朝あさ紫むらさき

朝あさ紫むらさき
属ぞく	イネ属ぞく Oryza
種たね	イネ O. sativa
交配こうはい	東ひがし糯もち396×ふくひびき
亜種あしゅ	ジャポニカ O. s. subsp. japonica
品種ひんしゅ	朝あさ紫むらさき
開発かいはつ	東北とうほく農業のうぎょう研究けんきゅうセンター
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朝あさ紫むらさき（あさむらさき）は、1996年ねん（平成へいせい8年ねん）に東北とうほく農業のうぎょう研究けんきゅうセンターで育成いくせいされたイネ（稲いね）の品種ひんしゅ^[1]。旧きゅう系統けいとう名めいは「奥羽おうう糯もち349号ごう」^[1]。玄米げんまいの表面ひょうめんが紫むらさき黒色こくしょくである特性とくせいを導入どうにゅうしたもち米まいの品種ひんしゅである^[2]。バリ島ばりとう原産げんさんの紫むらさき黒米くろごめと「タツミモチ」を交配こうはいし、さらに「ココノエモチ」を交配こうはいして得えた「東ひがし糯もち396」に、「ふくひびき」を交配こうはいすることによって育成いくせいされた^[3]。

熟じゅく期きは、東北とうほく中ちゅう南部なんぶでは早生わせの晩ばんで、「あきたこまち」や「ヒメノモチ」と同どう時期じきかやや晩生ばんせいである^[2]。収量しゅうりょうは「ヒメノモチ」と比くらべると2割わり程度ていど少すくない^[2]。葉はの縁えんや葉は舌したは紫色むらさきいろであり、玄米げんまいの果皮かひは、一見いっけん黒色こくしょくに見みえるほど濃こい紫色むらさきいろとなる^[2]。

7～8分ふん搗つきで炊飯すいはんすると紫色むらさきいろのおこわとなる^[2]。少量しょうりょうを白米はくまいと炊飯すいはんすると、全体ぜんたいが赤飯せきはんのような赤あか紫色むらさきいろとなる^[2]。餅もちとした場合ばあいの食味しょくみは、「ヒメノモチ」と同どう程度ていどかやや劣おとる^[2]。玄米げんまいは、カルシウムやカリウムに富とむ^[2]。