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香港街頭小吃：修订间差异 - 维基百科，自由的百科全书 跳とべ转到内容ないよう

香港ほんこん街頭がいとう小しょう吃ども：修おさむ订间差さ异

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[[File:HK Food Yuen Long Fish Ball.JPG|thumb|250px|現時げんじ販賣はんばい街頭がいとう小食しょうしょく的てき店てん鋪しき]]
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[[File:Street food stall sham shui po sept 2022.jpg|thumb|250px|深水ふかみ埗桂林りん街がい的てき一家いっか小食しょうしょく店てん，除じょ了りょう街頭がいとう小食しょうしょく外がい亦また售賣車しゃ仔こ麵]]
'''香港ほんこん街頭がいとう小食しょうしょく'''的てき發展はってん源げん遠流おんる長ちょう，因いん為ため香港ほんこん島とう四よん面めん環海かんかい、漁いざり產さん豐富ほうふ，因いん此海鮮かいせん是ぜ街頭がいとう常見つねみ的てき料理りょうり種類しゅるい之の一いち。從したがえ19世紀せいき開始かいし，[[香港ほんこん]]已やめ開始かいし有ゆう[[路邊ろへん攤]]檔，它們都と是ぜ為ため了りょう維持いじ生計せいけい以及照あきら顧社會かい[[草根そうこん階層かいそう|低下ていか層そう]]人士じんし的てき飲食いんしょく所しょ需而出現しゅつげん的てき，至いたり於街邊べ小食しょうしょく攤檔則そく在ざい[[1950年代ねんだい|1950]]至いたり[[1960年代ねんだい|60年代ねんだい]]初はつ發展はってん最さい為ため蓬よもぎ勃，售賣的てき小食しょうしょく種類しゅるい繁多はんた而且價格かかく廉かど宜よろし，因いん而深受歡迎かんげい，後ご因いん[[衛生えいせい]]問題もんだい被ひ[[政府せいふ]]逐步驅除くじょ，這些路邊ろへん攤檔遂とげ開始かいし進入しんにゅう店てん舖內維持いじ經營けいえい，雖然不ふ再さい在ざい路邊ろへん「推車仔こ」，但ただし所出しょしゅつ售的食物しょくもつ仍是街頭がいとう所しょ售的小食しょうしょく，因いん此極受歡迎かんげい。
'''香港ほんこん街頭がいとう小食しょうしょく'''的てき發展はってん源げん遠流おんる長ちょう，因いん為ため香港ほんこん島とう四よん面めん環海かんかい、漁いざり產さん豐富ほうふ，因いん此海鮮かいせん是ぜ街頭がいとう常見つねみ的てき料理りょうり種類しゅるい之の一いち。從したがえ19世紀せいき開始かいし，[[香港ほんこん]]已やめ開始かいし有ゆう[[路邊ろへん攤]]檔，它們都と是ぜ為ため了りょう維持いじ生計せいけい以及照あきら顧社會かい[[草根そうこん階層かいそう|低下ていか層そう]]人士じんし的てき飲食いんしょく所しょ需而出現しゅつげん的てき，至いたり於街邊べ小食しょうしょく攤檔則そく在ざい[[1950年代ねんだい|1950]]至いたり[[1960年代ねんだい|60年代ねんだい]]初はつ發展はってん最さい為ため蓬よもぎ勃，售賣的てき小食しょうしょく種類しゅるい繁多はんた而且價格かかく廉かど宜よろし，因いん而深受歡迎かんげい，後ご因いん[[衛生えいせい]]問題もんだい被ひ[[政府せいふ]]逐步驅除くじょ，這些路邊ろへん攤檔遂とげ開始かいし進入しんにゅう店てん舖內維持いじ經營けいえい，雖然不ふ再さい在ざい路邊ろへん「推車仔こ」，但ただし所出しょしゅつ售的食物しょくもつ仍是街頭がいとう所しょ售的小食しょうしょく，因いん此極受歡迎かんげい。


2022年ねん11月13日にち (日)にち 14:25的てき版本はんぽん

現時げんじ販賣はんばい街頭がいとう小食しょうしょく的てき店てん鋪しき
深水ふかみ埗桂林りん街がい的てき一家いっか小食しょうしょく店てん，除じょ了りょう街頭がいとう小食しょうしょく外がい亦また售賣車しゃ仔こ麵

香港ほんこん街頭がいとう小食しょうしょく的てき發展はってん源げん遠流おんる長ちょう，因いん為ため香港ほんこん島とう四よん面めん環海かんかい、漁いざり產さん豐富ほうふ，因いん此海鮮かいせん是ぜ街頭がいとう常見つねみ的てき料理りょうり種類しゅるい之の一いち。從したがえ19世紀せいき開始かいし，香港ほんこん已やめ開始かいし有ゆう路邊ろへん攤檔，它們都と是ぜ為ため了りょう維持いじ生計せいけい以及照あきら顧社會かい低下ていか層そう人士じんし的てき飲食いんしょく所しょ需而出現しゅつげん的てき，至いたり於街邊べ小食しょうしょく攤檔則そく在ざい1950至いたり60年代ねんだい初はつ發展はってん最さい為ため蓬よもぎ勃，售賣的てき小食しょうしょく種類しゅるい繁多はんた而且價格かかく廉かど宜よろし，因いん而深受歡迎かんげい，後ご因いん衛生えいせい問題もんだい被かむ政府せいふ逐步驅除くじょ，這些路邊ろへん攤檔遂とげ開始かいし進入しんにゅう店てん舖內維持いじ經營けいえい，雖然不ふ再さい在ざい路邊ろへん「推車仔こ」，但ただし所出しょしゅつ售的食物しょくもつ仍是街頭がいとう所しょ售的小食しょうしょく，因いん此極受歡迎かんげい。

香港ほんこん街頭がいとう小食しょうしょく的てき種類しゅるい很多，例れい如雞蛋仔こ、碗わん仔こ翅、香こう豆腐とうふ、魚さかな蛋、牛丸うしまる、貢みつぎ丸まる、砵仔糕、牛うし雜ざつ、格かく仔こ餅もち、炸魷魚ぎょ鬚ひげ、串燒くしやき、燒賣しゅうまい、煎せんじ釀三寶さんぼう、腸ちょう粉こ、糯米もちごめ糍等ひとし等とう都と屬ぞく此類，它們大だい多た以紙袋ぶくろ或ある發泡はっぽう膠にかわ盒盛載の，而以竹たけ簽或ある膠にかわ匙さじ食用しょくよう，即そく買かい即そく食しょく，沒ぼつ有ゆう任にん何なん餐桌等とう設備せつび。從したがえ香港ほんこん街頭がいとう小食しょうしょく的てき特色とくしょく與あずか發展はってん，可か見み香港ほんこん人じん獨どく有ゆう的てき香港ほんこん飲食いんしょく文化ぶんか特色とくしょく。香港ほんこん人じん除じょ了りょう平日へいじつ生活せいかつ節奏せっそう快かい捷とし、工作こうさく速度そくど快こころよ以外いがい，在ざい飲食いんしょく方面ほうめん亦また可か顯あらわ出港しゅっこう人じん講こう求もとめ快速かいそく的てき心こころ態たい，不ふ但ただし吃ども得う快かい，連れん製作せいさく食物しょくもつ的てき也要快速かいそく，才能さいのう在社ざいしゃ會かい生存せいぞん，街頭がいとう小食しょうしょく恰好かっこう顯示けんじ出で這個特とく點てん。根據こんきょ《蘋果日報にっぽう》在ざい2002年ねん8月がつ8日にち的てき一いち篇へん報道ほうどう估計，香港ほんこん人じん當時とうじ每日まいにち便びん吃ども掉55噸とん，約やく375萬まん粒つぶ的てき魚さかな蛋[1]，數量すうりょう驚おどろき人じん，從したがえ此可見み香港ほんこん人じん對たい街頭がいとう小食しょうしょく的てき熱愛ねつあい。

歷史れきし發展はってん

街頭がいとう小食しょうしょく在ざい最初さいしょ也是在ざい街まち邊べ檔口先さき出現しゅつげん。街まち邊べ檔口的てき發展はってん可か謂いい源げん遠流おんる長ちょう，早はや於1880年代ねんだい已やめ有ゆう街がい邊あたり檔口的てき出現しゅつげん，它們日び以繼夜よる做生意い，而當時とうじ亦また已やめ有ゆう大だい牌ぱい檔的てき出現しゅつげん[2]，大だい牌ぱい檔亦是ぜ在ざい街頭がいとう擺賣的てき，是ぜ領有りょうゆう政府せいふ牌ぱい照あきら而擁有ゆう比ひ小しょう販更大だい面積めんせき的てき擺賣地方ちほう[3]，與あずか小しょう販有相似そうじ的てき地方ちほう，其後更さら開始かいし有ゆう「為ため食しょく街がい」的てき出現しゅつげん，所謂いわゆる「為ため食しょく街がい」是ぜ指ゆび一些熟食小販集中在一處地方售賣食物予低下層市民，而最早期そうき的てき「為ため食しょく街がい」位い處しょ中ちゅう環たまき士し丹たん利とし街がい與あずか嘉よしみ咸街交界，街まち內有多た個こ售賣早はや、午うま、晚ばん三さん餐及宵よい夜よる、糖とう水すい（甜湯）的てき熟じゅく食しょく小しょう販[4]，1950年代ねんだい、1960年代ねんだい開始かいし出現しゅつげん了りょう大量たいりょう小しょう販售賣うり街頭がいとう小食しょうしょく[5]，至いたり1970年代ねんだい開始かいし，政府せいふ為ため整頓せいとん市し容よう，重じゅう新規しんき劃城市し，開始かいし抑止よくし街がい邊あたり攤檔阻街情況じょうきょう[6]，至いたり1997年ねん回歸かいき後ご，政府せいふ因いん為ため路邊ろへん擺賣食物しょくもつ衍生衛生えいせい問題もんだい而大力りょく打擊だげき這些無む牌ぱい小しょう販，令れい街がい邊あたり小しょう販的數すう目もく驟然回かい落，至近しきん年ねん，小しょう販數目め已やめ大だい不ふ如前，但ただし街頭がいとう小食しょうしょく已やめ不ふ再さい只ただ限げん於「街頭がいとう」，而開始かいし進しん佔店舖てんぽ繼續けいぞく經營けいえい，小しょう販開始かいし進しん佔店舖てんぽ經營けいえい除じょ了りょう是ぜ因いん為ため政府せいふ大力だいりき打擊だげき令れい它們無法むほう繼續けいぞく在ざい街頭がいとう生存せいぞん，同時どうじ亦また因いん為ため1997年ねん香港ほんこん發生はっせい金融きんゆう風ふう暴，店舖てんぽ租金大幅おおはば下降かこう，令れい小しょう販得以負擔ふたん舖租，遂とげ開始かいし在ざい店舖てんぽ經營けいえい，而且越來ごえく越えつ受歡迎かんげい，店てん內經營けいえい的てき小食しょうしょく越こし開ひらく越えつ多た[7]，而且多た會かい集中しゅうちゅう於一處しょ經營けいえい，如旺角的てき花園はなぞの街がい、油あぶら麻あさ地ち的てき廟びょう街がい等とう都と有ゆう大量たいりょう的てき街頭がいとう小食しょうしょく出で售。時とき至いたり今日きょう，香港ほんこん人じん食しょく街頭がいとう小食しょうしょく時じ，大だい多おお都と是ぜ在ざい這些店舖てんぽ購買こうばい後ご即そく買かい即そく食しょく。

特とく點てん

  1. 即そく買かい即そく食しょく，食物しょくもつ亦また是ぜ即時そくじ可か以弄好こう，迎合げいごう講こう求もとめ快かい捷とし方便ほうべん、節ふし省しょう時間じかん的てき香港ほんこん人じん。食物しょくもつ普遍ふへん利用りよう紙袋かみぶくろ、竹たけ簽食用しょくよう，都みやこ是ただし吃ども完かん後ご即そく棄。
  2. 很多都と不ふ太ふと健康けんこう。老ろう香港ほんこん流行りゅうこう的てき街頭がいとう小食しょうしょく，如油炸粽ちまき、炸酥盒（即そく一種如墨盒狀的油あぶら器き，內有蘿蔔絲いと[8]）都と含有がんゆう大量たいりょう脂肪しぼう。而「飛ひ機き欖」（即そく一いち些裝有三ゆうぞう、四枚甘草或辣椒欖的小包[8]）等とう則のり在ざい醃製せい過程かてい上うえ用よう上じょう大量たいりょう糖とう或ある鹽しお。雖然近年きんねん香港ほんこん提つつみ倡健康けんこう飲食いんしょく，但ただし在ざい旺角街頭がいとう還かえ可か以看到いた形かたち形がた色色いろいろ的てき煎せんじ炸食物ぶつ（如煎せんじ釀三寶さんぼう、炸魷魚ぎょ鬚ひげ等とう）或ある高たか糖とう份的小食しょうしょく（如雞蛋仔こ、格かく仔こ餅もち等ひとし），可か見み香港ほんこん人じん以食為ため先さき的てき文化ぶんか。
  3. 價格かかく便宜べんぎ，相そう比ひ其他快かい餐等膳ぜん食しょく便宜べんぎ。

流動りゅうどう熟じゅく食しょく小しょう販

炒い栗子くりご煨蕃薯いも小しょう販車

香港ほんこん的てき流動りゅうどう熟じゅく食しょく小しょう販以小しょう販車擺檔，方便ほうべん流動りゅうどう。小しょう販車有ゆう不同ふどう的てき設計せっけい，每まい種たね設計せっけい有ゆう其所屬しょぞく烹飪方式ほうしき，賣うれ其所能のう烹調的てき一類いちるい食物しょくもつ。小しょう販車產さん生せい的てき食物しょくもつ香氣こうき吸引きゅういん路ろ人じん。

参考さんこう文献ぶんけん

引用いんよう

  1. ^ 屬ぞく全ぜん球たま華人かじん至いたり愛あい　本ほん地口じぐち味あじ要よう彈だん牙きば 港みなと人じん日び吃ども魚さかな蛋375萬まん粒つぶ. 香港ほんこん蘋果日報にっぽう. 2002-08-08 [2018-01-23]. （原始げんし内容ないよう存そん档于2018-10-28）. 
  2. ^ 張ちょう知とも民みん.香港ほんこん掌てのひら故ゆえ.香港ほんこん：豐年ほうねん出版しゅっぱん社しゃ，1948年ねん：8-10
  3. ^ 吳ご昊ひろし.飲食いんしょく香が江え.香港ほんこん：SCMP Book Publishing Limited，2001年ねん：97
  4. ^ 吳ご昊ひろし、張ちょう建たて浩ひろし.香港ほんこん老ろう花はな鏡きょう之の生活せいかつ舊きゅう貌.香港ほんこん：皇すめらぎ冠かんむり出版しゅっぱん社しゃ(香港ほんこん)有限ゆうげん公司こうし，1996年ねん：16
  5. ^ 白しろ頌麒. 香港ほんこん街頭がいとう小食しょうしょく與あずか香港ほんこん文化ぶんか認みとめ同どう. 文化ぶんか研究けんきゅう＠嶺みね南みなみ. 2007年ねん, (第だい7期き) [2009-03-06]. （原始げんし内容ないよう存そん档于2012-01-22）. 
  6. ^ 吳ご昊ひろし. 飲食いんしょく香が江え. 香港ほんこん: SCMP Book Publishing Limited. 2001年ねん: 210. 
  7. ^ 不ふ詳しょう.辣魚蛋、炒い栗子くりご和わ煨蕃薯いも這些街頭がいとう小食しょうしょく.Recruit.1999年ねん7月がつ30日にち
  8. ^ 8.0 8.1 鄭てい寶たから鴻ひろし.香こう江こう知とも味あじ：香港ほんこん早期そうき的てき飲食いんしょく場所ばしょ.香港ほんこん：香港ほんこん大學だいがく美術びじゅつ博物館はくぶつかん，2003年ねん：242
  9. ^ 值得留意りゅうい的てき是ぜ，雖然香港ほんこん人じん常會じょうかい把わ賣うれ魚ぎょ蛋的流動りゅうどう熟じゅく食しょく小しょう販車稱しょう為ため「魚さかな蛋檔」，但ただし「魚さかな蛋檔」亦また是ぜ賣淫ばいいん地方ちほう的てき另類名稱めいしょう。

来らい源みなもと

书籍
  • 陳ちん可か焜. 港みなと事ごと港みなと情じょう. 廈門: 廈門大學だいがく出版しゅっぱん社しゃ. 1990年ねん. ISBN 7561503636 （中ちゅう文ぶん（简体））. 
  • 陳ちん雲くも. 新しん不ふ如舊：香港ほんこん舊きゅう事こと返照へんしょう. 香港ほんこん: 花はな千せん樹き出版しゅっぱん有限ゆうげん公司こうし. 2006年ねん7月がつ6日にち. ISBN 9789628884650 （中ちゅう文ぶん（繁しげる體からだ））. 
  • 吳ご昊ひろし. 香港ほんこん萬まん花筒はなづつ. 香港ほんこん: SCMP Book Publishing Limited. 2000年ねん. ISBN 9621780306 （中ちゅう文ぶん（繁しげる體からだ））. 
  • 吳ご昊ひろし. 老ろう香港ほんこん 歲月さいげつ留とめ情じょう. 香港ほんこん: 次じ文化ぶんか有限ゆうげん公司こうし. 2001年ねん. ISBN 9627420239 （中ちゅう文ぶん（繁しげる體からだ））. 

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