农作物ぶつ

農作物のうさくもつ，或ある常つね被ひ稱しょう為ため作物さくもつ，又また称たたえ农艺作物さくもつ，俗称ぞくしょう庄しょう稼，是ぜ泛指在ざい大量たいりょう培つちかえ植うえ供人ともびと食用しょくよう或ある做工こう业原料げんりょう的てき物種ものだね，是ぜ由よし野生やせい植物しょくぶつ经过人じん类不断ふだん的てき选择、驯化、利用りよう、演えんじ化か而来的てき具有ぐゆう经济价值的てき被ひ人ひと们所栽培さいばい的てき一切いっさい植物しょくぶつ。目前もくぜん世界せかい上じょう被ひ人ひと们所栽培さいばい的てき植物しょくぶつ约1500种，依よ其應用おうよう及研究けんきゅう方式ほうしき不同ふどう，常見つねみ多種たしゅ不同ふどう的てき分類ぶんるい方式ほうしき，例れい如:食用しょくよう作物さくもつ、特用とくよう作物さくもつ、雜用ざつよう作物さくもつ等とう。

广义上じょう农作物ぶつ可分かぶん为：大田おおた作物さくもつ、园艺作物さくもつ、林はやし木き三さん类，包括ほうかつ所有しょゆう栽培さいばい植物しょくぶつ，如大田おおた作物さくもつ，果はて树，蔬菜そさい，观赏、药用植物しょくぶつ，林はやし木き等とう。对这种广义的作物さくもつ进行栽培さいばい与あずか管理かんり即そく种植业。

狭せま义上农作物ぶつ专指大田おおた作物さくもつ，即そく在田ありた间进行ゆき大面おおも积栽培さいばい的てき农艺作物さくもつ，包括ほうかつ粮、棉わた、油あぶら、麻あさ、桑くわ、茶ちゃ、糖とう、菸和饲料等とう。对这种狭义的作物さくもつ进行栽培さいばい与あずか管理かんり即そく作物さくもつ栽培さいばい。

人工じんこう栽培さいばい植物しょくぶつ，农作物ぶつ

定義ていぎ

「作物さくもつ」本ほん為ため日本にっぽん名詞めいし，20世せい纪初期き在ざい中国ちゅうごく农业文献ぶんけん中ちゅう开始引用いんよう，指ゆび耕作こうさく所得しょとく之の物もの也。 故こ作物さくもつ云うん者しゃ，即そく經けい人工じんこう管理かんり栽培さいばい之の植物しょくぶつ是也これや。舉凡直接ちょくせつ供給きょうきゅう人類じんるい衣食住いしょくじゅう之の農業のうぎょう植物しょくぶつ，或ある供給きょうきゅう家畜かちく之の飼料しりょう植物しょくぶつ皆みな屬ぞく之の。

目前もくぜん估計全ぜん世界せかい的てき野生やせい植物しょくぶつ約やく在ざい30萬まん種しゅ以下いか，其中人類じんるい選擇せんたく有ゆう利用りよう價か值的植物しょくぶつ給きゅう予よ保護ほご、栽培さいばい、馴化じゅんか和わ改良かいりょう，使つかい其成為ため具有ぐゆう經濟けいざい價か值的植物しょくぶつ，這種植物しょくぶつ名めい之の為ため作物さくもつ。例れい如水稻すいとう，野生やせい稻いね的てき原產地げんさんち可能かのう在ざい東南とうなん亞あ，經けい數すう千せん年ねん的てき栽培さいばい和わ馴化じゅんか，才さい變成へんせい重要じゅうよう的てき農作物のうさくもつ。

由ゆかり農藝のうげい學がく之これ觀點かんてん，作物さくもつ可分かぶん為ため食用しょくよう作物さくもつ與あずか特用とくよう作物さくもつ或ある工藝こうげい作物さくもつ。

食用しょくよう作物さくもつ供應きょうおう人類じんるい糧食りょうしょく或ある牲畜之の食料しょくりょう為ため主ぬし，具有ぐゆう單位たんい面積めんせき產さん量りょう高だか與あずか適應てきおう力強ちからづよ易えき於栽培さいばい二に種しゅ特性とくせい。

特用とくよう作物さくもつ為ため供應きょうおう特殊とくしゅ用途ようと而栽培さいばい的てき作物さくもつ，其供應おう範圍はんい不ふ包括ほうかつ於食用よう方面ほうめん。一般以工業原料為主，大だい多た必須ひっす經けい加工かこう後方こうほう能のう應用おうよう。特用とくよう作物さくもつ經過けいか加工かこう後ご，價格かかく提ひさげ高だか，又また耐たい儲もうか藏ぞう，因いん此可以當作さく貿易ぼうえき品ひん，故こ特用とくよう作物さくもつ也可稱しょう為ため貿易ぼうえき作物さくもつ。

目前もくぜん所しょ稱しょう作物さくもつ其形態けいたい及性質せいしつ由よし於栽培さいばい馴化じゅんか的てき結果けっか，與野よの生せい種類しゅるい已やめ大だい不ふ想そう同どう，由ゆかり於人類るい在ざい其作物ぶつ中ちゅう尋ひろ找出變異へんい，並なみ選擇せんたく有利ゆうり的てき表現ひょうげん型がた予よ以繁殖はんしょく、改良かいりょう。作物さくもつ常つね是ぜ具ぐ高だか收穫しゅうかく量りょう，但ただし相對そうたい的てき對たい經常けいじょう也失去さ一些野生品種所具的特性，如抗病びょう性せい。這種現象げんしょう在ざい粟あわ與あずか狗尾草えのころぐさ、稻いね與野よの生稻いくいな、燕麥えんばく與野よの生せい燕麥えんばく中ちゅう，可か見み作物さくもつ種類しゅるい之の穀こく粒つぶ較大，但ただし比ひ起おこり野生やせい種しゅ的てき耐たい旱ひでり力りょく、抗病力こうびょうりょく則そく較弱。

範圍はんい

廣義こうぎ而言，作物さくもつ之の範圍はんい，包含ほうがん所有しょゆう之の栽培さいばい作物さくもつ，如食用よう作物さくもつ、特用とくよう作物さくもつ、森林しんりん作物さくもつ、及園藝えんげい作物さくもつ均ひとし屬ぞく之の。

狹義きょうぎ而言，僅限於食用よう作物さくもつ及特用よう作物さくもつ而已；或ある合併がっぺい二類作物而名之曰普通作物。

普通ふつう作物さくもつ似に與あずか森林しんりん作物さくもつ及園藝げい作物さくもつ略りゃく有ゆう區別くべつ。惟おもんみ嚴格げんかく言ごと之の，則のり其界限げん尚なお難なん顯然けんぜん劃分。例れい如某些国家こっか多た以馬鈴薯じゃがいも為ため日常にちじょう食品しょくひん，而廣為ため種しゅ植うえ，是則これのり馬鈴薯じゃがいも乃為普通ふつう作物さくもつ之の一いち。然しか在ざい其他地区ちく通常つうじょう之の情じょう形がた下か，多た以之為ため副ふく食品しょくひん，故こ又また可か稱しょう為ため園藝えんげい作物さくもつ。

歷史れきし

起源きげん

人類じんるい開始かいし栽培さいばい作物さくもつ推測すいそく可能かのう有ゆう一いち萬まん多年たねん。據よりどころHelbaek在ざい1959年ねん發表はっぴょう，伊い拉ひしげ克かつ北部ほくぶJarmo所しょ發現はつげん的てき素燒すやき陶とう罐かん等とう，所しょ附つけ著ちょ的てき穀類こくるい種子しゅし或ある小しょう穗ほ痕跡こんせき，經けい放射ほうしゃ性せい碳同位い素もと測定そくてい其年代だい在ざい7000年ねん以前いぜん已やめ存在そんざい。

西歐せいおう地區ちく藉由花粉かふん分析ぶんせき的てき方法ほうほう，推斷すいだん西歐せいおう大部たいぶ份地區ちく在ざい冰期後期こうき，即そく距今8000年ねん前まえ，才さい開始かいし有人ゆうじん類るい遷入，由ゆかり湖みずうみ泊はく沉積物ぶつ的てき花粉かふん圖譜ずふ顯示けんじ，新しん石器せっき時代じだい，至いたり晚ばん在ざい青銅器せいどうき時代じだい中期ちゅうき之の前まえ（西元にしもと前ぜん1600年ねん）已やめ有ゆう穀類こくるい栽培さいばい的てき證據しょうこ。

現今げんこん世上せじょう所しょ栽培さいばい的てき作物さくもつ均ひとし由よし野生やせい植物しょくぶつ逐漸演えんじ進すすむ而來。據よりどころDe Candolle《栽培さいばい植物しょくぶつ的てき起源きげん》（1882年ねん），記錄きろく了りょう共ども247種しゅ作物さくもつ的てき發祥はっしょう地ち，其中舊きゅう大陸たいりく產さん作物さくもつ199種しゅ，新大陸しんたいりく作物さくもつ45種しゅ，及不明ふめい者しゃ3種しゅ。其後經けい尼あま古こ拉ひしげ·伊い万まん诺维奇き·瓦かわら维洛夫おっと在ざい1951年ねん，以遺傳いでん學がく及植物しょくぶつ地理ちり學がく的てき方法ほうほう，發展はってん出で遺傳いでん中心ちゅうしん說せつ（Gene center hypothesis）。提出ていしゅつ八はち個こ原始げんし中心ちゅうしん，稍やや後こう不斷ふだん修正しゅうせい有ゆう十じゅう二に個こ起源きげん中心ちゅうしん。

重要じゅうよう性せい

作物さくもつ提供ていきょう人類じんるい每日まいにち的てき衣ころも食しょく之これ原料げんりょう、實業じつぎょう之これ原料げんりょう、主しゅ糧かて，以及明あかり顯あらわ反映はんえい了りょう一いち個こ國家こっか經濟けいざい水平すいへい的てき其中一いち個こ重要じゅうよう的てき標準ひょうじゅん。

分類ぶんるい

分類ぶんるい方式ほうしき多種たしゅ，常つね依よ其所欲よく利用りよう的てき方式ほうしき不同ふどう，而有不同ふどう的てき方式ほうしき，顯あらわ得え有ゆう些紛亂ふんらん。例れい如，按總類るい可か以分為ため糧食りょうしょく作物さくもつ、綠肥りょくひ作物さくもつ、經濟けいざい作物さくもつ等とう；根據こんきょ其使用しよう方向ほうこう可か以分為ため食用しょくよう作物さくもつ（禾穀作物さくもつ、豆まめ菽まめ作物さくもつ、根莖こんけい作物さくもつ、油脂ゆし作物さくもつ）、特用とくよう作物さくもつ（纖維せんい作物さくもつ、糖とう料りょう作物さくもつ、澱粉でんぷん作物さくもつ、飲料いんりょう作物さくもつ、橡とち膠にかわ作物さくもつ、染料せんりょう作物さくもつ、芳香ほうこう油ゆ作物さくもつ）、雜用ざつよう作物さくもつ（藥用やくよう作物さくもつ、飼用作物さくもつ、肥こえ用よう作物さくもつ）等とう；根據こんきょ其成分ぶん可か以分為ため穀こく麥むぎ類るい作物さくもつ、豆まめ類るい作物さくもつ、薯いも類るい作物さくもつ等とう；根據こんきょ其生長せいちょう條件じょうけん可か以分為ため旱ひでり地ち作物さくもつ、水田すいでん作物さくもつ、覆くつがえ蓋ぶた作物さくもつ等とう。

按植物しょくぶつ學がく之の分類ぶんるい法ほう

作物さくもつ依よ照あきら植物しょくぶつ學がく的てき科學かがく分類ぶんるい法ほう最さい主要しゅよう的てき作物さくもつ概がい屬ぞく於禾本科か及豆まめ科か。其他如馬鈴薯じゃがいも、菸草等とう屬ぞく茄なす科か；棉花めんか屬ぞく錦にしき葵あおい科か等ひとし。

• 參まいり見み《国くに际藻类、真ま菌きん、植物しょくぶつ命名めいめい法ほう规》

按普通どおり用途ようと之の分類ぶんるい法ほう

此種方法ほうほう乃按照あきら農學のうがく分類ぶんるい法ほう。但ただし不同ふどう學者がくしゃ仍常見つねみ差異さい，例れい如：盧の英えい權けん將はた作物さくもつ概がい分ぶん為ため食用しょくよう作物さくもつ、工藝こうげい作物さくもつ及飼料りょう作物さくもつ（含綠肥りょくひ作物さくもつ），而未提ひさげ及速成そくせい作物さくもつ、保護ほご作物さくもつ等とう特殊とくしゅ作物さくもつ。下した列れつ種類しゅるい概がい屬ぞく於食用よう作物さくもつ及工藝げい作物さくもつ。

1. 禾穀類るい或ある穀こく實み類るい作物さくもつ：以種子しゅし為ため食用しょくよう目的もくてき而栽培さいばい之の禾本科か作物さくもつ，如稻いね、小麥こむぎ、大麥おおむぎ、燕麥えんばく、玉たま米まい、高粱こうりゃん、黍きび、粟あわ（含稷きび）、蜡燭稗ひえ、薏苡、蕎麥そば等ひとし。
2. 豆類まめるい作物さくもつ或ある稱しょう豆まめ菽まめ類るい作物さくもつ：以種子しゅし為ため栽培さいばい目的もくてき之の豆まめ科か作物さくもつ，如菜さい豆まめ、豌豆えんどう、蠶豆そらまめ、大豆だいず、落花生らっかせい、綠豆りょくとう、豇豆、扁ひらた豆まめ等ひとし。
3. 飼料しりょう作物さくもつ：供きょう牲畜食用しょくよう而栽培さいばい之の作物さくもつ，普通ふつう均ひとし指ゆび牧草ぼくそう而言，牧草ぼくそう可分かぶん為ため：1.禾草如狼おおかみ尾お草そう、梯はしご牧草ぼくそう。2.豆まめ草くさ如三さん葉よう草くさ、苜蓿うまごやし、紫雲英れんげそう等ひとし。3.其他如十字じゅうじ花はな科か之これ蕪菁かぶら、及藜あかざ科か之これ甜菜てんさい。
4. 根ね類るい作物さくもつ：以其膨大ぼうだい的てき根ね為ため栽培さいばい目的もくてき之の作物さくもつ，例れい如甘藷さつまいも、甜菜てんさい、胡えびす蘿蔔、菊芋きくいも等ひとし。
5. 纖維せんい作物さくもつ：以採收おさむ纖維せんい為ため目的もくてき之の作物さくもつ，採と收おさむ纖維せんい的てき部位ぶい各かく有ゆう不同ふどう：採と自じ種子しゅし者もの如棉わた；採と自じ莖くき上之うえの韌皮部ぶ者もの如黃麻おうま；採と自じ葉は部ぶ者しゃ如瓊麻；採と自じ莖くき部ぶ全體ぜんたい者しゃ如藺草いぐさ。依よ用途ようと又また可分かぶん為ため紡織ぼうしょく類るい、編組へんそ類るい、與あずか製せい紙かみ類るい。
6. 塊莖かいけい作物さくもつ：採と收おさむ膨大ぼうだい的てき地下莖ちかけい（或ある作さく塊莖かいけい）為ため目的もくてき之の作物さくもつ，如馬鈴薯じゃがいも、芋いも、薯蕷とろろ。
7. 糖とう料りょう作物さくもつ：供きょう作製さくせい糖とう的てき作物さくもつ，以甘蔗かんしゃ和わ甜菜てんさい為ため主ぬし。
8. 嗜好しこう類るい或ある刺激しげき類るい作物さくもつ：這類作物さくもつ經けい食用しょくよう後ご具有ぐゆう刺激しげき和わ興奮こうふん神經しんけい的てき作用さよう，長久ながひさ食用しょくよう即そく成なり為ため一いち種しゅ嗜好しこう。如菸草、茶ちゃ、咖啡、可か可か、罌粟げし等ひとし。
9. 油あぶら料りょう作物さくもつ：種たね子供こども榨油之の作物さくもつ，如大豆だいず、花はな生せい、亞麻あま、油菜あぶらな、棉わた籽等。
10. 染料せんりょう作物さくもつ：凡是作物さくもつ的てき根ね、莖くき、葉は、花はな等とう部ぶ份可調製ちょうせい染料せんりょう供きょう染色せんしょく用よう者しゃ。如薑はじかみ黃き、山やま藍あい、薯いも榔。
11. 香料こうりょう作物さくもつ：如香水こうすい茅ちがや可か製造せいぞう香水こうすい；茉莉まり的てき花はな可か以薰茶ちゃ（香こう片へん），增加ぞうか茶ちゃ葉は香味こうみ；製せい香こう的てき原料げんりょう如檀だん香かおり、沉香等ひとし。
12. 藥用やくよう作物さくもつ：供きょう藥用やくよう，大だい多數たすう為ため野生やせい的てき植物しょくぶつ，僅少きんしょう數すう人にん栽培さいばい，如除蟲菊じょちゅうぎく、魚さかな藤ふじ、薄荷はっか、當とう歸き等ひとし。

按作物ぶつ特別とくべつ用途ようと之の分類ぶんるい法ほう

部ぶ份作物的ぶってき用途ようと特殊とくしゅ，但ただし仍屬於作物的ぶってき範圍はんい：

1. 覆土ふくど作物さくもつ，或ある覆くつがえ蓋ぶた作物さくもつ：這類作物さくもつ長成ちょうせい後ご，莖葉けいよう覆くつがえ蓋ぶた地面じめん，具有ぐゆう防止ぼうし土壤どじょう沖おき刷すり的てき功こう用よう。覆土ふくど作物さくもつ耕こう翻こぼし土中どちゅう後ご，亦また可か增加ぞうか土壤どじょう養分ようぶん而為綠肥りょくひ作物さくもつ。常見つねみ的てき有ゆう蠶豆そらまめ、野の豌豆えんどう、紫むらさき苜蓿うまごやし等ひとし。
2. 綠肥りょくひ作物さくもつ：栽培さいばい的てき目的もくてき在ざい於利用りよう它的莖葉けいよう翻こぼし埋うめ土中どちゅう，以改善かいぜん土壤どじょう理化りか性質せいしつ，增加ぞうか土壤どじょう肥こえ力りょく的てき作物さくもつ。如大豆だいず、紫雲英れんげそう、苜蓿うまごやし等ひとし。
3. 速成そくせい或ある過渡かと作物さくもつ：遇ぐう天てん時じ不利ふり、水みず份不足ふそく，或ある主要しゅよう作物さくもつ播種はしゅ期き已やめ過か，或ある栽種失敗しっぱい時じ可か種たね植うえ黑くろ麥むぎ、粟あわ、蕎麥そば等とう作物さくもつ以資補ほ救すくい。例れい如華北かほく地區ちく高粱こうりゃん未み能のう如期播種はしゅ，多た改あらため種しゅ粟あわ；倘若粟あわ亦また不能ふのう如期播下，則のり可か改あらため播綠豆りょくとう。又また，秋季しゅうき播種はしゅ黑くろ麥むぎ，來春らいしゅん將はた其翻入にゅう土中どちゅう另植他た種たね作物さくもつ，此種黑くろ麥むぎ稱しょう為ため過渡かと作物さくもつ，能のう保護ほご土壤どじょう，亦また可か作為さくい綠肥りょくひ，還かえ可か充たかし放牧ほうぼく之これ用よう。
4. 鮮飼作物さくもつ：此類作物さくもつ刈かり割わり後ご未み經けい貯藏ちょぞう而直接ちょくせつ飼畜者しゃ。
5. 青あお藏作くらつくり物ぶつ：作物さくもつ刈取かりとり後ご藏ぞう於不透とおる氣き的てき箱ばこ中ちゅう或ある秣まぐさ窖あなぐら中ちゅう經けい發酵はっこう再さい行くだり飼畜者しゃ。玉蜀黍とうもろこし、蜀黍もろこし、向日葵ひまわり等とう是ぜ美國びくに主要しゅよう的てき青あお藏作くらつくり物ぶつ。
6. 保護ほご作物さくもつ、共榮きょうえい作物さくもつ

按作物ぶつ生長せいちょう習性しゅうせい之の分類ぶんるい法ほう

按生長せいちょう習性しゅうせい之の不同ふどう，作物さくもつ可分かぶん三さん大類おおるい：一いち年生ねんせい作物さくもつ、二に年生ねんせい作物さくもつ、多年生たねんせい作物さくもつ。

參まいり見み

• 被ひ忽ゆるがせ视和未み被ひ充分じゅうぶん利用りよう作物さくもつ
• 農學のうがく
• 作物さくもつ學がく

参考さんこう文献ぶんけん

来らい源みなもと

• 盧の英えい權けん，1994.作物さくもつ學がく （页面存そん档备份，存そん于互联网档案あん馆）. 臺北たいぺい市し：國立こくりつ編へん譯やく館かん. 共とも846頁ぺーじ. ISBN 957-00-4377-6.
• 國立こくりつ台灣たいわん大學だいがく農藝のうげい學がく系けい（編へん），1984.作物さくもつ學がく實習じっしゅう手しゅ冊さつ （页面存そん档备份，存そん于互联网档案あん馆）. 臺北たいぺい市し：國立こくりつ編へん譯やく館かん. 共とも404頁ぺーじ.
• 翁おう德いさお齊ひとし，1947. 《作物さくもつ學がく概論がいろん》. 上海しゃんはい：新しん農のう企業きぎょう，共きょう143頁ぺーじ.
• 臺灣たいわん行政ぎょうせい院いん農のう委い會かい農のう糧かて署しょ，《農のう糧かて統計とうけい書しょ刊かん/主要しゅよう農のう產品うぶしな產さん銷及進出しんしゅつ口こう量りょう值（100年ねん）/農業のうぎょう生產せいさん》，農產のうさん生產せいさん統計とうけい資料しりょう （页面存そん档备份，存そん于互联网档案あん馆）（擷取於2013.04.26）