カップケーキ (英 えい :cupcake、イギリス英語 えいご : fairy cake 、アイルランド英語 えいご :buno、オーストラリア英語 えいご : fairy cake, patty cake )は、薄 うす い紙 かみ やアルミ箔 はく のカップに生地 きじ を流 なが し込 こ んで焼 や いた、一人 ひとり 分 ぶん の大 おお きさほどの小 ちい さなケーキである。これより大 おお きいサイズのものと同様 どうよう に、アイシング やキャンディー などを用 もち いたケーキデコレーションで飾 かざ られることもある。ちなみにパンケーキをカップに入 い れたものはカップケーキではなくカップINパンケーキ(和製 わせい 英語 えいご )である。
カップケーキに関 かん する初 はじ めての記述 きじゅつ は、アメリア・シモンズ によって執筆 しっぴつ された American Cookery という本 ほん において「小 ちい さなカップで焼 や かれたケーキ "a cake to be baked in small cups"」のレシピ が記載 きさい された1796年 ねん まで遡 さかのぼ る。[ 1] また、カップケーキ(cup cake)という言葉 ことば の記載 きさい が初 はじ めて確認 かくにん できる書物 しょもつ は、1828年 ねん に出版 しゅっぱん された イライザ・レスリー による Seventy-five Receipts for Pastry, Cakes, and Sweetmeats [ 2] というレシピ本 ほん であるとされる。[ 3]
スナックケーキ のようなタイプのカップケーキに見 み えるホステスケーキ の写真 しゃしん
ただしこの名称 めいしょう が使 つか われ始 はじ めた19世紀 せいき 前期 ぜんき には、「カップケーキ(“cupcake” や “cup cake”)」は異 こと なる二 ふた つのものを指 さ していた。そのうちの一 ひと つは今日 きょう とほぼ同様 どうよう のもので、マフィン焼 や き器 き (英語 えいご 版 ばん ) が広 ひろ く手 て に入 はい るようになる前 まえ までは、これらのケーキは陶製 とうせい のカップやラメキン その他 た のカップ型 がた の容器 ようき を使 つか って個々 ここ に焼 や かれることが多 おお かったため、その容器 ようき からカップケーキと名 な づけられた。この用法 ようほう は後 ご まで残 のこ り、現在 げんざい ではティーカップ 程 ほど の大 おお きさのケーキであればどんなものでもカップケーキ “cupcake” と呼 よ ばれている。なおイギリスのフェアリーケーキ(fairy cake)と呼 よ ばれるものは、アメリカのカップケーキよりも大 おお きさに幅 はば があるが、伝統 でんとう 的 てき にはより小 ちい さく、手 て の込 こ んだアイシングが施 ほどこ されることも稀 まれ である[ 4] 。
もう一 ひと つの「カップケーキ」は、材料 ざいりょう の重 おも さを量 はか るかわりに、基準 きじゅん となるサイズのカップを用 もち いて材料 ざいりょう の容量 ようりょう を量 はか って作 つく るケーキを指 さ していた。計量 けいりょう カップで量 はか った材料 ざいりょう を用 もち いたレシピでもカップ型 がた の中 なか で焼 や かれることはあったが、これらはむしろブリキ缶 かん を用 もち いて層状 そうじょう に焼 や かれたり塊 かたまり として焼 や かれることの方 ほう がより一般 いっぱん 的 てき であった。後 のち に家庭 かてい の台所 だいどころ でも容量 ようりょう を量 はか る方法 ほうほう が広 ひろ く根付 ねつ くようになると、このレシピは1カップ(1カップ=8oz=240ml)のバター、2カップの砂糖 さとう 、3カップの小麦粉 こむぎこ 、4個 こ の卵 たまご の4つの材料 ざいりょう から作 つく られることから、1234 cakes や quarter cakes の名 な で知 し られるようになった。[ 5] [ 6] これらはプレーンな黄色 おうしょく のケーキで、パウンドケーキ に比 くら べて半分 はんぶん 程度 ていど のバターや卵 たまご しか使 つか わないため、よりあっさりしていて幾 いく 分 ふん か安価 あんか なものとなる。この場合 ばあい の「カップケーキ」は「パウンドケーキ」と同 おな じく作 つく り方 かた による大 おお まかな分類 ぶんるい を表 あらわ す名称 めいしょう であり、カップケーキであれば容量 ようりょう を、パウンドケーキであれば重量 じゅうりょう を量 はか るといった作 つく り方 かた を作 つく り手 しゅ に対 たい して示 しめ していた。[ 5]
ラズベリーのバタークリームやアイシングがかけられたチョコレートのカップケーキの写真 しゃしん
一般 いっぱん 的 てき なカップケーキはバター 、砂糖 さとう 、卵 たまご 、小麦粉 こむぎこ といった通常 つうじょう サイズのケーキと同 おな じ材料 ざいりょう を用 もち いる。レイヤーケーキ に適 てき したどのような作 つく り方 かた でもカップケーキを焼 や くことができる。カップケーキに用 もち いられる生地 きじ にはレーズンやベリー、ナッツ、チョコチップといったものが混 ま ぜられて、味付 あじつ けされていることがある。
カップケーキの小 ちい ささは熱 ねつ 伝導 でんどう の観点 かんてん において優 すぐ れており、普通 ふつう のレイヤーケーキよりもとても早 はや く焼 や くことができる。
カップケーキはフロスティングやその他 た ケーキデコレーションが施 ほどこ されていることがある。また、カップケーキの内部 ないぶ がフロスティングや果実 かじつ 、クリームで満 み たされていることもある。中身 なかみ の入 はい ったカップケーキを少 すく ない数 かず だけ作 つく る職人 しょくにん は、スプーンやナイフで上 うえ をすくって穴 あな をあけることで作 つく っていた。また、クリームの絞 しぼ り袋 ぶくろ を中 なか に差 さ し込 こ んで作 つく るといった方法 ほうほう もある。店舗 てんぽ で作 つく る場合 ばあい には、中身 なかみ は注射 ちゅうしゃ 器 き を用 もち いて注入 ちゅうにゅう することもある。丁寧 ていねい にデコレーションされたカップケーキは特別 とくべつ な時 とき に作 つく られる。
バタフライケーキ
“ケーキインマグ”は、インターネットサイトやメーリングリストで有名 ゆうめい になったカップケーキの一種 いっしゅ である。マグカップを容器 ようき として用 もち いて電子 でんし レンジ で作 つく る調理 ちょうり 法 ほう は、準備 じゅんび に5分 ふん もかからないこともある。
“バタフライケーキ”もカップケーキの一種 いっしゅ であり、[ 7] [ 8] [ 9] [ 10] 妖精 ようせい の羽 はね のようなものがあることから、“フェアリーケーキ”とも呼 よ ばれる。[ 11] これはどのような味 あじ のケーキをもとにして作 つく ることができる。カップケーキの上 うえ の部分 ぶぶん をスプーンで切 き りおとし、あるいは彫 ほ り込 こ みを入 い れて、二 ふた つのかけらを切 き り出 だ す。そしてバタークリーム やホイップクリーム 、ジャム などの甘 あま いものをカップケーキの上 うえ の部分 ぶぶん に乗 の せ、二 ふた つのかけらを蝶 ちょう の羽 はね に見 み えるようにクリームに飾 かざ り付 つ ける。また、アイシングを使 つか って羽 はね の部分 ぶぶん にさまざまな模様 もよう を描 えが くこともある。
精緻 せいち なアイシングでデコレーションされたカップケーキは、ベビーシャワーや卒業 そつぎょう 式 しき 、また祭日 さいじつ といった特別 とくべつ な機会 きかい の際 さい に作 つく られる。[ 12]
ケーキボール (英語 えいご 版 ばん ) もカップケーキの一種 いっしゅ であり、トリュフチョコレート のような丸 まる い形 かたち をし、チョコレートでおおわれている。[ 13] 球状 きゅうじょう に焼 や かれるというよりは、むしろアイシングと混 ま ぜられたクランブルドケーキとして形作 かたちづく られている。
“グルメカップケーキ”(gourmet cupcake )は最近 さいきん のカップケーキの一種 いっしゅ である。このケーキは大 おお きく、詰 つ めものをしたカップケーキ、ティラミス やカプチーノ といった多種 たしゅ 多様 たよう な味 あじ の種類 しゅるい に基 もと づいている。近年 きんねん 、都市 とし 部 ぶ にこのケーキしか売 う らない店 みせ が増 ふ えてきている。[ 14]
複数 ふくすう のカップケーキを一 ひと つの皿 さら に乗 の せるという手法 しゅほう もある。ひとつの皿 さら に一 いち 個 こ ずつケーキをのせるのではなく、花 はな かごやカメのようなもっと大 おお きな模様 もよう を作 つく るため、通常 つうじょう サイズのカップケーキをパターンに並 なら べてフロスティングする職人 しょくにん もいる。[ 15]
カップケーキは最初 さいしょ 、重 おも たい陶器 とうき のカップで焼 や かれていた。今 いま でもラメキン や小 ちい さいマグカップ 、大 おお きなティーカップ、またその他 た オーブンにかけることのできるタイプの陶器 とうき の皿 さら をカップケーキを焼 や くのに使 つか っている職人 しょくにん もいる。
鉄製 てつせい のカップケーキ焼 や き機 き
カップケーキは普通 ふつう は、マフィン焼 や き器 き (英語 えいご 版 ばん ) で焼 や かれる。これはたいてい金属 きんぞく 製 せい で、6個 こ あるいは12個 こ のくぼみか「カップ」がついており、ノンスティック と呼 よ ばれるこびりつき防止 ぼうし のためのフッ素 ふっそ 樹脂 じゅし のコーティングが施 ほどこ されているものもある。金属 きんぞく 以外 いがい では炻器 やシリコン 等 ひとし の他 ほか の材質 ざいしつ で作 つく られていることもある。小 ちい さいものや多 おお いものもあるが、一般 いっぱん 的 てき なカップのサイズは直径 ちょっけい 3インチ (76 mm)で、重 おも さは 4オンス (110 g)程度 ていど である。[ 16] 特殊 とくしゅ な焼 や き器 き には様々 さまざま な大 おお きさや形 かたち が存在 そんざい する。
アイシングやデコレーションのされていないカップケーキ。これらは数 すう 枚 まい のカップケーキライナーを重 かさ ねた容器 ようき で焼 や かれており、ベーキングシート の上 うえ で焼 や かれている。
カップケーキを焼 や きあげる時 とき には、パティーケースやライナーと呼 よ ばれる紙 し のカップが使 つか われる。これらの容器 ようき は円形 えんけい の薄 うす い紙 かみ をプレスして溝 みぞ をつけたカップ状 じょう にしていることが多 おお い。ライナーは焼 や き器 き からカップケーキを取 と り出 だ すのを容易 ようい にし、カップケーキを湿 しめ った状態 じょうたい に保 たも つだけでなく、焼 や き器 き を洗 あら う労力 ろうりょく を減 へ らすことができる。[ 16] ライナーを使 つか うことによって、カップケーキを手渡 てわた しする場合 ばあい でも衛生 えいせい を保 たも つことができる。カップケーキ焼 や き器 き と同 おな じようにライナーにもさまざまなサイズがあり、小 ちい さいものから巨大 きょだい なものまで存在 そんざい する。
ライナーは紙 かみ のものに加 くわ え、アルミ箔 はく のものや、ラバーで作 つく られた何 なん 度 ど も使 つか えるタイプもある。これらのライナーは支 ささ えを使 つか わなくても平 たい らなベーキングシートの上 うえ に立 た てることができるため、マフィン焼 や き器 き を持 も たない人 ひと たちの間 あいだ での使用 しよう が広 ひろ まった。大 おお きな紙 かみ のライナーには溝 みぞ がついておらず、分厚 ぶあつ い紙 かみ で作 つく られており、強度 きょうど をつけるために上端 じょうたん を丸 まる めていることがある。そのため焼 や き機 き に入 い れなくても立 た てることができる。また、薄 うす い紙 かみ のカップを2、3枚 まい 重 かさ ね、アルミ箔 はく のカップと同 おな じような強度 きょうど にして使 つか う人 ひと もいる。
「ペーパーケースともいわれるライナーは様々 さまざま なサイズがある。国 くに によって普通 ふつう とされているサイズも多少 たしょう 異 こと なる。小型 こがた のカップとして一般 いっぱん 的 てき なサイズは底面 ていめん の直径 ちょっけい は27 - 30ミリメートル (1.1 - 1.2 in)で高 たか さが20ミリメートル (0.79 in)である。一般 いっぱん 的 てき なサイズだと底面 ていめん の直径 ちょっけい は45 - 53ミリメートル (1.8 - 2.1 in)で高 たか さが30 - 35ミリメートル (1.2 - 1.4 in)となる。オーストラリアやスウェーデンでは、アメリカやイギリスに比 くら べてより上面 うわつら の直径 ちょっけい が大 おお きいペーパーカップを使用 しよう している。[ 17]
21世紀 せいき 前半 ぜんはん 、ほとんどカップケーキしか売 う らない店 みせ の人気 にんき がアメリカで高 たか まり、このケーキにノスタルジアが呼 よ び起 おこ されるものであった。ニューヨークでは、テレビドラマ『セックス・アンド・ザ・シティ 』で取 と り上 あ げられたカップケーキ専門 せんもん 店 てん のマグノリアベーカリー の知名度 ちめいど が上 あ がり[ 18] 、イギリスではマグノリアベーカリーの影響 えいきょう を受 う けたケーキ店 てん が現 あらわ れた[ 4] 。
アメリカで最 もっと も大 おお きい上場 じょうじょう 企業 きぎょう であるカップケーキのチェーン店 てん のクラムズベークショップ は2011年 ねん に株価 かぶか が最 さい 高値 たかね をつけた。食料 しょくりょう 品 ひん 店 てん や地元 じもと の家族 かぞく 経営 けいえい の店 みせ との競争 きょうそう の結果 けっか 、売 う り上 あ げが減 へ り2013年 ねん の見通 みとお しの悪化 あっか や株価 かぶか の暴落 ぼうらく につながった。[ 19]
ジョージタウンカップケーキ はワシントンD.C.で初 はじ めて開業 かいぎょう したカップケーキの店 みせ である。2010年 ねん にザ・ラーニング・チャンネル が制作 せいさく したDC Cupcakes というカップケーキに関 かん する6話 わ 構成 こうせい のリアリティ番組 ばんぐみ において、店主 てんしゅ であるソフィー・ラモンターニュとキャサリン・キャリニーを紹介 しょうかい したことで、広 ひろ く知 し られるようになった。[ 20]
カルフォルニアのビバリーヒルズに店 みせ を構 かま えるスプリンクルズカップケーキ はフード・ネットワーク のCupcake Wars という番組 ばんぐみ において紹介 しょうかい されたキャンディス・ネルソン がオーナーである。また、彼女 かのじょ の夫 おっと がチャールズ・ネルソンである。[ 21] スプリンクルズカップケーキは350個 こ のカップケーキを一 いち 度 ど に保存 ほぞん できる自動 じどう 販売 はんばい 機 き のようなものである「カップケーキATM」を初 はじ めて導入 どうにゅう した。[ 22]
カップケーキはイベントやテーマを祝 いわ ったり、華 はな やかにしたりするのに用 もち いることがある。
カップケーキで作 つく られた周期 しゅうき 表 ひょう の写真 しゃしん
カップケーキで作 つく られた周期 しゅうき 表 ひょう は、元素 げんそ 記号 きごう の周期 しゅうき 表 ひょう を表現 ひょうげん するためにデコレーションされたカップケーキを配置 はいち したものである。カップケーキには味付 あじつ けや着色 ちゃくしょく がされ、元素 げんそ 記号 きごう や元素 げんそ 番号 ばんごう をアイシングで書 か くこともある。[ 23] カップケーキを色 いろ づけして焼 や き、アイシングで文字 もじ を書 か くことで元素 げんそ 記号 きごう の周期 しゅうき 表 ひょう を表 あらわ す手法 しゅほう は、1907年 ねん にイダ・フロイント によって初 はじ めて行 おこな われた。イダ・フロイントはイギリスで初 はじ めて女性 じょせい で大学 だいがく で化学 かがく を教 おし える講師 こうし の職 しょく についた女性 じょせい である。彼女 かのじょ はケンブリッジ大学 けんぶりっじだいがく において、女性 じょせい の学生 がくせい を惹 ひ きつけるために、カップケーキを教育 きょういく 的 てき な道具 どうぐ としてもちいていた。[ 24] 彼女 かのじょ の考 かんが えに基 もと づいて、カップケーキで周期 しゅうき 表 ひょう を作 つく ることは、広 ひろ く化学 かがく を楽 たの しんでもらうために、学校 がっこう での手作 てづく りパン菓子 かし の即売 そくばい 会 かい や、イベント等 とう で用 もち いられる手段 しゅだん として人気 にんき となった。
インポスターカップケーキ(「詐欺 さぎ 師 し のカップケーキ」の意 い )は普通 ふつう のカップケーキを焼 や いた後 のち 、カップケーキとは違 ちが うものに見 み えるようにデコレーションしたカップケーキである。インポスターカップケーキはスパゲッティやミートボール、寿司 すし 、トウモロコシ、タコス、ベーグル、鶏肉 とりにく 、ワッフルといったものに見 み えるように作 つく られる。 [要 よう 出典 しゅってん ]
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