蘭 らん 姆酒 (西 にし 班 はん 牙 きば 語 ご :Ron ,法語 ほうご :Rhum ,英語 えいご :Rum )是 ぜ 一 いち 种由甘蔗 かんしゃ 副 ふく 产品(如糖蜜 とうみつ 或 ある 甘蔗 かんしゃ 汁 じる )通 どおり 过发酵 和 わ 蒸 ふけ 馏製成 なり 的 てき 酒 さけ ,屬 ぞく 於蒸 ふけ 馏酒中 なか 的 てき 一類 いちるい 特殊 とくしゅ 白 はく 蘭 らん 地 ち 。
開始 かいし 於16世 せい 纪的英國 えいこく 、法 ほう 國 こく 和 わ 西 にし 班 はん 牙 きば 的 てき 西 にし 印度 いんど 群島 ぐんとう 殖民 しょくみん 地 ち ,因 いん 為 ため 西 にし 印度 いんど 群島 ぐんとう 盛 さかり 產 さん 甘蔗 かんしゃ ,因 いん 此歐洲 しゅう 人 じん 用 よう 發酵 はっこう 後 ご 的 てき 甘蔗 かんしゃ 代替 だいたい 葡萄酒 ぶどうしゅ ,再 さい 加 か 以蒸餾而變 へん 為 ため 蘭 らん 姆酒,目前 もくぜん 蘭 らん 姆酒也产地 ち 也主要 よう 集中 しゅうちゅう 在 ざい 加 か 勒比海 うみ 地区 ちく 和 わ 拉 ひしげ 丁 ちょう 美 よし 洲 しゅう 。蘭 らん 姆酒还是经济交流 こうりゅう 的 てき 重要 じゅうよう 媒介 ばいかい ,用 よう 来 らい 增加 ぞうか 企 くわだて 业的资金,就像奴 やつ 隶(见三角 さんかく 贸易 ),有 ゆう 组织犯罪 はんざい 和 わ 军事叛乱 はんらん (如美国 びくに 革命 かくめい 和 わ 澳大利 おおとし 亚 的 てき 蘭 らん 姆酒叛乱 はんらん )。
蘭 らん 姆酒的 てき 蒸 ふけ 馏出物 ぶつ 是 ぜ 一種透明澄清的液体,通常 つうじょう 需要 じゅよう 在 ざい 橡 とち 木 き 桶 おけ 中 ちゅう 进行陈年处理。當時 とうじ 用 よう 古老 ころう 的 てき 方法 ほうほう 提 ひさげ 煉 ねり 蔗糖 しょとう ,即 そく 加熱 かねつ 甘蔗 かんしゃ 汁 じる 以蒸發 はつ 水分 すいぶん 使 し 蔗糖 しょとう 結晶 けっしょう 出來 でき 。這種方法 ほうほう 到 いた 最後 さいご 總有 そうゆう 一些含高分子的殘液無法繼續加熱,否 いや 則 のり 會 かい 炭化 たんか ,早期 そうき 這些殘餘 ざんよ 的 てき 糖 とう 稀 まれ 或 ある 糖蜜 とうみつ 只 ただ 能 のう 用作 ようさく 焦 こげ 糖 とう ,但 ただし 後來 こうらい 新 しん 英 えい 格 かく 兰的 てき 殖民 しょくみん 者 しゃ 发现可 か 以用以酿酒 しゅ ,蘭 らん 姆酒於是誕生 たんじょう 。目前 もくぜん 蘭 らん 姆酒的 てき 生產 せいさん 已 やめ 經 けい 為 ため 了 りょう 符合 ふごう 現代 げんだい 人的 じんてき 口 こう 味 あじ ,增加 ぞうか 了 りょう 儲 もうか 存 そん 醇化 じゅんか 期 き ,因 いん 此比較 ひかく 綿 めん 軟順口 こう ,有 ゆう 焦 こげ 糖 とう 香味 こうみ 。
目前 もくぜん 古 こ 巴 ともえ 、海 うみ 地 ち 兩 りょう 國是 こくぜ 世界 せかい 上 じょう 最大 さいだい 的 てき 蘭 らん 姆酒產地 さんち ,另外墨 すみ 西 にし 哥、巴 ともえ 西 にし 等 とう 拉 ひしげ 丁 ちょう 美 よし 洲 しゅう 國家 こっか 的 てき 產 さん 量 りょう 也非常 ひじょう 高 だか 。其他地区 ちく 也有 やゆう 产出,包括 ほうかつ 澳大利 おおとし 亚 、葡萄 ぶどう 牙 きば 、奥地 おくち 利 り 、加 か 拿大 、斐濟 、印度 いんど 、日本 にっぽん 、毛 もう 里 さと 求 もとめ 斯 、尼 あま 泊 はく 尔 、新西 しんにし 兰 、菲律宾 、法 ほう 屬 ぞく 留 とめ 尼 あま 旺 、南 みなみ 非 ひ 、西 にし 班 はん 牙 きば 、瑞 みず 典 てん 、臺灣 たいわん 、泰 たい 国 こく 、英国 えいこく 和 わ 美国 びくに 。蘭 らん 姆酒的 てき 生 なま 产分为不同等 どうとう 级。轻蘭姆(白 はく 蘭 らん 姆)通常 つうじょう 用 よう 于調製 せい 鸡尾酒 しゅ ,而“金色 きんいろ ”和 かず “深 ふか 色 しょく ”蘭 らん 姆酒通常 つうじょう 直接 ちょくせつ 加 か 冰飲用 いんよう ,或 ある 用 よう 于烹饪,但 ただし 现在也普遍 ふへん 用 よう 于混合 こんごう 饮料。更 さら 加 か 优质的 てき 蘭 らん 姆酒,往往 おうおう 是 ぜ 纯饮或 ある 者 もの 加 か 冰纯饮。
起源 きげん [ 编辑 ]
古 こ 印度 いんど 阿 おもね 育 いく 吠陀 べーだ 醫 い 生 せい 伐 き 八 はち 他 ほか (公 おおやけ 元 もと 7世紀 せいき )曾經“建議 けんぎ 男 おとこ 人 じん 喝 かつ 朗 ろう 姆酒和 わ 葡萄酒 ぶどうしゅ 之 の 類 るい 的 てき 陳腐 ちんぷ 的 てき 酒 さけ ,然 しか 後 ご 將 はた 蜂蜜 はちみつ 酒 しゅ 與 あずか 芒 すすき 果汁 かじゅう 混合 こんごう 在 ざい 一起 かずき ,與 あずか 朋友 ほうゆう 一 いち 起 おこり 喝 かつ 。”Shidhu是 ぜ 一種通過發酵和蒸餾甘蔗汁製成的飲料,在 ざい 梵文 ぼんぶん 文獻 ぶんけん 中 ちゅう 也有 やゆう 提 ひっさげ 到 いた 。[1]
波 なみ 蘭 らん 歷史 れきし 學 がく 家 か 玛丽亚·登 とう 宾斯卡 表示 ひょうじ :塞 ふさが 浦 うら 路 ろ 斯的彼 かれ 得 え 一 いち 世 せい (1328年 ねん -1369年 ねん )曾攜带朗姆酒作 さく 为礼物 ぶつ 送 おく 给參加 さんか 1364年 ねん 克 かつ 拉 ひしげ 科 か 夫 おっと 大會 たいかい 的 てき 其他皇室 こうしつ 贵宾。鉴于塞浦 うら 路 ろ 斯在中世 ちゅうせい 纪是一个重要的糖生产国,这个来 らい 源 みなもと 是 ただし 可 か 信 しん 的 てき ,尽 つき 管 かん 登 とう 宾斯卡稱之 の 为朗姆酒的 てき 酒精 しゅせい 饮料可能 かのう 与 あずか 现代蒸 ふけ 馏酒不 ふ 太 ふとし 相似 そうじ 。登 とう 宾斯卡还表示 ひょうじ ,塞 ふさが 浦 うら 路 ろ 斯的朗 ろう 姆酒经常与 あずか 在 ざい 塞 ふさが 浦 うら 路 ろ 斯生产的一 いち 种名为soumada的 てき 杏仁 きょうにん 牛 うし 奶饮料 りょう 混合 こんごう 饮用。
另一种说法 ほう 是 ぜ :早期 そうき 的 てき 朗 ろう 姆酒饮料来 らい 源 げん 于brum,由 ゆかり 马来人 じん 制作 せいさく ,brum的 てき 历史可 か 以追溯 さかのぼ 到 いた 几千 せん 年 ねん 前 まえ 。[2] 马可·波 は 罗 在 ざい 14世 せい 纪还记录过一个的“非常 ひじょう 好 このみ 的 てき 糖 とう 酒 しゅ ”(是 ぜ 由 よし 现代的 てき 伊 い 朗 ろう 地区 ちく 提供 ていきょう 给他的 てき )。[3]
加 か 勒比地区 ちく 最早 もはや 的 てき 蒸 ふけ 馏朗姆酒是 ぜ 出 で 现在17世 せい 纪的甘蔗 かんしゃ 种植园。种植园奴隶发现糖蜜 とうみつ (精 せい 炼糖的 てき 过程产生的 てき 一 いち 种副产品)可 か 以发酵成酒精 しゅせい 。之 これ 后 きさき ,这些带有酒精 しゅせい 的 てき 副 ふく 产品经过蒸 ふけ 馏浓缩并去除 じょ 杂质,产生了 りょう 第 だい 一个现代的朗姆酒。传统认为这种朗 ろう 姆酒最初 さいしょ 起源 きげん 于巴巴 ともえ 多 た 斯岛。巴 ともえ 巴 ともみ 多 た 斯1651年 ねん 的 てき 一 いち 份文件 けん 称 しょう :“他 た 们在岛上制 せい 造 づくり 的 てき 主要 しゅよう 人物 じんぶつ 是 ぜ Rumbullion,别名是 ぜ Kill-Divil,这是用 よう 甘蔗 かんしゃ 蒸 ふけ 馏制成 なり 的 てき ,一 いち 种热的 てき 、地 ち 狱般的 てき 、可 か 怕的酒 しゅ 。”[4] 然 しか 而,在 ざい 十 じゅう 六 ろく 世 せい 纪二 に 十 じゅう 年代 ねんだい 的 てき 十 じゅう 年 ねん 中 ちゅう ,巴 ともえ 西 にし 也出现了朗 ろう 姆酒的 てき 生 なま 产记录。[5] 許多 きょた 歷史 れきし 學 がく 家 か 認 みとめ 為 ため ,朗 ろう 姆酒與 あずか 甘蔗 かんしゃ 及其種 しゅ 植 うえ 方法 ほうほう 一起從巴西進入了巴巴多斯。[6] 在 ざい 1628年 ねん 沉没的 てき 瑞 みず 典 てん 军舰瓦 かわら 萨发现的锡瓶中 ちゅう ,发现了 りょう 一种被证实为朗姆酒的液体。[7]
到 いた 17世紀 せいき 後期 こうき ,朗 ろう 姆酒已 やめ 取 ど 代 だい 法 ほう 國 こく 白 はく 蘭 らん 地 ち ,成 なり 為 ため 三角 さんかく 貿易 ぼうえき 中 なか 的 てき 首 くび 選 せん 交換 こうかん 酒類 しゅるい 。非 ひ 洲 しゅう 端 はし 的 てき 奴隷 どれい 運送 うんそう 人 じん 和 わ 警衛 けいえい 以前 いぜん 是 ぜ 用 よう 白 はく 蘭 らん 地酒 じざけ 付 づけ 錢 ぜに 的 てき ,當時 とうじ 改 あらため 以朗姆酒付 づけ 錢 ぜに 。[6]
北美 きたみ 殖民 しょくみん 地 ち [ 编辑 ]
朗 ろう 姆酒在 ざい 加 か 勒比地区 ちく 开发后 きさき ,这种流行 りゅうこう 饮料传播到了 りょう 北美 きたみ 殖民 しょくみん 地 ち 。为了支持 しじ 这种饮料的 てき 需求,北美 きたみ 英国 えいこく 殖民 しょくみん 地 ち 的 てき 第 だい 一家朗姆酒酿酒厂于1664年 ねん 在 ざい 史 ふみ 坦 ひろし 顿岛成立 せいりつ 。马萨诸塞州 しゅう 波 なみ 士 し 顿 三年后又出现一家酿酒厂。[8] 朗 ろう 姆酒制 せい 造 づくり 业成为新英 えい 格 かく 兰殖民地 みんち 最 さい 大和 やまと 最 さい 繁 しげる 荣的产业。[9] 由 よし 于金属 きんぞく 加工 かこう 和 わ 制 せい 桶 おけ 技 わざ 术以及丰富 とみ 的 てき 木材 もくざい ,新 しん 英 えい 格 かく 兰成为一个“蒸 ふけ 馏中心 ちゅうしん ”;那 な 里 さと 生 せい 产的朗 ろう 姆酒更 さら 轻,更 さら 像 ぞう 威 い 士 し 忌 き 。罗德岛朗姆酒甚至在 ざい 一段时间内和黄金一起,作 さく 为欧洲 しま 公 こう 认的货币。[10] 美国 びくに 独立 どくりつ 战争前 まえ ,美国 びくに 殖民 しょくみん 地 ち 的 てき 朗 ろう 姆酒消 しょう 费量平 ひら 摊到每 ごと 个男人 じん 、女人 にょにん 、孩子,每年 まいとし 平均 へいきん 需要 じゅよう 饮用3加 か 仑的朗 ろう 姆酒(14升 しょう )。[11]
为了满足朗 ろう 姆酒生 せい 产过程 ほど 中 ちゅう 对糖蜜 とうみつ 的 てき 需求,以及17和 わ 18世 せい 纪欧洲 しゅう 不断 ふだん 增加 ぞうか 的 てき 对糖的 てき 需求,加 か 勒比地区 ちく 的 てき 甘蔗 かんしゃ 种植园对于劳动力的 てき 需求也不断 ふだん 地 ち 增加 ぞうか 。在 ざい 非 ひ 洲 しゅう 、加 か 勒比地区 ちく 和 わ 殖民 しょくみん 地 ち 之 の 间出现了一 いち 种三 さん 角 かく 贸易(朗 ろう 姆酒、糖蜜 とうみつ 和 わ 奴 やつ 隶),以应对不断 ふだん 扩大的 てき 需求。[12] 这笔交易 こうえき 非常 ひじょう 有利 ゆうり 可 か 图,以至于1764年 ねん “糖 とう 法案 ほうあん ”对贸易 えき 造成 ぞうせい 破 やぶ 坏时,甚至导致了 りょう 美国 びくに 革命 かくめい 。[11] 在 ざい 奴 やつ 隶贸易 えき 中 ちゅう ,朗 ろう 姆酒也会被 ひ 用作 ようさく 交换媒介 ばいかい 。例 れい 如,奴 やつ 隶Venture Smith后 きさき 来 らい 出版 しゅっぱん 的 てき 自 じ 传中提 ひっさげ 到 いた ,他 た 在 ざい 非 ひ 洲 しゅう 被 ひ 人 ひと 用 よう 4加 か 仑朗姆酒加 か 一块印花布所买下。
在 ざい 美国 びくに 独立 どくりつ 战争之 の 后 きさき 朗 ろう 姆酒仍继续流行 りゅうこう ,乔治·华盛顿 曾在其1789年 ねん 的 てき 總統 そうとう 就职典礼 てんれい 上 じょう ,坚持要 よう 一桶巴巴多斯朗姆酒。[13]
朗 ろう 姆酒开始在 ざい 政治 せいじ 体系 たいけい 中 ちゅう 发挥重要 じゅうよう 作用 さよう ;候 こう 选人试图通 どおり 过他们对朗 ろう 姆酒的 てき 慷慨 こうがい 来 らい 影 かげ 响选举的结果。人 ひと 们会参加 さんか 讨论,看 み 看 み 哪个候 こう 选人看 み 起 おこり 来 らい 更 さら 慷慨 こうがい 。候 こう 选人希望 きぼう 与 あずか 人 ひと 们一起 おこり 喝 かつ 酒 しゅ ,来 らい 展示 てんじ 他 た 是 ぜ 一 いち 个独立 どくりつ 的 てき 、真正 しんせい 的 てき 共和党 きょうわとう 人 じん 。[14] [15]
最 さい 终,对加勒比海 うみ 英 えい 属 ぞく 岛屿糖 とう 类进口 こう 的 てき 限 きり 制 せい ,再 さい 加 か 上 じょう 美国 びくに 威 い 士 し 忌 き 的 てき 发展,导致该饮料 りょう 在 ざい 北美 きたみ 的 てき 受欢迎 むかえ 程度 ていど 逐步下降 かこう 。
海 うみ 军朗姆酒[ 编辑 ]
朗 ろう 姆酒与 あずか 海 うみ 盗 ぬすめ 的 てき 关系开始于英国 えいこく 私人 しじん 劫掠 ごうりゃく 船上 せんじょう ,船 ふね 员间用 よう 这种有 ゆう 价值的 てき 商品 しょうひん 进行交易 こうえき 。一些私人劫掠船最后成为了海盗或海贼,但 ただし 是 ぜ 他 た 们对朗 ろう 姆酒的 てき 喜 き 爱依然 しか 存在 そんざい ,两者之 の 间的联系又 また 随 ずい 着 ぎ 一 いち 些文学 ぶんがく 作品 さくひん (例 れい 如罗伯特 とく ·路 ろ 易 えき 斯·史 し 蒂文森 もり 的 てき 《金 きむ 银岛 》)被 ひ 强化 きょうか 。[16]
朗 ろう 姆酒与 あずか 皇 すめらぎ 家 か 海 うみ 军的联系开始于1655年 ねん ,当 とう 时英国 えいこく 舰队占 うらない 领了牙 きば 买加岛 。随 ずい 着 ぎ 国内 こくない 朗 ろう 姆酒的 てき 生 なま 产与供 きょう 应,英国 えいこく 人 じん 将 はた 海 うみ 员每日 び 的 てき 口 くち 粮酒供 きょう 给,由 よし 法 ほう 国 こく 白 しろ 兰地 逐渐改 あらため 为了朗 ろう 姆酒。[17]
海 うみ 军朗姆酒最初 さいしょ 是 ぜ 用 よう 西 にし 印度 いんど 群 ぐん 岛所生 しょせい 产朗姆酒进行混合 こんごう 的 てき 一 いち 种朗姆酒。它的强度 きょうど 从95.5 Proof(47.75%ABV)到 いた 114 Proof(57%ABV)不等 ふとう 。最初 さいしょ 的 てき 朗 ろう 姆酒配 はい 给是给纯的 てき 朗 ろう 姆酒,或 ある 者 もの 与 あずか 柠檬汁 じる 混合 こんごう ,但 ただし 是 ぜ 在 ざい 1740年 ねん 左右 さゆう 开始采 さい 用 よう 朗 ろう 姆酒掺水的 てき 做法。为了减少酒精 しゅせい 对他的 てき 水 みず 手 しゅ 的 てき 影 かげ 响,海 うみ 军上将 しょう 爱德华·弗 どる 农 将 はた 朗 ろう 姆酒的 てき 配 はい 给掺水 すい ,制 せい 成 なり 了 りょう 一种叫做格洛克酒(Grog)的 てき 混合 こんごう 饮料。但 ただし 许多人 じん 认为“Grog”这个词,是 ぜ 为纪念 ねん 海 うみ 军上将 はた 弗 どる 农在恶劣天 てん 气下穿 ほじ 的 てき 格子 こうし 斗 と 篷而创造的 てき 。[18] 皇 すめらぎ 家 か 海 うみ 军向其海员提供 ていきょう 朗 ろう 姆酒作 さく 为每日 び 配 はい 给,并称为“tot”,这种做法一 いち 直 ちょく 持 じ 续到1970年 ねん 7月 がつ 31日 にち 才 ざい 被 ひ 废除。[19]
今 こん 天 てん ,在 ざい 特殊 とくしゅ 场合仍然会 かい 发放一些朗姆酒配给,使用 しよう 一 いち 种“splice the mainbrace”的 てき 命令 めいれい ,这种命令 めいれい 只 ただ 能 のう 是 ぜ 由 よし 女王 じょおう 、皇室 こうしつ 成 なり 员或在 ざい 某 ぼう 些情况下由 ゆかり 英國 えいこく 海 うみ 军部委 い 员会所 しょ 发出,其他英 えい 联邦海 うみ 军也有 ゆう 类似的 てき 限 きり 制 せい 。[20] 最近 さいきん ,这样的 てき 特殊 とくしゅ 场合包括 ほうかつ 了 りょう 皇室 こうしつ 婚姻 こんいん 、生 なま 日 び ,或 ある 特殊 とくしゅ 纪念日 び 的 てき 。在 ざい 过去每日 まいにち 配 はい 给朗姆酒的 てき 日子 にっし 中 ちゅう ,“splice the mainbrace”的 てき 命令 めいれい 意味 いみ 着 ぎ 会 かい 发出双 そう 份的朗 ろう 姆酒口 こう 粮。
新西 しんにし 兰皇家 か 海 うみ 军是 ぜ 最 さい 后 きさき 一支坚持向水手提供每日朗姆酒配给的海军部队。加 か 拿大皇 すめらぎ 家 か 海 うみ 军在 ざい 特殊 とくしゅ 场合仍然会 かい 提供 ていきょう 朗 ろう 姆酒配 はい 给;通常 つうじょう 由 よし 指 ゆび 挥官承 うけたまわ 担开销,并且浓度是 ぜ 150 Proof(75%)。它是按照“提 ひさげ 升 ます 士 し 气”的 てき 需求来 らい 进行的 てき 。女王 じょおう 作 さく 为总司令 しれい 可 か 以给出 で “splice the mainbrace”的 てき 命令 めいれい ,就像2010年 ねん 6月 がつ 29日 にち 的 てき 那 な 样,为了庆祝海 うみ 军成立 せいりつ 100周年 しゅうねん ,他 た 们向加 か 拿大皇 すめらぎ 家 か 海 うみ 军下达了这个命令 めいれい 。
海 うみ 军上將 はた 納 おさめ 爾 しか 遜 へりくだ 的 てき 朗 ろう 姆酒传说[ 编辑 ]
在 ざい 特 とく 拉 ひしげ 法 ほう 加 か 战役中 ちゅう 取得 しゅとく 胜利并殉职之后 きさき ,霍雷肖 あやか ·納 おさめ 爾 しか 遜 へりくだ 的 てき 尸 しかばね 体 たい 被 ひ 保存 ほぞん 在 ざい 蘭 らん 姆酒桶 おけ 中 ちゅう ,以便运回英 えい 格 かく 兰。然 しか 而,抵达后 きさき ,酒 さけ 桶 おけ 被 ひ 打 だ 开,发现是 ぜ 空 そら 的 てき ,本 ほん 该用于保存 ほぞん 尸 しかばね 体 たい 的 てき 酒精 しゅせい 被 ひ 移 うつり 除 じょ 了 りょう 。经过调查,发现水 すい 手 しゅ 们在桶 おけ 底 そこ 钻了一 いち 个洞,喝 かつ 光 こう 了 りょう 所有 しょゆう 朗 ろう 姆酒,因 いん 此“納 おさめ 爾 しか 遜 へりくだ 之 これ 血 ち ”这个词,也被来 らい 形容 けいよう 朗 ろう 姆酒。
它也可 か 以作为“tapping the admiral”(敲敲海 うみ 军上将 しょう )这个术语的 てき 基 もと 础,用 よう 来 らい 描述通 どおり 过吸管 かん 从桶中 ちゅう 偷偷地 ち 吸入 きゅうにゅう 液体 えきたい 。
这个故事 こじ 的 てき 细节是 ぜ 有 ゆう 争 そう 议的,因 いん 为许多 た 历史学 がく 家 か 声 ごえ 称 しょう 木 き 桶 おけ 中 ちゅう 装 そう 的 てき 是 ぜ 法 ほう 国 こく 白 しろ 兰地 ,而其他人 たにん 声 ごえ 称 しょう 这个词来源 げん 于海军上将 はた 納 おさめ 爾 しか 遜 へりくだ 的 てき 敬 けい 酒 しゅ 词。[21]
故事 こじ 有 ゆう 许多“使用 しよう 不 ふ 同人 どうじん 尸 しかばね 体 たい ”的 てき 版本 はんぽん ,已 やめ 经流传了多年 たねん 。官 かん 方 かた 记录仅表明 ひょうめい :尸 しかばね 体 たい 被 ひ 放置 ほうち 于“浓缩的 てき 烈 れつ 酒 しゅ ”之 これ 中 ちゅう ,但 ただし 没 ぼっ 有 ゆう 进一 いち 步 ほ 的 てき 详细说明。[22]
英 えい 制 せい Proof的 てき 由来 ゆらい [ 编辑 ]
大 だい 航海 こうかい 时代中期 ちゅうき 以后,船上 せんじょう 的 てき 水 みず 手 しゅ 每 ごと 天 てん 的 てき 薪水 しんすい 除 じょ 了 りょう 货币和 わ 财物外 がい 还包括 ほうかつ 一部分朗姆酒结算。为了防止 ぼうし 黑 くろ 心 しん 船 せん 长在酒 しゅ 里 さと 掺水克 かつ 扣工资,水 みず 手 しゅ 们发明 あかり 了 りょう 一套简单有效的辨别方法:把 わ 酒 しゅ 淋在火 ひ 药上,如果火 ひ 药能够点燃 もえ 就表明 ひょうめい 这批酒 しゅ 是 ぜ 合格 ごうかく 产品;反 はん 之 の 则证明 あかり 自己 じこ 遇 ぐう 到 いた 了 りょう 黑 くろ 心 しん 船 せん 长。
这套方法 ほうほう 很快就透過 とうか 各国 かっこく 水 すい 手 しゅ 们的流 りゅう 动风靡整个海上 じょう 世界 せかい ,也传到了 りょう 皇 すめらぎ 家 か 海 うみ 军那里 さと 。皇 すめらぎ 家 か 海 うみ 军当然 しか 不 ふ 太 ふと 可能 かのう 会 かい 克 かつ 扣海军的蘭 らん 姆补给,但 ただし 他 た 们担心 こころ 另外一 いち 个问题:万 まん 一在海战中补给仓破损,如何 いか 保 ほ 证朗姆酒不 ふ 会 かい 让火药储备失效 しっこう 。
水 みず 手 しゅ 们的火 ひ 药测试法提示 ていじ 了 りょう 皇 すめらぎ 家 か 海 うみ 军,他 た 们透過 とうか 一系列试验最终确定了当酒精烈度高于57.15%的 てき 时候,被 ひ 浸 ひた 泡 あわ 的 てき 火 ひ 药依然 しか 能 のう 被 ひ 点 てん 燃 もえ 。于是这个烈 れつ 度 ど 被 ひ 确定为100,并规定 てい 所有 しょゆう 海 うみ 军补给朗姆酒都 と 不能 ふのう 低 てい 于100,其单位 い 被 ひ 命名 めいめい 做proof(有 ゆう 防水 ぼうすい 或 ある 担保 たんぽ 的 てき 含义)。
这就是 ぜ 人 じん 类历史上 しじょう 第 だい 一个酒精烈度值---英 えい 制 せい proof---的 てき 由来 ゆらい ,所以 ゆえん 100 proof至 いたり 今 こん 还有一 いち 个别称 しょう :navy strength(海 うみ 军烈度 ど )。
澳大利 おおとし 亚殖民地 みんち [ 编辑 ]
朗 ろう 姆酒在 ざい 新南 しんなん 威 い 尔士殖民 しょくみん 地 ち 的 てき 早期 そうき 是 ぜ 重要 じゅうよう 的 てき 贸易商品 しょうひん 。朗 ろう 姆酒的 てき 价值是 ぜ 因 いん 为当时殖民 しょくみん 地中 ちちゅう 缺乏 けつぼう 造 づくり 币,并且这种饮料能 のう 够让消 しょう 费者暂时忘记新 しん 殖民 しょくみん 地 ち 生活 せいかつ 的 てき 不 ふ 适。另外一个价值在于,可 か 以诱使 し 有 ゆう 犯罪 はんざい 记录的 てき 移民 いみん 者 しゃ ,在 ざい 新南 しんなん 威 い 尔士军团的 てき 官 かん 员所拥有的 てき 土地 とち 上 じょう 工作 こうさく 。由 よし 于朗姆酒在 ざい 定 てい 居 きょ 者 しゃ 中 ちゅう 很受欢迎,该殖民地 みんち 因 いん 醉 よい 酒 しゅ 而闻名 めい ,尽 つき 管 かん 他 た 们的酒精 しゅせい 摄入量 りょう 低 てい 于当时英格 かく 兰的消 しょう 费水平 すいへい 。[23]
澳大利 おおとし 亚作为1788年 ねん 成立 せいりつ 的 てき 英国 えいこく 犯罪 はんざい 殖民 しょくみん 地 ち ,相 そう 距甚远。面 めん 临严重 じゅう 的 てき 粮食短 たん 缺 かけ ,加 か 上 じょう 农作物 ぶつ 种植条件 じょうけん 恶劣和 わ 牲畜短 たん 缺 かけ 。最 さい 终人们意识到,印度 いんど 可能 かのう 会 かい 取 と 代 だい 英国 えいこく ,向 こう 悉尼的 てき 定 てい 居 きょ 点 てん 提供 ていきょう 更 さら 便宜 べんぎ 地物 ちぶつ 资。
到 いた 1817年 ねん ,离开悉尼的 てき 每 ごと 三艘船中有两艘前往爪哇岛或印度,来 らい 自 じ 孟 はじめ 加 か 拉 ひしげ 的 てき 货物为该殖民 しょくみん 地 ち 提供 ていきょう 了 りょう 食物 しょくもつ 和装 わそう 备。几乎每 ごと 艘 そう 船 せん 的 てき 深 ふか 处都是 ぜ 带回印度 いんど 的 てき 孟 はじめ 加 か 拉 ひしげ 朗 ろう 姆酒(据 すえ 称 しょう 比 ひ 牙 きば 买加朗 ろう 姆酒更 さら 烈 れつ ,而且不 ふ 那 な 么甜),这些货物在 ざい 船 ふね 停 とま 靠 もたれ 之 の 前 ぜん 秘密 ひみつ 地 ち 往岸上 じょう 漂流 ひょうりゅう 。由 よし 于英国 えいこく 海 うみ 军陆战队控 ひかえ 制 せい 了 りょう 销售,他 た 们下令 れい 搜 さがせ 查每艘 そう 对接船 せん ,这样的 てき 行 ぎょう 为违反 はん 了 りょう 州 しゅう 长的直接 ちょくせつ 命令 めいれい 。许多生活 せいかつ 在 ざい 印度 いんど 的 てき 英国 えいこく 人 じん ,透過 とうか 向 こう 雪 ゆき 梨 なし 派遣 はけん “一半 いっぱん 大 だい 米 まい ,一半 いっぱん 烈 れつ 酒 しゅ ”的 てき 船 せん 只 ただ ,累積 るいせき 了 りょう 財 ざい 富 とみ 。[24]
朗 ろう 姆酒和 わ 澳大利 おおとし 亚政府 せいふ 唯 ただ 一的军事接管密切相关,被 ひ 称 しょう 为朗 ろう 姆酒叛亂 はんらん 。当 とう 威 い 廉 かど ·布 ぬの 莱成 なり 为殖民地 みんち 的 てき 總督 そうとく 时,他 た 为了解 りょうかい 决酗酒 しゅ 的 てき 问题,曾试图禁止 きんし 使用 しよう 朗 ろう 姆酒作 さく 为交换媒介 ばいかい 。为了回 かい 应布莱对于朗姆酒使用 しよう 规范的 てき 尝试,1808年 ねん ,新南 しんなん 威 い 尔士军团持 じ 固定 こてい 刺 とげ 刀 がたな 前 ぜん 往政府 せいふ 大 だい 楼 ろう ,逮捕 たいほ 了 りょう 布 ぬの 莱。之 これ 后 きさき ,反 はん 叛军继续控 ひかえ 制 せい 殖民 しょくみん 地 ち ,直 ちょく 到 いた 1810年 ねん 新任 しんにん 總督 そうとく 拉 ひしげ 克 かつ 倫 りん ·麥 むぎ 覺 さとし 理 り 到来 とうらい 。[25]
分 ぶん 类[ 编辑 ]
想 おもえ 要 よう 将 しょう 朗 ろう 姆酒分 ぶん 成 なり 有意 ゆうい 义的分 ぶん 组,是 ぜ 很复杂的,因 いん 为朗姆酒没 ぼつ 有 ゆう 一 いち 个统一 いち 的 てき 标准。在 ざい 不同 ふどう 国家 こっか ,朗 ろう 姆酒由 よし 不同 ふどう 的 てき 规则和 わ 法律 ほうりつ 來 き 定 てい 义。定 てい 义的差 さ 异包括 ほうかつ 烈 れつ 酒 さけ 的 てき 度数 どすう 、最低 さいてい 年 ねん 份,甚至命名 めいめい 标准等 とう 。
在 ざい 酒精 しゅせい 度数 どすう 不同 ふどう 的 てき 例 れい 子方 こかた 面 めん ,哥伦比 ひ 亚要求 ようきゅう 他 た 们的朗 ろう 姆酒具有 ぐゆう 50%的 てき 最低 さいてい 酒精 しゅせい 含量(ABV),而智利和 としかず 委 い 内 ない 瑞 みず 拉 ひしげ 仅需要 じゅよう 40%的 てき ABV。
墨 ぼく 西 にし 哥要求 ようきゅう 朗 ろう 姆酒的 てき 年 とし 龄至少 しょう 为八个月;多 た 米 べい 尼 あま 加 か 共和 きょうわ 国 こく 、巴 ともえ 拿马和 わ 委 い 内 ない 瑞 みず 拉 ひしげ 则需要 よう 两年时间。
命名 めいめい 标准也各不 ふ 相 あい 同 どう 。阿 おもね 根 ね 廷将朗 ろう 姆酒定 てい 义为白色 はくしょく 、金色 きんいろ 、轻朗姆和超 ちょう 轻朗姆。格 かく 林 りん 纳达和 わ 巴 ともえ 巴 ともみ 多 た 斯使用 しよう 白色 はくしょく 、超 ちょう 度数 どすう 和 わ 成熟 せいじゅく 作 さく 为分类术语,而美国 こく 则定义为朗 ろう 姆酒、朗 ろう 姆利口 こう 酒 しゅ 和 わ 风味朗 ろう 姆酒。[26] 在 ざい 澳大利 おおとし 亚,朗 ろう 姆酒分 ぶん 为黑色 しょく 或 ある 红色朗 ろう 姆酒(低 てい 于正常 つね 度数 どすう 的 てき 称 しょう 为UP,高 こう 于正常 つね 度数 どすう 的 てき 称 しょう 为OP,和 わ 三 さん 重 じゅう 蒸 ふけ 馏)和白 わじろ 朗 あきら 姆酒。
尽 つき 管 かん 标准和 わ 术语存在 そんざい 这些差 さ 异,但 ただし 提供 ていきょう 以下 いか 部分 ぶぶん 以帮助 じょ 显示各 かく 种各样生产的朗 ろう 姆酒。
区域 くいき 分 ぶん 类[ 编辑 ]
在 ざい 加 か 勒比地区 ちく ,每 まい 个岛屿或生 せい 产区域 くいき 都 と 有 ゆう 独特 どくとく 的 てき 风格。在 ざい 大 だい 多数 たすう 情 じょう 况下,这些样式可 か 以按照 あきら 传统上 じょう 使用 しよう 的 てき 语言进行分 ぶん 组。 但 ただし 由 よし 于波多 はた 黎 はじむ 各 かく 朗 ろう 姆酒的 てき 压倒性 せい 影 かげ 响,在 ざい 美国 びくに 消 けし 费的大 だい 多数 たすう 朗 ろう 姆酒都 と 以“西 にし 班 はん 牙 きば 语语言 げん ”区 く 的 てき 方式 ほうしき 生 せい 产。
卡沙夏 なつ 是 ぜ 一种巴西生产的,类似于朗姆酒的 てき 烈 れつ 酒 しゅ 。包括 ほうかつ 美国 びくに 在 ざい 内的 ないてき 一 いち 些国家 こっか 也将卡沙夏 なつ 归类为朗姆酒。来 らい 自 じ 巴 ともえ 拿马的 てき Seco,也是一种类似于朗姆酒的烈酒,但 ただし 与 あずか 伏 ふく 特 とく 加 か 也有 やゆう 一 いち 些相似 そうじ ,因 いん 为它也采取 と 了 りょう 三 さん 重 じゅう 蒸 ふけ 馏。
墨 ぼく 西 にし 哥有许多品 ひん 种的light和 わ Dark朗 ろう 姆酒,以及其他较便宜 べんぎ 的 てき 风味和 わ 无味的 てき 甘蔗 かんしゃ 酒 しゅ ,如 Aguardiente de caña 和 わ charanda。
在中 ざいちゅう 美 び 洲 しま 和 かず 南美 みなみ 洲 しゅう 北部 ほくぶ ,生 なま 产一种名为aguardiente的 てき 烈 れつ 酒 しゅ ,通 つう 过糖蜜 とうみつ 蒸 ふけ 馏得到 いた ,并且经常会 かい 加入 かにゅう 蒸 ふけ 馏之后 きさき 茴香 ういきょう 、甘蔗 かんしゃ 汁 じる 。[29]
在 ざい 西 にし 非 ひ ,特 とく 别是在 ざい 利 り 比 ひ 里 さと 亚,“Cane Juice”(也被称 しょう 为利比 ひ 里 さと 亚朗姆酒[30] 或 ある 在 ざい 利 り 比 ひ 里 さと 亚境内 ない 简称为CJ[31] )是 ぜ 一种从甘蔗中提取的廉价、强烈 きょうれつ 的 てき 烈 れつ 酒 しゅ ,可 か 强度 きょうど 高 だか 达43% ABV(86 Proof)。[32] 自 じ 20世 せい 纪50年代 ねんだい 以来 いらい ,南 みなみ 非 ひ 也出现了精 せい 致的甘蔗 かんしゃ 烈 れつ 酒 しゅ ,简称为Cane或 ある “spook”。
在 ざい 欧 おう 洲 しゅう ,捷 とし 克 かつ 共和 きょうわ 国 こく 和 わ 斯洛伐 き 克 かつ ,由 ゆかり 甜菜 てんさい 制 せい 成 なり 的 てき 类似烈 れつ 酒 しゅ 被 ひ 称 しょう 为Tuzemak。
在 ざい 德 とく 国 こく ,真正 しんせい 的 てき 黑 くろ 朗 ろう 姆酒有 ゆう 一种廉价替代品,被 ひ 称 しょう 为Rum-Verschnitt(字面 じめん 意思 いし 是 ぜ :混合 こんごう 或 ある “切 きり 割 わり ”朗 ろう 姆酒)。 这种蒸 ふけ 馏饮料 りょう 由 よし 真正 しんせい 的 てき 黑 くろ 朗 ろう 姆酒(通常 つうじょう 来 き 自 じ 牙 きば 买加),精 せい 馏烈酒 しゅ 和水 わすい 制 せい 成 なり 。 通常 つうじょう ,也使用 しよう 焦 こげ 糖 とう 色素 しきそ 。 它所包含 ほうがん 的 てき 真正 しんしょう 朗 あきら 姆酒可能 かのう 非常 ひじょう 少 しょう ,因 いん 此法定 ほうてい 最低 さいてい 比例 ひれい 只 ただ 有 ゆう 5%。 在 ざい 奥地 おくち 利 り ,有 ゆう 一 いち 种叫做 Inländerrum 或 ある domestic rum 的 てき 类似朗 ろう 姆酒。然 しか 而,奥地 おくち 利 り Inländerrum 是 ぜ 一种添加香料的朗姆酒,类似的 てき 品 ひん 牌 ぱい 有 ゆう Stroh;相 しょう 比 ひ 之 の 下 した ,德 とく 国 こく 的 てき Rum-Verschnitt 从未加 か 香料 こうりょう 或 ある 调味。
级别分 ぶん 类 [ 编辑 ]
朗 ろう 姆酒的 てき 等 とう 级和分 ぶん 类取决于朗 ろう 姆酒产地。尽 つき 管 かん 存在 そんざい 这些分 ぶん 类,但 ただし 以下 いか 术语经常用 じょうよう 于描述 じゅつ 各 かく 种类型 がた 的 てき 朗 ろう 姆酒:
Dark Rum(黑 くろ 朗 ろう 姆) :也以其特殊 とくしゅ 颜色而闻名 めい ,如棕色 しょく ,黑色 こくしょく 或 ある 红色朗 ろう 姆酒,是 ぜ 比 ひ 金 きむ 朗 あきら 姆酒颜色更 さら 深 ふか 的 てき 级别。它们通常 つうじょう 由 よし 焦 こげ 糖 とう 或 ある 糖蜜 とうみつ 制 せい 成 なり 。它们通常 つうじょう 陈年时间较长,在 ざい 烧焦较深的 てき 桶 おけ 中 ちゅう ,赋予它们比 ひ 浅 あさ 色 しょく 或 ある 金色 きんいろ 朗 ろう 姆酒更 さら 强烈 きょうれつ 的 てき 味 あじ 道 どう ,并且可 か 以发现藏在 ざい 其中的 てき 香料 こうりょう 气味,以及强烈 きょうれつ 的 てき 糖蜜 とうみつ 或 ある 焦 こげ 糖 とう 风味。它们通常 つうじょう 在 ざい 朗 ろう 姆酒饮料中 ちゅう 提供 ていきょう 风味物 ぶつ 质以及颜色 しょく 。此外,深 ふか 色 しょく 朗 ろう 姆酒是 ぜ 烹饪中 ちゅう 最 さい 常用 じょうよう 的 てき 类型。大 だい 多数 たすう 黑 くろ 的 てき 朗 ろう 姆酒来 き 自 じ 牙 きば 买加 ,海 うみ 地 ち 和 わ 马提尼 あま 克 かつ 岛 等 とう 地区 ちく 。
Flavored Rum(风味朗 ろう 姆酒) :风味朗 ろう 姆酒朗 ろう 姆酒加入 かにゅう 了 りょう 水 すい 果 はて 的 てき 味 あじ 道 どう ,如香蕉,芒 すすき 果 はて ,橙 だいだい 子 こ ,菠萝,椰子 やし ,杨桃或 ある 柠檬。这个类型通常 つうじょう 度数 どすう 小 しょう 于40%ABV(80 Proof)。它们主要 しゅよう 用 よう 于调味 あじ 类似主 ぬし 题的热带饮料,但 ただし 也经常 つね 纯饮或 ある 加 か 冰纯饮。加入 かにゅう 风味的 てき 操作 そうさ ,通常 つうじょう 在 ざい 发酵和 わ 蒸 ふけ 馏之后 きさき 。在 ざい 酒精 しゅせい 中 ちゅう 加入 かにゅう 各 かく 种化学 かがく 物 ぶつ 质以模 も 拟食物的 ぶってき 味 あじ 道 どう 。
Gold rums(金 きむ 朗 あきら 姆) :也被称 しょう 为“amber”(琥珀 こはく 色 しょく )朗 ろう 姆酒,是 ぜ 一种中度陈年的朗姆酒。它们在 ざい 木 き 桶 おけ (通常 つうじょう 是 ぜ 烧焦的 てき 白 しろ 橡 とち 木 き 桶 おけ ,波 は 旁 つくり 威 い 士 し 忌 き 的 てき 副 ふく 产品)中 ちゅう 陈年而变得 とく 深 ふか 色 しょく 。它们比 ひ 轻朗姆酒具有 ぐゆう 更 さら 多 た 的 てき 风味和 わ 更 さら 强烈 きょうれつ 的 てき 味 あじ 道 どう ,可 か 以认为是轻朗姆酒和 わ 黑 くろ 朗 ろう 姆的中 ちゅう 间类别。
Light rums(轻朗姆) :也被称 しょう 为“银”朗 ろう 姆或“白 しろ ”朗 ろう 姆,除 じょ 了 りょう 一般 いっぱん 的 てき 甜味外 がい ,通常 つうじょう 具有 ぐゆう 比 ひ 较少的 てき 风味。有 ゆう 时会在 ざい 陈年之 の 后 きさき 进行过滤,以去除 じょ 颜色。大 だい 多数 たすう 轻朗姆酒都 と 来 らい 自 じ 波多 はた 黎 はじむ 各 かく 。相 あい 对温和 おんわ 的 てき 味 あじ 道 どう 使 し 它们在 ざい 混合 こんごう 饮料中 ちゅう 很受欢迎,而不是 ぜ 直接 ちょくせつ 饮用它们。一些最受欢迎的鸡尾酒包括 Mojito 和 わ Daiquiri。
Overproof Rums(高度 こうど 数 すう 朗 ろう 姆酒) :比 ひ 标准度数 どすう 40%ABV(80 proof)更 さら 高 だか ,许多甚至高 だか 达75%(150 proof)~ 80%(160 proof)。 两个例 れい 子 こ 是 ぜ Bacardi 151或 ある Pitorro moonshine。 它们通 どおり 常用 じょうよう 于混合 こんごう 饮料。
Premium rums(优质朗 ろう 姆酒) :与 あずか 干 ひ 邑白兰地和 わ 苏格兰威士 し 忌 き 等 とう 其他啜 すす 饮烈酒 しゅ 一 いち 样,属 ぞく 于特殊 こと 的 てき 市 し 场类别。通常 つうじょう 来 き 自 じ 于那些销售精心 こころ 生 なま 产、陈年朗 ろう 姆酒的 てき 精 せい 品 ひん 品 ひん 牌 ぱい 。它们比 ひ 相 しょう 应的“混合 こんごう ”朗 ろう 姆酒具有 ぐゆう 更 さら 多 た 的 てき 特 とく 点 てん 和 わ 风味,通常 つうじょう 用 よう 来 らい 纯饮
Spiced rums(香料 こうりょう 朗 ろう 姆酒) :通 つう 过添加 てんか 香料 こうりょう ,有 ゆう 时还有 ゆう 焦 こげ 糖 とう ,来 らい 获得风味。大 だい 多 た 颜色较深,并以金 きむ 朗 あきら 姆为基 もと 础。有 ゆう 些明显颜色 しょく 更 さら 深 ふか ,因 いん 为许多 た 便宜 べんぎ 的 てき 品 ひん 牌 ぱい 是 ぜ 由 よし 廉 れん 价的白 はく 朗 あきら 姆和焦 こげ 糖 とう 调处的 てき 黑色 こくしょく 。通常 つうじょう 添加 てんか 的 てき 香料 こうりょう 包括 ほうかつ 肉桂 にっけい ,迷迭香 が ,苦 く 艾 もぐさ /茴香 ういきょう ,胡椒 こしょう ,丁 ちょう 香 かおり 和 わ 豆 まめ 蔻。
製作 せいさく 過程 かてい [ 编辑 ]
傳統 でんとう 在 ざい 製造 せいぞう 蔗糖 しょとう 時 じ ,第 だい 一次將糖水和入「濾仔土 ど 」提 ひさげ 煉 ねり 出 で 砂糖 さとう 後 ご ,剩餘 じょうよ 糖 とう 水 すい 稱 しょう 為 ため 「頭 あたま 水 すい 」,可 か 以製成 なり 甘蔗 かんしゃ 酒 しゅ ;頭 あたま 水 すい 再 さい 次 つぎ 加入 かにゅう 離 はなれ 仔 こ 土 ど 提 つつみ 煉 ねり 出 で 砂糖 さとう 後 ご ,剩餘 じょうよ 的 てき 為 ため 更 さら 稠的「二水 にすい 」,可 か 製造 せいぞう 出 で 「離 はなれ 仔 こ 酒 しゅ 」,品質 ひんしつ 較差 かくさ ;二水再次加入離仔土提煉出砂糖後,剩餘 じょうよ 糖 とう 水 すい 即 そく 「三水 さんずい 」,又 また 稱 たたえ 糖蜜 とうみつ ,因 いん 雜 ざつ 質 しつ 多 た 糖分 とうぶん 少 しょう 而無法 ほう 再 さい 提 ひさげ 煉 ねり 出 で 砂糖 さとう ,此外因 がいいん 為 ため 酵母 こうぼ 發酵 はっこう 後 ご 多 た 有 ゆう 惡臭 あくしゅう ,所以 ゆえん 又 また 稱 しょう 「廢 はい 蜜 みつ 」、「廢 はい 蔗糖 しょとう 」,可 か 製 せい 成 なり 品質 ひんしつ 最 さい 劣 れつ 的 てき 糖蜜 とうみつ 酒 しゅ [33] 。
大 だい 多数 たすう 朗 ろう 姆酒都 と 是 ぜ 用 よう 甘蔗 かんしゃ 制 せい 成 なり 的 てき 糖蜜 とうみつ 进行生 せい 产。朗 ろう 姆酒的 てき 质量取 と 决于用 よう 于制作 せいさく 的 てき 甘蔗 かんしゃ 的 てき 质量和 わ 种类。甘蔗 かんしゃ 的 てき 质量取 と 决于种植的 てき 土壤 どじょう 类型和生 かずお 长气候 こう 。在 ざい 加 か 勒比地区 ちく ,大 だい 部分 ぶぶん 的 てき 糖蜜 とうみつ 产自巴 ともえ 西 にし 。[13] 一个值得注意的例外是法语岛屿区域,甘蔗 かんしゃ 汁 じる 才 ざい 是 ぜ 首 くび 选的基本 きほん 成分 せいぶん 。[3] 而在巴 ともえ 西 にし ,来 き 自 じ 甘蔗 かんしゃ 汁 じる 的 てき 蒸 ふけ 馏酒饮料与 あずか 朗 ろう 姆酒不同 ふどう ,称 しょう 为 cachaça。
将 はた 酵母 こうぼ 和水 わすい 加入 かにゅう 到 いた 基本 きほん 原料 げんりょう 中 ちゅう 开始发酵过程。虽然一些朗姆酒生产商允许使用野生酵母进行发酵,但 ただし 大 だい 多数 たすう 人 じん 使用 しよう 特定 とくてい 的 てき 酵母 こうぼ 菌株 きんしゅ 来 らい 保 ほ 证味道 どう 的 てき 一致性和发酵时间的可预测性。[34] Dunder,在 ざい 过去的 てき 发酵过程中富 なかとみ 含泡沫 うたかた 的 てき 酵母 こうぼ ,也是牙 きば 买加的 てき 传统酵母 こうぼ 。[35] “使用 しよう 的 てき 酵母 こうぼ 将 はた 决定最 さい 终的味 あじ 道 どう 和香 わか 气特征 せい ,”牙 きば 买加搅拌大 だい 师Joy Spence说。[3] 制作 せいさく 较轻的 てき 朗 ろう 姆酒的 てき 酿酒厂,如百加 か 得 とく ,更 さら 喜 き 欢使用 しよう 发酵速度 そくど 更 さら 快 かい 的 てき 酵母 こうぼ 。[3] 发酵速度 そくど 较慢的 てき 酵母 こうぼ 会 かい 使 し 得 とく 发酵过程中 ちゅう 积累更 さら 多 た 的 てき 酯类物 ぶつ 质(芳香 ほうこう 物 ぶつ 质),从而产生口 こう 味 あじ 更 さら 加 か 饱满的 てき 朗 ろう 姆酒。[34]
发酵的 てき 产物(如2-乙 おつ 基 もと -3-甲 きのえ 基 はじめ 丁 ちょう 酸 さん )和 かず 酯类(如丁酸 さん 乙 おつ 酯和己 おのれ 酸 さん 乙 おつ 酯)会 かい 赋予朗 ろう 姆酒的 てき 甜味和 わ 果 はて 味 あじ 。[36]
蒸 ふけ 馏[ 编辑 ]
与 あずか 朗 ろう 姆酒生 せい 产的其他方面 ほうめん 一 いち 样,蒸 ふけ 馏也没 ぼつ 有 ゆう 统一的 てき 标准。虽然一些生产商使用英国壶式蒸馏器(Pot Still)进行批量生 せい 产,但 ただし 大 だい 多数 たすう 朗 ろう 姆酒仍是使用 しよう 塔 とう 式 しき 蒸 ふけ 馏器(Column Still)进行生 せい 产的。[34] 壶式蒸 ふけ 馏器的 てき 馏出物 ぶつ 比 ひ 柱 はしら 式 しき 蒸 ふけ 馏器的 てき 包 つつみ 含有 がんゆう 更 さら 多 た 的 てき 同 どう 类物质,产生的 てき 朗 ろう 姆酒更 さら 加 か 饱满。[3]
陈酿与混合 こんごう [ 编辑 ]
许多国家 こっか 要求 ようきゅう 朗 ろう 姆酒至 いたり 少 しょう 陈酿一 いち 年 ねん 。[37] 陈酿过程通常 つうじょう 在 ざい 使用 しよう 过的波 は 本 ほん 桶 おけ 中 ちゅう 进行,[34] 但 ただし 也可以在其他类型的 てき 木 き 桶 おけ 或 ある 不 ふ 锈钢罐 かん 中 ちゅう 进行。陈酿过程决定了 りょう 朗 ろう 姆酒的 てき 颜色。在 ざい 橡 とち 木 き 桶 おけ 中 ちゅう 陈化时颜色 しょく 会 かい 变深,而在不 ふ 锈钢罐 かん 中 ちゅう 陈酿的 てき 朗 ろう 姆酒几乎无色。
由 よし 于大多数 たすう 朗 ろう 姆酒产地都 と 是 ぜ 热带气候,朗 ろう 姆酒的 てき 成熟 せいじゅく 率 りつ 远高于威士 し 忌 き 或 ある 白 しろ 兰地。更 さら 高 だか 比率 ひりつ 的 てき 成熟 せいじゅく 度 ど 意味 いみ 着 ぎ “天使 てんし 的 てき 份额”,或 ある 者 もの 蒸 ふけ 发损失 しつ 的 てき 酒 さけ 液 えき 数量 すうりょう 增加 ぞうか 。法 ほう 国 こく 或 ある 苏格兰岛的 てき 产品每年 まいとし 的 てき 损失约2%,但 ただし 热带朗 ろう 姆酒生 せい 产商可能 かのう 会 かい 面 めん 临高达10%的 てき 损失。[34]
陈酿后 きさき ,通常 つうじょう 会 かい 将 はた 朗 ろう 姆酒进行调味混合 こんごう ,以确保 ほ 风味的 てき 一致 いっち 。混合 こんごう 调味是 ぜ 朗 ろう 姆酒制作 せいさく 过程的 てき 最 さい 后 きさき 一 いち 步 ほ 。[38] 作 さく 为混合 こんごう 过程的 てき 一 いち 部分 ぶぶん ,浅 あさ 朗 ろう 姆酒可 か 以进一 いち 步 ほ 过滤,以去除 じょ 在 ざい 陈酿期 き 间获得 とく 的 てき 任 にん 何 なん 颜色。对于颜色较深的 てき 朗 ろう 姆酒,可 か 以添加 てんか 焦 こげ 糖 とう 以调节最终产品 ひん 的 てき 颜色。
人工 じんこう 老化 ろうか 试图利用 りよう 热和光来 こうらい 匹 ひき 配 はい 老化 ろうか 朗 ろう 姆酒的 てき 分子 ぶんし 组成。[39]
文化 ぶんか [ 编辑 ]
蘭 らん 姆酒在 ざい 西 にし 印度 いんど 群 ぐん 岛 以及滨海省 しょう 和 わ 纽芬兰 (加 か 拿大 东部岛屿)的 てき 大 だい 多数 たすう 岛屿文化 ぶんか 中 ちゅう 扮 ふん 演 えんじ 了 りょう 重要 じゅうよう 角 かく 色 しょく 。这种饮料与 あずか 英國 えいこく 皇 すめらぎ 家 か 海軍 かいぐん 和 わ 海 うみ 盗 とう 间有着着 ちゃくちゃく 名 な 的 てき 联系,在 ざい 海 うみ 军那里 さと 它经常 つね 与 あずか 水 みず 或 ある 啤酒混合 こんごう 制 せい 成 なり 格 かく 洛 らく 克 かつ 酒 しゅ (Grog),在 ざい 海 うみ 盗 ぬすめ 那 な 里 さと 它被制 せい 成 なり 斑 むら 布 ぬの 酒 しゅ (一种由蘭姆酒、糖 とう 、水 みず 、肉 にく 蔻制成 なり 的 てき 饮料)进行消 しょう 费。蘭 らん 姆酒利用 りよう 廉 かど 价的原料 げんりょう ,酿出即 そく 卖,没 ぼつ 有 ゆう 储存期 き ,味 あじ 道 どう 辛辣 しんらつ 刺 とげ 喉 のど 但 ただし 价格相当 そうとう 便宜 べんぎ ,且对坏血病 びょう 等 とう 海上 かいじょう 職業病 しょくぎょうびょう 有 ゆう 抑制 よくせい 的 てき 功 こう 效 こう ,酒精 しゅせい 也能對 たい 在 ざい 船上 せんじょう 放置 ほうち 已 やめ 久 ひさ 的 てき 淡水 たんすい 殺菌 さっきん 消毒 しょうどく ,所以 ゆえん 很受生活 せいかつ 在 ざい 艰苦环境的 てき 水 みず 手 しゅ 和 わ 海 うみ 盗 とう 的 てき 青 あお 睐,迅速 じんそく 在 ざい 大西 おおにし 洋 ひろし 水 みず 手 しゅ 和 わ 加 か 勒比海 うみ 海 うみ 盗 ぬすめ 中 ちゅう 风行开来,有 ゆう 的 てき 船 せん 长甚至 いたり 用 よう 蘭 らん 姆酒为水手 しゅ 发工资。在 ざい 18世紀 せいき 蘭 らん 姆酒成 なり 為 ため 英國 えいこく 海軍 かいぐん 的 てき 配給 はいきゅう 品 ひん 。因 よし 為 ため 蘭 らん 姆酒的 てき 酒精 しゅせい 含量高 だか ,海軍 かいぐん 上 じょう 將 はた 愛 あい 德 とく 華 はな ·弗 どる 農 のう 在 ざい 1740年 ねん 決定 けってい 在 ざい 將士 しょうし 們喝的 てき 蘭 らん 姆酒裡 うら 攙水以避免 めん 他 た 們喝醉 よい 。部下 ぶか 於是把 わ 這種攙了水 すい 的 てき 蘭 らん 姆酒,以弗農 のう 的 てき 外 そと 號 ごう “Old Grog ”命名 めいめい 為 ため “Grog ”。1805年 ねん 在 ざい 特 とく 拉 ひしげ 法 ほう 爾 しか 加 か 海戰 かいせん 中陣 なかじん 亡 ほろび 的 てき 霍雷肖 あやか ·納 おさめ 爾 しか 遜 へりくだ 中将 ちゅうじょう ,為 ため 了 りょう 防腐 ぼうふ ,他 た 的 てき 遺體 いたい 以蘭姆酒浸漬 しんせき 著 ちょ 運 うん 返本 へんぽん 國 こく ,故 こ 此蘭姆酒也被稱 たたえ 為 ため 納 おさめ 爾 しか 遜 へりくだ 之 これ 血 ち 。
世界 せかい 著名 ちょめい 朗 ろう 姆酒[ 编辑 ]
古 こ 巴 ともえ
委 ゆだね 內瑞拉 ひしげ
马提尼 あま 克 かつ 岛
HSE Habitation Saint-Etienne
英國 えいこく
奥地 おくち 利 り
菲律賓 まろうど
欧 おう 德 とく 船 せん 长(Old Captain)
安 あん 蘭 らん (Anejo)
唐 から 霸霸(Don Papa)
泰 たい 國 こく
牙 きば 買 かい 加 か
巴 ともえ 貝 かい 多 おお
多米 ため 尼 あま 加 か
瓜 ふり 地 ち 馬 ば 拉 ひしげ
千里達及托巴哥
中国 ちゅうごく 大 だい 陆
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相關 そうかん [ 编辑 ]
茴芹
巧 たくみ 克 かつ 力 りょく
桂皮 けいひ
各種 かくしゅ 水 すい 果 はて