雞蛋仔こ

**雞蛋仔こ**
	香港ほんこん街頭がいとう賣うり本地ほんじ小しょう吃ども的てき小しょう販檔，同時どうじ賣うり格かく仔こ餅もち（左ひだり）和かず雞蛋仔こ（右みぎ）
类型	小しょう吃ども
起源きげん地ち	香港ほんこん
主要しゅよう成分せいぶん	雞蛋、白しろ砂糖さとう、麵粉和わ淡あわ奶

火燒ひたき雞蛋仔こ的てき製作せいさく。蛋漿倒たおせ在ざい一片蜂巢狀鐵製模版後，蓋ぶた上じょう另外一片いっぺん模も版ばん，就可以放在ざい炭すみ爐ろ上じょう烘烤。後來こうらい以鹹蛋代替だいたい雞蛋令れい雞蛋仔こ更さら鹹

雞蛋仔こ是ぜ一いち種しゅ香港ほんこん街頭がいとう小しょう吃ども^[1]，特とく點てん是ぜ其中一面內部呈中空及脆口，另一面めん則のり呈てい現げん蛋糕及柔軟じゅうなん口こう感かん，並なみ散發さんぱつ蛋香。製作せいさく雞蛋仔こ時じ，先さき準備じゅんび好こう以雞蛋、白しろ砂糖さとう、牛うし油ゆ、麵粉和わ淡あわ奶混和こんわ而成的てき蛋糕糊のり，然しか後ご在ざい蜂巢はちす狀じょう的てき鐵てつ模も塗抹とまつ一點牛油或植物油方便脫模，再さい將しょう蛋糕糊のり倒たおせ進すすむ鐵てつ模も及烘烤；製せい成なり後ご軟口感かん，並なみ散發さんぱつ蛋香，呈てい現金げんきん黃色おうしょく。現在げんざい世界せかい各地かくち可か以見到いた它的蹤影。

起源きげん

雞蛋仔こ發はつ源げん自じ五ご十じゅう年代ねんだい的てき香港ほんこん，當時とうじ雜貨ざっか店てん為ため免めん浪費ろうひ這些破裂はれつ的てき雞蛋，於是把わ麵粉和牛わぎゅう油あぶら等とう食材しょくざい加入かにゅう蛋漿裡うら，然しか後ご倒たおせ進すすむ模も具ぐ烘焗；後來こうらい有人ゆうじん設計せっけい雞蛋狀じょう的てき模も具ぐ，於是被ひ命名めいめい為ため「雞蛋仔こ」^[2]。

現況げんきょう

雞蛋仔こ傳統でんとう上うえ會かい放ひ在ざい炭火すみび上うえ烘烤而成，但ただし近年きんねん為ため節ぶし省しょう成本なりもと及安全あんぜん，大だい多た改あらため用よう電爐でんろ。

在ざい香港ほんこん，雞蛋仔こ傳統でんとう是ぜ由よし街頭がいとう小しょう販販賣はんばい^[3]，近年きんねん則のり有ゆう小食しょうしょく店てん製造せいぞう^[4]。雞蛋仔こ除じょ了りょう作為さくい小しょう吃ども外そと，更さら可か代替だいたい威い化か餅もち作為さくい雪ゆき糕的てき配はい料りょう^[5]。

製作せいさく方法ほうほう

將はた所有しょゆう的てき粉こな類るい過か篩ふるい，並なみ把わ油ゆ、水みず、淡あわ奶和雞蛋混合こんごう打だ勻。
篩ふるい後ご的てき粉こな與あずか蛋漿混合こんごう，攪拌均ひとし勻。
將しょう面めん糊のり過か濾以去除じょ雜ざつ質しつ。
將はた雞蛋仔こ的てき模も預あずか熱ねつ、燒やき熱ねつ，並なみ且刷上じょう一層いっそう油あぶら。
倒たおせ入いれ面めん糊のり至いたり摸子的てき半分はんぶん滿まん。
停留ていりゅう幾いく秒びょう鐘がね，蓋ぶた上じょう另外一半いっぱん的てき蓋ぶた子こ，並なみ馬上まけ翻こぼし面めん。
翻こぼし面めん後ご，每まい面めん各かく燒やき1至いたり2分ふん鐘がね，打開だかい看み看み，若わか顏色かおいろ差さ不ふ多た均ひとし勻上色しょく就可以出爐ろ了りょう。
可か以使用しよう叉また子こ挑一挑，雞蛋仔こ就會從したがえ模も子中こなか脱だつ出來でき了りょう。

食しょく法ほう

香港ほんこん在ざい近年きんねん開始かいし，都と可か見み到いた許多きょた店てん家か製作せいさく雞蛋仔こ，並なみ做出許多きょた不同ふどう風味ふうみ的てき雞蛋仔こ。例れい如：香こう芋いも雞蛋仔こ^[6]、西にし式しき雞蛋仔こ，有ゆう巧たくみ克かつ力りょく的てき雞蛋仔こ、抹茶まっちゃ雞蛋仔こ等とう，有ゆう冰淇淋的雞蛋仔こ來らい搭配。

類似るいじ小しょう吃ども

臺灣たいわん和わ香港ほんこん有ゆう一いち種しゅ類似るいじ雞蛋仔こ的てき街頭がいとう小しょう吃ども，名めい為ため雞蛋糕，作法さほう類似るいじ車輪しゃりん餅もち和わ章魚だこ燒しょう，把わ麵糊倒たおせ進すすむ模も具ぐ裏うら，使用しよう發はつ粉こ（浹打粉こ）等とう膨劑，添加てんか入水じゅすい泥どろ糊のり，加熱かねつ製せい成なり。

參まいり見み

参考さんこう來らい源げん

^ 百ひゃく分ふん百ひゃく香港ほんこん味あじ炭すみ香が雞蛋仔こ（页面存そん档备份，存そん于互联网档案あん馆），蘋果日報にっぽう，2014年ねん08月がつ27日にち
^ 街頭がいとう小しょう吃ども嚼出香港ほんこん文化ぶんか味あじ道どう（页面存そん档备份，存そん于互联网档案あん馆），人民じんみん網もう，2014年ねん11月12日にち
^ 尋ひろ找香港ほんこん最さい美味びみ的てき雞蛋仔こ之の旅たび（页面存そん档备份，存そん于互联网档案あん馆），CNN，2010-9-15
^ OpenRice. 雞蛋仔こ. [2013-06-15]. （原始げんし内容ないよう存そん档于2013-10-12）.
^ 雞蛋仔こ新地さらち嘗冰火ひ熨斗のし多士たし亦また好こう味あじ（页面存そん档备份，存そん于互联网档案あん馆），東方とうほう日報にっぽう， 2015年ねん1月がつ8日にち
^ S快かい綫－香が芋いも雞蛋仔こ（页面存そん档备份，存そん于互联网档案あん馆），龍りゅう耳みみ電でん視し， 2016年ねん7月がつ12日にち

外部がいぶ連結れんけつ

原はら味あじ雞蛋仔こ - 經典きょうてん香港ほんこん街頭がいとう小食しょうしょく（Hong Kong Style Egg Waffle）（页面存そん档备份，存そん于互联网档案あん馆），雞蛋仔こ食しょく譜ふ。

[1] 百ひゃく分ふん百ひゃく香港ほんこん味あじ炭すみ香が雞蛋仔こ（页面存そん档备份，存そん于互联网档案あん馆），蘋果日報にっぽう，2014年ねん08月がつ27日にち

[2] 街頭がいとう小しょう吃ども嚼出香港ほんこん文化ぶんか味あじ道どう（页面存そん档备份，存そん于互联网档案あん馆），人民じんみん網もう，2014年ねん11月12日にち

[3] 尋ひろ找香港ほんこん最さい美味びみ的てき雞蛋仔こ之の旅たび（页面存そん档备份，存そん于互联网档案あん馆），CNN，2010-9-15

[4] OpenRice. 雞蛋仔こ. [2013-06-15]. （原始げんし内容ないよう存そん档于2013-10-12）.

[5] 雞蛋仔こ新地さらち嘗冰火ひ熨斗のし多士たし亦また好こう味あじ（页面存そん档备份，存そん于互联网档案あん馆），東方とうほう日報にっぽう， 2015年ねん1月がつ8日にち

[6] S快かい綫－香が芋いも雞蛋仔こ（页面存そん档备份，存そん于互联网档案あん馆），龍りゅう耳みみ電でん視し， 2016年ねん7月がつ12日にち

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