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鮑魚 - 维基百科，自由的百科全书
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鮑魚ほうぎょ

鲍科的てき一属软体动物
（重定しげさだ向こう自じ鰒ふぐ）
「鲍」重定しげさだ向むかい至いたる此。關せき於中文ぶん姓氏せいし，請見「鮑あわび姓せい」。
「鲍鱼」重定しげさだ向むかい至いたる此。關せき於中國ちゅうごく古代こだい所しょ稱しょう鮑魚ほうぎょ，請見「鹹魚」。

鮑あわび屬ぞく（學名がくめい：Haliotis），古稱こしょう鳆、鰒ふぐ魚ぎょ、海うみ耳みみ，又また名な鏡面きょうめん魚ぎょ、九きゅう孔あな螺にし、明あかり目め魚ぎょ，是ぜ鮑あわび科か（Haliotidae）唯ただ一いち的てき一いち個こ屬ぞく。它是一類いちるい海洋かいよう腹はら足あし綱つな軟體動物なんたいどうぶつ（也就是ぜ一いち種しゅ海うみ螺にし），棲石質しつ河岸かわぎし，以藻類そうるい為ため食しょく。

鮑あわび屬ぞく
化石かせき时期：84.9–0 Ma[1]
晚ばん白堊はくあ世よ－現今げんこん
科学かがく分ぶん类 编辑
界さかい： 动物界かい Animalia
门： 軟體動物なんたいどうぶつ門もん Mollusca
纲： 腹はら足あし纲 Gastropoda
目め： 深海ふかうみ白しろ笠目かさめ Lepetellida
科か： 鮑あわび科か Haliotidae
Rafinesque, 1815
属ぞく： 鮑あわび屬ぞく Haliotis
Linnaeus, 1758
異名いみょう[2]
  • Euhaliotis Wenz, 1938
  • Eurotis Habe & Kosuge, 1964
  • Exohaliotis Cotton & Godfrey, 1933
  • Haliotis (Haliotis) Linnaeus, 1758
  • Haliotis (Marinauris) Iredale, 1937
  • Haliotis (Nordotis) Habe & Kosuge, 1964
  • Haliotis (Notohaliotis) Cotton & Godfrey, 1933
  • Haliotis (Padollus) Montfort, 1810
  • Haliotis (Paua) C. Fleming, 1953
  • Haliotis (Sulculus) H. Adams & A. Adams, 1854
  • Marinauris Iredale, 1927
  • Neohaliotis Cotton & Godfrey, 1933
  • Nordotis Habe & Kosuge, 1964
  • Notohaliotis Cotton & Godfrey, 1933
  • Ovinotis Cotton, 1943
  • Padollus Montfort, 1810
  • Paua C. Fleming, 1953
  • Sanhaliotis Iredale, 1929
  • Schismotis Gray, 1856
  • Teinotis H. Adams & A. Adams, 1854
  • Tinotis P. Fischer, 1885 (invalid: unjustified emendation of Teinotis)
  • Usahaliotis Habe & Kosuge, 1964

鮑魚ほうぎょ是ぜ中國ちゅうごく“四よん大海たいかい味あじ”之の一いち。新しん朝あさ王おう莽就愛吃ども鳆鱼。[3]曹操そうそう喜き欢吃鳆鱼，曹操そうそう死し后きさき，曹植曾向臧霸要よう二に百ひゃく只來ただらい祭祀さいし。[4]鮑魚ほうぎょ通常つうじょう在ざい水溫すいおん度ど稍やや低ひく的てき海底かいてい出產しゅっさん。出產しゅっさん地ち有ゆう日本にっぽん北部ほくぶ、中國ちゅうごく東北とうほく部ぶ、南みなみ中國ちゅうごく海うみ、北部ほくぶ湾わん、北美きたみ洲しゅう西岸せいがん、南美みなみ洲しゅう、南みなみ非ひ、澳洲等地とうち。公認こうにん最さい佳けい產地さんち為ため日本にっぽん（乾いぬい鮑あわび）及墨ぼく西にし哥（罐かん頭あたま鮑あわび）。宋朝そうちょう时日式しき鲍鱼已やめ输入中国ちゅうごく，時じ稱たたえ“倭やまと螺にし”，苏轼有ゆう《鳆鱼行ぎょう》诗：“东随海うみ舶号倭やまと螺にし，异方珍宝ちんぽう来らい更さら多た。”

自じ古いにしえ以来いらい人じん类就有ゆう捕と捞鲍鱼的行ぎょう业，但ただし近代きんだい以来いらい，由ゆかり于自然しぜん环境变化加か剧，鲍魚的てき自然しぜん资源日び益えき减少[5]。

食用しょくよう

 
以鮑魚ぎょ入にゅう饌

鮑魚ほうぎょ是ぜ四よん大海たいかい味あじ：鮑あわび、參まいり、翅、肚之これ首しゅ。種類しゅるい甚多，有ゆう少しょう部ぶ份鮑魚ぎょ新鮮しんせん急きゅう凍こお，亦また有ゆう製せい成なり罐かん頭あたま，或ある曬製成なり乾いぬい貨。當とう中ちゅう乾いぬい鮑あわび按一斤重量有多少個分為「十じゅう頭とう」、「八頭やつがしら」等とう，十じゅう頭とう即そく指ゆび一いち斤きん內有十じゅう個こ。頭數とうすう越こし少しょう，鮑魚ほうぎょ越えつ大だい，亦また越こし昂のぼる貴き。另外，台灣たいわん與あずか中國ちゅうごく大陸たいりく之これ「斤きん」定義ていぎ有ゆう別べつ。在ざい台灣たいわん與あずか日本にっぽん一いち斤きん為ため600公おおやけ克かつ。在ざい中國ちゅうごく大陸たいりく，一いち市し斤きん為ため500公おおやけ克かつ。同どう稱しょう「十じゅう頭とう」之の鮑魚ほうぎょ於大おだい陸りく會かい較細小しょう。

台灣たいわん產さん的てき九きゅう孔あな（Haliotis diversicolor supertexta）又また稱しょう台灣たいわん珍ちん珠たま鮑魚ほうぎょ、台灣たいわん鮑魚ほうぎょ（Taiwanese abalone）或ある九きゅう孔あな。

乾いぬい鮑あわび

上等じょうとう鮑魚ほうぎょ常つね製せい成なり乾いぬい鮑あわび，一般いっぱん為ため「熟じゅく曬」：先さき連れん殼から用水ようすい煮に熟じゅく或ある蒸ふけ熟じゅく後ご，才さい開ひらけ殼から取と肉にく曬製。

常見つねみ的てき乾いぬい鮑あわび

  • 網あみ鮑あわび
  • 吉きち品ひん鮑あわび
  • 禾麻鮑あわび
    • 又また稱たたえ窩麻鮑あわび，產さん自じ日本にっぽん青森あおもり縣けん的てき大間崎おおまざき（Omazaki），兩りょう端はし有ゆう繩なわ孔あな、肉質にくしつ柔軟じゅうなん為ため其特點てん。
  • 中東ちゅうとう鮑あわび
  • 南みなみ非ひ鮑あわび
  • 大連たいれん鮑あわび
  • 蘇そ洛らく鮑あわび、印しるし尼あま鮑あわび

溏心鮑魚ほうぎょ

「溏心」是ぜ指ゆび乾いぬい鮑あわび中心ちゅうしん部ぶ份呈不ふ凝結ぎょうけつ的てき半はん液體えきたい狀態じょうたい，將はた乾いぬい鮑あわび煮に至いたり中心ちゅうしん部ぶ份黏黏軟軟，入口いりくち時じ質感しつかん柔軟じゅうなん及有韌度，要よう製作せいさく溏心鮑魚ほうぎょ需要じゅよう經過けいか多た次つぎ曬乾的てき程ほど序じょ。鮮鮑魚ぎょ並なみ沒ぼつ有ゆう溏心。新鮮しんせん鮑魚ほうぎょ則そく多た以清蒸ふけ方式ほうしき處理しょり。

鮑魚ほうぎょ殼から

即そく石いし决明，洗淨せんじょう後ご曬乾即そく可か入いれ藥やく

物種ものだね

截至2018年ねん6月がつ14日にち (2018-06-14)，WoRMS紀き錄ろく鮑あわび屬ぞく包括ほうかつ約やく60個こ物種ものだね，以下いか為ため部分ぶぶん物種ものだね或ある鮑魚ほうぎょ的てき品種ひんしゅ[2]：

逸事いつじ

  • 《史記しき》載の秦はた始はじめ皇すめらぎ去さ世よ時じ，丞相じょうしょう李り斯秘ひめ不ふ发丧，利用りよう一石鮑魚以亂其臭[10]。這裡的てき鮑魚ほうぎょ是ぜ指ゆび鹹魚、醃魚，非ひ現今げんこん的てき鮑魚ほうぎょ；又また「如入鮑魚ほうぎょ之の肆，久ひさ而不聞其臭しゅう」亦また同どう。明朝みょうちょう时，逐渐改称かいしょう鳆鱼为鲍鱼。谢肇淛《五ご杂俎》卷まき九きゅう记载：“鳆音扑，入声にっしょう，今こん人ひと读作鲍”。

俗ぞく语

圖ず集しゅう

参考さんこう

引用いんよう

  1. ^ Geiger & Groves 1999，第だい872頁ぺーじ
  2. ^ 2.0 2.1 Bouchet P, Tran B, Gofas S. Bieler R, Bouchet P, Gofas S, Marshall B, Rosenberg G, La Perna R, Neubauer TA, Sartori AF, Schneider S, Vos C, ter Poorten JJ, Taylor J, Dijkstra H, Finn J, Bank R, Neubert E, Moretzsohn F, Faber M, Houart R, Picton B, Garcia-Alvarez O , 编. Haliotis Linnaeus, 1758. MolluscaBase. 2012-03-03 [2018-06-14] –通どおり过WoRMS. 
  3. ^ 《汉书·王おう莽传》:王おう莽事将はた败，悉不下か饭，唯ただ饮酒，啖鳆鱼。
  4. ^ 《太平たいへい御覽ごらん·卷まき九きゅう百ひゃく三さん十じゅう八はち·鳞介部ぶ十じゅう·鰒ふぐ魚ぎょ條じょう》：陈思王おう《求もとめ祭さい先さき主おも表ひょう》曰：先さき主ぬし喜き食しょく鳆鱼，前ぜん已やめ表ひょう徐じょ州しゅう臧霸送鳆鱼二に百ひゃく，足そく自供じきょう事ごと。
  5. ^ 我国わがくに鲍鱼养殖产业现状与あずか展望てんぼう (PDF). [2018-08-28]. （原始げんし内容ないよう存そん档 (PDF)于2020-06-25） （中ちゅう文ぶん（中国ちゅうごく大だい陆））. 
  6. ^ 世界せかい貝類かいるい詳細しょうさい資料しりょう. [2022-01-28]. （原始げんし内容ないよう存そん档于2022-01-28）. 
  7. ^ 新北しんきた市し貢みつぐ寮りょう區く曾是臺灣たいわん全國ぜんこく聞名的てき九きゅう孔あな、鮑魚ほうぎょ養殖ようしょく區く. [2015-08-27]. （原始げんし内容ないよう存そん档于2015-08-11）. 
  8. ^ YouTube上じょう的てき全國ぜんこく臺灣たいわん新しん品種ひんしゅ藍あい殼から九きゅう孔あな鮑あわび 我わが們的島とう 第だい758集しゅう 九きゅう孔あな招親記き
  9. ^ 台灣たいわん魚類ぎょるい資料しりょう庫こ. [2022-01-28]. （原始げんし内容ないよう存そん档于2022-01-28）. 
  10. ^ 《史記しき·秦はた始はじめ皇すめらぎ本紀ほんぎ》：「七なな月がつ丙へい寅とら，始はじめ皇すめらぎ崩くずし於沙丘おか平臺ひらだい。……棺かん載の轀涼車しゃ中ちゅう，……抵九原ばら。會かい暑あつ，上うえ轀車臭しゅう，乃詔從したがえ官かん令れい車載しゃさい一いち石せき鮑魚ほうぎょ，以亂其臭。」

外部がいぶ連結れんけつ

 
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