ゼアラレノン

ゼアラレノン（Zearalenone）とは、マイコトキシン（カビが産さん生せいする毒素どくそ）の一種いっしゅであり、(3S,11E)-3,4,5,6,9,10-ヘキサヒドロ-14,16-ジヒドロキシ-3-メチル-1H-2-ベンゾオキサシクロテトラデシン-1,7(8H)-ジオンのことである。CAS登録とうろく番号ばんごうは、17924-92-4。いくつかの別称べっしょうが存在そんざいし、例たとえばマイコトキシンF2などと呼よばれる場合ばあいもある。

解説かいせつ

ゼアラレノンの構造こうぞう。トリコテセン骨格こっかくを持もっていないことが見みて取とれる。

ゼアラレノンは、炭素たんそ、酸素さんそと水素すいそのみからなる化合かごう物ぶつであり、分子ぶんし式しきはC₁₈H₂₂O₅、分子ぶんし量りょうは318.364である 。 主おもに、Fusarium graminearumやFusarium culmorumなどのフザリウム属ぞくに属ぞくするカビが産さん生せいするマイコトキシンとして知しられている 。 フザリウム属ぞくのカビが産さん生せいする毒素どくそであるため、特とくに穀物こくもつや牧草ぼくそうが、ゼアラレノンに汚染おせんされる対象たいしょうとなりやすい 。 フザリウム属ぞくに属ぞくするカビは、様々さまざまな毒素どくそを産さん生せいすることが知しられており、例たとえば、Fusarium asiaticumならばデオキシニバレノールを産さん生せいする。ゼアラレノンを産さん生せいするフザリウム属ぞくのカビが生育せいいくしているということは、他たのフザリウム属ぞくのカビも生育せいいくしている可能かのう性せいが充分じゅうぶんに考かんがえられる。そして事実じじつ、しばしばゼアラレノンに汚染おせんされた穀物こくもつや牧草ぼくそうは、デオキシニバレノールなど他たのフザリウム属ぞくのカビが産さん生せいする毒素どくそにも同時どうじに汚染おせんされている例れいも観察かんさつされている 。 なお、フザリウム属ぞくのカビが産さん生せいする毒素どくそには、しばしばトリコテセン骨格こっかくを持もつことが知しられているものの、このゼアラレノンはトリコテセン誘導体ゆうどうたいではない。

毒性どくせいと規制きせい値ち

ゼアラレノンの急性きゅうせい毒性どくせいは低ひくいとされている 。 しかし、エストロゲン様よう作用さようも示しめすことが知しられており、特とくにゼアラレノンに対たいして感受性かんじゅせいの強つよいブタでは不ふ妊にんや流産りゅうざんなどの症状しょうじょうが起おこり、他たにウシやヒツジでも繁殖はんしょくに障害しょうがいが出でたとの報告ほうこくも見みられる 。 このため、2002年ねん現在げんざい、EU諸国しょこくやカナダや日本にっぽんなどでは、家畜かちく用ようの飼料しりょうに対たいして、ゼアラレノン含有がんゆう濃度のうどに規制きせい値ちを設もうけている 。 また、同おなじく2002年ねん現在げんざい、EU諸国しょこくなどでは、ヒト用ようの食品しょくひんに対たいしても、ゼアラレノン含有がんゆう濃度のうどに規制きせい値ちを設もうけている 。

防御ぼうぎょ法ほう

ゼアラレノンは、熱ねつなどに対たいして安定あんてい性せいが高たかい。したがって、いったんカビによって作つくられてしまうと、これを後ごから除去じょきょすることは困難こんなんであるとされている 。 つまり、ゼアラレノンに汚染おせんされてしまった穀物こくもつや牧草ぼくそうはもはや使つかい物ものにならず、もしそれを飼料しりょうなどとして使つかえば、前述ぜんじゅつのようにブタが流産りゅうざんするなど、畜産ちくさん業ぎょうに打撃だげきを与あたえうる。したがって、フザリウム属ぞくのカビを繁殖はんしょくさせない（ゼアラレノンを産さん生むさせない）ための対策たいさくを生産せいさんや流通りゅうつうの段階だんかいで取とる必要ひつようがある。

主おもな参考さんこう文献ぶんけん

• ゼアラレノン (ZEN)、Zearalenone
• 微生物びせいぶつ遺伝子いでんし資源しげん利用りようマニュアル (25) 2009年ねん12月25日にち発行はっこう