portulakk

Planten er en ettårig art som blir opptil 30 cm høy. Den har nedliggende, kjøttfulle stengler og blad og små, gule blomster.

Planten har opprinnelse i Nord-Afrika, Asia og Midtøsten. Den vokser som ugress i alle varme og tempererte land. Planten er funnet tilfeldig forvillet i Norge.

Friske blader, stilker og knopper brukes i matlaging. Smaken er syrlig og salt.

Portulakk kan brukes frisk i salater, supper og stuinger, til kalve- og lammekjøtt, stek og kjøttkaker. Bladene kan også tilsettes i stir-fry-retter eller kokes som grønnsak. Det mest vanlige her til lands er å sylte stilkene i sukker- og eddiklake og servere til fiskesuppe og andre fiskeretter.

Planten har et høyt innhold av mineraler og vitaminer.

Portulakk er en gammel medisinplante med tradisjoner helt tilbake til antikken, der den ble nevnt i greske skrifter så tidlig som på 600-tallet fvt. Så vel ansett var urten i Romerriket, at Plinius den eldre (23–79 evt.) anbefalte å bære en amulett med portulakk til enhver tid for å holde all ondskap og sykdom borte.

Innen folkemedisinen har portulakk blitt brukt mot blant annet feber, beruselse, diaré, blod i urinen og urinveisinfeksjon. Den har også blitt brukt som blodstillende middel, og skulle være bra for øynene og ømt tannkjøtt.

• portulakkfamilien