墨ぼく西にし哥飲食いんしょく

  提示ていじ：此条目的もくてき主ぬし题不是ぜ德とく州しゅう墨すみ西にし哥菜，一般いっぱん是ぜ指ゆび美国びくに、加か拿大的てき"墨すみ西にし哥食品しょくひん"。

墨ぼく西にし哥流行りゅうこう菜さいChiles en nogada

墨ぼく西にし哥市場いちば上じょう的てき食材しょくざい

墨ぼく西にし哥菜，是ぜ墨すみ西にし哥國家こっか美食びしょく的てき總稱そうしょう，在ざい歷史れきし上じょう接受せつじゅ瑪雅文明ぶんめい和わ阿おもね茲提克かつ文明ぶんめい的てき滋養じよう，配合はいごう西にし班はん牙きば帶おび來らい的てき各種かくしゅ歐おう洲しゅう菜さい，在ざい14～19世紀せいき融合ゆうごう出で獨どく具ぐ風格ふうかく的てき美味びみ料理りょうり，於2010年ねん被ひ評ひょう為ため人ひと类非物ぶつ质文化ぶんか遗产代表だいひょう名めい录之これ一いち。

墨ぼく西にし哥因為ため地ち處しょ美び洲しゅう，所以ゆえん和わ歐おう洲しゅう人じん不同ふどう，主食しゅしょく以玉たま米まい、豆まめ类和わ辣椒為ため主ぬし，墨ぼく西にし哥亦是ぜ世界せかい上じょう多種たしゅ辣椒的てき原產地げんさんち，帶おび有ゆう辣椒的てき料理りょうり非常ひじょう之の多た，其中特別とくべつ辣的墨すみ西にし哥菜有ゆう一いち個こ專有せんゆう名詞めいし，叫さけべ做墨ぼく西にし哥辣菜さい(Chipotle)。墨ぼく西にし哥也有ゆう大量たいりょう食用しょくよう驯化动物的てき肉にく，例れい如牛肉ぎゅうにく、猪いの肉にく、鸡肉、绵羊肉にく、山羊やぎ肉にく，以及奶制品ひん（特とく别是羊ひつじ駝奶酪）、蔬菜そさい、香料こうりょう。

16世せい纪開始かいし，欧おう洲しゅう人じん在ざい征服せいふく阿おもね兹特克かつ帝国ていこく后きさき添加てんか了りょう非常ひじょう多た的てき料理りょうり手法しゅほう和食わしょく物ぶつ种类，西にし班はん牙きば殖民しょくみん者しゃ原本げんぽん想そう徹底てってい把わ墨すみ西にし哥的飲食いんしょく結構けっこう改あらため為ため歐おう洲しゅう人的じんてき那な樣さま，但ただし均ひとし未み果はて，此後殖民しょくみん地ち的てき民間みんかん人士じんし開始かいし自じ行くだり把わ歐おう式しき料理りょうり和わ原住民げんじゅうみん料理りょうり融合ゆうごう。同時どうじ，非ひ洲しゅう菜さい和わ亚洲菜さい也在此时期き影かげ响墨西にし哥，因いん为非ひ洲しゅう黑奴こくど和わ亞あ洲しゅう勞ろう工こう不斷ふだん遷入墨すみ西にし哥，這讓墨すみ西にし哥料理りょうり的てき包含ほうがん範圍はんい更さら加か廣大こうだい 。直ちょく至いたり今日きょう，墨ぼく西にし哥菜已やめ經けい獨立どくりつ發展はってん出で自己じこ的てき特色とくしょく，甚至在ざい墨すみ西にし哥各地かくち都と有ゆう顯著けんちょ的てき文化ぶんか區別くべつ，最さい重要じゅうよう的てき例れい子こ是ぜ在ざい特殊とくしゅ节日下か使用しよう的てき“莫雷醬”，是ぜ墨すみ西にし哥中南みなみ的てき醬類代表だいひょう。此外一いち些大城じょう，例れい如奥おく哈卡、维拉克かつ鲁斯和わ尤ゆう卡坦半はん岛也有やゆう各自かくじ的てき醬料和わ料理りょうり方式ほうしき。

著名ちょめい菜さい肴さかな

• 墨ぼく西にし哥薄餅もち
• 墨ぼく西にし哥捲餅もち
• 墨ぼく西にし哥夾餅もち
• 凱撒沙すな拉ひしげ
• 墨ぼく西にし哥烤肉にく
• 墨ぼく西にし哥玉米まい片へん
• 墨ぼく西にし哥粽

文献ぶんけん

• Abarca, Meredith E. Rio Grande/Río Bravo: Borderlands Culture, 9 : Voices in the Kitchen : Views of Food and the World from Working-Class Mexican and Mexican American Women.. College Station, TX, USA: Texas A&M University Press. 2006. ISBN 9781585445318. 
• Adapon, Joy. Culinary Art and Anthropology. Oxford: Berg Publishers. 2008. ISBN 978-1847882134. 
• Iturriaga, José N. La Cultura del Antojito [The Culture of Snack/Street Food]. Mexico City: Editorial Diana. 1993. ISBN 968 13 2527 3 （西にし班はん牙きば语）. 
• Luengas, Arnulfo. La Cocina del Banco Nacional de México [The Cuisine of the National Bank of Mexico]. Mexico City: Fomento Cultural Banamex. 2000. ISBN 968 7009 94 2 （西にし班はん牙きば语）. 
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• Pilcher, Jeffrey M. Planet Taco: A Global History of Mexican Food (Oxford University Press, 2012) online review （页面存そん档备份，存そん于互联网档案あん馆）
• Pilcher, Jeffrey M. Que Vivan Los Tamales! Food and the Making of Mexican National Identity (1998)

外部がいぶ链接

• [1] （页面存そん档备份，存そん于互联网档案あん馆） from UNESCO