キャベツ単語たんご

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キャベツとは…

キャベツぅぅぅはどぉぉぉうしたぁぁぁぁぁ!? である。

概要がいよう

ニコニコ大だい百科ひゃっか：植物しょくぶつ キャベツ
分類ぶんるい？		(クロンキスト) フウチョウソウ目めアブラナ科かアブラナ属ぞく (APG) アブラナ目めアブラナ科かアブラナ属ぞく
学名がくめい？		Brassica oleracea var. capitata Brassica→キャベツのラテン語らてんご古名こみょう oleracea→菜園さいえんの capitata→頭あたま状じょうの
アブラナ科か Brassicaceae？
キャベツ - クレソン - コマツナ - ダイコン - ブロッコリー - ワサビ
このテンプレートについて

忘わすれないように最初さいしょに説明せつめいしておくと、食卓しょくたくでおなじみのあの緑色みどりいろの丸まるっこい野菜やさいである。
アブラナ目めアブラナ科かアブラナ属ぞくの多年たねん草くさという分類ぶんるいではあるが、油あぶら分ぶんはそれほど含ふくんでいない。 

冬ふゆ季きによく耐たえ、また収穫しゅうかくも保存ほぞんも容易ようい、かつ煮にても焼やいても漬つけてもよく、自然しぜん界さかいでは希少きしょうな「甘味あまみ」を持もつため、世界せかい各地かくちで栽培さいばいされ、調理ちょうりされている。

調理ちょうり

コロッケの付つけ合あわせとしてお馴染しみの野菜やさいである。他ほかにもトンカツなど揚あげ物ものには定番ていばんの付つけ合あわせで、普通ふつうこの用途ようとには千切せんぎりキャベツ(繊切せんぎりにしたもの)を使つかう。このほか、熱ねつを加くわえると甘あまくなるため炒いため物ぶつ(野菜やさい炒いため･回かい鍋なべ肉にくなど)の材料ざいりょうに加くわえられる。

熱ねつを加くわえると甘あまくなるその性質せいしつから鍋なべ物もの･煮物にものにもよく合あう。その端はし的てきな例れいがロールキャベツだろう。中央ちゅうおうアジアから北きたアフリカにかけての地域ちいきにはそれの基もとになったドルマという一般いっぱん的てきな家いえ庭にわ料理りょうりがある。マケドニアのプリレプ市しでは2008年ねんに80,191個いっこのサルマ(ドルマの一種いっしゅ)がつくられて市民しみんに振ふる舞まわれ、ギネス記録きろくになった。

またロシアの諺ことわざ(?)「シチとカーシャさえあれば満みち足たりた食事しょくじ」「実みの父ちちよりもシチは飽あきない」「善人ぜんにんはシチの鍋なべから逃にげない」などに謳うたわれるシチとはキャベツをベースにした煮物にものであり、穀物こくもつの乳ちち粥かゆであるカーシャと共ともにロシアではキャベツが重要じゅうような食材しょくざいとして扱あつかわれている。

いわゆる「粉こな物ぶつ」にも欠かかせないものであり、ことお好このみ焼やきに至いたっては生地きじを架か橋はしし強度きょうどを高たかめ形状けいじょうを保持ほじさせているため、時ときにはお好このみ焼やきを1枚まい焼やくのに驚おどろくほどのキャベツを加くわえて作つくられることがある。
またお好このみ焼やきに似にたキャベツ焼やき(一いち銭ぜに定食ていしょく)も関西かんさいなどでよく売うられている。

葉は部ぶは生なまでも美味びみであり、サラダ(コールスローなど)などによく使つかわれる。サラダにおける用途ようととしては紅べにキャベツも有名ゆうめいであろう。またソースのくどい味あじを中和ちゅうわするために(他たに諸説しょせつあり)、上述じょうじゅつのようにトンカツ･ソースカツ丼かつどんなどに生なま、またはボイルしたキャベツが添そえられることがある。

また繊維せんい質しつが強つよ靭うつぼかつ水みず分ぶんを失うしなっても形かたちが崩くずれにくいため、漬物つけものの類るいにも向むく。その点てんで有名ゆうめいなのがザワークラウト(Sauerkraut)だろう。これはドイツとその周辺しゅうへん地域ちいきでよく食たべられている漬物つけものの一種いっしゅで、直訳ちょくやく「すっぱいキャベツ」の名なの通とおり酸さん味あじを持もつ。ソー セージなどの付つけ合あわせとして非常ひじょうに一般いっぱん的てきな食たべ物ものであり、大だい航海こうかい時代じだいではこれを携帯けいたいしていたためドイツ航こう海うみ士しは壊血病かいけつびょうに悩なやむ心配しんぱいがなかったが、戦地せんちでも常食じょうしょくしていたため、特とくに第だい二に次じ大戦たいせん期きのドイツ兵へいは「クラウト」という(侮蔑ぶべつを込こめた)あだ名なをつけられることになってしまった。ベトナムにもこれと似にた漬物つけものがあるという。朝鮮半島ちょうせんはんとうにはキャベツを使つかったキムチ(ヤンベチュキムチ)があるが、近年きんねん群馬ぐんま県けん･北海道ほっかいどうで、朝鮮半島ちょうせんはんとうと異ことなる独自どくじの製法せいほうによるキャベツキムチなるものが名産めいさん品ひんとして開発かいはつされ市し販されている。

このようにキャベツはオールラウンダーな食材しょくざいであり、豆類まめるいの「畑はたけの肉にく」に比ひして「畑はたけの水みず」と言いっても過言かごんではない。
調理ちょうりをする際さいは、一度いちど芯しんの部分ぶぶんを叩はたき潰つぶすか、または切きれ目めを入いれておく、または芯しんを中心ちゅうしんに二に分割ぶんかつするとよい。

生産せいさん

世界せかい的まとにはキャベツの生産せいさん量りょうは中国ちゅうごくが圧倒的あっとうてきに多おおく、インド・ロシア・韓国かんこくがそれに続つづく。日本にっぽんは5位い。

日本一にっぽんいちの生産せいさん地ちは愛知あいち県けんで、特とくに田原たはら市し･豊橋とよはし市しを中心ちゅうしんとした東ひがし三河そうご地域ちいきが県内けんないの生産せいさんの殆どを占しめる。群馬ぐんま県けん・千葉ちば県けん・茨城いばらき県けんがそれに続つづく。夏なつ秋あきキャベツの産地さんちとしては群馬ぐんま県けん嬬恋こい村むらが有名ゆうめいで、日本一にっぽんいちの生産せいさん量りょうである。北海道ほっかいどう和寒わっさむ町まちでは、すぐに収穫しゅうかくせずに雪ゆきの下したで保存ほぞんする「越こし冬ふゆキャベツ」が作つくられており、同地どうちはその発祥はっしょうの地ちである。

家いえ庭にわで栽培さいばいすることもできなくはないが、広ひろい畑はたけが必要ひつようになる上うえあの可憐かれんなモンシロチョウの幼よう虫むし（イモムシ、青あお虫むし）がやたらめったら葉はを食くい荒あらすため、これの対策たいさくをしなければならない。

化学かがく

胃薬いぐすりの名前なまえでお馴染しみのキャベジンであるが、これはキャベツが含ふくんでいるビタミンUの別名べつめいである。キャベツから発見はっけんされた物質ぶっしつなのでキャベジンと名なづけられた。胃い潰瘍かいようの予防よぼう･治療ちりょうに効果こうかがあるとされる。

キャベツにはジアルキルジスルフィドによる特有とくゆうの臭においがあるが、ゆでる時ときに酢すを少すこし加くわえると消きえるという。また、悪臭あくしゅう成分せいぶんのジメチルスルフィド･メタンチオール(メチルメルカプタン)は下した水みずや口臭こうしゅうや屁へなどに含ふくまれる物質ぶっしつだが、「キャベツの腐くさった臭くさい」と表現ひょうげんされる。

キャベツを食たべると胸むねが大おおきくなるという噂うわさがある。成分せいぶんのホウ素ほうそ(なぜか英語えいご名なのボロンで呼よばれることが多おおい）が女性じょせいホルモンのエストロゲンを活性かっせい化かさせる働はたらきがあるというが、定さだかでない。少すくなくとも、編集へんしゅう者しゃはそれを証あかし明あかりする確たしかな資料しりょうを見みつけることができなかった。ただし繊維せんい質しつは豊富ほうふで重量じゅうりょうの殆どが水みず分ぶんのため、お通つうじは格段かくだんに良よくなり、胸むね以外いがいがスリムになれば相対そうたい的てきに胸むねが大おおきくみえる、かもしれない。

民間みんかん療法りょうほうで外用がいよう薬くすりとして用もちいられ、軽かるいやけどの応急おうきゅう手当てあてに用もちいるほか、フランスでは熱ねっしたキャベツを患部かんぶに当あてて痛風つうふうを治療ちりょうするという。2005年ねん、当時とうじ斗山とさんベアーズの投手とうしゅだった朴ほお明あかり桓(パク・ミョンファン)は、暑あつさを凌りょうぐための(韓国かんこくの)民間みんかん療法りょうほうとして、凍こおらせたキャベツを帽子ぼうしの中なかに入いれて登板とうばんした。しかも投球とうきゅうの際さいにキャベツを落おとしてしまったので、これが反則はんそくにあたる「異物いぶつ」ではないかと論争ろんそうに発展はってんしてしまった。

その他た・豆まめ知識ちしき

• 冒頭ぼうとうの赤字あかじは「キテレツ大だい百科ひゃっか」地上波ちじょうは版はんのOPテーマ「お料理りょうり行進曲こうしんきょく」の最後さいごの場面ばめんよりの抜粋いきである。美味おいしいコロッケを作つくるために冒険ぼうけんを重かさねた木き手しゅ英えい一いち一いち行ぎょうが最後さいごにたどり着ついた疑問ぎもんであり、このナゾはついに本ほん放映ほうえい終了しゅうりょう後ごも解決かいけつされることはなかった…?
• 豊作ほうさくの年としなどに、流通りゅうつう量りょう(つまり供給きょうきゅう)の増加ぞうかによるデフレーション･価格かかく下落げらく競争きょうそうを防ふせぐために、キャベツの出荷しゅっかを停止ていしする需給じゅきゅう調整ちょうせい(生産せいさん調整ちょうせい)が起おこることがある。このような場合ばあい、土壌どじょうに埋うめ戻もどすのが低ひくコストな処理しょり法ほうであり、その廃はい棄の様子ようすがしばしば報道ほうどうされて心しんが痛いたむ。必死ひっしに守まもるはずだった畑はたけが蹂躙され、キャベツ･ハクサイが踏ふまれ潰つぶされていく様ようはとてもとてももったいないものだ…
• ホウレン草くさでお馴染しみの「ポパイ」であるが、初期しょき連載れんさい時じは相棒あいぼうがポパイにキャベツを丸まるごと投なげ、食たべさせてパワーアップするという設定せっていであった。しかし、アニメ化かにあたっての設定せっていの見直みなおしでキャベツの大おおきさから携帯けいたい性せいに疑問ぎもんが生しょうじたため、持もち運はこびが容易よういで栄養えいよう的まとにも問題もんだいないホウレン草くさの缶詰かんづめに変更へんこうされたと同時どうじに「キャベツ投なげ」の相棒あいぼうもお役やく御免ごめんとなった。
  日本人にっぽんじんの感覚かんかくからすると、アンパンマンの頭あたまをわざわざ(専用せんようの車両しゃりょうを用意よういしてまで)持もってくる光景こうけいや、「こんなこともあろうかと」が当あたり前まえのものになっているので、この修正しゅうせいは理解りかいしにくいように思おもわれる。
• お菓子かしのシュークリームはフランス語ふらんすごで「シュ・ア・ラ・クレム」というが、「シュ」とはキャベツを指ゆびす単語たんごである。焼やいた生地きじのあのふわふわした形かたちをキャベツに見立みたてて命名めいめいされた。
• レタスと紛まぎらわしい場合ばあいもあるが、レタスほど葉はに艶つやがない。
• 結球けっきゅうする性質せいしつから欧おう米べいでは人間にんげんの頭あたまになぞえられ、「head cabbage」「caboche(頭あたま)」という言葉ことばもある。またその中身なかみについて、悪辣あくらつな政治せいじ家か･無能むのうな軍人ぐんじん、愚昧ぐまいな司つかさ祭まつりなどをキャベツに例たとえる場合ばあいもある。
• キャベツは外側そとがわではなく内側うちがわから育そだち、内側うちがわに行いくほど密みつな形かたちになる。密みつということは重おもみが増ますということであり、この「重おもみ」はキャベツを買かう時ときの指ゆび標しるべになる。また芯しんを中心ちゅうしんに持もったとき、冷つめたいキャベツほど美味びみとされる。
• 禁忌きんき的てきな成分せいぶんをあまり含ふくまないため、ペットに与あたえても問題もんだいは起おこらない。ただし水みず分ぶんを多おおく含ふくむ点てんに注意ちゅうい。
• アストロノーカでは「透明とうめいキャベツ」。A科か野菜やさいであり、野菜やさいでありながら糖度とうどを操作そうさできる。3日野ひの菜さいなので重宝ちょうほうされる。

ニコニコ動画どうがにおけるキャベツ

作画さくが崩壊ほうかいの代名詞だいめいし

高度こうどに作画さくが崩壊ほうかいしたキャベツはメロンと区別くべつがつかない。詳くわしくはキャベツ(夜明よあけ前まえより瑠璃るり色しょくな)の記事きじを参照さんしょう。

社長しゃちょう(アニメ第だい1作さく)

昔むかしは髪かみの毛けが緑色みどりいろだった。詳くわしくはキャベツ(遊ゆう☆戯おどけ☆王おう)の記事きじを参照さんしょう。

近代きんだいニコマスの全すべての元凶げんきょう

BBEMYBABYをこの世よに送おくり出だしたニコマスP。詳くわしくはけよりなキャベツPの記事きじを参照さんしょう。

お絵えカキコ

関連かんれん動画どうが

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