在ざい食品しょくひん制せい备中,浸ひた渍是ぜ指ゆび利用りよう液体えきたい使し食物しょくもつ软化。例れい如人們會將しょう水みず果はて或ある蔬菜そさい浸ひた泡あわ在ざい液体えきたい中ちゅう,用よう以软化か水みず果はて或ある蔬菜そさい,此時液体えきたい也會滲入到いた水みず果はて或ある蔬菜そさい中ちゅう,食用しょくよう這些水すい果はて或ある蔬菜そさい時じ也會品ひん嘗到液體えきたい的てき味あじ道どう[1]。浸ひた渍经常つね与あずか腌制混淆こんこう,腌制是ぜ指ゆび在ざい烹调前まえ将はた食物しょくもつ浸ひた泡あわ在ざい用よう來らい调味的てき、通常つうじょう是ぜ酸性さんせい的てき液体えきたい中ちゅう的てき过程。