伏ふく特とく加か

伏ふく特とく加か（波なみ蘭らん語ご：wódka [ˈvutka]；俄にわか語ご：водка [ˈvotkə]）是ぜ一種由水和乙醇製成的蒸ふけ餾酒，是ぜ東歐とうおう和わ北歐ほくおう的てき主要しゅよう酒精しゅせい飲料いんりょう之の一いち。伏ふく特とく加か酒しゅ的てき酒精しゅせい含量通常つうじょう在ざい35%～50%之これ間あいだ，依據いきょ不同ふどう的てき原產げんさん國有こくゆう不同ふどう的てき酒精しゅせい含量規定きてい，例れい如歐おう盟めい伏ふく特とく加か的てき酒精しゅせい含量需高於37.5%^[1]^[2]，美國びくに的てき則のり是ぜ要よう高だか於40%^[3]。

伏ふく特とく加か起源きげん於斯拉夫おっと民族みんぞく，最早もはや的てき文獻ぶんけん記錄きろく來らい自じ於15世紀せいき的てき波なみ蘭らん，並なみ於17世紀せいき發展はってん出現しゅつげん代だい的てき釀酒產業さんぎょう^[4]^[5]，但ただし在ざい18世紀せいき後ご，俄にわか羅ら斯成なり為ため伏ふく特とく加か最大さいだい的てき生產せいさん國こく和わ消費しょうひ國こく並なみ持續じぞく至いたり今いま^[6]^[7]。現代げんだい最さい簡單かんたん的てき伏ふく特とく加か是ぜ由水ゆみ和わ經けい蒸ふけ餾淨化か過か後こう的てき乙おつ醇あつし所ところ合成ごうせい的てき，呈てい現げん透明とうめい色しょく，有ゆう強烈きょうれつ又また刺とげ鼻はな的てき工業こうぎょう酒精しゅせい味あじ；傳統でんとう的てき伏ふく特とく加か會かい加入かにゅう馬鈴薯じゃがいも、糖とう漿、黑くろ麥むぎ和わ小麥こむぎ，經過けいか二次蒸餾和一次过滤才能得到，這種傳統でんとう伏ふく特とく加か的てき價格かかく也不貴とうと，味あじ道どう純じゅん樸しらき；市し面めん的てき高級こうきゅう伏ふく特とく加か還かえ會かい加入かにゅう各種かくしゅ水みず果はて、蜂蜜はちみつ、堅けん果はて等とう香こう甜的原料げんりょう，經過けいか三重以上的蒸餾，並なみ會かい採用さいよう活性炭かっせいたん等とう吸附力りょく強的ごうてき天然てんねん物質ぶっしつ過か濾，這類口こう味あじ濃こ郁いく、層そう次じ豐富ほうふ，比ひ一般伏特加要更加美味。

制作せいさく工こう艺与标准

一般いっぱん来らい说，伏ふく特とく加か是ぜ由よし富とみ含糖或ある淀よどみ粉こ的てき物ぶつ质发酵后进行蒸ふけ馏并过滤然しか后きさき加水かすい稀まれ释得到いた的てき。

度数どすう

俄にわか罗斯波は兰等传统产区

傳統でんとう上うえ由ゆかり俄にわか羅ら斯，立たて陶すえ宛あて和わ波なみ蘭らん所出しょしゅつ產さん的てき伏ふく特とく加か酒精しゅせい含量是ぜ以40%為ため標準ひょうじゅん。在ざい此标准じゅん下か，一般认为低於此酒精含量的伏特加淨飲時（沒ぼつ有加ゆか冰或ある與あずか其他液體えきたい混合こんごう）味あじ道どう應おう該像「水みず」，相反あいはん酒精しゅせい含量40%以上いじょう的てき伏ふく特とく加か酒しゅ入口いりくち會かい像ぞう「火ひ熨のし」一般いっぱん。

关于此标准じゅん的てき由来ゆらい，一种广为流传的说法是，发现了りょう元素げんそ周期しゅうき表ひょう的てき俄にわか国こく化学かがく家か门捷列れつ夫おっと研究けんきゅう得とく出で伏ふく特とく加か的てき最さい佳けい酒しゅ精度せいど应当是ぜ38%，但ただし由よし于当时的俄にわか国こく对酒类根据すえ酒精しゅせい度数どすう收税しゅうぜい，生なま产与贩卖商しょう为了方便ほうべん税收ぜいしゅう计算将はた度数どすう定位ていい整数せいすう的てき40%，但ただし另一些版本中ほんなか，门捷列れつ夫おっと所しょ发现的てき最さい佳けい度数どすう正せい是ぜ40%，而且这些传说都と无法给出可か信しん的てき证据表示ひょうじ门捷列れつ夫おっと确实从事过伏特とく加か何なに种酒精度せいど数すう更さら为有益えき健康けんこう或ある美味びみ的てき研究けんきゅう，门捷列れつ夫おっと曾写过论文ぶん《论酒精しらげ与あずか水みず的てき结合》，探さがせ讨酒精しらげ与あずか水みず的てき混合こんごう的てき物理ぶつり性せい质，但ただし无证据すえ证明他た曾在此文中ちゅう是ぜ否ひ描述过何种酒精度せいど数すう的てき伏ふく特とく加か更さら好こう这类内容ないよう，论文原文げんぶん难以找到。此外还有一いち种传说，要よう追おい溯さかのぼ到いた彼かれ得とく大帝たいてい统治时期，传说他た颁布了りょう一道法令规定伏特加若是不能点燃则顾客有权将老板打死，故こ为了节省成本なりもと老ろう板いた纷纷将しょう伏ふく特とく加か稀まれ释至40%这一下限度数以兼顾成本和法律，但ただし这一说法同样缺乏可信性，主要しゅよう是ぜ英国えいこく历史上しじょう曾规定じょう100proof即そく57.15%为火药可在ざい酒精しゅせい中点ちゅうてん燃もえ的てき最低さいてい度数どすう^[8] ，而40%则远低てい于此标准。

制作せいさく原料げんりょう

伏ふく特とく加か在ざい波なみ兰和俄にわか罗斯传统上じょう往往おうおう是ぜ由よし黑くろ麦むぎ小麦こむぎ等とう谷たに物ぶつ制作せいさく而成，馬鈴薯じゃがいも也经常つね被ひ用もちい来らい制作せいさく伏ふく特とく加か，有ゆう些國家こっか也會使用しよう糖蜜とうみつ等とう其他含有がんゆう糖とう的てき物ぶつ质来制作せいさく伏ふく特とく加か，還かえ有ゆう一些歐洲國家的伏特加使用葡萄等富含糖分的水果制作。

蒸ふけ馏和过滤处理

很多商家しょうか会かい以纯净如水すい作さく为自己じこ伏ふく特とく加か的てき卖点，故こ往往おうおう在ざい生なま产中进行多た次つぎ蒸ふけ馏，一般为三次蒸馏，为去除じょ杂味，蒸ふけ馏后还会用よう活性炭かっせいたん或ある滤棉等とう物ぶつ质过滤以进一步去除酒液中的杂质。以纯净为卖点的てき一些高档伏特加可能会进行更多次蒸馏或过滤，但ただし也有やゆう反例はんれい，如法にょほう国こく的てき灰はい雁かり伏ふく特とく加か便びん仅经历一いち次じ蒸ふけ馏。伏ふく特とく加か蒸ふけ馏多使用しよう生せい产效率りつ高だか的てき柱状ちゅうじょう蒸ふけ馏器，但ただし一些较为高档的伏特加会宣传使用壶式蒸馏器，如俄罗斯的てき斯丹达伏特とく加か便びん宣せん传部分ぶぶん酒しゅ液えき由よし壶式蒸ふけ馏器蒸ふけ馏。

饮用方式ほうしき

雖然伏ふく特とく加か在ざい東歐とうおう和わ北歐ほくおう國家こっか（「伏ふく特とく加か帶たい（英えい语：Alcohol belts of Europe）」）的てき傳統でんとう上じょう是ぜ應おう該以淨きよし飲いん的てき方法ほうほう品ひん嘗，但ただし當とう它在其他的てき國家こっか大だい眾化後ご已やめ經けい愈いよいよ見み少しょう人ひと用よう傳統でんとう飲いん法ほう品ひん嘗它的てき獨特どくとく口こう味あじ。近年きんねん更さら多た人ひと喜き歡將伏ふく特とく加か加か上じょう其他飲料いんりょう或ある以雞尾酒しゅ來らい飲用いんよう它，例れい如血腥ちなまぐさ瑪莉、螺にし絲いと起おこり子こ、伏ふく特とく加か湯ゆ力りょく、伏ふく特とく加か馬丁ばてい尼あま（英えい语：Vodka martini）及紅べに牛うし伏ふく特とく加か等とう等とう。第だい二に次じ世界せかい大だい战伏ふく特とく加か对蘇そ聯れん红军胜利贡献巨大きょだい，因いん为蘇そ聯れん當時とうじ貨幣かへい疲つかれ弱じゃく且遭纳粹德とく國こく侵略しんりゃく，红军军饷部ぶ份经搜さがせ集しゅう红军水すい壶，每まい周しゅう运酒车至营部发放伏ふく特とく加か给士兵へい带上战场。伏ふく特とく加か防寒ぼうかん且可初步しょほ消毒しょうどく伤口，只ただ要よう加か酒しゅ車しゃ運うん抵红军营部ぶ，蘇そ军都把わ随身ずいじん水すい壶空壶交出で添满伏ふく特とく加か，帶おび著ちょ伏ふく特とく加か上じょう戰場せんじょう。

词源

“Vodka”（伏ふく特とく加か）是これ斯拉夫おっと語ご中なか“voda”（意い为「水みず」）的てき指ゆび小しょう词变化か而来。^[9]

「伏ふく特とく加か」一詞的首次記載可於1405至いたり1537年ねん間あいだ的てき波なみ蘭らん法ほう院いん文ぶん件けん中ちゅう找到，「伏ふく特とく加か」這個字じ在ざい當時とうじ一いち些醫學いがく和わ化か妝品的てき文ぶん件けん中ちゅう都みやこ有ゆう提つつみ及。亦また有ゆう不ふ少しょう的てき俄にわか國こく医い药处方かた上うえ寫うつし著ちょ「用よう面めん包つつみ酿制的てき伏ふく特とく加か酒しゅ」（водка хлебного вина，vodka khlebnogo vina）和かず「半面はんめん包つつみ伏ふく特とく加か酒しゅ」（водка полу хлебного вина，vodka polu khlebnogo vina）。亦また由よし於酒精しゅせい為ため醫學いがく界かい長期ちょうき使用しよう，由ゆかり此可推斷すいだん「伏ふく特とく加か」一いち詞し可能かのう是ぜ從したがえ動詞どうしводить（vodit）或あるразводить（razvodit）演えんじ變へん出で名詞めいし“vodit”，意い為ため「用水ようすい稀釋きしゃく」。

“麵包酒しゅ”是ぜ一いち種しゅ用よう穀物こくもつ蒸ふけ餾而成的てき酒さけ（與あずか葡萄酒ぶどうしゅ相對そうたい），因いん此「麵包酒しゅ用よう的てき伏ふく特とく加か」可か解釋かいしゃく為ため一種用穀物蒸餾酒稀釋的「水みず」。^{[原はら創はじめ研究けんきゅう？]}

「伏ふく特とく加か」這個字じ亦また可か在ざい一些手抄原稿和一種稱作盧の布ぬの克かつ的まと手しゅ槁けやき中ちゅう找到。「伏ふく特とく加か」這一個字直到十九世紀中期才開始於俄國的辭典じてん中ちゅう出現しゅつげん。

另一いち個こ將はた「伏ふく特とく加か」和かず「水みず」帶たい上じょう關係かんけい的てき原由げんゆ可能かのう是ぜ一種來自於中世紀的飲品Aqua Vitae（拉ひしげ丁ひのと語意ごい為ため「生命せいめい之の水みず」），引申出で波なみ蘭らん語ごOkowita或ある烏がらす克かつ蘭らん語ごоковита和わ白しろ俄にわか羅ら斯語акавіта。類似るいじ的てき語源ごげん學がく例れい子こ就如英語えいご的てき“Whisky”（威い士し忌き），它的字源じげん同樣どうよう與あずか愛あい爾なんじ蘭らん語ご或ある蘇そ格かく蘭らん蓋ぶた爾なんじ語ご等ひとし的てき語かたり言げん有ゆう關せき。

全ぜん球たま各地かくち的てき伏ふく特とく加か

澳大利おおとし亞あ

KGB(蘇そ聯れん)

加か拿大

Snow Allure（雪ゆき诱），蒸ふけ馏次数すう：6
M.A. Signature（詩し尼あま喬たかし），蒸ふけ餾次數すう：4
Iceberg（冰山），蒸ふけ餾次數すう：3
Sedna（赛的那な）
Crystal Head Vodka （页面存そん档备份，存そん于互联网档案あん馆）蒸ふけ餾次數すう：4、過か濾次數すう：7

西にし班はん牙きば

Samarskaya（西にし創はじめ）

法ほう國こく

Ciroc，蒸ふけ餾次數すう：5
Grey Goose（灰はい雁かり），蒸ふけ餾次數すう：5
Jean-Marc X.O.（尚なお馬うま克かつ X.O.），蒸ふけ餾次數すう：9
Ora，蒸ふけ餾次數すう：5
Poliakov（波なみ力りょく卡夫）
Pravda（普ひろし拉ひしげ達たち），蒸ふけ餾次數すう：5
Ruskov ，蒸ふけ餾次數すう：5
X-Rated（艾もぐさ絲いと芮德），蒸ふけ餾次數すう：7

英国えいこく

Skorppio（蠍さそり子こ），蒸ふけ餾次數すう：5
Three Olives（三さん顆橄欖かんらん），蒸ふけ餾次數すう：3
Sipsmith
Smirnoff（斯米諾だく）蒸ふけ餾次數すう：3，過か濾次數すう：10

冰島

Reyka（雷かみなり克かつ），蒸ふけ餾次數すう：5

日本にっぽん

Kissui
白しろ（Haku)

哈萨克かつ斯坦

Snow Queen，蒸ふけ餾次數すう：5

拉ひしげ脫だつ維亞

Arsenitch（亞あ森もり利とし奇き）
Stolichnaya（苏连红aka蘇そ托たく力りょく伏ふく特とく加か，与あずか同名どうめい俄にわか罗斯伏ふく特とく加か品ひん牌ぱい系けい出で同どう源みなもと但ただし又また存在そんざい商しょう标争端はし）
Elit（尊皇そんのう伏ふく特とく加か）

新西しんにし兰

42 Below（低調ていちょう42），蒸ふけ餾次數すう：4

荷に蘭らん

Effen（艾もぐさ氛），蒸ふけ餾次數すう：5
Ketel One
Ursus（北極熊ほっきょくぐま）
Van Gogh（梵谷），蒸ふけ餾次數すう：6

芬兰

“芬兰伏ふく特とく加か”为欧盟めい境内けいだい受保护的地理ちり标志，只ただ有ゆう符合ふごう规定的てき伏ふく特とく加か才ざい可か以采用よう此名称めいしょう。

Finlandia（芬蘭），蒸ふけ餾次數すう：5

波なみ蘭らん

Belvedere（雪ゆき樹じゅ），蒸ふけ餾次數すう：4
Chopin（蕭しょう邦くに），蒸ふけ餾次數すう：4
Spirytus Rektyfikowany Rectified Spirit（生命せいめい之の水みず），蒸ふけ餾次數すう：60－70，酒さけ精度せいど高だか达96%，是ぜ世界せかい上じょう酒精しゅせい度数どすう最高さいこう、最さい烈れつ性的せいてき酒しゅ。
Zubrowka（野牛やぎゅう草そう），蒸ふけ餾次數すう：2
Sobieski Vodka 索さく比ひ斯基，蒸ふけ餾次數すう：4

俄にわか羅ら斯

Cristall（克かつ瑞みず絲いと道どう）
Cristallnaya（水晶すいしょう），蒸ふけ餾次數すう：1、過か濾次數すう：3，The Moscow Distillery（Cristall）酒さけ廠しょう製造せいぞう
Gzhelka（格かく切きり尔卡）
Legend of Kremlin（克かつ里さと姆林傳說でんせつ），蒸ふけ餾次數すう：5
Posolskaya（大使たいし）
Rostov（罗斯托たく夫おっと）
Russian Standard（俄にわか國こく斯丹達たち），蒸ふけ餾次數すう：8
Russkaya (俄にわか羅ら斯人)
Smirnoff NO.21（斯米尔诺夫おっと NO.21），蒸ふけ餾次數すう：3
Smirnoff Black No.55（斯米尔诺夫おっと黑くろ鑽 No.55），蒸ふけ餾次數すう：4
Staraya Moskva（老ろう莫斯科か），蒸ふけ餾次數すう：1、過か濾次數すう：3，The Moscow Distillery（Cristall）酒さけ廠しょう製造せいぞう
Stolichnaya（蘇そ托たく力りょく），蒸ふけ餾次數すう：2
Yankov Vodka Premium (洋よう可か夫おっと極きょく品ひん伏ふく特とく加か)，蒸ふけ餾次數すう：5、過か濾次數すう：3。Buturlinovsky Distillery «BTLVZ» 酒しゅ廠しょう
Yuri Dolgoruki（尤ゆう里さと多た戈ほこ祿ろく基もと），蒸ふけ餾次數すう：1、過か濾次數すう：5，The Moscow Distillery（Cristall）酒さけ廠しょう製造せいぞう