チキンキエフ

チキンキエフ (ウクライナ語ご: Котлета по-київськи、英語えいご: Chicken Kiev) は、ハーブをねりこんだ低温ていおんのガーリックバターを骨ほねなしの鶏にわとり胸むね肉にくで巻まき、小麦粉こむぎこ、溶とき卵たまご、パン粉ぱんこで衣ころもをつけて焼やくもしくは揚あげたカツ料理りょうりである。

語源ごげん

チキンキエフは伝統でんとう的てきなウクライナ料理りょうりにその起源きげんを持もち、料理りょうり名めいはウクライナの首都しゅとキエフから採とられている。

しかし、ロシアの料理りょうり研究けんきゅう家かヴィリヤム・ポフリョブキン（英語えいご版ばん）は、チキンキエフは20世紀せいきにモスクワの商人しょうにんの会合かいごうの中なかで発明はつめいされたものであり、その後ごにソビエト料理りょうりのレストランでチキンキエフ (ロシア語ご: котлета по-київськи, キエフ風ふうカツレツ) に改名かいめいされたと主張しゅちょうしている。

英語えいご圏けんにおける使用しよう

チキンキエフという名称めいしょうは1991年ねん8月がつに当時とうじのアメリカ合衆国あめりかがっしゅうこく大統領だいとうりょうジョージ・H・W・ブッシュがウクライナ人じんが見みせていた自みずからを追おい込こむようなナショナリズムに対たいし注意ちゅういを喚起かんきするため行おこなったキエフでのスピーチ（英語えいご版ばん）に対たいして、ニューヨーク・タイムズのコラム執筆しっぴつ者しゃウィリアム・サファイアによりニックネームとして使用しようされた^[1]^[2]^[3]。

チキンキエフは1976年ねんにイギリスで紹介しょうかいされ、イギリスの小売こうり事業じぎょう者しゃマークス&スペンサーのTVディナーシリーズの最初さいしょの商品しょうひんとなった^[4]^[5]。

類似るいじ料理りょうり

チキンキエフに類似るいじした料理りょうりはいくつかある。特とくに有名ゆうめいな類似るいじ料理りょうりとしてはバターの代かわりにチーズとハムを詰つめたコルドン・ブルー（英語えいご版ばん）がある。

脚注きゃくちゅう

^ Åslund, Anders (March 2009). How Ukraine Became a Market Economy and Democracy. Peterson Institute for International Economics. pp. 29–30
^ “Bush Sr. clarifies 'Chicken Kiev' speech”. Washington Times. (2004年ねん5月がつ24日にち) 2013年ねん2月がつ20日はつか閲覧えつらん。
^ “Independence diaries: U.S. recognizes Ukraine”. kyivpost. 2013年ねん2月がつ20日はつか閲覧えつらん。
^ Moran, Joe (2005年ねん1月がつ24日にち). “Hum, ping, rip: the sounds of cooking”. New Statesman 2013年ねん2月がつ20日はつか閲覧えつらん。
^ “Do you know what you are eating?”. The Guardian. 2013年ねん2月がつ20日はつか閲覧えつらん。

参考さんこう資料しりょう

Marcus Warren (2001年ねん6月がつ19日にち). “Email from Ukraine”. Electronic Telegraph. 2013年ねん2月がつ20日はつか閲覧えつらん。

外部がいぶリンク

ごちそうレシピ - チキンキエフ Frystar.co.jp
チキン・キエフ～チキンのバター包つつみ揚あげ～（ウクライナ）日本にっぽん食しょく鳥とり協会きょうかい

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[1] Åslund, Anders (March 2009). How Ukraine Became a Market Economy and Democracy. Peterson Institute for International Economics. pp. 29–30

[2] “Bush Sr. clarifies 'Chicken Kiev' speech”. Washington Times. (2004年ねん5月がつ24日にち) 2013年ねん2月がつ20日はつか閲覧えつらん。

[3] “Independence diaries: U.S. recognizes Ukraine”. kyivpost. 2013年ねん2月がつ20日はつか閲覧えつらん。

[4] Moran, Joe (2005年ねん1月がつ24日にち). “Hum, ping, rip: the sounds of cooking”. New Statesman 2013年ねん2月がつ20日はつか閲覧えつらん。

[5] “Do you know what you are eating?”. The Guardian. 2013年ねん2月がつ20日はつか閲覧えつらん。

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