オタオタ

オタオタ(Otak-otak)はマレーシアの魚さかな料理りょうりである。この料理りょうりはトレンガヌ、パハン、ジョホール、マレーシア、シンガポールで見みられ、otah-otah,otah,otakとも呼よばれる。

通常つうじょうはおやつとして食たべられる。

原材料げんざいりょう

オタオタは、魚さかなの切きり身み（通常つうじょうはサバ）と唐辛子とうがらし、ニンニク、タマネギ、ターメリック、レモングラス、ココナッツミルクを含ふくむスパイシーな混合こんごう物ぶつから作つくられている。混合こんごう物ぶつをココナッツの葉はで包つつみ、ローストするか蒸ふかす。バナナの葉はで包つつんだ場合ばあい、パイと呼よばれる。

魚さかなのオタオタが最もっとも一般いっぱん的てきであるが、エビから作つくられたオタオタもあり、より多様たような質感しつかんを生うみ出だす。ムアルでは、イカ、魚さかなの頭あたま、さらにはニワトリのオタオタもある。

地区ちくによるバリエーション

さまざまな分野ぶんやでさまざまな種類しゅるいのオタオタが見みられる。元々もともとペラナカン出身しゅっしんのオタオタは、パンダンの葉はで蒸むされたマレーシア北部ほくぶのペナンで発見はっけんされた。ただし、マレーシアの東海岸ひがしかいがんと南みなみ海岸かいがん、およびシンガポールのオタオタは、ココナッツまたはバナナの葉はで小片しょうへんに包つつまれて焼やき上あげられ、魚さかなの煙けむりのにおいがする、より明あかるい黄色おうしょくの乾燥かんそうしたオタオタを生成せいせいする。（シンガポールバージョンは通常つうじょう、パンダンの葉はで焼やき上あげられる）白しろいスパイシーなバージョンを含ふくむオタオタのバリエーションが存在そんざいする。

伝統でんとう的てきにオタオタは魚さかなの切きり身みを使用しようして作つくられるが、最新さいしんバージョンではカニとエビの詰つめ物ものも使つかわれる。さらに、最新さいしんバージョンでは砕くだいた魚さかなの切きり身みを使用しようし、でんぷん粉こなどの添加てんか剤ざいと混合こんごうして内容ないよう物ぶつをゴム状じょうにする。

他たの種類しゅるいのオタオタには、 魚さかなのパイと呼よばれる料理りょうりや、バナナの葉はのパッケージで調理ちょうりされた魚さかなのパスタから作つくられたサタールが含ふくまれる。

参考さんこう文献ぶんけん

Ferdiansyah, Rendy (2018年ねん1月がつ25日にち). “Otak-Otak, Makanan Favorit Semua Kalangan” (インドネシア語ご) 2020年ねん4月がつ5日にち閲覧えつらん。
Peppy Nasution (27 April 2011). “Otak-Otak Bakar Recipe (Indonesian Grilled Fish Cake)”. Indonesia Eats. 4 September 2014閲覧えつらん。
Sara Schonhardt (15 August 2011). “40 of Indonesia's best dishes”. CNN. 4 September 2014閲覧えつらん。
Malaysia Tourism & Travel Guide. “Muar's matchless 'otak-otak'”. NST. Tour Malaysia.com. 8 October 2014閲覧えつらん。
Otak-otak. Archived 3 February 2010 at the Wayback Machine.
“ONE OF The Best Muar Traditional Authentic Food Taken Famously "Otak-otak", been Practiced bt Locals More Than a Decade”. malaysiabest.my. Malaysia Best (14 October 2014). 19 December 2018閲覧えつらん。

外部がいぶリンク

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（マレー語ご） OTAK-OTAK.
Otak-otak Jakarta recipe
Otak-Otak Recipe
Terengganu government tourism – Otak-otak.