兰姆しゅ

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重定しげさだこうろう姆酒
らん姆酒
金色きんいろらん姆酒
類型るいけいふけ馏酒
起源きげん勒比地区ちく
販售17世紀せいき
酒精しゅせい濃度のうど36-65%
標準ひょうじゅんしゅたび72-130°
えきしょく透明とうめいふか棕色、黑色こくしょく紅色こうしょくある金色きんいろ
香味こうみ甜、いぬい
主要しゅよう成分せいぶん糖蜜とうみつ甘蔗かんしゃじる酵母こうぼ水分すいぶん
生產せいさんひん農業のうぎょうらん姆酒えいrhum agricoleみつとうらん姆酒えいron mielとう菲亞えいtafia
相關そうかん商品しょうひん卡沙なつかく罗格しゅ

らん姆酒西にしはんきばRon法語ほうごRhum英語えいごRumいち种由甘蔗かんしゃふく产品(如糖蜜とうみつある甘蔗かんしゃじるどおり发酵ふけ馏製なりてきさけぞくふけ馏酒なかてき一類いちるい特殊とくしゅはくらん

開始かいし於16せい纪的英國えいこくほうこく西にしはんきばてき西にし印度いんど群島ぐんとう殖民しょくみんいんため西にし印度いんど群島ぐんとうさかりさん甘蔗かんしゃいん此歐しゅうじんよう發酵はっこうてき甘蔗かんしゃ代替だいたい葡萄酒ぶどうしゅさい以蒸餾而へんためらん姆酒,目前もくぜんらん姆酒也产也主よう集中しゅうちゅうざい勒比うみ地区ちくひしげちょうよししゅうらん姆酒还是经济交流こうりゅうてき重要じゅうよう媒介ばいかいようらい增加ぞうかくわだて业的资金,就像やつ隶(见三角さんかく贸易),ゆう组织犯罪はんざい军事叛乱はんらん(如美国びくに革命かくめい大利おおとしてきらん姆酒叛乱はんらん)。

らん姆酒てきふけ馏出ぶつ一種透明澄清的液体,通常つうじょう需要じゅようざいとちおけちゅう进行陈年处理。當時とうじよう古老ころうてき方法ほうほうひさげねり蔗糖しょとうそく加熱かねつ甘蔗かんしゃじる以蒸はつ水分すいぶん使蔗糖しょとう結晶けっしょう出來でき。這種方法ほうほういた最後さいご總有そうゆう一些含高分子的殘液無法繼續加熱,いやのりかい炭化たんか早期そうき這些殘餘ざんよてきとうまれある糖蜜とうみつただのう用作ようさくこげとうただし後來こうらいしんえいかくてき殖民しょくみんしゃ发现以用以酿しゅらん姆酒於是誕生たんじょう目前もくぜんらん姆酒てき生產せいさんやめけいためりょう符合ふごう現代げんだい人的じんてきこうあじ增加ぞうかりょうもうかそん醇化じゅんかいん比較ひかく綿めん軟順こうゆうこげとう香味こうみ

产地[编辑]

目前もくぜんともえうみりょう國是こくぜ世界せかいじょう最大さいだいてきらん姆酒產地さんち,另外すみ西にし哥、ともえ西にしとうひしげちょうよししゅう國家こっかてきさんりょう非常ひじょうだか。其他地区ちく也有やゆう产出,包括ほうかつ大利おおとし葡萄ぶどうきば奥地おくち拿大斐濟印度いんど日本にっぽんもうさともとめあまはく新西しんにし菲律宾ほうぞくとめあまみなみ西にしはんきばみずてん臺灣たいわんたいこく英国えいこく美国びくにらん姆酒てきなま产分为不同等どうとう级。轻蘭姆(はくらん姆)通常つうじょうよう于調せい鸡尾しゅ,而“金色きんいろかずふかしょくらん姆酒通常つうじょう直接ちょくせつ飲用いんようあるよう于烹饪,ただし现在也普遍ふへんよう混合こんごう饮料。さら优质てきらん姆酒,往往おうおう纯饮あるもの冰纯饮。

历史[编辑]

起源きげん[编辑]

印度いんどおもねいく吠陀べーだせいはちほかえいVagbhataおおやけもと7世紀せいき)曾經“建議けんぎおとこじんかつろう姆酒葡萄酒ぶどうしゅるいてき陳腐ちんぷてきさけしかはた蜂蜜はちみつしゅあずかすすき果汁かじゅう混合こんごうざい一起かずきあずか朋友ほうゆういちおこりかつ。”Shidhu一種通過發酵和蒸餾甘蔗汁製成的飲料,ざい梵文ぼんぶん文獻ぶんけんちゅう也有やゆうひっさげいた[1]

なみらん歷史れきしがく玛丽亚·とう宾斯卡とくMaria Dembińska表示ひょうじふさがうら斯的かれいちせいえいPeter I of Cyprus(1328ねん-1369ねん)曾攜带朗姆酒さく为礼ぶつおく參加さんか1364ねんかつひしげおっと大會たいかいてき其他皇室こうしつ贵宾。鉴于塞うら斯在中世ちゅうせい纪是一个重要的糖生产国,这个らいみなもとただししんてきつきかんとう宾斯卡稱为朗姆酒てき酒精しゅせい饮料可能かのうあずか现代ふけ馏酒ふとし相似そうじとう宾斯卡还表示ひょうじふさがうら斯的ろう姆酒经常あずかざいふさがうら斯生产的いち种名为soumadaてき杏仁きょうにんうし奶饮りょう混合こんごう饮用。

另一种说ほう早期そうきてきろう姆酒饮料らいげん于brum,ゆかり马来じん制作せいさく,brumてき历史以追さかのぼいたせんねんまえ[2]马可·ざい14せい纪还记录过一个的“非常ひじょうこのみてきとうしゅ”(よし现代てきろう地区ちく提供ていきょう给他てき)。[3]

勒比地区ちく最早もはやてきふけ馏朗姆酒现在17せい纪的甘蔗かんしゃ种植园。种植园奴隶发现糖蜜とうみつせい炼糖てき过程产生てきいち种副产品)以发酵成酒精しゅせいこれきさき,这些带有酒精しゅせいてきふく产品经过ふけ馏浓缩并去じょ杂质,产生りょうだい一个现代的朗姆酒。传统认为​​这种ろう姆酒最初さいしょ起源きげん于巴ともえ斯岛。ともえともみ斯1651ねんてきいち份文けんしょう:“们在岛上せいづくりてき主要しゅよう人物じんぶつRumbullion,别名Kill-Divil,这是よう甘蔗かんしゃふけ馏制なりてきいち种热てき狱般てき怕的しゅ。”[4]しか而,ざいじゅうろくせいじゅう年代ねんだいてきじゅうねんちゅうともえ西にし也出现了ろう姆酒てきなま产记录。[5]許多きょた歷史れきしがくみとめためろう姆酒あずか甘蔗かんしゃ及其しゅうえ方法ほうほう一起從巴西進入了巴巴多斯。[6]ざい1628ねん沉没てきみずてん军舰かわら萨发现的锡瓶ちゅう,发现りょう一种被证实为朗姆酒的液体。[7]

いた17世紀せいき後期こうきろう姆酒やめだいほうこくはくらんなりため三角さんかく貿易ぼうえきなかてきくびせん交換こうかん酒類しゅるいしゅうはしてき奴隷どれい運送うんそうじん警衛けいえい以前いぜんようはくらん地酒じざけづけぜにてき當時とうじあらため以朗姆酒づけぜに[6]

北美きたみ殖民しょくみん[编辑]

ろう姆酒ざい勒比地区ちく开发きさき,这种流行りゅうこう饮料传播到りょう北美きたみ殖民しょくみん。为了支持しじ这种饮料てき需求,北美きたみ英国えいこく殖民しょくみんてきだい一家朗姆酒酿酒厂于1664ねんざいふみひろし顿岛成立せいりつ马萨诸塞しゅうなみ三年后又出现一家酿酒厂。[8]ろう姆酒せいづくり业成为新えいかく兰殖民地みんちさい大和やまとさいしげる荣的产业。[9]よし金属きんぞく加工かこうせいおけわざ术以及丰とみてき木材もくざいしんえいかく兰成为一个“ふけ中心ちゅうしん”;さとせい产的ろう姆酒さら轻,さらぞう。罗德岛朗姆酒甚至ざい一段时间内和黄金一起,さく为欧しまこう认的货币。[10]美国びくに独立どくりつ战争まえ美国びくに殖民しょくみんてきろう姆酒しょう费量ひら摊到ごと个男じん女人にょにん、孩子,每年まいとし平均へいきん需要じゅよう饮用3仑的ろう姆酒(14しょう)。[11]

为了满足ろう姆酒せい产过ほどちゅう糖蜜とうみつてき需求,以及1718せい纪欧しゅう不断ふだん增加ぞうかてき对糖てき需求,勒比地区ちくてき甘蔗かんしゃ种植园对于劳动力てき需求也不断ふだん增加ぞうかざいしゅう勒比地区ちく殖民しょくみん间出现了いちさんかく贸易(ろう姆酒、糖蜜とうみつやつ隶),以应对不断ふだん扩大てき需求。[12]这笔交易こうえき非常ひじょう有利ゆうり图,以至于1764ねんとう法案ほうあん”对贸えき造成ぞうせいやぶ坏时,甚至导致りょう美国びくに革命かくめい[11]ざいやつ隶贸えきちゅうろう姆酒也会用作ようさく交换媒介ばいかいれい如,やつ隶Venture Smithきさきらい出版しゅっぱんてき传中ひっさげいたざいしゅうひとよう4仑朗姆酒一块印花布所买下。

ざい美国びくに独立どくりつ战争きさきろう姆酒仍继续流行りゅうこう乔治·华盛顿曾在其1789ねんてき總統そうとう就职典礼てんれいじょう,坚持よう一桶巴巴多斯朗姆酒。[13]

ろう姆酒开始ざい政治せいじ体系たいけいちゅう发挥重要じゅうよう作用さようこう选人试图どおり过他们对ろう姆酒てき慷慨こうがいらいかげ响选举的结果。ひと们会参加さんか讨论,哪个こう选人おこりらいさら慷慨こうがいこう选人希望きぼうあずかひと们一おこりかつしゅらい展示てんじいち独立どくりつてき真正しんせいてき共和党きょうわとうじん[14][15]

さい终,对加勒比うみえいぞく岛屿とう类进こうてききりせいさいじょう美国びくにてき发展,导致该饮りょうざい北美きたみてき受欢むかえ程度ていど逐步下降かこう

うみ军朗姆酒[编辑]

ろう姆酒あずかうみぬすめてき关系开始于英国えいこく私人しじん劫掠ごうりゃく船上せんじょうふね员间よう这种ゆう价值てき商品しょうひん进行交易こうえき。一些私人劫掠船最后成为了海盗或海贼,ただし们对ろう姆酒てき爱依しか存在そんざい,两者间的联系またずいいち文学ぶんがく作品さくひんれい罗伯とく·えき斯·蒂文もりてききむ银岛》)强化きょうか[16]

ろう姆酒あずかすめらぎうみ军的联系开始于1655ねんとう英国えいこく舰队うらない领了きば买加岛ずい国内こくないろう姆酒てきなま产与きょう应,英国えいこくじんはたうみ员每てきくち粮酒きょう给,よしほうこくしろ兰地逐渐あらため为了ろう姆酒。[17]

うみ军朗姆酒最初さいしょよう西にし印度いんどぐん所生しょせい产朗姆酒进行混合こんごうてきいち种朗姆酒。它的强度きょうど从95.5 Proof(47.75%ABV)いた114 Proof(57%ABV)不等ふとう最初さいしょてきろう姆酒はい给是给纯てきろう姆酒,あるものあずか柠檬じる混合こんごうただしざい1740ねん左右さゆう开始さいようろう姆酒掺水てき做法。为了减少酒精しゅせい对他てきみずしゅてきかげ响,うみ军上しょう爱德华·どるはたろう姆酒てきはい给掺すいせいなりりょう一种叫做格洛克酒(Grog)てき混合こんごう饮料。ただし许多じん认为“Grog”这个词,为纪ねんうみ军上はたどる农在恶劣てん气下穿ほじてき格子こうし篷而创造てき[18]すめらぎうみ军向其海员提供ていきょうろう姆酒さく为每はい给,并称为“tot”,这种做法いちちょく续到1970ねん7がつ31にちざい废除。[19]

こんてんざい特殊とくしゅ场合仍然かい发放一些朗姆酒配给,使用しよういち种“splice the mainbrace”てき命令めいれい,这种命令めいれいただのうよし女王じょおう皇室こうしつなり员或ざいぼう些情况下ゆかり英國えいこくうみ军部员会しょ发出,其他えい联邦うみ军也ゆう类似てききりせい[20]最近さいきん,这样てき特殊とくしゅ场合包括ほうかつりょう皇室こうしつ婚姻こんいんなまある特殊とくしゅ纪念てきざい过去每日まいにちはい给朗姆酒てき日子にっしちゅう,“splice the mainbrace”てき命令めいれい意味いみかい发出そう份的ろう姆酒こう粮。

新西しんにし兰皇うみさいきさき一支坚持向水手提供每日朗姆酒配给的海军部队。拿大すめらぎうみざい特殊とくしゅ场合仍然かい提供ていきょうろう姆酒はい给;通常つうじょうよしゆび挥官うけたまわ担开销,并且浓度150 Proof(75%)。它是按照“ひさげます气”てき需求らい进行てき女王じょおうさく为总司令しれい以给“splice the mainbrace”てき命令めいれい,就像2010ねん6がつ29にちてき样,为了庆祝うみ成立せいりつ100周年しゅうねん们向拿大すめらぎうみ军下达了这个命令めいれい

うみ军上はたおさめしかへりくだてきろう姆酒传说[编辑]

ざいとくひしげほう战役ちゅう取得しゅとく胜利并殉职之きさき霍雷あやか·おさめしかへりくだてきしかばねたい保存ほぞんざいらん姆酒おけちゅう,以便运回えいかく兰。しか而,抵达きさきさけおけ开,发现そらてきほん该用于保存ほぞんしかばねたいてき酒精しゅせいうつりじょりょう。经过调查,发现すいしゅ们在おけそこ钻了いち个洞,かつこうりょう所有しょゆうろう姆酒,いん此“おさめしかへりくだこれ”这个词,也被らい形容けいようろう姆酒。

它也以作为“tapping the admiral”(敲敲うみ军上しょう)这个术语てきもと础,ようらい描述どおり过吸かん从桶ちゅう偷偷吸入きゅうにゅう液体えきたい

这个故事こじてき细节ゆうそう议的,いん为许历史がくごえしょうおけちゅうそうてきほうこくしろ兰地,而其他人たにんごえしょう这个词来げん于海军上はたおさめしかへりくだてきけいしゅ词。[21]

故事こじゆう许多“使用しよう同人どうじんしかばねたいてき版本はんぽんやめ经流传了多年たねんかんかた记录仅表明ひょうめいしかばねたい放置ほうち于“浓缩てきれつしゅこれちゅうただしぼっゆういちてき详细说明。[22]

えいせいProofてき由来ゆらい[编辑]

だい航海こうかい时代中期ちゅうき以后,船上せんじょうてきみずしゅごとてんてき薪水しんすいじょりょう货币财物がい包括ほうかつ一部分朗姆酒结算。为了防止ぼうしくろしんせん长在しゅさと掺水かつ扣工资,みずしゅ们发あかりりょう一套简单有效的辨别方法:しゅ淋在药上,如果药能够点もえ表明ひょうめい这批しゅ合格ごうかく产品;はん则证あかり自己じこぐういたりょうくろしんせん长。

这套方法ほうほう很快就透過とうか各国かっこくすいしゅ们的りゅう动风靡整个海じょう世界せかい,也传到りょうすめらぎうみ军那さとすめらぎうみ军当しかふと可能かのうかいかつ扣海军的らん姆补给,ただし们担こころ另外いち个问题:まん一在海战中补给仓破损,如何いか证朗姆酒かい让火药储备失效しっこう

みずしゅ们的药测试法提示ていじりょうすめらぎうみ军,透過とうか一系列试验最终确定了当酒精烈度高于57.15%てき时候,ひたあわてき药依しかのうてんもえ。于是这个れつ确定为100,并规てい所有しょゆううみ军补给朗姆酒不能ふのうてい于100,其单命名めいめい做proof(ゆう防水ぼうすいある担保たんぽてき含义)。

这就じん类历史上しじょうだい一个酒精烈度值---えいせいproof---てき由来ゆらい所以ゆえん100 proofいたりこん还有いち个别しょう:navy strength(うみ军烈)。

大利おおとし亚殖民地みんち[编辑]

ろう姆酒ざい新南しんなん尔士殖民しょくみんてき早期そうき重要じゅうようてき贸易商品しょうひんろう姆酒てき价值いん为当时殖民しょくみん地中ちちゅう缺乏けつぼうづくり币,并且这种饮料のう够让しょう费者暂时忘记しん殖民しょくみん生活せいかつてき适。另外一个价值在于,以诱使ゆう犯罪はんざい记录てき移民いみんしゃざい新南しんなん尔士军团てきかん员所拥有てき土地とちじょう工作こうさくよし于朗姆酒ざいていきょしゃちゅう很受欢迎,该殖民地みんちいんよいしゅ而闻めいつきかん们的酒精しゅせい摄入りょうてい于当时英かく兰的しょう水平すいへい[23]

大利おおとし亚作为1788ねん成立せいりつてき英国えいこく犯罪はんざい殖民しょくみんそう距甚远。めん临严じゅうてき粮食たんかけじょう农作ぶつ种植条件じょうけん恶劣牲畜たんかけさい终人们意识到,印度いんど可能かのうかいだい英国えいこくこう悉尼てきていきょてん提供ていきょうさら便宜べんぎ地物ちぶつ资。

いた1817ねん,离开悉尼てきごと三艘船中有两艘前往爪哇岛或印度,らいはじめひしげてき货物为该殖民しょくみん提供ていきょうりょう食物しょくもつ和装わそう备。几乎ごとそうせんてきふか处都带回印度いんどてきはじめひしげろう姆酒(すえしょうきば买加ろう姆酒さられつ,而且么甜),这些货物ざいふねとまもたれぜん秘密ひみつ往岸じょう漂流ひょうりゅうよし英国えいこくうみ军陆战队ひかえせいりょう销售,们下れいさがせ查每そう对接せん,这样てきぎょう为违はんりょうしゅう长的直接ちょくせつ命令めいれい。许多生活せいかつざい印度いんどてき英国えいこくじん透過とうかこうゆきなし派遣はけん一半いっぱんだいまい一半いっぱんれつしゅてきせんただ累積るいせきりょうざいとみ[24]

ろう姆酒大利おおとし政府せいふただ一的军事接管密切相关,しょうろう姆酒叛亂はんらんえいRum Rebellionとうかど·ぬのなり为殖民地みんちてき總督そうとく时,了解りょうかい决酗しゅてき问题,曾试图禁止きんし使用しようろう姆酒さく为交换媒介ばいかい。为了かい应布莱对于朗姆酒使用しよう规范てき尝试,1808ねん新南しんなん尔士军团固定こていとげがたなぜん政府せいふだいろう逮捕たいほりょうぬの莱。これきさきはん叛军继续ひかえせい殖民しょくみんちょくいた1810ねん新任しんにん總督そうとくひしげかつりん·むぎさとし到来とうらい[25]

ぶん[编辑]

おもえようしょうろう姆酒ぶんなり有意ゆうい义的ぶん组,很复杂的,いん为朗姆酒ぼつゆういち个统いちてき标准。ざい不同ふどう国家こっかろう姆酒よし不同ふどうてき规则法律ほうりつてい义。てい义的包括ほうかつれつさけてき度数どすう最低さいていねん份,甚至命名めいめい标准とう

ざい酒精しゅせい度数どすう不同ふどうてきれい子方こかためん,哥伦要求ようきゅう们的ろう姆酒具有ぐゆう50%てき最低さいてい酒精しゅせい含量(ABV),而智利和としかずないみずひしげ需要じゅよう40%てきABV。

ぼく西にし要求ようきゅうろう姆酒てきとし龄至しょう为八个月;べいあま共和きょうわこくともえ拿马ないみずひしげ则需よう两年时间。

命名めいめい标准也各あいどうおもね廷将ろう姆酒てい义为白色はくしょく金色きんいろ、轻朗姆和ちょう轻朗姆。かくりん纳达ともえともみ使用しよう白色はくしょくちょう度数どすう成熟せいじゅくさく为分类术语,而美こく则定义为ろう姆酒、ろう姆利こうしゅ风味ろう姆酒。[26]ざい大利おおとし亚,ろう姆酒ぶん为黑しょくある红色ろう姆酒(てい于正つね度数どすうてきしょう为UP,こう于正つね度数どすうてきしょう为OP,さんじゅうふけ馏)和白わじろあきら姆酒。

つきかん标准术语存在そんざい这些异,ただし提供ていきょう以下いか部分ぶぶん以帮じょ显示かく种各样生产的ろう姆酒。

区域くいきぶん[编辑]

ざい勒比地区ちくまい个岛屿或せい区域くいきゆう独特どくとくてき风格。ざいだい多数たすうじょう况下,这些样式以按あきら传统じょう使用しようてき语言进行ぶん组。 ただしよし波多はたはじむかくろう姆酒てき压倒せいかげ响,ざい美国びくにけし费的だい多数たすうろう姆酒以“西にしはんきば语语げんてき方式ほうしきせい产。

卡沙なつ一种巴西生产的,类似于朗姆酒てきれつしゅ包括ほうかつ美国びくにざい内的ないてきいち国家こっか也将卡沙なつ归类为朗姆酒。らいともえ拿马てきSeco,也是一种类似于朗姆酒的烈酒,ただしあずかふくとく也有やゆういち相似そうじいん为它也采りょうさんじゅうふけ馏。

ぼく西にし哥有许多ひん种的lightDarkろう姆酒,以及其他较便宜べんぎてき风味无味てき甘蔗かんしゃしゅ,如 Aguardiente de caña charanda。

在中ざいちゅうしまかず南美みなみしゅう北部ほくぶなま产一种名为aguardienteてきれつしゅつう糖蜜とうみつふけ馏得いた,并且经常かい加入かにゅうふけ馏之きさき茴香ういきょう甘蔗かんしゃじる[29]

ざい西にしとく别是ざいさと亚,“Cane Juice”(也被しょう为利さと亚朗姆酒[30]あるざいさと亚境ない简称为CJ[31]一种从甘蔗中提取的廉价、强烈きょうれつてきれつしゅ强度きょうどだか达43% ABV(86 Proof)。[32]20せい纪50年代ねんだい以来いらいみなみ也出现了せい致的甘蔗かんしゃれつしゅ,简称为Caneある“spook”。

ざいおうしゅうとしかつ共和きょうわこく斯洛かつゆかり甜菜てんさいせいなりてき类似れつしゅしょう为Tuzemak。

ざいとくこく真正しんせいてきくろろう姆酒ゆう一种廉价替代品,しょう为Rum-Verschnitt(字面じめん意思いし混合こんごうあるきりわりろう姆酒)。 这种ふけ馏饮りょうよし真正しんせいてきくろろう姆酒(通常つうじょうきば买加),せい馏烈しゅ和水わすいせいなり通常つうじょう,也使用しようこげとう色素しきそ。 它所包含ほうがんてき真正しんしょうあきら姆酒可能かのう非常ひじょうしょういん法定ほうてい最低さいてい比例ひれいただゆう5%。 ざい奥地おくちゆういち种叫做 Inländerrum ある domestic rum てき类似ろう姆酒。しか而,奥地おくちInländerrum 一种添加香料的朗姆酒,类似てきひんぱいゆう Stroh;しょうしたとくこくてきRum-Verschnitt 从未香料こうりょうある调味。

级别ぶん[编辑]

ろう姆酒てきとう级和ぶん类取决于ろう姆酒产地。つきかん存在そんざい这些ぶん类,ただし以下いか术语经常用じょうよう于描じゅつかく种类がたてきろう姆酒:

  • Dark Rum(くろろう姆):也以其特殊とくしゅ颜色而闻めい,如棕しょく黑色こくしょくある红色ろう姆酒,きむあきら姆酒颜色さらふかてき级别。它们通常つうじょうよしこげとうある糖蜜とうみつせいなり。它们通常つうじょう陈年时间较长,ざい烧焦较深てきおけちゅう,赋予它们あさしょくある金色きんいろろう姆酒さら强烈きょうれつてきあじどう,并且以发现藏ざい其中てき香料こうりょう气味,以及强烈きょうれつてき糖蜜とうみつあるこげとう风味。它们通常つうじょうざいろう姆酒饮料ちゅう提供ていきょう风味ぶつ质以及颜しょく。此外,ふかしょくろう姆酒烹饪ちゅうさい常用じょうようてき类型。だい多数たすうくろてきろう姆酒きば买加うみ马提あまかつとう地区ちく
  • Flavored Rum(风味ろう姆酒):风味ろう姆酒ろう姆酒加入かにゅうりょうすいはててきあじどう,如香蕉,すすきはてだいだい,菠萝,椰子やし,杨桃ある柠檬。这个类型通常つうじょう度数どすうしょう于40%ABV(80 Proof)。它们主要しゅようよう于调あじ类似ぬし题的热带饮料,ただし也经つね纯饮ある冰纯饮。加入かにゅう风味てき操作そうさ通常つうじょうざい发酵ふけ馏之きさきざい酒精しゅせいちゅう加入かにゅうかく化学かがくぶつ质以拟食物的ぶってきあじどう
  • Gold rums(きむあきら姆):也被しょう为“amber”(琥珀こはくしょくろう姆酒,一种中度陈年的朗姆酒。它们ざいおけ通常つうじょう烧焦てきしろとちおけつくりてきふく产品)ちゅう陈年而变とくふかしょく。它们轻朗姆酒具有ぐゆうさらてき风味さら强烈きょうれつてきあじどう以认为是轻朗姆酒くろろう姆的ちゅう间类别。
  • Light rums(轻朗姆):也被しょう为“银”ろう姆或“しろろう姆,じょりょう一般いっぱんてき甜味がい通常つうじょう具有ぐゆう较少てき风味。ゆう时会ざい陈年きさき进行过滤,以去じょ颜色。だい多数たすう轻朗姆酒らい波多はたはじむかくあい温和おんわてきあじどう使它们ざい混合こんごう饮料ちゅう很受欢迎,而不直接ちょくせつ饮用它们。一些最受欢迎的鸡尾酒包括 Mojito Daiquiri。
  • Overproof Rums(高度こうどすうろう姆酒)标准度数どすう40%ABV(80 proof)さらだか,许多甚至だか达75%(150 proof)~ 80%(160 proof)。 两个れいBacardi 151ある Pitorro moonshine。 它们どおり常用じょうよう混合こんごう饮料。
  • Premium rums(优质ろう姆酒)あずか邑白兰地苏格兰威とう其他すす饮烈しゅいち样,ぞく于特ことてき场类别。通常つうじょう于那些销售精こころなま产、陈年ろう姆酒てきせいひんひんぱい。它们しょう应的“混合こんごうろう姆酒具有ぐゆうさらてきとくてん风味,通常つうじょうようらい纯饮
  • Spiced rums(香料こうりょうろう姆酒)つう添加てんか香料こうりょうゆう时还ゆうこげとうらい获得风味。だい颜色较深,并以きむあきら姆为もと础。ゆう些明显颜しょくさらふかいん为许便宜べんぎてきひんぱいよしれん价的はくあきら姆和こげとう调处てき黑色こくしょく通常つうじょう添加てんかてき香料こうりょう包括ほうかつ肉桂にっけい,迷迭もぐさ/茴香ういきょう胡椒こしょうちょうかおりまめ蔻。

製作せいさく過程かてい[编辑]

傳統でんとうざい製造せいぞう蔗糖しょとうだい一次將糖水和入「濾仔ひさげねり砂糖さとう剩餘じょうよとうすいしょうためあたますい」,以製なり甘蔗かんしゃしゅあたますいさいつぎ加入かにゅうはなれつつみねり砂糖さとう剩餘じょうよてきためさら稠的「二水にすい」,製造せいぞうはなれしゅ」,品質ひんしつ較差かくさ;二水再次加入離仔土提煉出砂糖後,剩餘じょうよとうすいそく三水さんずい」,またたたえ糖蜜とうみついんざつしつ糖分とうぶんしょう而無ほうさいひさげねり砂糖さとう,此外因がいいんため酵母こうぼ發酵はっこうゆう惡臭あくしゅう所以ゆえんまたしょうはいみつ」、「はい蔗糖しょとう」,せいなり品質ひんしつさいれつてき糖蜜とうみつしゅ[33]

发酵[编辑]

だい多数たすうろう姆酒よう甘蔗かんしゃせいなりてき糖蜜とうみつ进行せい产。ろう姆酒てき质量决于よう制作せいさくてき甘蔗かんしゃてき质量种类。甘蔗かんしゃてき质量决于种植てき土壤どじょう类型和生かずお长气こうざい勒比地区ちくだい部分ぶぶんてき糖蜜とうみつ产自ともえ西にし[13]一个值得注意的例外是法语岛屿区域,甘蔗かんしゃじるざいくび选的基本きほん成分せいぶん[3]而在ともえ西にし甘蔗かんしゃじるてきふけ馏酒饮料あずかろう姆酒不同ふどうしょう为 cachaça。

はた酵母こうぼ和水わすい加入かにゅういた基本きほん原料げんりょうちゅう开始发酵过程。虽然一些朗姆酒生产商允许使用野生酵母进行发酵,ただしだい多数たすうじん使用しよう特定とくていてき酵母こうぼ菌株きんしゅらい证味どうてき一致性和发酵时间的可预测性。[34]Dunder,ざい过去てき发酵过程中富なかとみ泡沫うたかたてき酵母こうぼ,也是きば买加てき传统酵母こうぼ[35]使用しようてき酵母こうぼはた决定さい终的あじどう和香わか气特せい,”きば买加搅拌だい师Joy Spence说。[3]制作せいさく较轻てきろう姆酒てき酿酒厂,如百とくさら使用しよう发酵速度そくどさらかいてき酵母こうぼ[3]发酵速度そくど较慢てき酵母こうぼかい使とく发酵过程ちゅう积累さらてき酯类ぶつ质(芳香ほうこうぶつ质),从而产生こうあじさら饱满てきろう姆酒。[34]

发酵てき产物(如2-おつもと-3-きのえはじめちょうさんかず酯类(如丁さんおつ酯和おのれさんおつ酯)かい赋予ろう姆酒てき甜味はてあじ[36]

ふけ[编辑]

あずかろう姆酒せい产的其他方面ほうめんいち样,ふけ馏也ぼつゆう统一てき标准。虽然一些生产商使用英国壶式蒸馏器(Pot Still)进行批量せい产,ただしだい多数たすうろう姆酒仍是使用しようとうしきふけ馏器(Column Still)进行せい产的。[34]壶式ふけ馏器てき馏出ぶつはしらしきふけ馏器てきつつみ含有がんゆうさらてきどう类物质,产生てきろう姆酒さら饱满。[3]

陈酿与混合こんごう[编辑]

许多国家こっか要求ようきゅうろう姆酒いたりしょう陈酿いちねん[37]陈酿过程通常つうじょうざい使用しよう过的ほんおけちゅう进行,[34]ただし也可以在其他类型てきおけある锈钢かんちゅう进行。陈酿过程决定りょうろう姆酒てき颜色。ざいとちおけちゅう陈化时颜しょくかい变深,而在锈钢かんちゅう陈酿てきろう姆酒几乎无色。

よし于大多数たすうろう姆酒产地热带气候,ろう姆酒てき成熟せいじゅくりつ远高于威あるしろ兰地。さらだか比率ひりつてき成熟せいじゅく意味いみ天使てんしてき份额”,あるものふけ发损しつてきさけえき数量すうりょう增加ぞうかほうこくある苏格兰岛てき产品每年まいとしてき损失约2%,ただし热带ろう姆酒せい产商可能かのうかいめん临高达10%てき损失。[34]

陈酿きさき通常つうじょうかいはたろう姆酒进行调味混合こんごう,以确风味てき一致いっち混合こんごう调味ろう姆酒制作せいさく过程てきさいきさきいち[38]さく混合こんごう过程てきいち部分ぶぶんあさろう姆酒以进いち过滤,以去じょざい陈酿间获とくてきにんなん颜色。对于颜色较深てきろう姆酒,添加てんかこげとう以调节最终产ひんてき颜色。

人工じんこう老化ろうか试图利用りよう热和光来こうらいひきはい老化ろうかろう姆酒てき分子ぶんし组成。[39]

文化ぶんか[编辑]

らん姆酒ざい西にし印度いんどぐん以及滨海しょう纽芬兰拿大东部岛屿)てきだい多数たすう岛屿文化ぶんかちゅうふんえんじりょう重要じゅうようかくしょく。这种饮料あずか英國えいこくすめらぎ海軍かいぐんうみとう间有着着ちゃくちゃくてき联系,ざいうみ军那さと它经つねあずかみずある啤酒混合こんごうせいなりかくらくかつしゅ(Grog),ざいうみぬすめさと它被せいなりむらぬのしゅ(一种由蘭姆酒、とうみずにく蔻制なりてき饮料)进行しょう费。らん姆酒利用りようかど价的原料げんりょう,酿出そく卖,ぼつゆう储存あじどう辛辣しんらつとげのどただし价格相当そうとう便宜べんぎ,且对坏血びょうとう海上かいじょう職業病しょくぎょうびょうゆう抑制よくせいてきこうこう酒精しゅせい也能たいざい船上せんじょう放置ほうちやめひさてき淡水たんすい殺菌さっきん消毒しょうどく所以ゆえん很受生活せいかつざい艰苦环境てきみずしゅうみとうてきあお睐,迅速じんそくざい大西おおにしひろしみずしゅ勒比うみうみぬすめちゅう风行开来,ゆうてきせん长甚いたりようらん姆酒为水しゅ发工资。ざい18世紀せいきらん姆酒なりため英國えいこく海軍かいぐんてき配給はいきゅうひんよしためらん姆酒てき酒精しゅせい含量だか海軍かいぐんじょうはたあいとくはな·どるのうざい1740ねん決定けっていざい將士しょうし們喝てきらん姆酒うら攙水以避めん們喝よい部下ぶか於是這種攙了すいてきらん姆酒,以弗のうてきそとごうOld Grog命名めいめいためGrog”。1805ねんざいとくひしげほうしか海戰かいせん中陣なかじんほろびてき霍雷あやか·おさめしかへりくだ中将ちゅうじょうためりょう防腐ぼうふてき遺體いたい以蘭姆酒浸漬しんせきちょうん返本へんぽんこく此蘭姆酒也被たたえためおさめしかへりくだこれ

世界せかい著名ちょめいろう姆酒[编辑]

ともえ
ゆだね內瑞ひしげ
马提あまかつ
  • HSE Habitation Saint-Etienne
英國えいこく
奥地おくち
菲律まろうど
  • おうとくせん长(Old Captain)
  • あんらんえいAnejo(Anejo)
  • から霸霸(Don Papa)
たいこく
  • Sangsom
きばかい
ともえかいおお
多米ためあま
ふりひしげ
千里達及托巴哥
中国ちゅうごくだい

註釋ちゅうしゃく[编辑]

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相關そうかん[编辑]