国こく图特林りん根ね的てき一いち套酿酒しゅ设备

大だい禹就曾在ざい品しな尝仪狄酿造的てき酒さけ后きさき颁布了りょう中国ちゅうごく史上しじょう的てき第だい一道いちどう禁酒令きんしゅれい。在ざい汉朝实行过短暂的酒しゅ类专卖之これ后きさき，中国ちゅうごく历朝历代都と基本きほん出で现过酒しゅ类专卖或高だか酒税しゅぜい时期。由よし于民间的需求不ふ会かい减少，这都促成そくせい了りょう私わたし酒しゅ酿造。宋朝そうちょう由よし于实行ぎょう相しょう对严格かく的てき禁酒令きんしゅれい，因いん此也是ぜ私わたし酒しゅ酿造的てき高峰こうほう时期。

在ざい欧おう洲しゅう历史上じょう，私わたし酒しゅ的てき历史和わ酒精しゅせい饮料的てき历史一いち样久远。因よし为在君主くんしゅ制せい下か，各かく个贵族ぞく都と借か提ひさげ高だか酒精しゅせい税ぜい来らい增加ぞうか自己じこ的てき收入しゅうにゅう。

美国びくに在ざい独立どくりつ战争后きさき未み偿还战争贷款，当とう时的美国びくに财务部ぶ长亚历山大だい·哈密顿提议立法ほう征せい收おさむ酒税しゅぜい，著名ちょめい的てき“威い士し忌き酒税しゅぜい法ほう”于1791年ねん开始执行。而由于禁酒令きんしゅれい曾在美国びくに实行，私わたし酿的威い士し忌き对于美国びくに阿おもね巴ともえ拉ひしげ契ちぎり亚山やま区く人民じんみん非常ひじょう重要じゅうよう。来らい自じ北きた爱尔兰的てき移民いみん把わ自己じこ老ろう家か的てき配はい方かた拿过来らい，从而成なり为了当地とうち的てき一いち种传统。

安全あんぜん性せい

美国びくに私わたし酒しゅ在ざい生なま产过程ほど中ちゅう比ひ较容易ようい受到污染。主要しゅよう原因げんいん是ぜ因いん为蒸馏头常用じょうよう汽车散ち热器来らい建造けんぞう，其中残余ざんよ的てき冷却れいきゃく液えき所ところ含的二に元げん醇あつし是非ぜひ常つね危险的てき。而铅元素げんそ也可能会のうかい出で现。这会使し得とく私わたし酒しゅ可能かのう会かい导致失明しつめい或ある铅中毒ちゅうどく。民みん间对此的检验通常つうじょう是ぜ点てん燃もえ部分ぶぶん蒸ふけ馏液观察颜色。如焰色呈てい现红色しょく则说明あかり含有がんゆう铅化合かごう物ぶつ。

尽つき管かん有毒ゆうどく的てき甲きのえ醇あつし并不应当在来ざいらい自じ谷たに物ぶつ淀よどみ粉こ中ちゅう的てき糖とう的てき发酵过程中ちゅう产生，但ただし是ぜ“初はつ酿液”中ちゅう包含ほうがん了りょう大量たいりょう的てき甲きのえ醇あつし。这是因いん为从醪もろみ中ちゅう蒸ふけ馏时，甲きのえ醇あつし、酯类、酮类以及醛类的沸点ふってん较低。而由于其透明とうめい的てき火ひ焰，甲きのえ醇あつし无法从焰色しょく反はん应中鉴别。

另外，超ちょう过50%的てき高度こうど酒しゅ为易燃もえ物ぶつ。在ざい蒸ふけ馏过程ほど中ちゅう酒精しゅせい大量たいりょう挥发会かい积聚在ざい空そら气中，酿造场地需要じゅよう通どおり风良好りょうこう。

为了偷逃税ぜい款，一些组织靠地下酿造私酒销售谋取私利。然しか而酿酒しゅ原料げんりょう甚至可能かのう包括ほうかつ古こ龙水、沐浴もくよく液えき等とう含酒精しゅせい的てき其他液体えきたい，有ゆう致死ちし的てき可能かのう。