Τοφρουτοκέικ (ή κέικ φρούτων ή φρουτόψωμο) είναι κέικπου φτιάχνεται μεζαχαρωμένα ή αποξηραμένα φρούτα, ξηρούς καρπούςκαιμπαχαρικά, και προαιρετικά εμποτισμένο με οινοπνευματώδη ποτό. ΣτοΗνωμένο Βασίλειο, ορισμένες πλούσιες εκδοχές μπορεί να είναι γλασαρισμένες και διακοσμημένες.
Τα φρουτοκέικ συνήθως σερβίρονται στους εορτασμούς τωνγάμωνκαιτωνΧριστουγέννων. Δεδομένης της πλούσιας φύσης τους, τα φρουτοκέικ καταναλώνονται συχνότερα μόνα τους, σε αντίθεση μετα αρτύματα (όπως με βούτυρο ή κρέμα).[1]
Τα φρουτοκέικ σύντομα διαδόθηκαν σε όλη τηνΕυρώπη. Οι συνταγές διέφεραν πολύ σε διάφορες χώρες ανά τους αιώνες, ανάλογα μετα διαθέσιμα συστατικά, καθώς και (σε ορισμένες περιπτώσεις) τους εκκλησιαστικούς κανονισμούς που απαγορεύουν τη χρήση βουτύρου, σχετικά μετην τήρηση της νηστείας. ΟΠάπας Ιννοκέντιος Η΄ (1432–1492) παραχώρησε τελικά τη χρήση βουτύρου, μεμια γραπτή άδεια γνωστή ως «Βουτυρική επιστολή» το 1490, δίνοντας άδεια στηΣαξονίανα χρησιμοποιήσει γάλακαι βούτυρο στα φρουτοκέικ Στόλεν.[2]
Ξεκινώντας από τον 16ο αιώνα, ηζάχαρη από τις Αμερικανικές Αποικίες (καιη ανακάλυψη ότι οι υψηλές συγκεντρώσεις ζάχαρης μπορούσαν να διατηρήσουν τα φρούτα) δημιούργησαν ένα περίσσεμα ζαχαρωμένων φρούτων, καθιστώντας έτσι τα φρουτοκέικ πιο προσιτά και δημοφιλή.[3]
Όταν ένα φρουτοκέικ περιέχει αρκετή ποσότητα αλκοόλ, μπορεί να παραμείνει βρώσιμο για πολλά χρόνια. Για παράδειγμα, ένα φρουτοκέικ που ψήθηκε το 1878 κρατήθηκε ως κειμήλιο από μια οικογένεια (Μόργκαν Λ. Φορντ) στο Τεκούμσε (Tecumseh) τουΜίσιγκαν.[4]Το τύλιγμα του κέικ σε λινό εμποτισμένο με οινόπνευμα πριν από την αποθήκευση είναι μια μέθοδος επιμήκυνσης της διάρκειας ζωής του.[5]
Ένα φρουτοκέικ 106 ετών που ανακαλύφθηκε το 2017 από το Antarctic Heritage Trust περιγράφηκε ως σε «άριστη κατάσταση» και «σχεδόν» βρώσιμο.[6]
Σχετικά πολυμέσα.jpg)
