江上えがみ栄子えいこ

江上えがみ栄子えいこ
（えがみえいこ）
江上えがみ栄子えいこ; （えがみえいこ）
	2015年ねん11月20日にち、東京とうきょう都と千代田ちよだ区くにて
生誕せいたん	深川ふかがわ栄子えいこ（ふかがわえいこ）; 1935年ねん9月28日にち（88歳さい）; 佐賀さが県けん
居住きょじゅう	日本にっぽん
国籍こくせき	日本にっぽん
研究けんきゅう分野ぶんや	料理りょうり学がく
研究けんきゅう機関きかん	江上こうじょう料理りょうり学院がくいん
出身しゅっしん校こう	青山学院大学あおやまがくいんだいがく文学部ぶんがくぶ卒業そつぎょう; コルドンブリュー料理りょうり学校がっこう; 最終さいしゅう課程かてい卒業そつぎょう
主おもな業績ぎょうせき	世界せかいの家庭かてい料理りょうりの伝播でんぱや; 食しょく文化ぶんかの普及ふきゅう; 料理りょうり学校がっこうでの後進こうしんの育成いくせい
影響えいきょうを; 受うけた人物じんぶつ	江上こうじょうトミ
影響えいきょうを; 与あたえた人物じんぶつ	江上えがみ佳けい奈美なみ
	プロジェクト:人物じんぶつ伝でん
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江上えがみ栄子えいこ（えがみえいこ、1935年ねん 9月28日にち^[1] - ）は、日本にっぽんの料理りょうり研究けんきゅう家か。江上こうじょう料理りょうり学院がくいん学院がくいん長ちょう、一般いっぱん社団しゃだん法人ほうじん全国ぜんこく料理りょうり学校がっこう協会きょうかい理事りじ、特定とくてい非ひ営利えいり活動かつどう法人ほうじんNPO日本にっぽん食しょく育そだてインストラクター協会きょうかい副ふく理事りじ長ちょう、東日本ひがしにっぽん料理りょうり学校がっこう協会きょうかい名誉めいよ会長かいちょう。フランスチーズ鑑かん評ひょう騎士きしの会かい（チーズシュバリエ）理事りじ長ちょう。フランス政府せいふより農事のうじ勲章くんしょうオフィシェを受賞じゅしょう。

概要がいよう

高名こうみょうな料理りょうり研究けんきゅう家かであった江上こうじょうトミの長男ちょうなんと結婚けっこんし、トミの死後しごにトミが創設そうせつした江上こうじょう料理りょうり学院がくいん院長いんちょうを継ついだ。日本にほんテレビの「キユーピー3分ふんクッキング」に1981年ねん 4月がつ-1985年ねん 3月がつまでの4年間ねんかんと、1988年ねん 8月がつ6日にち・8月がつ13日にち・8月がつ20日はつか・8月がつ27日にちの毎週まいしゅう土曜日どようび、1989年ねん 10月-1992年ねん 10月までの3年間ねんかんと1995年ねん 4月がつ- 1996年ねん 3月がつまでの1年間ねんかん（合計ごうけいで8年間ねんかんと4日にち）出演しゅつえんし、レギュラー講師こうしと土曜日どようび・講師こうし、隔週かくしゅう土曜日どようびの講師こうしを務つとめた。

また、「トリビアの泉いずみ」（2005年ねん11月23日にち放送ほうそう）のコーナー「トリビアの種たね」で「料理りょうりの専門せんもん家かが最もっとも美味おいしいと認みとめる冷ひや飯めしに合あうカップラーメンの残のこり汁じるは？」の検証けんしょう審査しんさ員いんを、平野ひらの雅章まさあき（食物しょくもつ史家しか）、見田みた盛夫もりお（料理りょうり評論ひょうろん家か）、アンドレ・パッション（レストラン「パッション」オーナーシェフ）。）と共ともに務つとめた。

来歴らいれき

佐賀さが県けん有田焼ありたやきの窯元かまもと「香蘭社こうらんしゃ」の深川ふかがわ家か出身しゅっしん。青山学院大学あおやまがくいんだいがく文学部ぶんがくぶ米べい英えい文学ぶんがく科か卒業そつぎょう、フランス・パリのコルドンブリュー料理りょうり学校がっこう最終さいしゅう課程かてい卒業そつぎょう。フランスチーズ鑑かん評ひょう騎士きしの会かい理事りじ長ちょうを務つとめ、2002年ねんにフランスより「農事のうじ功労賞こうろうしょう」を与あたえられているなど海外かいがいとの関かかわりもある。また、漆うるし工こう協会きょうかい理事りじを務つとめ、経済けいざい産業さんぎょう省しょうの伝統でんとう的てき工芸こうげい品ひん産地さんちプロデューサーを務つとめるなど食器しょっきにも造詣ぞうけいが深ふかい。

著書ちょしょ

「ホームクッキング第だい4」（家庭かてい料理りょうり）共著きょうちょ：飯田いいだ深雪みゆき、河野こうの貞子さだこ（講談社こうだんしゃ、1961年ねん）
「江上こうじょうトミの料理りょうりの世界せかい」共著きょうちょ：江上こうじょうトミ（主婦しゅふの友社ともしゃ、1963年ねん）
「四季しきのおべんとう冬ふゆの号ごう」共著きょうちょ：江上こうじょうトミ（大門だいもん出版しゅっぱん、1968年ねん）
「四季しきのおべんとう春はるの号ごう」共著きょうちょ：江上こうじょうトミ（大門おおもん出版しゅっぱん、1968年ねん）
「四季しきのおべんとう夏なつの号ごう」共著きょうちょ：江上こうじょうトミ（大門おおもん出版しゅっぱん、1968年ねん）
「四季しきのおべんとう秋あきの号ごう」共著きょうちょ：江上こうじょうトミ（大門おおもん出版しゅっぱん、1968年ねん）
「春はるの西洋せいよう料理りょうり:四季しきのおかず」共著きょうちょ：江上こうじょうトミ（大門おおもん出版しゅっぱん、1969年ねん）
「春はるの中華ちゅうか料理りょうり:四季しきのおかず」共著きょうちょ：江上こうじょうトミ（大門おおもん出版しゅっぱん、1969年ねん）
「春はるの日本にっぽん料理りょうり:四季しきのおかず」共著きょうちょ：江上こうじょうトミ（大門おおもん出版しゅっぱん、1969年ねん）
「秋あきの西洋せいよう料理りょうり:四季しきのおかず」共著きょうちょ：江上こうじょうトミ（大門おおもん出版しゅっぱん、1969年ねん）
「秋あきの中華ちゅうか料理りょうり:四季しきのおかず」共著きょうちょ：江上こうじょうトミ（大門おおもん出版しゅっぱん、1969年ねん）
「秋あきの日本にっぽん料理りょうり:四季しきのおかず」共著きょうちょ：江上こうじょうトミ（大門おおもん出版しゅっぱん、1969年ねん）
「夏なつの西洋せいよう料理りょうり:四季しきのおかず」共著きょうちょ：江上こうじょうトミ（大門おおもん出版しゅっぱん、1969年ねん）
「夏なつの中華ちゅうか料理りょうり:四季しきのおかず」共著きょうちょ：江上こうじょうトミ（大門おおもん出版しゅっぱん、1969年ねん）
「夏なつの日本にっぽん料理りょうり:四季しきのおかず」共著きょうちょ：江上こうじょうトミ（大門おおもん出版しゅっぱん、1969年ねん）
「四季しきのおかず日本にっぽん料理りょうり編へん」共著きょうちょ：江上こうじょうトミ（大門おおもん出版しゅっぱん、1970年ねん）
「四季しきのおべんとう」共著きょうちょ：江上こうじょうトミ（大門おおもん出版しゅっぱん、1970年ねん）
「中華ちゅうか風ふうおかず冬ふゆ」（四季しきのおかず）共著きょうちょ：江上こうじょうトミ（大門おおもん出版しゅっぱん、1973年ねん）
「和風わふうおかず冬ふゆ」（四季しきのおかず）共著きょうちょ：江上こうじょうトミ（大門おおもん出版しゅっぱん、1973年ねん）
「洋風ようふうおかず冬ふゆ」（四季しきのおかず）共著きょうちょ：江上こうじょうトミ（大門おおもん出版しゅっぱん、1973年ねん）
「中華ちゅうか風ふうおかず夏なつ」（四季しきのおかず）共著きょうちょ：江上こうじょうトミ（大門おおもん出版しゅっぱん、1973年ねん）
「和風わふうおかず夏なつ」（四季しきのおかず）共著きょうちょ：江上こうじょうトミ（大門おおもん出版しゅっぱん、1973年ねん）
「洋風ようふうおかず夏なつ」（四季しきのおかず）共著きょうちょ：江上こうじょうトミ（大門おおもん出版しゅっぱん、1973年ねん）
「中華ちゅうか風ふうおかず春はる」（四季しきのおかず）共著きょうちょ：江上こうじょうトミ（大門おおもん出版しゅっぱん、1973年ねん）
「和風わふうおかず春はる」（四季しきのおかず）共著きょうちょ：江上こうじょうトミ（大門おおもん出版しゅっぱん、1973年ねん）
「洋風ようふうおかず春はる」（四季しきのおかず）共著きょうちょ：江上こうじょうトミ（大門おおもん出版しゅっぱん、1973年ねん）
「中華ちゅうか風ふうおかず秋あき」（四季しきのおかず）共著きょうちょ：江上こうじょうトミ（大門おおもん出版しゅっぱん、1973年ねん）
「和風わふうおかず秋あき」（四季しきのおかず）共著きょうちょ：江上こうじょうトミ（大門おおもん出版しゅっぱん、1973年ねん）
「洋風ようふうおかず秋あき」（四季しきのおかず）共著きょうちょ：江上こうじょうトミ（大門おおもん出版しゅっぱん、1973年ねん）
「野菜やさい料理りょうり全科ぜんか」（家いえの光協会ひかりきょうかい、1974年ねん）
「たのしい家庭かていの菓子かし」（婦人画報社ふじんがほうしゃ、1975年ねん）
「スナック:現代げんだい風ふうの一品いっぴん料理りょうり」（マイライフシリーズ）（グラフ社しゃ、1976年ねん）
「わたしのヨーグルトクック:ティーンのためのクッキングブック」（レモンエイジ・シリーズ）（講談社こうだんしゃ、1981年ねん6月がつ）
「自慢じまんのおべんとう:忘わすれられない味あじとっておきの作つくり方かた」（プレイブックス）（青春せいしゅん出版しゅっぱん社しゃ、1981年ねん9月がつ）
「男おとこのグルメ虎とらの巻まき:知しっておきたい、作つくってみたい、楽たのしみたい」（Tomo books plus）（主婦しゅふの友社ともしゃ、1984年ねん4月がつ）
「江上えがみ栄子えいこの洋風ようふうおかず:3分ふんクッキングヒット料理りょうり集しゅう」（日本テレビ放送網にほんてれびほうそうもう、1985年ねん3月がつ）
「決定けってい版ばん毎日まいにちの家庭かてい料理りょうり:おかずからお菓子かしまで全ぜん1000頁ぺーじ」共著きょうちょ：江上こうじょうトミ（大門おおもん出版しゅっぱん、1985年ねん6月がつ）
「彼かれと私わたしのラブラブクッキング:基本きほんの基本きほん99メニュー"お台所だいどころ一いち年生ねんせい"でも『手早てばやくおいしく』つくれちゃう」（大和やまと出版しゅっぱん、1986年ねん10月がつ）
「ドーマウスくんの大おおきくなる料理りょうり」（チャイルドクッキング）構成こうせい:原げんアイコ（筑摩書房ちくましょぼう、1987年ねん7月がつ）
「ドーマウスくんのきれいになる料理りょうり」（チャイルドクッキング）構成こうせい：原げんアイコ（筑摩書房ちくましょぼう、1987年ねん7月がつ）
「ドーマウスくんのパワーアップ料理りょうり」（チャイルドクッキング）構成こうせい：原げんアイコ（筑摩書房ちくましょぼう、1987年ねん7月がつ）
「ドーマウスくんの料理りょうり入門にゅうもん」（チャイルドクッキング）構成こうせい：原げんアイコ（筑摩書房ちくましょぼう、1987年ねん7月がつ）
「スパゲティとピザ」（マイライフシリーズ特集とくしゅう版ばん）共著きょうちょ：江上えがみ佳けい奈美なみ（グラフ社しゃ、1992年ねん5月がつ）
「お料理りょうり安心あんしんノート」（文化出版局ぶんかしゅっぱんきょく、1993年ねん12月がつ）
「クッキング1年生ねんせい:これだけは知しっておきたい基本きほんの基本きほん99メニュー」（大和やまと出版しゅっぱん、1994年ねん3月がつ）
「男おとこの台所だいどころ:あなたにもできる入門にゅうもん編へん」（女子栄養大学じょしえいようだいがく出版しゅっぱん部ぶ、1994年ねん7月がつ）
「牛乳ぎゅうにゅう・乳製品にゅうせいひん:薬効やっこうたっぷり元気げんきに長生ながいきミルク・チーズ・ヨーグルトおいしいクスリ」共著きょうちょ：中沢なかざわ勇二ゆうじ（保健同人社ほけんどうじんしゃ、1995年ねん10月がつ）
「キッチン漢方かんぽうハンドブック:身近みぢかにある食材しょくざいで健康けんこう管理かんり」共著きょうちょ：猪いの越こし恭きょう也（PHP研究所けんきゅうじょ、2001年ねん4月がつ）
「うちの合あわせ技わざみそでつくる元気げんき食しょく―驚異きょういのみそパワーを毎日まいにちの食卓しょくたくに!!健康けんこう&美容びようのレシピ110」（誠まこと文ぶん堂どう新光しんこう社しゃ、2003年ねん4月がつ）
「60歳さいからの料理りょうり事始ことはじめ」（主婦しゅふと生活社せいかつしゃ、2005年ねん10月がつ）
「絶対ぜったいに役やくに立たつ、料理りょうりの基本きほん:初はじめて台所だいどころに立たつ人ひとのために.」（レタスクラブムック）（角川かどかわコミュニケーションズ、2007年ねん11月）
「これだけは作つくりたい、人気にんきのおかず:初はじめて台所だいどころに立たつ人ひとのために.」（レタスクラブムック）（角川かどかわコミュニケーションズ、2007年ねん11月）
「くり返がえし作つくりたい、基本きほんのおかず:初はじめて台所だいどころに立たつ人ひとのために.」（レタスクラブムック）（角川かどかわコミュニケーションズ、2008年ねん5月がつ）
「ぱぱっと作つくれる簡単かんたんおつまみ:初はじめて台所だいどころに立たつ人ひとのために.」（レタスクラブムック）（角川かどかわコミュニケーションズ、2008年ねん7月がつ）
「キッチン漢方かんぽうの底力そこぢから」（学まなびやぶっく;53・せいかつ）共著きょうちょ：猪いの越こし恭きょう也（明治めいじ書院しょいん、2011年ねん3月がつ）
「江上こうじょう料理りょうり学院がくいん90年ねんのベストレシピ100」共著きょうちょ：江上えがみ佳奈かな美び（東京とうきょう書院しょいん、2017年ねん10月がつ）

テレビ出演しゅつえん

「川崎かわさき敬三けいぞうの料理りょうりジョッキー」（NETテレビ、1971年ねん4月がつ7日にち）^[2]
「キユーピー3分ふんクッキング」（日本にほんテレビ）

1981年ねん 4月がつ - 1985年ねん 3月がつ・レギュラー講師こうし^[3]

1988年ねん 8月がつ6日にち・8月がつ13日にち・8月がつ20日はつか・8月がつ27日にち・毎週まいしゅう土曜日どようびの《番組ばんぐみ特集とくしゅう》「学校がっこう給食きゅうしょくのメニューから」講師こうし^[4]

1989年ねん 10月 - 1992年ねん 10月・レギュラー講師こうし^[5]

1995年ねん 4月がつ - 1996年ねん 3月がつ・隔週かくしゅう土曜日どようび・「”トライ!シリーズ“」講師こうし^[6]

「きょうの料理りょうり」（NHK）
「一いち枚まいの写真しゃしん」（1991年ねん 4月がつ22日にち、フジテレビ）

脚注きゃくちゅう

[脚注きゃくちゅうの使つかい方かた]

^ 『読売よみうり年鑑ねんかん 2016年版ねんばん』（読売新聞よみうりしんぶん東京とうきょう本社ほんしゃ、2016年ねん）p.253
^ 『朝日新聞あさひしんぶん』朝日新聞社あさひしんぶんしゃ。1971年ねん4月がつ5日にち朝刊ちょうかんテレビ欄らん・NETテレビ「川崎かわさき敬三けいぞうの料理りょうりジョッキー」（番ばん宣せん広告こうこく）より。15頁ぺーじ。
^ 〈季刊きかん〉『3分ふんクッキング』（No.27・春季しゅんき号ごう、1981年ねん4月がつ・5月・6月がつ号ごう）第だい8巻かん2号ごう。1981年ねん4月がつ1日にち発行はっこう、日本テレビ放送網にほんてれびほうそうもう。→〈隔月かくげつ刊かん〉『3分ふんクッキング』（No.46、1985年ねん2月がつ・3月がつ号ごう）第だい12巻かん1号ごう。1985年ねん2月がつ1日にち発行はっこう、日本テレビ放送網にほんてれびほうそうもう。
^ 〈隔月かくげつ刊かん〉『3分ふんクッキング』（No.67、1988年ねん8月がつ・9月がつ号ごう）第だい15巻かん4号ごう。1988年ねん8月がつ1日にち発行はっこう、日本テレビ放送網にほんてれびほうそうもう。
^ 〈隔月かくげつ刊かん〉『3分ふんクッキング』（No.74、1989年ねん10月がつ・11月号ごう）第だい16巻かん5号ごう。1989年ねん10月がつ1日にち発行はっこう、日本テレビ放送網にほんてれびほうそうもう。→〈隔月かくげつ刊かん〉『3分ふんクッキング』（No.95、1992年ねん10月がつ・11月号ごう）第だい19巻かん6号ごう。1992年ねん10月がつ1日にち発行はっこう、日本テレビ放送網にほんてれびほうそうもう。
^ 〈隔月かくげつ刊かん〉『3分ふんクッキング』（No.110、1995年ねん4月がつ・5月がつ号ごう）第だい22巻かん2号ごう。1995年ねん4月がつ1日にち発行はっこう、日本テレビ放送網にほんてれびほうそうもう。→〈隔月かくげつ刊かん〉『3分ふんクッキング』（No.115、1996年ねん2月がつ・3月がつ号ごう）第だい23巻かん1号ごう。1996年ねん2月がつ1日にち発行はっこう、日本テレビ放送網にほんてれびほうそうもう。

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[1] 『読売よみうり年鑑ねんかん 2016年版ねんばん』（読売新聞よみうりしんぶん東京とうきょう本社ほんしゃ、2016年ねん）p.253

[2] 『朝日新聞あさひしんぶん』朝日新聞社あさひしんぶんしゃ。1971年ねん4月がつ5日にち朝刊ちょうかんテレビ欄らん・NETテレビ「川崎かわさき敬三けいぞうの料理りょうりジョッキー」（番ばん宣せん広告こうこく）より。15頁ぺーじ。

[3] 〈季刊きかん〉『3分ふんクッキング』（No.27・春季しゅんき号ごう、1981年ねん4月がつ・5月・6月がつ号ごう）第だい8巻かん2号ごう。1981年ねん4月がつ1日にち発行はっこう、日本テレビ放送網にほんてれびほうそうもう。→〈隔月かくげつ刊かん〉『3分ふんクッキング』（No.46、1985年ねん2月がつ・3月がつ号ごう）第だい12巻かん1号ごう。1985年ねん2月がつ1日にち発行はっこう、日本テレビ放送網にほんてれびほうそうもう。

[4] 〈隔月かくげつ刊かん〉『3分ふんクッキング』（No.67、1988年ねん8月がつ・9月がつ号ごう）第だい15巻かん4号ごう。1988年ねん8月がつ1日にち発行はっこう、日本テレビ放送網にほんてれびほうそうもう。

[5] 〈隔月かくげつ刊かん〉『3分ふんクッキング』（No.74、1989年ねん10月がつ・11月号ごう）第だい16巻かん5号ごう。1989年ねん10月がつ1日にち発行はっこう、日本テレビ放送網にほんてれびほうそうもう。→〈隔月かくげつ刊かん〉『3分ふんクッキング』（No.95、1992年ねん10月がつ・11月号ごう）第だい19巻かん6号ごう。1992年ねん10月がつ1日にち発行はっこう、日本テレビ放送網にほんてれびほうそうもう。

[6] 〈隔月かくげつ刊かん〉『3分ふんクッキング』（No.110、1995年ねん4月がつ・5月がつ号ごう）第だい22巻かん2号ごう。1995年ねん4月がつ1日にち発行はっこう、日本テレビ放送網にほんてれびほうそうもう。→〈隔月かくげつ刊かん〉『3分ふんクッキング』（No.115、1996年ねん2月がつ・3月がつ号ごう）第だい23巻かん1号ごう。1996年ねん2月がつ1日にち発行はっこう、日本テレビ放送網にほんてれびほうそうもう。

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典拠てんきょ管理かんりデータベース
全般ぜんぱん	VIAF
国立こくりつ図書館としょかん	日本にっぽん