血糖けっとう値ちの上昇じょうしょうを抑制よくせいする成分せいぶんを含ふくむ?! 今いまが旬しゅんのすごい野菜やさいとは

料理りょうりが面倒めんどう、忙いそがしくて料理りょうりをする暇ひまがない、そもそも料理りょうりが苦手にがて……でも、野菜やさいはちゃんと食たべたい！ そんな人ひとにおすすめなのが、書籍しょせき『生産せいさん者しゃさんだから知しっている そのままおいしい野菜やさいの食たべ方かた』。旬しゅんの時期じきや、新鮮しんせんなものの見分みわけ方かた、栄養えいよう、長持ながもちする保存ほぞん方法ほうほう、おいしく食たべるためのコツなど、なるべく料理りょうりせず、ラクにおいしく野菜やさいを食たべる方法ほうほうを多数たすう紹介しょうかいしています。今回こんかいは、そのなかから今いま、旬しゅんを迎むかえている野菜やさいについて紹介しょうかいしていきます。（監修かんしゅう／管理かんり栄養士えいようし 吉沼よしぬま弓ゆみ美子よしこ）

栄養えいようもたっぷりの、旬しゅんの野菜やさいを食たべよう

健康けんこうのためにも、野菜やさいや果物くだものを毎日まいにちの食卓しょくたくに取とり入いれたいという方ほうは、とくに栄養えいよう価かの高たかい「旬しゅんのもの」に注目ちゅうもくしてください。
今回こんかい紹介しょうかいするのは、オクラです。

βべーた-カロテン、ビタミンB群ぐん、C、Eが豊富ほうふで、独特どくとくの粘ねばりのもとは水溶すいよう性せいの食物しょくもつ繊維せんいであるペクチン。このネバネバ成分せいぶんに、コレステロールの吸収きゅうしゅうや、血糖けっとう値ちの急激きゅうげきな上昇じょうしょうを抑制よくせいし、代謝たいしゃを改善かいぜんする効果こうか、胃いの粘膜ねんまくを保護ほごして消化しょうか吸収きゅうしゅうを助たすける働はたらきがあり、整せい腸ちょう作用さようが期待きたいできます。

そんな栄養えいようたっぷりのオクラ、買かうときの選えらび方かたを生産せいさん者しゃさんに聞きいてみたところ、

「緑色みどりいろが鮮あざやかでうぶ毛げが多おおいもの、切きり口くちを見みてみずみずしいもの、がくがしっかりしているものが新鮮しんせん！」

とのことでした。
逆ぎゃくに、へたの周辺しゅうへんが変色へんしょくしているものや、大おおきすぎるものは避さけるのがいいでしょう。

さらに、おくらは、切きり方かたにより食しょく感かんが変かわるのだそう。

細こまかく刻きざむほどにネバネバ度どが増ましますから、ネバネバをしっかりたのしみたいときはみじん切ぎり、星ほしのような形かたちの輪切わぎり、ネバネバを出だしすぎたくないときは縦たて半分はんぶんなど、お料理りょうりに合あわせて切きり方かたを変かえてみるのもいいですね。

生産せいさん者しゃさんにおすすめの食たべ方かたを聞きいたところ、

「こまかく刻きざんで冷凍れいとうしておき、そのままお味噌汁みそしるに入いれるのがおすすめ」

とのことでした。いつものお味噌汁みそしるにぜひ、入いれてみてくださいね！

旬しゅんの野菜やさいや果物くだものは栄養えいようたっぷりで、驚おどろくほど体からだにいいもの！とはいえ、健康けんこうのために野菜やさいや果物くだものを食たべたいと思おもっても、手間てまや時間じかんをかけて料理りょうりをつくるのが面倒めんどう、すぐダメにしてしまうなどで、結局けっきょく野菜やさいをあまり食たべられない……ということはありませんか？『生産せいさん者しゃさんだから知しっている そのままおいしい野菜やさいの食たべ方かた』は、なるべく料理りょうりせず、そのままさっと食たべる方法ほうほうだけをまとめて1冊さつにしたものです。それぞれの野菜やさいの旬しゅんの時期じきや、どんな栄養素えいようそが含ふくまれているかが見みるだけでわかり、ハズレの野菜やさいを引ひかないための選えらび方かたや、長持ながもちする保存ほぞん方法ほうほう、手軽てがるでおいしい食たべ方かたを簡単かんたんに知しることができます。しかもそれらは、野菜やさいを大切たいせつに育そだてている生産せいさん者しゃさんに聞きいたものです。ちょっとした知識ちしきがあるだけで、体からだにいいものを驚おどろくほど手軽てがるに、おいしく食たべることができますよ！