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比 才 ｜日常 的 講究 【日常 的 講究 】可 以喝一 杯 的 夏 日 玉 米 作者 :比 才 / 2024-07-31瀏 覽 次數 (2928)前 陣 子 在 熟 識的蔬菜 攤上挑玉米 ，玉 米 有 黃 有 白 ，還 有 雙 色 的 。老 闆娘見 我 在 選 ，說 了 一 句 「現在 是 白 的 好 吃 喔。」「我 知道 呀，但 我 要 拍 照 ，還 是 得 有 黃色 的 才 好 看 。」帶 了 黃色 與 白色 的 水 果 玉 米 各 ... -
比 才 ｜日常 的 講究 【日常 的 講究 】早 餐吐司 的 一 百 種 吃 法 （下 酒 也可以啦）作者 :比 才 / 2024-03-27瀏 覽 次數 (5610)我 抱 持 著 神 農 嘗百 草 的 精神 ，在 吐司與 餐包上 實驗 各種 醬料及搭配 。其實如果把 土 司 當 成 食物 的 載 體 ，上 頭 要 放 什麼 都 可 以，就像義 大利 的 Bruschetta，雖然有 既定 的 傳統 搭配，但 新 一代 的 主 廚，早 就... -
比 才 ｜日常 的 講究 【日常 的 講究 】做一個六寸的翻轉蘋果塔要用多少蘋果呢？——法式 的 經典 款翻轉 蘋果塔 作者 :比 才 / 2024-03-08瀏 覽 次數 (2404)做一個六寸的翻轉蘋果塔要用多少蘋果呢？
答案 是 六 大 個 ，沒 有 實際 做過的 人 應 該很難 想像 ，一個蘋果塔居然要用掉這麼多蘋果，而且是非 常 大 顆、每 顆大概 都 有 300-400g重 的 山形 王 林 蘋果。 -
比 才 ｜日常 的 講究 【日常 的 講究 】過 年 的 日常 與 非 日常 ——桂 圓 黑糖 糕作者 :比 才 / 2024-01-31瀏 覽 次數 (4503)黑糖 糕做法 簡單 ，沒 有 任 何 技術 門 檻 ，只 要 有 電 鍋 就能做。攪拌黑糖 、麵粉、泡 打粉 與 清水 ，入 鍋 蒸 透 就是一個鬆鬆香香的黑糖糕。我 喜 歡桂圓 ，所以 切 碎後，以蘭姆酒煮 漬 加 進 去 ，純粹 的 黑糖 味 中 ，... -
比 才 ｜日常 的 講究 【日常 的 講究 】煮 麻 油 雞是過 日子 的 儀式 作者 :比 才 / 2023-12-22瀏 覽 次數 (7732)氣象 專 家 殷殷 交待，「越 晚 越 冷 ，會 冷 到 下 週 二 才 回 暖 」，原意 是 提 醒大家 穿 暖 暖 少 出 門 ，特別 是 對 長 輩 小 孩的叮嚀 ，但 聽在我 耳 裡 卻是「還 不快 煮 麻 油 雞，天 冷 就是要 吃 麻 油 雞」。是 啊，好 想 吃 麻 ... -
比 才 ｜日常 的 講究 【日常 的 講究 】秋 天 的 番 茄 紅 了 作者 :比 才 / 2023-10-25瀏 覽 次數 (8480)番 茄 的 吃 法 很多，單 單 搭配橄欖 油 與 鹽 ，只 要 加 了 不同 香料 ，就是完全 不同 的 風味 ，更 何 況 加熱 後 ，還 有 更 多 變化 ，對 我 來 說 是 百吃不膩的食材。最近 天氣 漸 涼 ，番 茄 也漸漸 紅 了 ，吃 番 茄 的 季 節 就要到 了 。 -
比 才 ｜日常 的 講究 【日常 的 講究 】在 你的基 因 裡 ，香菜 吃 起 來 是 香 的 嗎？作者 :比 才 / 2023-08-31瀏 覽 次數 (7011)雖然
用 各種 方式 吃 香菜 ，但 說 來 說 去 當然 還 是 香菜 餃子 最 得 我 心 ，咬下的 每 一口都綠油油，勁道十 足 的 香 噴噴。這一個月內我已經包了三次香菜餃子了，百 吃 不 膩。打水 和 肉 餡 、切 一大 把 香菜 ，香菜 的 ... -
比 才 ｜日常 的 講究 【日常 的 講究 】刨冰界 的 京都 美人 ：宇治 金時 作者 :比 才 / 2023-08-08瀏 覽 次數 (6986)自 從 刨冰機 就位 後 ，我 一心想做複雜麻煩浮誇又費時的冰，當然 我 也可以做打 卡名店 那 些有著 花瓣 有 玫瑰醬還有 炙 燒 奶霜的 冰，時 髦又漂亮，但 我 心中 仍舊存 著 一股莫名的老派，以及對 正統 日 式 刨冰的 ... -
比 才 ｜日常 的 講究 【日常 的 講究 】大人 的 兒童 餐──酸 酸 甜甜的 義 式 茄 汁 肉 丸 作者 :比 才 / 2023-07-05瀏 覽 次數 (7135)前 陣 子 很想吃 肉 丸子 ，在 酸 酸 甜甜的 茄 汁 中 燉煮的 圓 胖 肉 丸 ，小 時候 吃 的 兒童 餐中，就有這種肉 丸 ，搭配義 大利 直 麵。以前 不 流行 現 磨 的 帕梅善 乳酪 ，店 家 上 菜 時 ，會 順 手 帶 來 一罐綠色的高身圓瓶，是 ... -
比 才 ｜日常 的 講究 【日常 的 講究 】吃 蛋的奢侈 作者 :比 才 / 2023-06-14瀏 覽 次數 (8468)我 每 天 認 真 的 做著各種 蛋料理 ，像 是 要 補 回 兩個 多 月 的 蛋量不足 。首 度 試 著 做了蛋包飯 ，不 是 花 俏的半熟 滑 蛋那種 ，而是蛋皮包 裹炒飯 的 老 派 傳統 蛋包飯 ，不知 為 何 ，吃 起 來 有 種 濃 濃 的 昭和 味 。還 做了...
