ペニシリウム・カメンベルティ

Penicillium camemberti
分類ぶんるい
学名がくめい
	Penicillium camemberti; Thom (1906)

ペニシリウム・カメンベルティ（ラテン語らてんご: Penicillium camemberti [peːˈnɪkɪlːlɪũ kamɛmˈbɛrti ] ペーニキッリウム・カメンベルティ）は、カマンベールチーズおよびブリーチーズの製造せいぞうに用もちいられるカビの一種いっしゅである。日本にっぽんではペニシリウム・カマンベルティとの表記ひょうきも見みられる。Viridicata 節ふしのCamemberti 系けいに属ぞくし、近きん縁えん種しゅもチーズの熟成じゅくせいに関かかわっている^[1]。

チーズ上じょうで、P. camembertiは硬かたく白しろい外そと殻からを形成けいせいする。P. camembertiによってこれらのチーズに特有とくゆうの味あじが与あたえられる。

シノニム[編集へんしゅう]

Penicillium candidum Link
Penicillium biforme Thom.
Penicillium caseicola Bainier

脚注きゃくちゅう[編集へんしゅう]

^ Robert A. Samson, Keith A. Seifert, Angelina F.A. Kuijpers, Jos A.M.P. Houbraken and Jens C. Frisvad (2004). “Phylogenetic analysis of Penicillium subgenus Penicillium using partial βべーた-tubulin sequences”. STUDIES IN MYCOLOGY 49: 175-200.

外部がいぶリンク[編集へんしゅう]

[1] Robert A. Samson, Keith A. Seifert, Angelina F.A. Kuijpers, Jos A.M.P. Houbraken and Jens C. Frisvad (2004). “Phylogenetic analysis of Penicillium subgenus Penicillium using partial βべーた-tubulin sequences”. STUDIES IN MYCOLOGY 49: 175-200.

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