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苦く艾もぐさ酒しゅ

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  提示ていじ：此条目的もくてき主ぬし题不是ぜ另一いち種しゅ也含有がんゆう苦く艾もぐさ成なり份的酒しゅ——威い末まつ酒さけ（Vermouth）。
苦く艾もぐさ酒しゅ
类型草本そうほん烈れつ酒しゅ
起源きげん地ち瑞みず士し
始はじめ创时间18世せい纪后期き
酒さけ精度せいど65%
颜色透明とうめい 绿色 红色

苦く艾もぐさ酒しゅ（Absinthe，法ほう语发音おん：[pron]；英語えいご發音はつおん：/ˈæbsɪnθしーた/  ( 聆聽)，AB-sinth 或ある /ˈæbsænθしーた/，AB-santh），音譯おんやく艾あい碧あおい斯，历史上しじょう描述为蒸馏的，高こう酒精しゅせい度数どすう（65-84％)的てき一いち种饮料りょう[1][2][3][4]。它是一种茴香味的烈酒，从植物性ぶっせい药材中ちゅう萃取，其中包括ほうかつ苦く艾もぐさ的まと花和はなわ叶かのう，绿茴芹せり、甜茴香が和かず其他药材和食わしょく用よう香こう草そう。

苦く艾もぐさ酒しゅ本来ほんらい是ぜ透明とうめい无色的てき，但ただし人ひと们自古こ就喜欢给它注入ちゅうにゅう植物しょくぶつ的てき天然てんねん绿色。历史文献ぶんけん中ちゅう通常つうじょう称しょう苦く艾もぐさ酒しゅ为 「la muse」（缪斯）和かず“la fée verte”（绿仙子こ）。虽然有ゆう时它被ひ误作为利口りこう酒しゅ的てき一いち种，传统上うえ苦く艾もぐさ酒しゅ裝そう瓶びん时是不ふ加糖かとう的てき，因いん此，将はた其归类为烈れつ酒しゅ[5]。传统瓶びん装そう的てき苦く艾もぐさ酒しゅ酒精しゅせい度数どすう很高，但ただし饮用前ぜん通常つうじょう使用しよう冰水稀まれ释。

18世せい纪后期き，苦く艾もぐさ酒しゅ兴起于瑞みず士し纳沙泰たい尔州。在ざい19世せい纪末和わ20世せい纪初，它成为法ほう国こく大だい受欢迎むかえ的てき酒精しゅせい饮料，尤ゆう其是在ざい巴ともえ黎はじむ的てき艺术家か和わ作家さっか之の间。由よし于其与波は希まれ米まい亚文化か之の间的因いん缘，苦く艾もぐさ酒しゅ受到社会しゃかい保守ほしゅ主ぬし义者和わ禁酒きんしゅ主ぬし义者的てき反はん对。欧おう内ない斯特·海うみ明あかり威い、夏なつ尔·皮がわ埃ほこり尔·波は德とく莱尔、保ほ罗·魏ぎ尔伦、阿おもね蒂尔·兰波、亨とおる利り·德とく·图卢兹-洛らく特とく雷かみなり克かつ、阿おもね梅代うめよ奥おく·莫迪利り亚尼、文ぶん森もり特とく·梵高、奥おく斯卡·王おう尔德、阿おもね莱斯特とく·克かつ劳利以及阿おもね尔弗雷かみなり德とく·雅みやび里さと都みやこ是ただし知名ちめい的てき苦く艾もぐさ酒しゅ的てき拥趸。[6]

苦く艾もぐさ酒しゅ也经常つね被ひ描绘成なり一个危险的容易上瘾的精神药物[7]。苦く艾もぐさ酒しゅ中ちゅう含有がんゆう的てき微量びりょう化合かごう物ぶつ侧柏酮，被ひ指ゆび含有がんゆう毒どく副作用ふくさよう。到いた1915年ねん在ざい美国びくに和わ欧おう洲しゅう大だい部分ぶぶん国家こっか，包括ほうかつ法ほう国こく，荷に兰，比ひ利り时，瑞みず士し和わ奥おく匈帝国こく，苦く艾もぐさ酒しゅ都と被ひ取と缔。虽然苦く艾もぐさ酒しゅ受到诋毁，人にん们却一直无法证明苦艾酒比普通白酒しろざけ危险程度ていど更さら大だい。撇开酒精しゅせい本身ほんみ的てき作用さよう不ふ说，苦く艾もぐさ酒しゅ对人造成ぞうせい的てき精神せいしん影かげ响被夸大了りょう[7]。20世せい纪90年代ねんだい，近代きんだい的てき欧おう盟めい食品しょくひん和わ饮料相しょう关法律ほうりつ取消とりけし了りょう针对苦く艾もぐさ酒しゅ生せい产和销售长期存在そんざい的てき限きり制せい，苦く艾もぐさ酒しゅ开始复兴。由よし21世せい纪初，在ざい十几个国家中包括瑞士、法ほう国こく、美国びくに，西にし班はん牙きば和かず捷とし克かつ共和きょうわ国こく，崛起了りょう近きん200个苦艾もぐさ酒しゅ品ひん牌ぱい，其中最さい引人注目ちゅうもく的てき是ぜ瑞みず士し和わ法ほう国こく品しな牌ぱい。

历史

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词源

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苦く艾もぐさ酒しゅ英文えいぶん为Absinthe，其实是ぜ一个法语单词，在ざい法ほう语中一般指酒精饮料，偶尔也可以指艾もぐさ草くさ植物しょくぶつ，包括ほうかつ称しょう为“大だい苦く艾もぐさ”（grande absinthe）的てき中ちゅう亚苦蒿和かず“小しょう苦く艾もぐさ”（petite absinthe）的てき西北せいほく蒿。其拉丁ひのと名めいartemisia来き自じ古希こき腊的狩かり猎女神しん阿おもね尔忒弥わたる斯（Artemis）。单词Absinthe来き自じ拉ひしげ丁ひのと语Absinthium，而Absinthium又また是ぜ希まれ腊语ἀψίνθιον（apsínthion）拉ひしげ丁ひのと化か而成的てき，它们的てき本ほん义都是ぜ“艾もぐさ草そう”[8]。将はた苦く艾もぐさ用よう于饮料りょう可か以从卢克莱修的てき著作ちょさく《物性ぶっせい论》中ちゅう得え到いた引证，卢克莱修表示ひょうじ，含有がんゆう艾もぐさ草くさ的てき饮料可か以作为作为儿童わらわ的てき药饮，伴とも着ぎ蜂蜜はちみつ喝かつ使し其容易ようい饮用。使用しよう了りょう诗歌的てき形式けいしき，将はた这个复杂的てき理念りねん用よう比ひ喻的方式ほうしき讲述了りょう出来でき[9]。

有ゆう些人声ごえ称たたえ，ἀψίνθιον这个词在希まれ腊语中ちゅう的てき意思いし是ぜ“不能ふのう饮用”，但ただし它可解析かいせき为波斯词根ねspand或あるaspand，或ある其变体たいesfand，意思いし是ぜ骆驼蓬よもぎ，也被称しょう为叙利り亚芸香が（Syrian Rue），但ただし它实际上不ふ是ぜ芸げい香が（另一种著名的苦味的草药）的てき品ひん种。是ぜ否ひ这个词是从波斯语引入到いた希まれ腊，或ある两者从共同きょうどう的てき语源进化而来，目前もくぜん还不清楚せいそ[10]。

absinthe的てき变体包括ほうかつabsinth，absynthe，和かずabsenta。在ざい欧おう洲しゅう中部ちゅうぶ和わ东部生せい产苦艾もぐさ酒しゅ的てき地区ちく，Absinth（不ふ包括ほうかつ结尾的てきe）是ぜ最さい常つね见的拼写变异，并特指ゆび波なみ西にし米まい亚风格的てき苦く艾もぐさ酒しゅ[11]。

起源きげん

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Henri Privat-Livemont1896年版ねんばん海うみ报

苦く艾もぐさ酒しゅ的てき确切起源きげん目前もくぜん还不清楚せいそ。医い疗用艾もぐさ草くさ的てき历史可か以追溯さかのぼ到いた古こ埃及えじぷと，在ざい埃ほこり伯はく斯纸草くさ卷まき（Ebers Papyrus，公おおやけ元もと前まえ1550年ねん）中有ちゅうう所しょ提つつみ及。古希こき腊人将はた艾もぐさ草そう提ひっさげ取ど物もの和わ酒しゅ浸ひた泡あわ过的艾もぐさ草そう叶かのう用作ようさく急きゅう救すくい用品ようひん。此外，有ゆう证据表明ひょうめい，absinthites oinos——一种艾草味的酒，在ざい古希こき腊流ながれ传过[12]。

然しか而，现代意い义上的てき苦く艾もぐさ酒しゅ——含有がんゆう绿茴芹せり和わ甜茴香が的てき蒸ふけ馏烈酒しゅ——起源きげん的てき第だい一个明确的证据，可か以追溯さかのぼ到いた18世せい纪。据すえ民みん间传说，1792左右さゆう，居住きょじゅう在ざい瑞みず士し库威（Couvet）的てき法ほう籍せき医い生皮なまかわ埃ほこり尔·欧おう丁ひのと内ない里さと（Dr. Pierre Ordinaire）发明了りょう苦く艾もぐさ酒しゅ，Ordinaire将しょう配はい方かた传给了りょう库威的てきHenriod姐あね妹いもうと。她们将しょう苦く艾もぐさ酒しゅ当とう作さく一いち种药酒出で售。在ざい其他版本はんぽん的てき传说中ちゅう，Henriod姐あね妹いもうと在ざいOrdinaire到いた库威之の前ぜん就开始はじめ制せい售药酒了りょう。无论根ね据すえ哪种传说，后きさき来らい一いち个叫做Major Dubied的てき人じん收おさむ购了Henriod姐あね妹いもうと的てき配はい方かた，并在1797年ねん，他た的てき儿子马塞林りん（Marcellin）和かず女婿じょせい亨とおる利り-路みち易えき·保ほ乐（Henry-Louis Pernod），在ざいCouvet开设了りょう第だい一家苦艾酒酒厂——Dubied Père et Fils。1805年ねん，他た们在法ほう国こくPontarlier建たて了りょう第だい二に家いえ酒しゅ厂，并启用よう了りょう新しん的てき公司こうし名めいMaison Pernod Fils。直ちょく到いた在ざい1914年ねん苦く艾もぐさ酒しゅ在ざい法ほう国こく被ひ禁止きんし，保ほ乐·菲尔斯（Pernod Fils）一いち直ちょく19世せい纪是最さい著名ちょめい的てき苦く艾もぐさ酒しゅ品ひん牌ぱい之の一いち。

风靡法ほう国こく

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一张苦艾酒的宣传海报

19世せい纪40年代ねんだい，苦く艾もぐさ酒しゅ的てき受欢迎むかえ程度ていど稳步增ぞう长，当とう时，法ほう国こく军队将しょう苦く艾もぐさ酒しゅ作さく为预防ぼう疟疾的てき药物[13]。当部とうべ队返乡，士し兵へい们将对苦艾もぐさ酒しゅ的てき嗜好しこう一いち起おこり带回了りょう家か。在ざい酒さけ吧、小しょう酒さけ馆、咖啡馆以及歌舞まい场所，喝かつ苦く艾もぐさ酒しゅ的てき习俗逐渐变得如此受欢迎むかえ，以至于到了りょう19世せい纪60年代ねんだい，下しも午うま5时被称しょう作さく“绿色一いち小しょう时”（l'heure verte）。苦く艾もぐさ酒しゅ受到社会しゃかい各かく阶层的てき青あお睐，从富裕ふゆう的てき资产阶级到贫穷的てき艺术家か和わ普通ふつう工こう薪たきぎ阶层。由よし19世せい纪80年代ねんだい，大だい规模生せい产造成ぞうせい了りょう苦く艾もぐさ酒しゅ的てき价格和わ品ひん质的大幅おおはば下降かこう。到いた1910年ねん，法ほう国人くにびと每年まいとし消けし费36万まん升しょう苦く艾もぐさ酒しゅ，相そう比ひ他た们近5亿升葡萄酒ぶどうしゅ的てき年とし消しょう费量[14][15]。

国くに际畅销

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苦く艾もぐさ酒しゅ被ひ从法ほう国こく和わ瑞みず士し本地ほんじ广泛出口でぐち，并在其他国家こっか取得しゅとく一定いってい的てき普及ふきゅう程度ていど，包括ほうかつ西にし班はん牙きば，英国えいこく，美国びくに，捷とし克かつ共和きょうわ国こく。西にし班はん牙きば或ある葡萄ぶどう牙きば从未取と缔过苦く艾もぐさ酒しゅ，因いん此这两个国家こっか也从来らい没ぼつ有ゆう停止ていし其苦艾もぐさ酒しゅ的てき生なま产和消しょう费。20世せい纪期早期そうき，受法国こく新しん艺术运动和かず现代审美运动影かげ响，苦く艾もぐさ酒しゅ的てき流行りゅうこう达到了りょう一いち个小高峰こうほう[16]。

新奥しんおく尔良有ゆう深厚しんこう的てき苦く艾もぐさ酒しゅ文化ぶんか底そこ蕴，也是Sazerac（也许是ぜ最早もはや的てき苦く艾もぐさ酒しゅ鸡尾酒しゅ）的てき诞生地ち。位い于波旁つくり街がい（Bourbon Street）的てき一栋老楼苦艾酒酒吧，成なり为当地ち的てき一个著名的历史地标。酒さけ吧原名めい苦く艾もぐさ室しつ，于1874年ねん由よし一个名为卡耶塔诺·费雷尔（Cayetano Ferrer）的てき加か泰たい罗尼亚酒保しゅほ开设。许多著名ちょめい人士じんし，包括ほうかつ马克·吐温、奥おく斯卡·王おう尔德、富とみ兰克林りん·罗斯福ぶく、阿おもね莱斯特とく·克かつ劳利和わ弗どる兰克·辛からし纳屈都と曾频繁光しげみつ顾此地ち[17][18]。

至いたり少しょう自じ1888以来いらい，捷とし克かつ共和きょうわ国こく（当とう时的奥おく匈帝国こく的てき一いち部分ぶぶん）已やめ有ゆう售賣苦く艾もぐさ酒しゅ的てき记录。特とく别是一些捷克艺术家——经常出入でいり布ぬの拉ひしげ格かく著名ちょめい的てき斯拉维亚咖啡馆（Cafe Slavia），其中一いち些人对巴ともえ黎はじむ特とく别热衷——非常ひじょう喜き爱苦艾もぐさ酒しゅ。虽然不ふ确定苦く艾もぐさ酒しゅ在ざい整せい个波なみ西にし米まい亚是ぜ否ひ都と具ぐ吸引きゅういん力りょく，但ただし是ぜ它在布ぬの拉ひしげ格かく及周邊しゅうへん地区ちく还是广受欢迎。据すえ说，在ざい19世せい纪末20世せい纪初，至いたり少しょう有ゆう一家いっか波なみ希まれ米まい亚当とう地酒じざけ厂生产苦艾もぐさ酒しゅ[19]。

遭禁

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瑞みず士し一幅关于取缔苦艾酒的海报 (Albert Gantner, 1910)

好こう景けい不ふ长，在ざい禁酒きんしゅ运动和わ酿酒协会的てき带动下か，苦く艾もぐさ酒しゅ和わ暴力ぼうりょく犯罪はんざい与あずか社会しゃかい动乱划上等号とうごう。一いち位い评论家か称しょう[20]：

如今展てん出で在ざい奥おく赛博物ぶつ馆（Musée d'Orsay）的てき埃ほこり德とく加か·德とく加か（Edgar Degas）1876年ねん的てき绘画《苦く艾もぐさ酒しゅ》（L'Absinthe），将しょう苦く艾もぐさ酒しゅ喜好きよし者しゃ描绘成なり浑身湿しめ透とおる和かず麻木あさぎ的てき苦く艾もぐさ吸毒者しゃ，集中しゅうちゅう反映はんえい当とう时流行りゅうこう的てき观点。而埃ほこり米まい尔·左ひだり拉ひしげ（Émile Zola）在ざい他た的てき小しょう说《小しょう酒さけ馆》（L'Assommoir）中也ちゅうや只ただ提ひさげ过苦艾もぐさ酒しゅ一いち次じ[21]。

1905年ねん瑞みず士し农民Jean Lanfray喝かつ了りょう苦く艾もぐさ酒しゅ后きさき杀死他た的てき家人かじん後ご试图自じ杀。事こと实上，Lanfray是ぜ一いち个酒鬼しゅき，在ざい他た喝かつ两杯苦く艾もぐさ酒しゅ之の前まえ，他た已やめ经喝了りょう大量たいりょう葡萄酒ぶどうしゅ和わ白しろ兰地，这事被ひ忽ゆるがせ略りゃく或ある無む视，于是将はた这宗谋杀案あん完全かんぜん归咎于苦艾もぐさ酒しゅ[22]。Lanfray谋杀案あん引爆了りょう这个激烈げきれつ争そう论的话题，接着せっちゃく，取と缔苦艾もぐさ酒しゅ的てき请愿书在瑞みず士し收集しゅうしゅう了りょう超ちょう过82,000个签名めい。随ずい后きさき在ざい1908年ねん7月がつ5日にち举行了りょう取と缔与否ひ的てき全ぜん民みん公こう决[23]。全ぜん民みん公こう决通过后，取と缔苦艾もぐさ酒しゅ的てき法令ほうれい被ひ写うつし入にゅう瑞みず士し宪法[23]。

1906年ねん，比ひ利り时和わ巴ともえ西にし禁止きんし苦く艾もぐさ酒しゅ的てき销售和わ流通りゅうつう，而他们已不ふ是ぜ第だい一批采取这样的行动的国家。早はや在ざい1898年ねん刚果自由じゆう邦くに的てき殖民しょくみん地ち已やめ经禁止きんし苦く艾もぐさ酒しゅ[24]。荷に兰在ざい1909年取としとり缔苦艾もぐさ酒しゅ，瑞みず士し于1910年ねん，美国びくに于1912年ねん，法ほう国こく于1914年ねん都と取と缔了苦く艾もぐさ酒しゅ[25]。

法ほう国こく的てき苦く艾もぐさ酒しゅ禁令きんれい，最さい终促使し了りょう茴香ういきょう酒しゅ（Pastis）的てき普及ふきゅう，茴香ういきょう酒しゅ是ぜ一いち种程度ていど较轻，含茴香が和わ其他的てき茴香ういきょう味あじ草くさ药的烈れつ酒しゅ，但ただし是ぜ不ふ包含ほうがん苦く艾もぐさ。第だい一次世界大战结束后，保ほ乐·菲尔斯品牌ぱい在ざい西にし班はん牙きば加か泰たい罗尼亚的てき巴ともえ努つとむ斯(Banus )酒さけ厂恢复生产苦艾もぐさ酒しゅ（在ざい那な里さと苦く艾もぐさ酒しゅ是ぜ仍然是ぜ合法ごうほう商品しょうひん）[26][27]，但ただし由よし於销量りょう逐渐下降かこう导致在ざい20世せい纪60年代ねんだい终于停产[28]。在ざい瑞みず士し，禁令きんれい导致苦く艾もぐさ酒しゅ的てき生なま产转入地いりじ下か。家庭かてい秘密ひみつ酒しゅ厂生产无色しょく苦く艾もぐさ酒しゅ（la Bleue），这当然とうぜん是ぜ为了隐瞒当局とうきょく。许多国家こっか从未取と缔苦艾もぐさ酒しゅ，尤ゆう其是英国えいこく，那な里さと苦く艾もぐさ酒しゅ也从未み似に欧おう洲しゅう大だい陆那么流行りゅうこう。

复兴

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在ざい20世せい纪90年代ねんだい后きさき，当とう意い识到英国えいこく从来没ぼつ有ゆう正式せいしき取と缔苦艾もぐさ酒しゅ，英国えいこく烈れつ酒しゅ进口商しょうBBH开始从捷克かつ共和きょうわ国生こつしょう产进口こう他た们的“希のぞみ氏し”（Hill's）苦く艾もぐさ酒しゅ，这引发了现代苦く艾もぐさ酒しゅ的てき普及ふきゅう潮しお。正せい是ぜ在ざい这些苦く艾もぐさ从未被ひ取と缔，也未真正しんせい流行りゅうこう的てき国家こっか，苦く艾もぐさ​酒しゅ​开始其20世せい纪90年代ねんだい的てき复兴之の路みち。那な段だん时间的てき苦く艾もぐさ酒しゅ，几乎全ぜん是ぜ捷とし克かつ，西にし班はん牙きば和わ葡萄ぶどう牙きば的まと品ひん牌ぱい。这些品ひん牌ぱい的てき苦く艾もぐさ酒しゅ被ひ称しょう为波希まれ米まい亚风格かく苦く艾もぐさ酒しゅ，采さい用よう了りょう现在化工かこう业工艺制造づくり，使用しよう的てき人工じんこう合成ごうせい色素しきそ，被ひ苦く艾もぐさ鉴赏家か认为是ぜ质素低劣ていれつ，无法作さく为19世せい纪苦艾もぐさ酒しゅ产品的てき延のべ承うけたまわ[29][30][31][32]。

在ざい2000年ねん，“仙子せんこ”（La Fée）苦く艾もぐさ酒しゅ成なり为自1914年ねん禁令きんれい后きさき在ざい法ほう国こく蒸ふけ馏和装わそう瓶びん的てき第だい一支商业苦艾酒品牌[33][34][35][36][37]。直ちょく到いた2011年ねん，苦く艾もぐさ酒しゅ在ざい法ほう国こく和わ全欧ぜんおう洲しゅう才ざい得え到いた全面ぜんめん的てき解禁かいきん，法ほう国こく苦く艾もぐさ酒しゅ厂已由よし最初さいしょ的てき寥寥りょうりょう几个发展到いた包括ほうかつ法ほう国こく缪斯公司こうし（muse de france）属ぞく下か的てき波なみ旁つくり奈依维希苦く艾もぐさ酒しゅ厂在内的ないてき十几个法国苦艾酒品牌在法国的生产销售和出口。缪斯公司こうし的てき拿破仑三さん世せい苦く艾もぐさ酒しゅ为禁令れい以来いらい法ほう国こく唯一ゆいいつ一个存放在橡木桶中的传统苦艾酒。

在ざい荷に兰，2004年ねん7月がつ，阿おもね姆斯特とく丹に红酒销售商しょうMenno Boorsma成功せいこう挑战苦く艾もぐさ酒しゅ的てき生なま产和销售禁令きんれい，苦く艾もぐさ酒しゅ从而再さい次つぎ生產せいさん。同どう样，比ひ利り时于2005年ねん1月がつ1日にち起おこり，解除かいじょ其长期き的てき苦く艾もぐさ酒しゅ禁令きんれい，如荷兰法官かん一いち样，裁決さいけつ理由りゆう都と是ぜ禁令きんれい与あずか欧おう洲しゅう单一市场食物和饮料法规相違。在ざい瑞みず士し，2000年ねん国家こっか宪法的てき大だい修おさむ改あらため，废除了りょう其中苦く艾もぐさ酒しゅ禁令きんれい的てき条じょう款，取と而代之これ的てき是ぜ将はた禁令きんれい改あらため写うつし成なり普通ふつう法律ほうりつ。截至2005年ねん3月がつ1日にち，该法律ほうりつ也被废除，苦く艾もぐさ酒しゅ再さい次つぎ在ざい其始創そう地ち合法ごうほう生せい产并销售。“库伯勒”（Kübler) 苦く艾もぐさ酒しゅ成なり为重新出しんで现的第だい一批苦艾酒品牌。

苦く艾もぐさ酒しゅ在ざい西にし班はん牙きば北部ほくぶ的てき加か泰たい罗尼亚地区ちく，包括ほうかつ巴ともえ塞ふさが罗那（Barcelona），塔とう拉ひしげ戈ほこ纳（Tarragona），莱里达（Lleida），和わ比ひ利り牛うし斯山山やま脉地区ちく有ゆう深厚しんこう的てき历史渊源。虽然西にし班はん牙きば从未正式せいしき取と缔苦艾もぐさ酒しゅ，苦く艾もぐさ酒しゅ却在20世せい纪40年代ねんだい开始渐渐失しつ宠，默默もくもく无闻到几乎消失しょうしつ。然しか而自2007年ねん以来いらい，生なま产者在ざい加か泰たい罗尼亚地区ちく建立こんりゅう业务，当地とうち苦く艾もぐさ酒しゅ生せい产有着ぎ显著的てき复苏迹象。

苦く艾もぐさ酒しゅ从未在ざい澳大利おおとし亚合法ごうほう进口或ある生なま产[來らい源みなもと請求せいきゅう]。根ね据すえ1956年ねん颁布的てき限きり制せい进口条例じょうれい，限げん制せい进口任にん何なん产品含有がんゆう“苦く艾もぐさ油ゆ”成分せいぶん，如进口こう需要じゅよう特とく别许可か[38]。在ざい2000年ねん，标准澳大利おおとし亚新西にし兰食品しょくひん局きょく（FSANZ）作さく为一个新整合的机构提出一项修正案，作さく为澳大利おおとし亚和わ新西しんにし兰食品しょくひん法ほう规整合せいごう的てき一いち部分ぶぶん，食品しょくひん法ほう规第1.4.4号ごう——禁止きんし和わ限げん制せい的てき植物しょくぶつ和わ真ま菌きん中ちゅう规定，所有しょゆう艾もぐさ草くさ种草药严禁きん用よう于食品しょくひん用途ようと。然しか而，这项修正しゅうせい案あん被ひ认为是ぜ与原よはら有ゆう的てき食品しょくひん法ほう规的其他部分ぶぶん相しょう矛盾むじゅん[39][40]。2002年ねん两个法ほう规过渡わたり期き间，提出ていしゅつ的てき修正しゅうせい案あん被ひ撤回てっかい，从而继续沿用之の前まえ的てき法ほう规允许苦艾もぐさ酒しゅ的てき生なま产和进口。这些事件じけん被ひ媒体ばいたい错误地ち报道，让人以为澳大利おおとし亚将しょう苦く艾もぐさ酒しゅ从受限げん制せい的てき产品重じゅう新しん分ぶん类为违禁产品.[41]。Moulin Rooz就是一いち个澳大利おおとし亚生なま产的苦く艾もぐさ酒しゅ品ひん牌ぱい。

在ざい2007年ねん，法ほう国こく品しな牌ぱい“清きよし醒”（Lucid）成なり为自1912年ねん以来いらい第だい一个真正获得COLA（标签批准ひじゅん证书Certificate of Label Approval）进入美国びくに的てき市し场的苦く艾もぐさ酒しゅ[42][43]。以清醒（Lucid）和かず库伯勒（Kübler）为代表だいひょう，通つう过各家か厂牌不ふ懈たゆ的てき努力どりょく，终于推翻了りょう苦く艾もぐさ酒しゅ在ざい美国びくに的てき长期禁令きんれい[44]。2007年ねん12月，加か利り福ぶく尼あま亚阿おもね拉ひしげ米まい达的てき圣乔治ち酒しゅ厂生产的St. George Absinthe Verte成なり为禁令れい以来いらい在ざい美国びくに生せい产的第だい一个苦艾酒美国品牌[45][46]。自じ那な时起，其他小型こがた酿酒厂在美国びくに陆续小しょう批量手工しゅこう生せい产苦艾もぐさ酒しゅ。

种类

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现代苦く艾もぐさ酒しゅ。左ひだり边是绿苦艾もぐさ酒しゅ，右みぎ边是白しろ苦く艾もぐさ酒しゅ。

对于酒精しゅせい饮料的てき分ぶん类需要よう划分它们的てき类别并和明あかり确其标签，显然苦く艾もぐさ酒しゅ一直缺乏明确的划分方法。据すえ19世せい纪流行りゅうこう的てき论述，按照酒精しゅせい浓度和わ酒しゅ品ひん品ひん质可以将苦く艾もぐさ酒しゅ大だい致分为几个档次じ：普通ふつう（ordinaire），较好（demi-fine），好このみ（fine），上等じょうとう（supérieure）以及极品（Suisse）。上等じょうとう与あずか极品苦く艾もぐさ酒しゅ是ぜ採用さいよう天然てんねん的てき染色せんしょく浸ひた泡あわ和わ蒸ふけ馏生产的，而普通ふつう与あずか较好的てき苦く艾もぐさ酒しゅ就可能かのう是ぜ人工じんこう调色以及使用しよう精油せいゆ生せい产的。不ふ过这些只是ぜ一种命名的准则，并不是ぜ工こう业生产的标准。许多当代とうだい苦く艾もぐさ酒しゅ评论家か根ね据すえ其生产方法ほう简单地ち归类为蒸馏苦艾もぐさ酒しゅ或ある混合こんごう苦く艾もぐさ酒しゅ。通常つうじょう前者ぜんしゃ被ひ认为是ぜ在ざい品しな质上远远优于后きさき者しゃ，然しか而蒸馏苦艾もぐさ酒しゅ并不保ほ证其成分せいぶん的てき品ひん质或制せい造づくり商しょう的てき技わざ艺。

  • Blanche或あるLa Bleue：白しろ苦く艾もぐさ酒しゅ（Blanche）（在ざい瑞みず士し也称为蓝色しょく苦く艾もぐさ酒しゅ（LA Bleue），并不是ぜ说酒液えき的てき颜色是ぜ蓝色的てき，而是通どおり常用じょうよう天てん蓝色的てき酒さけ瓶びん装そう瓶びん），蒸ふけ馏和浓缩后きさき直接ちょくせつ装そう瓶びん，Blanche苦く艾もぐさ酒しゅ是ぜ无色的てき（透明とうめい）。 La Bleu最初さいしょ是ぜ盗ぬすめ版ばん的てき瑞みず士し苦く艾もぐさ酒しゅ使用しよう的てき一いち个名称たたえ，但ただし瑞みず士し取と缔苦艾もぐさ酒しゅ之の后きさき逐渐成なり为瑞士し产苦艾もぐさ酒しゅ一いち​​般名称めいしょう。
  • Verte：Verte在ざい法ほう语是“绿色”的てき意思いし。绿苦艾もぐさ酒しゅ的てき前身ぜんしん是ぜ白しろ苦く艾もぐさ酒しゅ。通つう过将各かく种草药浸泡あわ在ざい透明とうめい的てき蒸ふけ馏液中ちゅう对白苦く艾もぐさ酒しゅ进行着色ちゃくしょく。这一步骤赋予了苦艾酒橄榄石的绿色和强烈的味道。 绿苦艾もぐさ酒しゅ是ぜ19世せい纪发明あかり的てき苦く艾もぐさ酒しゅ的てき代表だいひょう。人工じんこう着色ちゃくしょく的てき绿色苦く艾もぐさ酒しゅ也可以称之の为“Verte”，因いん为不是ぜ通どおり过浸泡あわ草くさ药进行ぎょう着色ちゃくしょく，它没有ゆう草くさ药味道どう。
  • Absenta：Absenta是ぜ西にし班はん牙きば语中的てき苦く艾もぐさ酒しゅ，有ゆう时带有ゆう地域ちいき风格，而与其邻国法こくほう国こく稍やや有ゆう不同ふどう。由よし于其使用しよう阿おもね利とぎ坎特茴香ういきょう（Alicante anise），传统的てき西にし班はん牙きば苦く艾もぐさ酒しゅ可能かのう味あじ道みち略りゃく有ゆう不同ふどう[47]，并常常つね带有独特どくとく的てき柑橘かんきつ味あじ道どう[48]。
  • Hausgemacht：Hausgemacht是ぜ德とく语中家庭かてい制せい造づくり的てき意思いし，通常つうじょう简化为HG。家いえ酿苦艾もぐさ酒しゅ是ぜ由よし业余爱好者しゃ秘密ひみつ在家ざいけ蒸ふけ馏的苦く艾もぐさ酒しゅ。它不应该与あずか苦く艾もぐさ酒しゅ套件混淆こんこう。 家いえ酿苦艾もぐさ酒しゅ小しょう批量的てき生なま产供个人使用しよう而非商しょう业市场。苦く艾もぐさ酒しゅ被ひ取と缔后，小生しょうせい产者转入地下ちか秘密ひみつ生せい产，这其中ちゅう最さい引人注目ちゅうもく的てき是ぜ瑞みず士し。虽然瑞みず士し已やめ经解除かいじょ了りょう禁令きんれい，一些秘密蒸馏者依然没有将他们的生产合法化。当局とうきょく认为，对酒类产品ひん的てき高だか赋税和地わじ下か商品しょうひん的てき神秘しんぴ感かん可能かのう是ぜ他た们继续秘密生みっせい产的原因げんいん[49]。
  • Bohemian-style：波なみ希まれ米まい亚风苦く艾もぐさ酒しゅ也被称しょう为捷克かつ式しき苦く艾もぐさ，称しょう作さく“anise-free absinthe”，或ある者もの只ただ是ぜ“absinth”（不ふ含“e”），通常つうじょう被ひ描述为艾草くさ苦く酒しゅ。它主要よう产于捷とし克かつ共和きょうわ国こく[50]，这也是ぜ它被称しょう之の为“波なみ西にし米まい亚风”或ある者もの“捷とし克かつ式しき”的てき原因げんいん，虽然并非所有しょゆう来らい自じ捷とし克かつ共和きょうわ国こく的まと苦く艾もぐさ酒しゅ都と是ぜ波は希まれ米まい亚风苦く艾もぐさ酒しゅ。波なみ西にし米まい亚风苦く艾もぐさ酒しゅ通常つうじょう包含ほうがん很少或ある不ふ含，茴芹，茴香ういきょう，或ある其他传统苦く艾もぐさ中ちゅう使用しよう的てき草くさ药，因いん而与19世せい纪的流行りゅうこう苦く艾もぐさ酒しゅ不尽ふじん相似そうじ。典型てんけい的てき波なみ希まれ米まい亚风苦く艾もぐさ酒しゅ与あずか传统的てき正宗まさむね苦く艾もぐさ酒しゅ只ただ有ゆう两点类似：它含有がんゆう艾もぐさ草そう，以及具有ぐゆう较高的てき酒精しゅせい度数どすう。可能かのう是ぜ因いん为捷克かつ式しき苦く艾もぐさ酒しゅ无法产生悬乳效果こうか，在ざい20世せい纪90年代ねんだい捷とし克人かつと发明了りょう“火祭ひまつり”饮用法ほう，以取代だい法式ほうしき苦く艾もぐさ酒しゅ饮用法ほう。因よし此这种苦艾もぐさ酒しゅ和わ“火祭ひまつり”饮用法ほう完全かんぜん是ぜ现代产物，和かず历史上しじょう传统的てき苦く艾もぐさ酒しゅ基本きほん没ぼつ有ゆう什么关系[51]。

著名ちょめい厂牌

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  • La Fée：“仙子せんこ”苦く艾もぐさ酒しゅ是ぜ由よしGreen Utopia创立，目前もくぜん由よしGeorge Rowley拥有的てき一个苦艾酒品牌。“仙子せんこ”苦く艾もぐさ酒しゅ一般いっぱん度数どすう较高，茴香ういきょう味あじ很浓，含有がんゆう艾もぐさ草くさ成分せいぶん，有ゆう五个风格的产品：巴ともえ黎はじむ风苦艾もぐさ酒しゅ（Parisienne，一种茴香风味苦艾酒）；波は希まれ米まい亚风苦く艾もぐさ酒しゅ（Bohemian，淡あわ茴香ういきょう味あじ苦く艾もぐさ酒しゅ）；瑞みず士人しじんX·S苦く艾もぐさ酒しゅ和わ法ほう国人くにびとX·S苦く艾もぐさ酒しゅ（La Fée X·S Suisse, La Fée X·S Française，被ひ称しょう为极其高端的たんてき苦く艾もぐさ酒しゅ，使用しよう葡萄酒ぶどうしゅ作さく为基酒しゅ，瑞みず士人しじんX·S是ぜ蓝色苦く艾もぐさ酒しゅ，而法国人くにびとX·S是ぜ绿苦艾もぐさ酒しゅ）；NV绿苦艾もぐさ酒しゅ（NV Absinthe Verte，低てい度数どすう（38%度ど）苦く艾もぐさ酒しゅ）。
  • Lucid：“清きよし醒”是ぜ一款传统的法国制造的绿苦艾酒，其配方かた于2006年ねん首くび次じ被ひ批准ひじゅん，亦また是ぜ自じ1912年ねん以来いらい第だい一个真正获得COLA（标签批准ひじゅん证书Certificate of Label Approval）进入美国びくに的てき市し场的苦く艾もぐさ酒しゅ。配はい方かた包括ほうかつ大だい艾もぐさ草そう（苦く艾もぐさ），绿茴芹せり，甜茴香が以及其他草くさ药。其侧柏酮浓度低てい于10ppm（相当そうとう于10毫克每ごと公おおやけ斤きん）以符合ふごう美国びくに标准[52]。品しな牌ぱい重おも新しん提出ていしゅつ了りょう“高こう级苦艾もぐさ酒しゅ”（Absinthe Supérieure）的てき口くち号ごう，以将自己じこ与あずか苦く艾もぐさ酒しゅ长期以来いらい的てき负面形象けいしょう区分くぶん开来。
  • Kübler：J. Fritz Kübler于1863年ねん创立了りょう这个品ひん牌ぱい[53]，在ざい瑞みず士し于2005年ねん3月がつ解除かいじょ苦く艾もぐさ酒しゅ禁令きんれい后きさき，库伯勒亦是ぜ在ざい瑞みず士し合法ごうほう出で售的第だい一个苦艾酒品牌[54][55]库伯勒的游ゆう说努力也りきや是ぜ苦く艾もぐさ酒しゅ在ざい瑞みず士し合法ごうほう化か的てき主要しゅよう原因げんいん。[56]。库伯勒苦艾もぐさ酒しゅ的てき主要しゅよう成分せいぶん是ぜ大だい艾もぐさ草そう（苦く艾もぐさ）和わ茴芹，使用しよう瑞みず士し小麦こむぎ蒸ふけ馏，成分せいぶん还包括ほうかつ神かみ香かおり草くさ（hyssop），香こう蜂はち草そう（lemon balm），芫荽（coriander），八角はっかく（star anise），小しょう茴香ういきょう（fennel），罗马艾もぐさ草そう（Roman wormwood）和わ薄荷はっか（mint），在ざい瑞みず士し苦く艾もぐさ酒しゅ的てき发源地ちVAL-DE-Travers蒸ふけ馏酿造づくり。所有しょゆう成分せいぶん都と经过分析ぶんせき认证，达到瑞みず士し统一药典专家委员会使用标准。库伯勒苦艾もぐさ酒しゅ是ぜ使用しよう已やめ有ゆう百年历史传统工艺蒸馏，首しゅ先さき的てき浸ひた泡あわ药材后きさき进行缓慢的てき蒸ふけ馏。整せい个蒸馏过程ほど不ふ添加てんか糖とう或ある色素しきそ。最さい终得到いた全ぜん天然てんねん的てき，透明とうめい的てき蓝色苦く艾もぐさ酒しゅ。
  • La Clandestine：秘ひ牌ぱい苦く艾もぐさ酒しゅ是ぜ一いち款瑞士し公司こうしArtemisia-Bugnon生なま产的茴香ういきょう味あじ浓郁的てき蓝色苦く艾もぐさ酒しゅ。此外，他た们还生せい产高度数どすう的てき“变幻”系列けいれつ苦く艾もぐさ酒しゅ（La Capricieuse），由ゆかり“秘ひ”系列けいれつ进一步蒸馏的绿苦艾酒“天使てんし”系列けいれつ（Angélique），以及专门针对法ほう国こく市し场的玛丽安やす系列けいれつ（La Recette Marianne）。

制作せいさく

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与あずか在ざい全ぜん球たま范围内ない都と规范并定义了制作せいさく方法ほうほう和わ原料げんりょう的てき苏格兰威士し忌き、白しろ兰地、琴きん酒しゅ不同ふどう，大だい多数たすう国家こっか都と没ぼつ有ゆう苦く艾もぐさ酒しゅ的てき法律ほうりつ定てい义。因よし此，生なま产者可か以任意にんい的てき在ざい他た们的产品上じょう标上“苦く艾もぐさ酒しゅ”("absinthe" 或ある"absinth")的てき标签，而不受任じゅにん何なん法ほう规限制せい，也没有ゆう标准评判其品质。 合法ごうほう的てき苦く艾もぐさ酒しゅ生せい产者遵循历史上流じょうりゅう传的两个制せい造づくり流りゅう程ほど中なか的てき一いち个：蒸ふけ馏法（distillation）或ある低温ていおん混合こんごう法ほう（cold mixing）。在ざい那な些有法ほう规定义苦艾もぐさ酒しゅ的てき国家こっか（比ひ如瑞みず士し），只ただ允まこと许通过蒸馏生产苦艾もぐさ酒しゅ[57]。

蒸ふけ馏法

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1904年ねん的てき一家苦艾酒蒸馏厂

蒸ふけ馏苦艾もぐさ酒しゅ与あずか蒸ふけ馏高品ひん质金酒しゅ采さい用よう的てき方法ほうほう没ぼつ有ゆう什么不同ふどう。植物しょくぶつ草くさ药先浸ひた渍在蒸ふけ馏酒精しゅせい中ちゅう，再さい进行二に次じ蒸ふけ馏，去さ除じょ其中的てき苦味にがみ，在ざい酒さけ里さと留とめ下か复杂细腻的てき草くさ药香味あじ。

如果仅仅將はた草くさ药浸在ざい酒精しゅせい中ちゅう而不蒸ふけ馏，那な么最后きさき形成けいせい的てき酒さけ液えき就会非常ひじょう的てき苦く，那な是ぜ因いん為ため苦く艾もぐさ草くさ浸ひた在ざい水中すいちゅう会かい产生一种水溶性的物质，而这种物质是世界せかい上じょう已やめ知し最さい苦く的てき物ぶつ质之一いち。所以ゆえん在ざい真正しんせい的てき制作せいさく过程中ちゅう，人にん们在基本きほん的てき浸ひた泡あわ后きさき需要じゅよう进行蒸ふけ馏，然しか後ご再さい进行第だい二次的浸泡或称「染色せんしょく」浸ひた泡あわ。蒸ふけ馏时，加入かにゅう苦く艾もぐさ草そう、茴芹和わ茴香ういきょう，最さい后きさき在ざい蒸ふけ馏器中ちゅう形成けいせい无色的てき蒸ふけ馏液，其酒精しゅせい含量大だい约为72%度ど。如果制作せいさく白しろ苦く艾もぐさ酒しゅ或ある蓝色苦く艾もぐさ酒しゅ的てき话，蒸ふけ馏液会かい被ひ浓缩装そう瓶びん；如果制作せいさく绿苦艾もぐさ酒しゅ，则会添加てんか天然てんねん或ある人工じんこう色素しきそ。

低温ていおん混合こんごう法ほう

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许多的てき现代苦く艾もぐさ酒しゅ是ぜ采さい用よう低温ていおん混合こんごう工こう艺生产。这种生せい产方法的ほうてき成本なりもと是ただし远远低てい于蒸馏法。就像调和金きむ酒さけ比ひ起おこり蒸ふけ馏金酒しゅ劣れつ质一样，调和苦く艾もぐさ酒しゅ比ひ起おこり蒸ふけ馏苦艾もぐさ酒しゅ也是品ひん质次一いち些。低温ていおん混合こんごう法ほう制作せいさく过程包括ほうかつ简单的てき将はた调味香が精せい和わ人工じんこう色素しきそ勾兑到高だか度数どすう酒精しゅせい中ちゅう，以类似に的てき方式ほうしき也用来生きすぎ产调和わ伏ふく特とく加か和かず廉れん价的力ちから娇酒。在ざい大だい多数たすう没ぼつ有正ありまさ规法律ほうりつ定てい义苦艾もぐさ酒しゅ的てき国家こっか，允まこと许使用しよう低温ていおん混合こんごう法的ほうてき生せい产者虚假こけ宣せん称しょう其产品ひん为“蒸ふけ馏”生なま产的，仅仅因いん为调和わ使用しよう的てき酒精しゅせい本身ほんみ是ぜ通どおり过蒸馏所得しょとく。这样他た们就可か以用与あずか正宗まさむね蒸ふけ馏苦艾もぐさ酒しゅ相当そうとう的てき价格出で售他们的便宜べんぎ货。在ざい唯ただ一一个有正式的法律定义苦艾酒的国家瑞みず士し，低温ていおん混合こんごう法ほう是ぜ严禁使用しよう的てき。

着色ちゃくしょく

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传统的てき苦く艾もぐさ酒しゅ中ちゅう的てき绿色严格来き自じ于二次浸渍草药所提取的叶绿素。在ざい蒸ふけ馏液中ちゅう浸ひた泡あわ草くさ药，如小艾もぐさ草そう，神かみ香かおり草くさ（hyssop），香こう蜂はち草そう（melissa），从这些草药中提ひっさげ取ど叶かのう绿素，赋予苦く艾もぐさ酒しゅ其著名めい的てき绿色。高品たかしな质苦艾もぐさ酒しゅ也通过这一流程提升其草药口味的复杂性。如果长时间將酒しゅ暴露ばくろ在ざい光ひかり线下，酒さけ中ちゅう的てき叶かのう绿素会かい参与さんよ化学かがく反はん应，使つかい得とく酒しゅ的てき颜色由よし翠みどり绿色变成黄き绿色，最さい终变成なり棕色。预先封ふう存そん的てき上等じょうとう苦く艾もぐさ酒しゅ往往おうおう就是经过了りょう这样的てき过程，呈てい现出美び丽的琥珀こはく色しょく。在ざい极少情況じょうきょう下か，例れい如浸泡あわ时使用しよう玫瑰等とう花瓣はなびら或ある本身ほんみ呈てい红色的てき草くさ药时，苦く艾もぐさ酒しゅ会かい自然しぜん地ち变成红色，这时的てき酒さけ被ひ称しょう为Rouge（法ほう语“红”的てき意思いし）。可か见，苦く艾もぐさ酒しゅ的てき颜色可か以来いらい自じ所ところ浸ひた泡あわ的てき草くさ药，如果要よう呈てい现任何なん一いち种「天然てんねん颜色」，理り论上也完全ぜん有ゆう可能かのう，只ただ要よう使用しよう相しょう应的植物しょくぶつ材料ざいりょう即そく可か。但ただし绿色和わ红色还是传统的てき颜色。

自然しぜん着色ちゃくしょく过程被ひ认为苦く艾もぐさ酒しゅ陈酿的てき关键，因いん为叶绿素能のう够在陈酿过程中ちゅう保持ほじ其化学がく特性とくせい。叶かのう绿素之の于苦艾もぐさ酒しゅ就像丹に宁之これ于葡萄酒ぶどうしゅ一いち样[58]。着色ちゃくしょく后きさき的てき酒さけ液えき加水かすい稀まれ释以实现特定とくてい的てき酒精しゅせい浓度。据すえ说苦艾もぐさ酒しゅ可か以随着ぎ存そん储时间增长其风味，苦く艾もぐさ酒しゅ遭禁前まえ，许多酒しゅ厂在沉淀池ち中ちゅう陈酿酒しゅ液えき，然しか后きさき才ざい装そう瓶びん销售。

19世紀せいき末まつ，一些劣质的苦艾酒品牌偶尔会在酒中掺杂铜、锌、蓝色植物しょくぶつ或ある其他染色せんしょく材料ざいりょう想おもえ方かた设法使し苦く艾もぐさ酒しゅ呈てい现绿色しょく。这些谋取暴利ぼうり者しゃ甚至使用しよう三氯化锑来增强悬乳效果，更さら有ゆう甚者使用しよう低劣ていれつ的てき工こう业酒精しゅせい以及粗そ糙的蒸ふけ馏技术导致酒中ちゅう留とめ有ゆう甲きのえ醇あつし等とう类似的てき废弃蒸ふけ馏产物ぶつ。这也有ゆう可能かのう是ぜ造成ぞうせい苦く艾もぐさ酒しゅ在ざい人ひと们心目め中ちゅう变成了りょう产生幻まぼろし觉的毒どく药或有害ゆうがい饮料的てき原因げんいん[59]。

配はい料りょう

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苦く艾もぐさ（中ちゅう亞あ苦く蒿），苦く艾もぐさ酒しゅ製作せいさく過程かてい中ちゅう主要しゅよう藥草やくそう之の一いち
茴芹，苦く艾もぐさ酒しゅ製作せいさく過程かてい中ちゅう主要しゅよう藥草やくそう之の一いち
茴香ういきょう，苦く艾もぐさ酒しゅ製作せいさく過程かてい中ちゅう主要しゅよう藥草やくそう之の一いち

传统上うえ苦く艾もぐさ酒しゅ是ぜ酒精しゅせい、水みず和草わそう药蒸馏所得しょとく。传统苦く艾もぐさ酒しゅ使用しよう白しろ葡萄酒ぶどうしゅ（或ある水みず果はて白しろ兰地）二に次じ蒸ふけ馏，而少部分ぶぶん苦く艾もぐさ酒しゅ通常つうじょう从谷物ぶつ，甜菜てんさい和わ馬鈴薯じゃがいも获得酒精しゅせい[60]。苦く艾もぐさ酒しゅ所しょ使用しよう的てき草くさ药主要よう有ゆう：苦く艾もぐさ（中ちゅう亚苦蒿）、绿茴芹せり和わ甜茴香が，这三样经常被成为「圣三さん一いち」（the holy trinity）[61]。许多其他草くさ药也可用かよう于制作せいさく苦く艾もぐさ酒しゅ，如小艾もぐさ草そう（petite wormwood，西北せいほく蒿（Artemisia pontica）或ある罗马艾もぐさ（Roman wormwood）），神かみ香かおり草くさ（Hyssopus），香こう蜂はち花はな（Melissa），八角はっかく（Star Anise）。依よ据すえ饮用习惯的てき不同ふどう，也会添加てんか一些其他草药，如当とう归（Angelica），菖蒲しょうぶ（Acorus Calamus），芫荽（Coriandrum），婆ばば婆ばば纳（Veronica），苦く牛ぎゅう至いたる（dittany，Origanum Dictamnus），刺とげ柏かしわ（Junipenus），肉豆にくずく蔻（Myristica, Nutmeg）等とう。

酒精しゅせい浓度

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苦く艾もぐさ酒しゅ中ちゅう酒精しゅせい占うらない了りょう绝大部分ぶぶん，可か以达到45%-89.9%之これ间。历史上うえ装そう瓶びん的てき苦く艾もぐさ酒しゅ酒精しゅせい浓度在ざい45-74％，现代一些的法国和瑞士苦艾酒装瓶酒精浓度含量高达82.3％，而一些低温ていおん混合こんごう，波は西にし米まい亚风的てき苦く艾もぐさ酒しゅ装そう瓶びん后きさき酒精しゅせい浓度可か达89.9 %。

苦く艾もぐさ酒しゅ套件

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现代人じん对苦艾もぐさ酒しゅ的てき喜好きよし，催生了りょう被ひ称しょう作さく“苦く艾もぐさ酒しゅ套件”（absinthe kits）的てき人じん与あずか配はい方かた。这些人じん在家ありいえ里さと制作せいさく苦く艾もぐさ酒しゅ，许多配はい方かた也流传于因いん特とく网上うえ。通常つうじょう他た们把草くさ药浸泡あわ在ざい伏ふく特とく加か或ある酒精しゅせい中ちゅう，同どう时/或ある者もの加入かにゅう相しょう同どう浓度的てき力ちから娇酒，以制作せいさく人造じんぞう的てき苦く艾もぐさ酒しゅ。虽然这种做法可能かのう非常ひじょう流行りゅうこう，通常つうじょう却会制せい造づくり出で低劣ていれつ的てき产品，首しゅ先さき因いん为缺乏けつぼう蒸ふけ馏步骤。蒸ふけ馏苦艾もぐさ酒しゅ和わ蒸ふけ馏其他た酒さけ类一样，需要じゅよう专业的てき技わざ术和细心才能さいのう正せい确完成かんせい。因よし此这样制作出さくしゅつ的てき酒さけ和わ真正しんせい的てき苦く艾もぐさ酒しゅ完全かんぜん无法相しょう提つつみ并论，不ふ被ひ任にん何なん现行标准所しょ认可[62]，不ふ仅很难喝，一些产物甚至可能非常危险，尤ゆう其是他た们可能会のうかい用よう到いた一些有毒的草药，精油せいゆ或ある其他一いち些毒物ぶつ。许多配はい方かた使用しよう大だい量的りょうてき苦く艾もぐさ草くさ搾しぼ汁しる或ある精油せいゆ，以期提ひさげ升ます所しょ谓的精神せいしん上じょう迷幻的てき效果こうか。但ただし实际上じょう大量たいりょう饮用苦く艾もぐさ精油せいゆ并不能ふのう达到预期的てき快感かいかん，反はん而会带来极大的てき风险，大だい剂量摄入侧柏酮会かい导致神しん经抽搐，过度摄入会かい导致肾脏衰おとろえ竭直至いたり死亡しぼう，至いたり少しょう有ゆう一个案例证实，有人ゆうじん在ざい饮用10毫升纯艾草くさ油ゆ后きさき引发了りょう急性きゅうせい肾功能のう衰おとろえ竭，这个量りょう比ひ苦く艾もぐさ酒しゅ中ちゅう的てき含量要よう高だか出で很多[63]。

存そん储

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人工じんこう着色ちゃくしょく的てき苦く艾もぐさ酒しゅ或ある清きよし澈透明とうめい的てき苦く艾もぐさ酒しゅ既すんで美び观又稳定，可か以装瓶びん在ざい透明とうめい的てき玻璃はり瓶びん中ちゅう。天然てんねん着色ちゃくしょく的てき苦く艾もぐさ酒しゅ如果长时间暴露光ろこう线或空そら气中，其中的てき叶かのう绿素会かい逐渐变成氧化，颜色从绿色しょく逐渐变成黄き绿色，并最终变成なり棕色。已やめ完成かんせい颜色转变的てき苦く艾もぐさ酒しゅ，历史上しじょう称しょう其颜色しょく为为feuille morte，意思いし是ぜ枯叶。在ざい苦く艾もぐさ酒しゅ遭禁以前いぜん，这种自然しぜん现象是ぜ十じゅう分ふん有利ゆうり的てき，因いん为它可か以证实被怀疑有ゆう问题的てき产品是ぜ天然てんねん着色ちゃくしょく的てき，还是使用しよう了りょう有ゆう可能かのう是ぜ有毒ゆうどく的てき化学かがく物ぶつ质人工じんこう着色ちゃくしょく的てき。可か以预见的是ぜ，上うえ年ねん头的苦く艾もぐさ酒しゅ由よし于几十じゅう年ねん的てき缓慢氧化，在ざい密封みっぷう瓶びん中ちゅう呈てい现显着ぎ琥珀こはく色しょく。虽然这种颜色上じょう的てき变化对苦艾もぐさ酒しゅ的てき味あじ道どう并无不良ふりょう影かげ响，人にん们普遍ふへん还是希望きぼう保留ほりゅう原ばら来らい的てき颜色，这就需要じゅよう使用しよう深ふか色しょく，耐たい光こう的てき酒さけ瓶びん来らい装そう天然てんねん着色ちゃくしょく的てき苦く艾もぐさ。如果需要じゅよう存そん放ひ数すう十じゅう年ねん之の久ひさ，苦く艾もぐさ酒しゅ必须存そん放ひ在ざい阴凉（室温しつおん即そく可か），干ひ燥的地方ちほう，远离光こう热。苦く艾もぐさ酒しゅ不ふ应该被ひ存そん放ひ在ざい冰箱或ある冰柜中ちゅう，因いん为会导致茴香ういきょう脑在瓶びん内ない聚合，形成けいせい一个不可逆转的沉淀，对原有ゆう风味造成ぞうせい不利ふり影かげ响。

饮用

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传统法式ほうしき饮用法ほう
苦く艾もぐさ酒杯しゅはい，左ひだり边的使用しよう螺旋らせん花はな纹作为剂量りょう线，右みぎ边的则有泡あわ状じょう凸とつ起おこり。
多た款苦艾もぐさ酒しゅ匙さじ
6个龙头的潘はん诺苦く艾もぐさ酒しゅ泉いずみ

一般苦艾酒酒精度数很高，可か以达到45%-89.9%之これ间，而且草くさ药成分ぶん在ざい苦く艾もぐさ酒しゅ中ちゅう也有やゆう很大比重ひじゅう，且许多た在ざい水中すいちゅう不易ふえき溶解ようかい，所以ゆえん人じん们往往おうおう不ふ直接ちょくせつ饮用苦く艾もぐさ酒しゅ，而是使用しよう精せい心こころ准じゅん备的专门用具ようぐ（例れい如苦く艾もぐさ酒しゅ匙さじ），用もちい3-5份的冰水配はい一份苦艾酒饮用，这称作さく“备酒”（Preparation）。饮用苦く艾もぐさ酒しゅ通常つうじょう会かい加糖かとう，糖とう用よう来らい抵消苦く艾もぐさ酒しゅ柔和にゅうわ的てき苦味にがみ。对于很多苦く艾もぐさ酒しゅ爱好者しゃ來らい說せつ，一杯优质的苦艾酒是不可以加糖的，但ただし有ゆう时可以根据すえ口こう味あじ不同ふどう略りゃく微ほろ添加てんか些糖，以增加ぞうか酒しゅ水すい的てき风味。大だい多数たすう瑞みず士し的まと苦く艾もぐさ酒しゅ厂牌推荐他た们的产品不ふ加糖かとう饮用。

在ざい19世せい纪的巴ともえ黎はじむ咖啡馆，如果有人ゆうじん点てん了りょう苦く艾もぐさ酒しゅ，服ふく务员使用しよう合あい适的玻璃はり杯はい给顾客きゃく呈上ていじょう一定剂量的苦艾酒，以及方かた糖とう，苦く艾もぐさ酒しゅ匙さじ，一いち瓶びん冰水[64]。顾客可か以自己じこ选择使用しよう什么方法ほうほう饮用，根ね据すえ个人喜好きよし选择是ぜ否ひ添加てんか糖とう，以及自己じこ决定水すい的てき使用しよう量りょう。

法式ほうしき饮用法ほう

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传统苦く艾もぐさ酒しゅ饮法中ちゅう，先さき准じゅん备一块方糖放在一个特别设计的漏勺上（苦く艾もぐさ酒しゅ匙さじ），然しか后きさき把わ勺しゃく子こ放ひ在ざい盛もり了りょう苦く艾もぐさ酒しゅ的てき玻璃はり杯はい上じょう。然しか后きさき将はた冰水浇在方かた糖とう上じょう，冰水渗过方かた糖とう缓慢而均匀地滴しずく入いれ苦く艾もぐさ酒しゅ中ちゅう。通常つうじょう使用しよう3-5份的冰水配はい一いち份苦艾もぐさ酒しゅ。苦く艾もぐさ酒しゅ中ちゅう的てき酒精しゅせい会かい溶解ようかい在ざい水中すいちゅう，而那些水溶性ようせい差さ苦く艾もぐさ酒しゅ成分せいぶん（主要しゅよう是ぜ从茴芹せり，茴香ういきょう，八角はっかく中ちゅう提ひさげ取的とりてき成分せいぶん）从酒精しゅせい中ちゅう像ぞう云うん一样沉淀开。由よし此产生せい的てき乳白色にゅうはくしょく浑浊物ぶつ被ひ称しょう作さく悬乳（louche）（法ほう语“不透明ふとうめい”或ある“阴影”，[luʃ]）。这些香が精しらげ被ひ释放出来でき，如同草くさ药“绽放”一般的香气和美味，而剩下か的てき酒さけ水すい让人细细品ひん尝。通常つうじょう称しょう这种最古さいこ老ろう和わ最さい纯洁的てき饮用方法ほうほう为法式しき饮用法ほう。

波なみ西にし米まい亚式饮用法ほう

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波なみ希まれ米まい亚式しき饮用法ほう是ぜ近代きんだい发明的てき饮用方法ほうほう，这种方法ほうほう利用りよう了りょう火ひ。像法ぞうぼう式しき饮用法ほう一いち样，先さき准じゅん备一块方糖放在苦く艾もぐさ酒しゅ匙さじ上うえ，然しか后きさき把わ勺しゃく子こ放ひ在ざい盛もり了りょう苦く艾もぐさ酒しゅ的てき玻璃はり杯はい上じょう。预先将しょう糖とう浸ひた泡あわ在ざい酒さけ中ちゅう（通常つうじょう使用しよう苦く艾もぐさ酒しゅ），然しか后きさき将はた其点燃もえ。然しか后きさき燃もえ烧的方かた糖とう坠入玻璃はり杯はい中ちゅう，引燃杯はい中ちゅう的てき苦く艾もぐさ酒しゅ。最さい后きさき将しょう水すい倒たおせ入にゅう玻璃はり杯はい中ちゅう，扑灭火ひ焰。比ひ起おこり法式ほうしき饮用法ほう，这种方法ほうほう更さら适合饮用高だか度数どすう的てき苦く艾もぐさ酒しゅ。波なみ希まれ米まい亚式饮用法的ほうてき一いち个变化か，让火焰自行ぎょう熄灭，有ゆう时也被ひ称しょう为“烹饪苦く艾もぐさ酒しゅ”或ある“燃もえ烧的绿精灵”。这种变化方法ほうほう消耗しょうもう了りょう大だい部分ぶぶん的てき酒精しゅせい。这个燃もえ烧仪式しき的てき起源きげん可能かのう借か鉴“燃もえ烧咖啡”（Café Brûlot）中ちゅう咖啡与あずか白しろ兰地饮法。“燃もえ烧咖啡”将しょう方かた糖とう浸ひた泡あわ在ざい白しろ兰地中なか，并点燃もえ方かた糖とう[59]。这是美国びくに电影上じょう特とく制せい效果こうか的てき新型しんがた饮用法ほう，极其的てき危险，也是苦く艾もぐさ酒しゅ鉴赏家家いえいえ所しょ不ふ提ひさげ倡的。

苦く艾もぐさ酒杯しゅはい

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虽然很多酒しゅ吧使用よう普通ふつう玻璃はり器き皿さら作さく为饮用よう苦く艾もぐさ酒しゅ的てき酒杯しゅはい，同どう时也有ゆう许多专门为法式しき饮用法定ほうてい制せい的てき苦く艾もぐさ酒杯しゅはい，这种酒杯しゅはい最さい终也得え到いた广泛青あお睐。这些苦く艾もぐさ酒杯しゅはい杯はい身み短たん而杯口こう大だい，可か以有效ゆうこう的てき展てん现苦艾もぐさ酒しゅ诱人的てき姿すがた态。苦く艾もぐさ酒杯しゅはい通常つうじょう标有剂量线，用よう来らい表明ひょうめい杯はい中ちゅう适合添加てんか多少たしょう量的りょうてき苦く艾もぐさ酒しゅ。这个“剂量”一いち般为3厘りん升ます不等ふとう。有ゆう的てき酒杯しゅはい底部ていぶ像ぞう气泡一样向外凸起，它们的てき别名“水みず库杯”（reservoir glass）可か以形象けいしょう的てき说明这种酒杯しゅはい的てき风格。

苦く艾もぐさ酒しゅ匙さじ

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苦く艾もぐさ酒しゅ匙さじ是ぜ一个带有开孔或开槽的汤匙。酒さけ匙さじ上じょう的てき孔あな槽そう用よう来らい使つかい溶解ようかい的てき方かた糖とう滴しずく落在苦く艾もぐさ酒しゅ中ちゅう。酒さけ匙さじ的てき底部ていぶ通常つうじょう是ぜ平坦へいたん，手柄てがら上じょう有ゆう凹槽，用よう于将酒しゅ匙さじ放置ほうち在ざい杯はい沿上。苦く艾もぐさ酒しゅ匙さじ起源きげん于大约19世せい纪60年代ねんだい，像ぞう现代的てき饮酒用具ようぐ一いち样，往往おうおう印しるし有ゆう品ひん牌ぱい名称めいしょう或ある作さく为广告つげ标识。有ゆう时，他た们被作さく为旅游ゆう纪念品ひん出で售，例れい如，有ゆう的てき苦く艾もぐさ酒しゅ匙さじ可能かのう会かい做成像ぞう艾もぐさ菲尔铁塔的形まとがた状じょう，纪念这座1889年ねん竣工しゅんこう的てき建築けんちく物ぶつ[65]。

另一种相类似的工具，格かく栅（Grilles），没ぼつ有ゆう勺しゃく子こ的てき外形がいけい。相反あいはん，它是只ただ是ぜ简单的てき用よう3个或更さら多た的てき腿もも放置ほうち在ざい玻璃はり杯はい上じょう的てき金属きんぞく网格，同どう样起到いた放置ほうち方かた糖とう的てき作用さよう。近来きんらい越来ごえく越えつ多た的てき格かく栅被制せい作成さくせい更さら加美かみ观的形状けいじょう（如树叶かのう的てき形状けいじょう），而不是ぜ单调的てき金属きんぞく网格。

滴水たるみず器き皿さら

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将はた冰水滴しずく入いれ苦く艾もぐさ酒しゅ是ぜ饮用苦く艾もぐさ酒しゅ的てき关键步ふ骤，同どう时也被ひ认为是ぜ一种艺术形式，因いん为这一过程可以产生绚丽的悬乳效果。曾几何なん时，酒さけ吧里有ゆう称しょう作さく“苦く艾もぐさ酒しゅ教授きょうじゅ”的てき专人向こう新手あらて们演示しめせ如何いか合あい适的将しょう水すい一いち滴てき一いち滴てき的てき加入かにゅう苦く艾もぐさ酒しゅ中ちゅう。主流しゅりゅう的てき滴水たるみず器き皿さら有ゆう以下いか三さん种：

  • 水瓶みずがめ（Carafe）：水瓶みずがめ是ぜ最さい基本きほん的てき滴水たるみず用具ようぐ。同どう样的，许多酒しゅ瓶びん也标上品じょうひん牌ぱい的てき名称めいしょう。饮用时，水瓶みずがめ高だか高だか举起，慢慢的てき将しょう水すい一滴一滴的直接倒入酒杯中。
  • 苦く艾もぐさ酒しゅ泉いずみ（Fountain）：当とう苦く艾もぐさ酒しゅ饮越来ごえく越えつ普及ふきゅう，出で现了新しん的てき饮用苦く艾もぐさ酒しゅ的てき器うつわ皿さら，著名ちょめい的てき苦く艾もぐさ酒しゅ泉いずみ。苦く艾もぐさ酒しゅ泉いずみ是ただし带有2至いたり6个龙头的大水おおみず罐かん，固定こてい在ざい底そこ座ざ上じょう。和水わすい瓶びん相しょう比ひ，苦く艾もぐさ酒しゅ泉いずみ使用しよう的てき时候无需整せい个提起ていき来らい倒たおせ水すい，并且可か以提供ていきょう多た位い食客しょっきゃく们同时备酒しゅ，最大さいだい的てき好こう处是可か以通过龙头控制せい水流すいりゅう大小だいしょう，而无需小心翼翼しょうしんよくよく的てき慢慢倒たおせ水すい。有ゆう的てき苦く艾もぐさ酒しゅ泉いずみ还会装そう有ゆう一いち盏小灯とう。
  • 苦く艾もぐさ酒しゅ漏も（Brouilleur）：苦く艾もぐさ酒しゅ漏も就像一个私人用的苦艾酒泉，它是一个玻璃或金属的碗，可か以放置ほうち在ざい苦く艾もぐさ酒しゅ杯はい上じょう。碗わん的てき底部ていぶ有ゆう一いち个小孔あな，冰水顺着这个孔あな慢慢的てき流りゅう到いた酒杯しゅはい中ちゅう。糖とう可か以直接ちょくせつ加か在ざい碗わん里さと面めん，或ある者もの可か以使用しよう一个内置的格栅将糖放在酒杯腰部。

水みず烟けむり杯はい

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水みず烟けむり杯はい（La Pipe à Absinthe）是ぜ一种状似水烟袋的杯子，首しゅ先さき在ざい杯はい肚中放ひ入にゅう冰屑，然しか后きさき倒たおせ入いれ苦く艾もぐさ酒しゅ，接せっ下か来らい就可以像抽水烟けむり一样啜吸苦艾酒了。虽然这不是ぜ品ひん酒しゅ的てき好こう方法ほうほう，然しか而却是ぜ最新さいしん鲜最刺激しげき，也是最さい有ゆう乐趣的てき饮用苦く艾もぐさ酒しゅ的てき方式ほうしき。

苦く艾もぐさ鸡尾酒しゅ

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主しゅ条目じょうもく：鸡尾酒しゅ列れつ表ひょう

除じょ了りょう用よう糖とう和水わすい进行备酒，在ざい英国えいこく和わ美国びくに，流行りゅうこう使用しよう苦く艾もぐさ酒しゅ调制鸡尾酒しゅ。到いた1930年ねん，几十じゅう个使用しよう苦く艾もぐさ酒しゅ的てき花はな式しき鸡尾酒しゅ被ひ发表在ざい众多著名ちょめい的てき调酒师指南しなん上じょう[66]。以下いか是ぜ几种较著名めい的てき苦く艾もぐさ鸡尾酒しゅ，多数たすう名字みょうじ可能かのう不ふ那な么很好こう听：

  • 午后ごご之の死し：是ぜ最さい著名ちょめい的てき苦く艾もぐさ鸡尾酒しゅ，它是由よし是ぜ欧おう内ない斯特·海うみ明あかり威い发明的てき使用しよう苦く艾もぐさ酒しゅ和香わか槟调制せい的てき鸡尾酒しゅ。因よし此也称しょう作さく“海うみ明あかり威い香が槟”（Hemingway Champagne）[67][68]。鸡尾酒しゅ借用しゃくよう了りょう海うみ明あかり威い一本いっぽん名著めいちょ的てき名字みょうじ[69][70]。海うみ明あかり威い的てき原始げんし配はい方かた为：将はた一份苦艾酒倒入一个香槟杯，加入かにゅう冰镇香こう槟直ちょく到いた它完美的びてき呈てい现牛奶般的てき乳白色にゅうはくしょく。喝かつ的てき时候只ただ喝かつ掉3/5[71]。
  • 摩ま洛らく克かつ+（Moloko Plus）：又また称たたえ“摩ま洛らく克かつ小刀こがたな手しゅ”（Knifey Moloko），是ぜ小しょう说《發條はつじょう橘たちばな子こ》中ちゅう的てき提ひさげ及的高だか杯はい鸡尾酒しゅ[73]。书中并没有明ありあけ确其配はい方かた，一个经常出现的商用配方为：1盎司苦く艾もぐさ酒しゅ，1盎司茴香ういきょう力りょく娇酒，2盎司爱尔兰奶油あぶら力りょく娇酒，1汤匙糖とう，5盎司牛うし奶与冰块一起在调酒器中混合，并直接ちょくせつ倒たおせ入にゅう一いち个高杯はい中ちゅう[74]。其名来き自じ于单词“Nadsat”，意思いし是ぜ牛うし奶。《發條はつじょう橘たちばな子こ》中ちゅう描述主ぬし角かく喝かつ了りょう这种饮料后きさき，表おもて现的“超ちょう级暴力りょく”。
  • 亡者もうじゃ復ふく甦よみがえ二に號ごう（Corpse Reviver #2）：是ぜ“亡者もうじゃ復ふく甦よみがえ”系列けいれつ鸡尾酒しゅ的てき一いち种。这些鸡尾酒しゅ原本げんぽん是ぜ作さく为缓解かい宿醉ふつかよい而制作せいさく的てき配はい方かた。配はい方かた包括ほうかつ等とう份的琴きん酒しゅ，柠檬汁じる，triple sec（通常つうじょう使用しよう君きみ度ど），白はく麗うらら葉は開ひらき胃い酒しゅ（英えい语：Lillet），以及少しょう许苦艾もぐさ酒しゅ。所有しょゆう配はい方かた都と放ひ到いた调酒器き中ちゅう混合こんごう均ひとし匀。苦く艾もぐさ酒しゅ可か以和其他配はい方かた一いち起おこり混合こんごう调匀，也可以预先さき倒たおせ入にゅう鸡尾酒杯しゅはい中通なかとおり过摇晃あきら将はた其均匀涂在ざい杯はい壁かべ上じょう。最さい后きさき酒盛さかもり杯はい后きさき，将しょう苦く艾もぐさ酒しゅ涂抹在ざい酒杯しゅはい边沿上じょう，增加ぞうか饮用时苦艾もぐさ药草的てき风味[75][76]。
  • 猴腺（Monkey Gland）：是ぜ琴きん酒しゅ，橙だいだい汁じる，石榴ざくろ糖とう浆和わ苦く艾もぐさ酒しゅ调制的てき鸡尾酒しゅ，其名字みょうじ来き自じ于一則そく傳言でんごん，由ゆかり Serge Voronoff 医い生せい发明的てき将はた猴子睾丸こうがん移植いしょく到いた人ひと类身上しんじょう的てき外科げか手しゅ术技术[77]。20世せい纪20年代ねんだい，法ほう国人くにびと Harry MacElhone 发明了りょう这种鸡尾酒しゅ，将はた一いち份琴きん酒しゅ，一いち份橙汁じる，几滴苦く艾もぐさ酒しゅ和わ几滴石榴ざくろ糖とう浆与冰块一起在调酒器中混合，并直接ちょくせつ倒たおせ入にゅう一个冰鎮過的鸡尾酒杯中。
  • B-52炮艇机つくえ（B-52 Gunship）：是ぜ“B-52”鸡尾酒しゅ系列けいれつ中ちゅう的てき一いち种，也称之の为“B-55”鸡尾酒しゅ。其名字みょうじ来らい源げん于美国びくに著名ちょめい的てき远程轰炸机つくえ。首くび先さき在ざい子こ弹杯中ちゅう倒たおせ入いれ甘露かんろ咖啡力りょく娇酒，然しか后きさき缓慢的てき倒たおせ入いれ等とう份的百利爱尔兰奶油力娇酒，最さい后きさき倒たおせ入いれ苦く艾もぐさ酒しゅ。（在原ありわら始はじめ的てきB-52配はい方かた中ちゅう用よう的てき是ぜ柑曼怡香橙だいだい力りょく娇酒）由ゆかり于各种酒的てき密度みつど不同ふどう，可か以形成けいせい完かん美的びてき3个分层。得とく益えき于苦艾もぐさ酒しゅ的てき高だか度数どすう，饮用的てき时候，还可以把最上さいじょう层的苦く艾もぐさ酒しゅ点てん燃もえ，称しょう之の为“火ひ焰B-52/B-55”（Flaming B-52/B-55）。

药物作用さよう

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在ざい近代きんだい苦く艾もぐさ酒しゅ一いち直ちょく被ひ频繁，不当ふとう的てき形容けいよう为具有ぐゆう致幻效果こうか。有ゆう部分ぶぶん原因げんいん是ぜ，19世せい纪法国こく精神病せいしんびょう学がく家かValentin Magnan研究けんきゅう了りょう250例れい酒精しゅせい中毒ちゅうどく病びょう例れい，经过对艾草くさ精油せいゆ十じゅう多年たねん的てき实验，他た指出さしで那な些喝苦く艾もぐさ酒しゅ的てき人ひと比ひ那な些喝普通ふつう酒しゅ的てき人出ひとで现幻觉的速度そくど更さら快こころよ[78]。这样的てき统计数すう据すえ令れい苦く艾もぐさ酒しゅ反はん对者大だい受鼓舞まい，相反あいはん，许多苦く艾もぐさ酒しゅ爱好者しゃ深ふか受挫折ざせつ，其中就包括ほうかつ许多“放ひ荡不羁”的てき艺术家か或ある作家さっか[79]。其中两位著名ちょめい艺术家か助じょ长了“苦く艾もぐさ酒しゅ致幻”这一观点的てき流行りゅうこう——图卢兹-洛らく特とく雷かみなり克かつ和わ文ぶん森もり特とく·梵高。

今こん天てん，人にん们知道どう苦く艾もぐさ酒しゅ不ふ会かい引起幻まぼろし觉[80]。 侧柏酮（thujone），一度被广泛认为是在苦艾酒的活性化学物质，其实是ぜ一いち种GABA(γがんま-氨基丁ひのと酸さん)受体拮抗きっこう剂，大だい剂量使用しよう会かい引起肌はだ肉にく痉挛[80]。据すえ推测，苦く艾もぐさ酒しゅ之の所以ゆえん被ひ认为导致幻まぼろし觉很可能かのう是ぜ19世せい纪那些廉价苦艾もぐさ酒しゅ中ちゅう加入かにゅう了りょう有毒ゆうどく的てき人造じんぞう添加てんか剂[81]。

所ところ谓苦艾もぐさ酒しゅ的てき致幻的てき说法在ざい20世せい纪70年代ねんだい被ひ再さい次つぎ引爆，当とう时一いち篇へん科学かがく论文的てき指出さしで， 侧柏酮的てき结构与あずか四氢大麻酚（THC）相似そうじ（四氢大麻酚是ぜ大麻中おおあさなか的てき致幻物質ぶっしつ、活性かっせい物ぶつ质），因いん此可能かのう和わTHC具有ぐゆう相しょう同どう的てき受体亲和力りょく[82][83]。1999年ねん，这一理いちり论被驳倒[84]。

对苦艾もぐさ酒しゅ是ぜ否ひ对人类精神せいしん产生影かげ响——除じょ了りょう酒精しゅせい本身ほんみ作用さよう——一直没有定论。苦く艾もぐさ酒しゅ也被形容けいよう为可以开拓ひらけ思おもえ路ろ[80]，一个最常见的体验是解酒，让人“大だい脑清醒”。化学かがく家か，历史学がく家か和わ苦く艾もぐさ酒しゅ生せい产者Ted Breaux声ごえ称たたえ，所しょ谓苦艾もぐさ酒しゅ的てき副作用ふくさよう，可能かのう是ぜ由よし于苦艾もぐさ酒しゅ中ちゅう含有がんゆう的てき一些草药成分起到了类似兴奋剂的てき作用さよう，而另外がい一些成分则起到镇静剂的てき效果こうか，从而一并达到清醒的神奇效果[85]。现代，长期饮用苦く艾もぐさ酒しゅ会かい对人类产生せい何等なんら影かげ响仍然しか未知みち，而传统生产苦艾もぐさ酒しゅ所しょ使用しよう的てき那な些草药已确定同どう时具有ぐゆう止痛しつう[86]和かず抗こう寄生虫きせいちゅう[87]等とう药性。

大だい眾一いち度ど认为过量饮用苦く艾もぐさ饮酒造成ぞうせい的てき影かげ响与一般酗酒有所不同，这也催生出で“苦く艾もぐさ酒しゅ中毒ちゅうどく”（absinthism）这一概念がいねん诞生。苦く艾もぐさ酒しゅ被ひ妖魔ようま化か並なみ禁止きんし流通りゅうつう於市面めん後ご，1984年ねんMagnan做了一いち个实验，他た将しょう一只豚鼠持续暴露于大剂量艾草的蒸汽中，同どう时将令れい一只豚鼠暴露在酒精蒸汽中做对比。實驗じっけん結果けっか暴露ばくろ在ざい艾もぐさ草そう蒸ふけ气中的てき豚ぶた鼠ねずみ痉挛发作，而酒精しゅせい蒸ふけ汽中的てき豚ぶた鼠ねずみ则没有ゆう。 Magnan随ずい后きさき将はた此归因いん于艾草そう中ちゅう所しょ含的天然てんねん化学かがく物ぶつ质——侧柏酮[88]。

接せっ著ちょ再さい有ゆう研究けんきゅう报告指出さしで，苦く艾もぐさ酒しゅ中ちゅう侧柏酮的てき含量估计高だか达260毫克/千せん克かつ[89]。直ちょく到いた最近さいきん，对留有ゆう的てき各かく种苦艾もぐさ酒しゅ样品的てき公共こうきょう研究けんきゅう推翻了りょう之の前まえ的てき论断，并证实那些历史上しじょう通どおり过混合法ごうほう方式ほうしき和わ材料ざいりょう蒸ふけ馏的苦く艾もぐさ酒しゅ，只ただ有ゆう非常ひじょう少量しょうりょう的てき侧柏酮由よし艾もぐさ草くさ进入了りょう酒さけ液えき。因よし此，大だい多数たすう传统装そう瓶びん苦く艾もぐさ酒しゅ，不ふ管かん是ぜ历史久ひさ远的还是当代とうだい酿制的てき，都と附ふ合あい欧おう盟めい标准[90][91][92][93]。

在ざい老ろう鼠ねずみ身上しんじょう进行的てき试验表明ひょうめい，口くち服ふく侧柏酮的てき半数はんすう致死ちし量りょうLD50约为每ごと公おおやけ斤きん体重たいじゅう45毫克[94]，远比实际能のう从苦艾もぐさ酒しゅ中ちゅう摄取的てき要よう多た得とく多た。相そう比ひ于侧柏酮，苦く艾もぐさ酒しゅ中ちゅう的てき高だか酒精しゅせい浓度显得更さら易えき致命ちめい[94]。口くち服ふく而导致的急性きゅうせい侧柏酮中毒ちゅうどく病びょう例れい中ちゅう[95]，侧柏酮的てき来らい源みなもと是ただし并不是ぜ商用しょうよう苦く艾もぐさ酒しゅ，而是非ぜひ苦く艾もぐさ酒しゅ相しょう关产品ひん，如常见的精油せいゆ（其中可能かのう含有がんゆう多た达50％的てき侧柏酮）[96]。

在ざい《酒精しゅせい研究けんきゅう杂志》发表的てき一いち项研究けんきゅう[97]表明ひょうめい，临床上じょう，含有がんゆう高だか剂量（0.28毫克/千せん克かつ）侧柏酮的てき酒精しゅせい会かい对注意力いりょく产生负面影おもかげ响。会かい导致对象反はん应缓慢，注意ちゅうい力りょく难以集中しゅうちゅう到いた特定とくてい领域中ちゅう。低てい剂量（0.028毫克/公おおやけ斤きん）侧柏酮的てき酒精しゅせい并没有ゆう产生与あずか普通ふつう酒精しゅせい明あきら显不同どう效果こうか。高こう剂量样品的てき影かげ响在双そう盲めくら比ひ对试验中ちゅう结论显示，实验对象无法有效ゆうこう判ばん别哪份样品ひん是ぜ含有がんゆう侧柏酮。 对于平均へいきん体重たいじゅう65公おおやけ斤きん的てき男性だんせい，高こう剂量样品含相当とう于18.2毫克侧柏酮。欧おう盟めい对苦艾もぐさ酒しゅ中ちゅう侧柏酮的まと限げん量りょう为35毫克/升ます，意味いみ着ぎ，即そく使つかい是ぜ按最高だか限げん量りょう来らい计算，一个人必须消耗大约0.5升しょう的てき苦く艾もぐさ酒しゅ才能さいのう达到测量效果こうか，而这一いち“壮たけし举”很有可能かのう导致酒精しゅせい中毒ちゅうどく。

苦く艾もぐさ酒しゅ中ちゅう的てき文化ぶんか

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主しゅ条目じょうもく：文化ぶんか中ちゅう的てき苦く艾もぐさ酒しゅ

传统上じょう，苦く艾もぐさ酒しゅ作さく为一个神秘ひ的てき，令れい人じん上じょう瘾的，和かず改あらため变思想しそう的てき饮料一直持续到今天。 19世せい纪中叶かのう以来いらい，苦く艾もぐさ酒しゅ曾担任たんにん众多美び术，电影，电视，音おと乐和文学ぶんがく作品さくひん的てき主しゅ题。

在ざい19世せい纪末和わ20世せい纪初在ざい法ほう国こく生活せいかつ的てき众多艺术家か和わ作家さっか都と是ぜ出で名めい的てき苦く艾もぐさ酒しゅ爱好者しゃ，经常一边工作一边饮用苦艾酒。包括ほうかつ埃ほこり米まい尔·左ひだり拉ひしげ（Emile Zola）、文ぶん森もり特とく·梵高（Vincent van Gogh）、爱德华·马奈（Édouard Manet），阿おもね梅代うめよ奥おく·莫迪利り亚尼 （Amedeo Modigliani）、阿おもね蒂尔·兰波（Arthur Rimbaud）、居きょ伊い·德とく·莫泊桑くわ （Guy de Maupassant）、亨とおる利り·德とく·图卢兹-洛らく特とく雷かみなり克かつ（Henri de Toulouse-Lautrec）和わ保ほ罗·魏ぎ尔伦（Paul Verlaine）。之これ后きさき继承了りょう这种苦く艾もぐさ酒しゅ文化ぶんか的てき艺术家か和わ作家さっか包括ほうかつ了りょう巴ともえ勃洛·毕加索さく（Pablo Picasso）、奥おく古こ斯特·斯特林りん堡（August Strindberg）、奥おく斯卡·王おう尔德（Oscar Wilde）、欧おう内ない斯特·海うみ明あかり威い（Ernest Hemingway）。 据すえ传阿おもね莱斯特とく·克かつ劳利（Aleister Crowley）也被称しょう为是一个习惯性的苦艾酒徒。早期そうき动画艺术的てき先さき驱，爱米尔·科か尔（Emile Cohl），在ざい他た1920年ねん的てき短たん片へん《Hasher's Delirium》中ちゅう的てき短たん片へん描绘了りょう这种饮料的てき影かげ响。

苦く艾もぐさ酒しゅ的てき非ひ法ほう而神秘ひ的てき光ひかり环投射とうしゃ到いた现代文学ぶんがく，电影，音おと乐和电视领域。这些描述其真实性不尽ふじん相しょう同どう，往往おうおう运用戏剧性せい的てき手法しゅほう将はた这种饮料描绘成なり一个灯红酒绿纸醉金迷的液体，无论是ぜ春はる药亦或ある毒どく药，苦く艾もぐさ酒しゅ似に乎总是ぜ被ひ当とう作さく引人入にゅう胜的朦胧幻まぼろし觉的催化剂。

相あい关页面めん

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参考さんこう文献ぶんけん

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