パベヨン・クリオーリョ

パベヨン・クリオーリョ
揚あげたプランテンがスライスされて一緒いっしょに盛もられているパベヨン・クリオーリョ
フルコース	メインディッシュ
発祥はっしょう地ち	ベネズエラ
地域ちいき	ラテンアメリカ
調理ちょうり時間じかん	40分ぶん
主おもな材料ざいりょう	米べい、豆まめ、細切こまぎりにされた肉にく

粉こなチーズがかけられた黒くろいんげん豆まめ、細切こまぎりの肉にく、米べいが盛もられている。

パベヨン・クリオーリョ（スペイン語ご: Pabellón criollo、スペイン語ご発音はつおん: [paβべーたeˈʝoŋ ˈkɾjo.ʝo]）は、ベネズエラの伝統でんとう的てきな料理りょうりで、カリブ海かりぶかい全域ぜんいきで見みられるライス・アンド・ビーンズの一種いっしゅである。米べい、細切こまぎりの牛肉ぎゅうにくのシチュー、黒くろいんげん豆まめの煮込にこみなどが一緒いっしょに盛もられる。

料理りょうり名めいの「パベヨン・クリオーリョ」はスペイン語ごで「クリオーリョ（中南米ちゅうなんべい生うまれのスペイン系けい人じん）のテント」を意味いみする。

種類しゅるい

一般いっぱん的てきには、Tajada（薄切うすぎりにしたプランテン〔料理りょうり用ようバナナ〕を揚あげたもの）や目玉焼めだまやきを加くわえることが多おおく、加くわえられたものによって違ちがう俗称ぞくしょうが定着ていちゃくしている。

• pabellón con barandas（barandaはスペイン語ごでガードレール）は、Tajadaが加くわえられたときに使つかわれる俗称ぞくしょうで、これは側面そくめんに置おかれた薄うすく切きったプランテンが料理りょうりを皿さらから落おとさないようにしているとユーモラスに考かんがえられているからである。
• pabellón a caballo（a caballoはスペイン語ごで乗馬じょうば）は、目玉焼めだまやきが加くわえられたときに使つかわれる俗称ぞくしょうである。

この2つの主おもなバリエーション以外いがいにも、グラニュー糖とうやチーズを豆まめの上うえにかけたり、ホットソースを肉にくの上うえにかけたりと、料理りょうりにいろいろなものが加くわえられる。

細切こまぎりの牛肉ぎゅうにくは、個人こじんの好このみや、地域ちいき、時期じきによって、カピバラやカイマンの細切こまぎり、あるいは淡水魚たんすいぎょなどに置おき換かえられることがある（カトリック教会きょうかいでは四よん旬しゅん節ぶしに牛肉ぎゅうにくを食たべることは禁止きんしされているが、カピバラや魚さかなは認みとめられている）。

関連かんれん項目こうもく

• ライス・アンド・ビーンズ
• アロス・コン・ガンデュレス - プエルトリコの似にた料理りょうり。
• モロス・イ・クリスティアーノス - キューバの似にた料理りょうり。
• ロパ・ビエハ
• ガージョ・ピント - ニカラグアとコスタリカの似にた料理りょうり。
• ホッピン・ジョン - 南米なんべいの似にた料理りょうり。