提示 ていじ :此条
目的 もくてき 主 ぬし 题不
是 ぜ 另
一 いち 種 しゅ 也
含有 がんゆう 苦 く 艾 もぐさ 成 なり 份的
酒 しゅ ——
威 い 末 まつ 酒 さけ (Vermouth)。
苦 く 艾 もぐさ 酒 しゅ 类型 草本 そうほん 烈 れつ 酒 しゅ 起源 きげん 地 ち 瑞 みず 士 し 始 はじめ 创时间18世 せい 纪后期 き 酒 さけ 精度 せいど 65% 颜色 透明 とうめい 绿色 红色
苦 く 艾 もぐさ 酒 しゅ (Absinthe ,法 ほう 语发音 おん :[pron] ;英語 えいご 發音 はつおん :/ˈæbsɪnθ しーた / ( 聆聽 ) ,AB -sinth 或 ある /ˈæbsænθ しーた / ,AB -santh ),音譯 おんやく 艾 あい 碧 あおい 斯 ,历史上 しじょう 描述为蒸馏的,高 こう 酒精 しゅせい 度数 どすう (65-84%)的 てき 一 いち 种饮料 りょう [ 1] [ 2] [ 3] [ 4] 。它是一种茴香味的烈酒,从植物性 ぶっせい 药材中 ちゅう 萃取,其中包括 ほうかつ 苦 く 艾 もぐさ 的 まと 花和 はなわ 叶 かのう ,绿茴芹 せり 、甜茴香 が 和 かず 其他药材和食 わしょく 用 よう 香 こう 草 そう 。
苦 く 艾 もぐさ 酒 しゅ 本来 ほんらい 是 ぜ 透明 とうめい 无色的 てき ,但 ただし 人 ひと 们自古 こ 就喜欢给它注入 ちゅうにゅう 植物 しょくぶつ 的 てき 天然 てんねん 绿色。历史文献 ぶんけん 中 ちゅう 通常 つうじょう 称 しょう 苦 く 艾 もぐさ 酒 しゅ 为 「la muse 」(缪斯)和 かず “la fée verte ”(绿仙子 こ )。虽然有 ゆう 时它被 ひ 误作为利口 りこう 酒 しゅ 的 てき 一 いち 种,传统上 うえ 苦 く 艾 もぐさ 酒 しゅ 裝 そう 瓶 びん 时是不 ふ 加糖 かとう 的 てき ,因 いん 此,将 はた 其归类为烈 れつ 酒 しゅ [ 5] 。传统瓶 びん 装 そう 的 てき 苦 く 艾 もぐさ 酒 しゅ 酒精 しゅせい 度数 どすう 很高,但 ただし 饮用前 ぜん 通常 つうじょう 使用 しよう 冰水稀 まれ 释。
18世 せい 纪后期 き ,苦 く 艾 もぐさ 酒 しゅ 兴起于瑞 みず 士 し 纳沙泰 たい 尔州 。在 ざい 19世 せい 纪末和 わ 20世 せい 纪初,它成为法 ほう 国 こく 大 だい 受欢迎 むかえ 的 てき 酒精 しゅせい 饮料,尤 ゆう 其是在 ざい 巴 ともえ 黎 はじむ 的 てき 艺术家 か 和 わ 作家 さっか 之 の 间。由 よし 于其与波 は 希 まれ 米 まい 亚文化 か 之 の 间的因 いん 缘,苦 く 艾 もぐさ 酒 しゅ 受到社会 しゃかい 保守 ほしゅ 主 ぬし 义者和 わ 禁酒 きんしゅ 主 ぬし 义者的 てき 反 はん 对。欧 おう 内 ない 斯特·海 うみ 明 あかり 威 い 、夏 なつ 尔·皮 がわ 埃 ほこり 尔·波 は 德 とく 莱尔 、保 ほ 罗·魏 ぎ 尔伦 、阿 おもね 蒂尔·兰波 、亨 とおる 利 り ·德 とく ·图卢兹-洛 らく 特 とく 雷 かみなり 克 かつ 、阿 おもね 梅代 うめよ 奥 おく ·莫迪利 り 亚尼 、文 ぶん 森 もり 特 とく ·梵高 、奥 おく 斯卡·王 おう 尔德 、阿 おもね 莱斯特 とく ·克 かつ 劳利 以及阿 おもね 尔弗雷 かみなり 德 とく ·雅 みやび 里 さと 都 みやこ 是 ただし 知名 ちめい 的 てき 苦 く 艾 もぐさ 酒 しゅ 的 てき 拥趸。[ 6]
苦 く 艾 もぐさ 酒 しゅ 也经常 つね 被 ひ 描绘成 なり 一个危险的容易上瘾的精神药物[ 7] 。苦 く 艾 もぐさ 酒 しゅ 中 ちゅう 含有 がんゆう 的 てき 微量 びりょう 化合 かごう 物 ぶつ 侧柏酮 ,被 ひ 指 ゆび 含有 がんゆう 毒 どく 副作用 ふくさよう 。到 いた 1915年 ねん 在 ざい 美国 びくに 和 わ 欧 おう 洲 しゅう 大 だい 部分 ぶぶん 国家 こっか ,包括 ほうかつ 法 ほう 国 こく ,荷 に 兰 ,比 ひ 利 り 时 ,瑞 みず 士 し 和 わ 奥 おく 匈帝国 こく ,苦 く 艾 もぐさ 酒 しゅ 都 と 被 ひ 取 と 缔。虽然苦 く 艾 もぐさ 酒 しゅ 受到诋毁,人 にん 们却一直无法证明苦艾酒比普通白酒 しろざけ 危险程度 ていど 更 さら 大 だい 。撇开酒精 しゅせい 本身 ほんみ 的 てき 作用 さよう 不 ふ 说,苦 く 艾 もぐさ 酒 しゅ 对人造成 ぞうせい 的 てき 精神 せいしん 影 かげ 响被夸大了 りょう [ 7] 。20世 せい 纪90年代 ねんだい ,近代 きんだい 的 てき 欧 おう 盟 めい 食品 しょくひん 和 わ 饮料相 しょう 关法律 ほうりつ 取消 とりけし 了 りょう 针对苦 く 艾 もぐさ 酒 しゅ 生 せい 产和销售长期存在 そんざい 的 てき 限 きり 制 せい ,苦 く 艾 もぐさ 酒 しゅ 开始复兴。由 よし 21世 せい 纪初,在 ざい 十几个国家中包括瑞士、法 ほう 国 こく 、美国 びくに ,西 にし 班 はん 牙 きば 和 かず 捷 とし 克 かつ 共和 きょうわ 国 こく ,崛起了 りょう 近 きん 200个苦艾 もぐさ 酒 しゅ 品 ひん 牌 ぱい ,其中最 さい 引人注目 ちゅうもく 的 てき 是 ぜ 瑞 みず 士 し 和 わ 法 ほう 国 こく 品 しな 牌 ぱい 。
苦 く 艾 もぐさ 酒 しゅ 英文 えいぶん 为Absinthe,其实是 ぜ 一个法语单词,在 ざい 法 ほう 语中一般指酒精饮料,偶尔也可以指艾 もぐさ 草 くさ 植物 しょくぶつ ,包括 ほうかつ 称 しょう 为“大 だい 苦 く 艾 もぐさ ”(grande absinthe)的 てき 中 ちゅう 亚苦蒿和 かず “小 しょう 苦 く 艾 もぐさ ”(petite absinthe)的 てき 西北 せいほく 蒿 。其拉丁 ひのと 名 めい artemisia来 き 自 じ 古希 こき 腊的狩 かり 猎女神 しん 阿 おもね 尔忒弥 わたる 斯 (Artemis)。单词Absinthe来 き 自 じ 拉 ひしげ 丁 ひのと 语Absinthium,而Absinthium又 また 是 ぜ 希 まれ 腊语ἀψίνθιον(apsínthion)拉 ひしげ 丁 ひのと 化 か 而成的 てき ,它们的 てき 本 ほん 义都是 ぜ “艾 もぐさ 草 そう ”[ 8] 。将 はた 苦 く 艾 もぐさ 用 よう 于饮料 りょう 可 か 以从卢克莱修 的 てき 著作 ちょさく 《物性 ぶっせい 论 》中 ちゅう 得 え 到 いた 引证,卢克莱修表示 ひょうじ ,含有 がんゆう 艾 もぐさ 草 くさ 的 てき 饮料可 か 以作为作为儿童 わらわ 的 てき 药饮,伴 とも 着 ぎ 蜂蜜 はちみつ 喝 かつ 使 し 其容易 ようい 饮用。使用 しよう 了 りょう 诗歌的 てき 形式 けいしき ,将 はた 这个复杂的 てき 理念 りねん 用 よう 比 ひ 喻的方式 ほうしき 讲述了 りょう 出来 でき [ 9] 。
有 ゆう 些人声 ごえ 称 たたえ ,ἀψίνθιον这个词在希 まれ 腊语中 ちゅう 的 てき 意思 いし 是 ぜ “不能 ふのう 饮用”,但 ただし 它可解析 かいせき 为波斯词根 ね spand或 ある aspand,或 ある 其变体 たい esfand,意思 いし 是 ぜ 骆驼蓬 よもぎ ,也被称 しょう 为叙利 り 亚芸香 が (Syrian Rue),但 ただし 它实际上不 ふ 是 ぜ 芸 げい 香 が (另一种著名的苦味的草药)的 てき 品 ひん 种。是 ぜ 否 ひ 这个词是从波斯语引入到 いた 希 まれ 腊,或 ある 两者从共同 きょうどう 的 てき 语源进化而来,目前 もくぜん 还不清楚 せいそ [ 10] 。
absinthe的 てき 变体包括 ほうかつ absinth,absynthe,和 かず absenta。在 ざい 欧 おう 洲 しゅう 中部 ちゅうぶ 和 わ 东部生 せい 产苦艾 もぐさ 酒 しゅ 的 てき 地区 ちく ,Absinth(不 ふ 包括 ほうかつ 结尾的 てき e)是 ぜ 最 さい 常 つね 见的拼写变异,并特指 ゆび 波 なみ 西 にし 米 まい 亚 风格的 てき 苦 く 艾 もぐさ 酒 しゅ [ 11] 。
Henri Privat-Livemont 1896年版 ねんばん 海 うみ 报
苦 く 艾 もぐさ 酒 しゅ 的 てき 确切起源 きげん 目前 もくぜん 还不清楚 せいそ 。医 い 疗用艾 もぐさ 草 くさ 的 てき 历史可 か 以追溯 さかのぼ 到 いた 古 こ 埃及 えじぷと ,在 ざい 埃 ほこり 伯 はく 斯纸草 くさ 卷 まき (Ebers Papyrus,公 おおやけ 元 もと 前 まえ 1550年 ねん )中有 ちゅうう 所 しょ 提 つつみ 及。古希 こき 腊人将 はた 艾 もぐさ 草 そう 提 ひっさげ 取 ど 物 もの 和 わ 酒 しゅ 浸 ひた 泡 あわ 过的艾 もぐさ 草 そう 叶 かのう 用作 ようさく 急 きゅう 救 すくい 用品 ようひん 。此外,有 ゆう 证据表明 ひょうめい ,absinthites oinos ——一种艾草味的酒,在 ざい 古希 こき 腊流 ながれ 传过[ 12] 。
然 しか 而,现代意 い 义上的 てき 苦 く 艾 もぐさ 酒 しゅ ——含有 がんゆう 绿茴芹 せり 和 わ 甜茴香 が 的 てき 蒸 ふけ 馏烈酒 しゅ ——起源 きげん 的 てき 第 だい 一个明确的证据,可 か 以追溯 さかのぼ 到 いた 18世 せい 纪。据 すえ 民 みん 间传说,1792左右 さゆう ,居住 きょじゅう 在 ざい 瑞 みず 士 し 库威 (Couvet)的 てき 法 ほう 籍 せき 医 い 生皮 なまかわ 埃 ほこり 尔·欧 おう 丁 ひのと 内 ない 里 さと (Dr. Pierre Ordinaire)发明了 りょう 苦 く 艾 もぐさ 酒 しゅ ,Ordinaire将 しょう 配 はい 方 かた 传给了 りょう 库威 的 てき Henriod姐 あね 妹 いもうと 。她们将 しょう 苦 く 艾 もぐさ 酒 しゅ 当 とう 作 さく 一 いち 种药酒 出 で 售。在 ざい 其他版本 はんぽん 的 てき 传说中 ちゅう ,Henriod姐 あね 妹 いもうと 在 ざい Ordinaire到 いた 库威之 の 前 ぜん 就开始 はじめ 制 せい 售药酒 了 りょう 。无论根 ね 据 すえ 哪种传说,后 きさき 来 らい 一 いち 个叫做Major Dubied的 てき 人 じん 收 おさむ 购了Henriod姐 あね 妹 いもうと 的 てき 配 はい 方 かた ,并在1797年 ねん ,他 た 的 てき 儿子马塞林 りん (Marcellin)和 かず 女婿 じょせい 亨 とおる 利 り -路 みち 易 えき ·保 ほ 乐(Henry-Louis Pernod),在 ざい Couvet 开设了 りょう 第 だい 一家苦艾酒酒厂——Dubied Père et Fils 。1805年 ねん ,他 た 们在法 ほう 国 こく Pontarlier建 たて 了 りょう 第 だい 二 に 家 いえ 酒 しゅ 厂,并启用 よう 了 りょう 新 しん 的 てき 公司 こうし 名 めい Maison Pernod Fils 。直 ちょく 到 いた 在 ざい 1914年 ねん 苦 く 艾 もぐさ 酒 しゅ 在 ざい 法 ほう 国 こく 被 ひ 禁止 きんし ,保 ほ 乐·菲尔斯(Pernod Fils )一 いち 直 ちょく 19世 せい 纪是最 さい 著名 ちょめい 的 てき 苦 く 艾 もぐさ 酒 しゅ 品 ひん 牌 ぱい 之 の 一 いち 。
一张苦艾酒的宣传海报
19世 せい 纪40年代 ねんだい ,苦 く 艾 もぐさ 酒 しゅ 的 てき 受欢迎 むかえ 程度 ていど 稳步增 ぞう 长,当 とう 时,法 ほう 国 こく 军队将 しょう 苦 く 艾 もぐさ 酒 しゅ 作 さく 为预防 ぼう 疟疾的 てき 药物[ 13] 。当部 とうべ 队返乡,士 し 兵 へい 们将对苦艾 もぐさ 酒 しゅ 的 てき 嗜好 しこう 一 いち 起 おこり 带回了 りょう 家 か 。在 ざい 酒 さけ 吧、小 しょう 酒 さけ 馆、咖啡馆以及歌舞 まい 场所,喝 かつ 苦 く 艾 もぐさ 酒 しゅ 的 てき 习俗逐渐变得如此受欢迎 むかえ ,以至于到了 りょう 19世 せい 纪60年代 ねんだい ,下 しも 午 うま 5时被称 しょう 作 さく “绿色一 いち 小 しょう 时”(l'heure verte)。苦 く 艾 もぐさ 酒 しゅ 受到社会 しゃかい 各 かく 阶层的 てき 青 あお 睐,从富裕 ふゆう 的 てき 资产阶级到贫穷的 てき 艺术家 か 和 わ 普通 ふつう 工 こう 薪 たきぎ 阶层。由 よし 19世 せい 纪80年代 ねんだい ,大 だい 规模生 せい 产造成 ぞうせい 了 りょう 苦 く 艾 もぐさ 酒 しゅ 的 てき 价格和 わ 品 ひん 质的大幅 おおはば 下降 かこう 。到 いた 1910年 ねん ,法 ほう 国人 くにびと 每年 まいとし 消 けし 费36万 まん 升 しょう 苦 く 艾 もぐさ 酒 しゅ ,相 そう 比 ひ 他 た 们近5亿升葡萄酒 ぶどうしゅ 的 てき 年 とし 消 しょう 费量[ 14] [ 15] 。
苦 く 艾 もぐさ 酒 しゅ 被 ひ 从法 ほう 国 こく 和 わ 瑞 みず 士 し 本地 ほんじ 广泛出口 でぐち ,并在其他国家 こっか 取得 しゅとく 一定 いってい 的 てき 普及 ふきゅう 程度 ていど ,包括 ほうかつ 西 にし 班 はん 牙 きば ,英国 えいこく ,美国 びくに ,捷 とし 克 かつ 共和 きょうわ 国 こく 。西 にし 班 はん 牙 きば 或 ある 葡萄 ぶどう 牙 きば 从未取 と 缔过苦 く 艾 もぐさ 酒 しゅ ,因 いん 此这两个国家 こっか 也从来 らい 没 ぼつ 有 ゆう 停止 ていし 其苦艾 もぐさ 酒 しゅ 的 てき 生 なま 产和消 しょう 费。20世 せい 纪期早期 そうき ,受法国 こく 新 しん 艺术运动和 かず 现代审美运动影 かげ 响,苦 く 艾 もぐさ 酒 しゅ 的 てき 流行 りゅうこう 达到了 りょう 一 いち 个小高峰 こうほう [ 16] 。
新奥 しんおく 尔良有 ゆう 深厚 しんこう 的 てき 苦 く 艾 もぐさ 酒 しゅ 文化 ぶんか 底 そこ 蕴,也是Sazerac(也许是 ぜ 最早 もはや 的 てき 苦 く 艾 もぐさ 酒 しゅ 鸡尾酒 しゅ )的 てき 诞生地 ち 。位 い 于波旁 つくり 街 がい (Bourbon Street)的 てき 一栋老楼苦艾酒酒吧,成 なり 为当地 ち 的 てき 一个著名的历史地标。酒 さけ 吧原名 めい 苦 く 艾 もぐさ 室 しつ ,于1874年 ねん 由 よし 一个名为卡耶塔诺·费雷尔(Cayetano Ferrer)的 てき 加 か 泰 たい 罗尼亚酒保 しゅほ 开设。许多著名 ちょめい 人士 じんし ,包括 ほうかつ 马克·吐温 、奥 おく 斯卡·王 おう 尔德 、富 とみ 兰克林 りん ·罗斯福 ぶく 、阿 おもね 莱斯特 とく ·克 かつ 劳利和 わ 弗 どる 兰克·辛 からし 纳屈都 と 曾频繁光 しげみつ 顾此地 ち [ 17] [ 18] 。
至 いたり 少 しょう 自 じ 1888以来 いらい ,捷 とし 克 かつ 共和 きょうわ 国 こく (当 とう 时的奥 おく 匈帝国 こく 的 てき 一 いち 部分 ぶぶん )已 やめ 有 ゆう 售賣苦 く 艾 もぐさ 酒 しゅ 的 てき 记录。特 とく 别是一些捷克艺术家——经常出入 でいり 布 ぬの 拉 ひしげ 格 かく 著名 ちょめい 的 てき 斯拉维亚咖啡馆(Cafe Slavia),其中一 いち 些人对巴 ともえ 黎 はじむ 特 とく 别热衷——非常 ひじょう 喜 き 爱苦艾 もぐさ 酒 しゅ 。虽然不 ふ 确定苦 く 艾 もぐさ 酒 しゅ 在 ざい 整 せい 个波 なみ 西 にし 米 まい 亚是 ぜ 否 ひ 都 と 具 ぐ 吸引 きゅういん 力 りょく ,但 ただし 是 ぜ 它在布 ぬの 拉 ひしげ 格 かく 及周邊 しゅうへん 地区 ちく 还是广受欢迎。据 すえ 说,在 ざい 19世 せい 纪末20世 せい 纪初,至 いたり 少 しょう 有 ゆう 一家 いっか 波 なみ 希 まれ 米 まい 亚当 とう 地酒 じざけ 厂生产苦艾 もぐさ 酒 しゅ [ 19] 。
瑞 みず 士 し 一幅关于取缔苦艾酒的海报 (Albert Gantner, 1910)
好 こう 景 けい 不 ふ 长,在 ざい 禁酒 きんしゅ 运动和 わ 酿酒协会的 てき 带动下 か ,苦 く 艾 もぐさ 酒 しゅ 和 わ 暴力 ぼうりょく 犯罪 はんざい 与 あずか 社会 しゃかい 动乱划上等号 とうごう 。一 いち 位 い 评论家 か 称 しょう [ 20] :
“
苦 く 艾 もぐさ 酒 しゅ 使 し 你的疯狂,诱惑你犯罪 ざい ,引发癫痫 ,结核病 びょう 。它使成 なり 千上万的法国人葬送生命。它将男 おとこ 人 じん 变成凶猛 きょうもう 的野 まとの 兽,将 はた 女人 にょにん 变成悲惨 ひさん 的 てき 牺牲者 しゃ ,将 はた 小 しょう 孩变成 なり 败类,它破坏家庭 かてい ,毁灭幸福 こうふく ,威 い 胁整个国家 こっか 的 てき 未来 みらい 。
”
如今展 てん 出 で 在 ざい 奥 おく 赛博物 ぶつ 馆 (Musée d'Orsay)的 てき 埃 ほこり 德 とく 加 か ·德 とく 加 か (Edgar Degas)1876年 ねん 的 てき 绘画《苦 く 艾 もぐさ 酒 しゅ 》(L'Absinthe),将 しょう 苦 く 艾 もぐさ 酒 しゅ 喜好 きよし 者 しゃ 描绘成 なり 浑身湿 しめ 透 とおる 和 かず 麻木 あさぎ 的 てき 苦 く 艾 もぐさ 吸毒者 しゃ ,集中 しゅうちゅう 反映 はんえい 当 とう 时流行 りゅうこう 的 てき 观点。而埃 ほこり 米 まい 尔·左 ひだり 拉 ひしげ (Émile Zola)在 ざい 他 た 的 てき 小 しょう 说《小 しょう 酒 さけ 馆 》(L'Assommoir)中也 ちゅうや 只 ただ 提 ひさげ 过苦艾 もぐさ 酒 しゅ 一 いち 次 じ [ 21] 。
1905年 ねん 瑞 みず 士 し 农民Jean Lanfray喝 かつ 了 りょう 苦 く 艾 もぐさ 酒 しゅ 后 きさき 杀死他 た 的 てき 家人 かじん 後 ご 试图自 じ 杀。事 こと 实上,Lanfray是 ぜ 一 いち 个酒鬼 しゅき ,在 ざい 他 た 喝 かつ 两杯苦 く 艾 もぐさ 酒 しゅ 之 の 前 まえ ,他 た 已 やめ 经喝了 りょう 大量 たいりょう 葡萄酒 ぶどうしゅ 和 わ 白 しろ 兰地 ,这事被 ひ 忽 ゆるがせ 略 りゃく 或 ある 無 む 视,于是将 はた 这宗谋杀案 あん 完全 かんぜん 归咎于苦艾 もぐさ 酒 しゅ [ 22] 。Lanfray谋杀案 あん 引爆了 りょう 这个激烈 げきれつ 争 そう 论的话题,接着 せっちゃく ,取 と 缔苦艾 もぐさ 酒 しゅ 的 てき 请愿书在瑞 みず 士 し 收集 しゅうしゅう 了 りょう 超 ちょう 过82,000个签名 めい 。随 ずい 后 きさき 在 ざい 1908年 ねん 7月 がつ 5日 にち 举行了 りょう 取 と 缔与否 ひ 的 てき 全 ぜん 民 みん 公 こう 决[ 23] 。全 ぜん 民 みん 公 こう 决通过后,取 と 缔苦艾 もぐさ 酒 しゅ 的 てき 法令 ほうれい 被 ひ 写 うつし 入 にゅう 瑞 みず 士 し 宪法[ 23] 。
1906年 ねん ,比 ひ 利 り 时和 わ 巴 ともえ 西 にし 禁止 きんし 苦 く 艾 もぐさ 酒 しゅ 的 てき 销售和 わ 流通 りゅうつう ,而他们已不 ふ 是 ぜ 第 だい 一批采取这样的行动的国家。早 はや 在 ざい 1898年 ねん 刚果 自由 じゆう 邦 くに 的 てき 殖民 しょくみん 地 ち 已 やめ 经禁止 きんし 苦 く 艾 もぐさ 酒 しゅ [ 24] 。荷 に 兰在 ざい 1909年取 としとり 缔苦艾 もぐさ 酒 しゅ ,瑞 みず 士 し 于1910年 ねん ,美国 びくに 于1912年 ねん ,法 ほう 国 こく 于1914年 ねん 都 と 取 と 缔了苦 く 艾 もぐさ 酒 しゅ [ 25] 。
法 ほう 国 こく 的 てき 苦 く 艾 もぐさ 酒 しゅ 禁令 きんれい ,最 さい 终促使 し 了 りょう 茴香 ういきょう 酒 しゅ (Pastis)的 てき 普及 ふきゅう ,茴香 ういきょう 酒 しゅ 是 ぜ 一 いち 种程度 ていど 较轻,含茴香 が 和 わ 其他的 てき 茴香 ういきょう 味 あじ 草 くさ 药的烈 れつ 酒 しゅ ,但 ただし 是 ぜ 不 ふ 包含 ほうがん 苦 く 艾 もぐさ 。第 だい 一次世界大战结束后,保 ほ 乐·菲尔斯品牌 ぱい 在 ざい 西 にし 班 はん 牙 きば 加 か 泰 たい 罗尼亚的 てき 巴 ともえ 努 つとむ 斯(Banus )酒 さけ 厂恢复生产苦艾 もぐさ 酒 しゅ (在 ざい 那 な 里 さと 苦 く 艾 もぐさ 酒 しゅ 是 ぜ 仍然是 ぜ 合法 ごうほう 商品 しょうひん )[ 26] [ 27] ,但 ただし 由 よし 於销量 りょう 逐渐下降 かこう 导致在 ざい 20世 せい 纪60年代 ねんだい 终于停产[ 28] 。在 ざい 瑞 みず 士 し ,禁令 きんれい 导致苦 く 艾 もぐさ 酒 しゅ 的 てき 生 なま 产转入地 いりじ 下 か 。家庭 かてい 秘密 ひみつ 酒 しゅ 厂生产无色 しょく 苦 く 艾 もぐさ 酒 しゅ (la Bleue),这当然 とうぜん 是 ぜ 为了隐瞒当局 とうきょく 。许多国家 こっか 从未取 と 缔苦艾 もぐさ 酒 しゅ ,尤 ゆう 其是英国 えいこく ,那 な 里 さと 苦 く 艾 もぐさ 酒 しゅ 也从未 み 似 に 欧 おう 洲 しゅう 大 だい 陆那么流行 りゅうこう 。
在 ざい 20世 せい 纪90年代 ねんだい 后 きさき ,当 とう 意 い 识到英国 えいこく 从来没 ぼつ 有 ゆう 正式 せいしき 取 と 缔苦艾 もぐさ 酒 しゅ ,英国 えいこく 烈 れつ 酒 しゅ 进口商 しょう BBH开始从捷克 かつ 共和 きょうわ 国生 こつしょう 产进口 こう 他 た 们的“希 のぞみ 氏 し ”(Hill's)苦 く 艾 もぐさ 酒 しゅ ,这引发了现代苦 く 艾 もぐさ 酒 しゅ 的 てき 普及 ふきゅう 潮 しお 。正 せい 是 ぜ 在 ざい 这些苦 く 艾 もぐさ 从未被 ひ 取 と 缔,也未真正 しんせい 流行 りゅうこう 的 てき 国家 こっか ,苦 く 艾 もぐさ 酒 しゅ 开始其20世 せい 纪90年代 ねんだい 的 てき 复兴之 の 路 みち 。那 な 段 だん 时间的 てき 苦 く 艾 もぐさ 酒 しゅ ,几乎全 ぜん 是 ぜ 捷 とし 克 かつ ,西 にし 班 はん 牙 きば 和 わ 葡萄 ぶどう 牙 きば 的 まと 品 ひん 牌 ぱい 。这些品 ひん 牌 ぱい 的 てき 苦 く 艾 もぐさ 酒 しゅ 被 ひ 称 しょう 为波希 まれ 米 まい 亚风格 かく 苦 く 艾 もぐさ 酒 しゅ ,采 さい 用 よう 了 りょう 现在化工 かこう 业工艺制造 づくり ,使用 しよう 的 てき 人工 じんこう 合成 ごうせい 色素 しきそ ,被 ひ 苦 く 艾 もぐさ 鉴赏家 か 认为是 ぜ 质素低劣 ていれつ ,无法作 さく 为19世 せい 纪苦艾 もぐさ 酒 しゅ 产品的 てき 延 のべ 承 うけたまわ [ 29] [ 30] [ 31] [ 32] 。
在 ざい 2000年 ねん ,“仙子 せんこ ”(La Fée )苦 く 艾 もぐさ 酒 しゅ 成 なり 为自1914年 ねん 禁令 きんれい 后 きさき 在 ざい 法 ほう 国 こく 蒸 ふけ 馏和装 わそう 瓶 びん 的 てき 第 だい 一支商业苦艾酒品牌[ 33] [ 34] [ 35] [ 36] [ 37] 。直 ちょく 到 いた 2011年 ねん ,苦 く 艾 もぐさ 酒 しゅ 在 ざい 法 ほう 国 こく 和 わ 全欧 ぜんおう 洲 しゅう 才 ざい 得 え 到 いた 全面 ぜんめん 的 てき 解禁 かいきん ,法 ほう 国 こく 苦 く 艾 もぐさ 酒 しゅ 厂已由 よし 最初 さいしょ 的 てき 寥寥 りょうりょう 几个发展到 いた 包括 ほうかつ 法 ほう 国 こく 缪斯公司 こうし (muse de france)属 ぞく 下 か 的 てき 波 なみ 旁 つくり 奈依维希苦 く 艾 もぐさ 酒 しゅ 厂在内的 ないてき 十几个法国苦艾酒品牌在法国的生产销售和出口。缪斯公司 こうし 的 てき 拿破仑三 さん 世 せい 苦 く 艾 もぐさ 酒 しゅ 为禁令 れい 以来 いらい 法 ほう 国 こく 唯一 ゆいいつ 一个存放在橡木桶中的传统苦艾酒。
在 ざい 荷 に 兰 ,2004年 ねん 7月 がつ ,阿 おもね 姆斯特 とく 丹 に 红酒销售商 しょう Menno Boorsma 成功 せいこう 挑战苦 く 艾 もぐさ 酒 しゅ 的 てき 生 なま 产和销售禁令 きんれい ,苦 く 艾 もぐさ 酒 しゅ 从而再 さい 次 つぎ 生產 せいさん 。同 どう 样,比 ひ 利 り 时 于2005年 ねん 1月 がつ 1日 にち 起 おこり ,解除 かいじょ 其长期 き 的 てき 苦 く 艾 もぐさ 酒 しゅ 禁令 きんれい ,如荷兰法官 かん 一 いち 样,裁決 さいけつ 理由 りゆう 都 と 是 ぜ 禁令 きんれい 与 あずか 欧 おう 洲 しゅう 单一市场食物和饮料法规相違。在 ざい 瑞 みず 士 し ,2000年 ねん 国家 こっか 宪法的 てき 大 だい 修 おさむ 改 あらため ,废除了 りょう 其中苦 く 艾 もぐさ 酒 しゅ 禁令 きんれい 的 てき 条 じょう 款,取 と 而代之 これ 的 てき 是 ぜ 将 はた 禁令 きんれい 改 あらため 写 うつし 成 なり 普通 ふつう 法律 ほうりつ 。截至2005年 ねん 3月 がつ 1日 にち ,该法律 ほうりつ 也被废除,苦 く 艾 もぐさ 酒 しゅ 再 さい 次 つぎ 在 ざい 其始創 そう 地 ち 合法 ごうほう 生 せい 产并销售。“库伯勒”(Kübler ) 苦 く 艾 もぐさ 酒 しゅ 成 なり 为重新出 しんで 现的第 だい 一批苦艾酒品牌。
苦 く 艾 もぐさ 酒 しゅ 在 ざい 西 にし 班 はん 牙 きば 北部 ほくぶ 的 てき 加 か 泰 たい 罗尼亚地区 ちく ,包括 ほうかつ 巴 ともえ 塞 ふさが 罗那 (Barcelona),塔 とう 拉 ひしげ 戈 ほこ 纳 (Tarragona),莱里达 (Lleida),和 わ 比 ひ 利 り 牛 うし 斯山山 やま 脉地区 ちく 有 ゆう 深厚 しんこう 的 てき 历史渊源。虽然西 にし 班 はん 牙 きば 从未正式 せいしき 取 と 缔苦艾 もぐさ 酒 しゅ ,苦 く 艾 もぐさ 酒 しゅ 却在20世 せい 纪40年代 ねんだい 开始渐渐失 しつ 宠,默默 もくもく 无闻到几乎消失 しょうしつ 。然 しか 而自2007年 ねん 以来 いらい ,生 なま 产者在 ざい 加 か 泰 たい 罗尼亚地区 ちく 建立 こんりゅう 业务,当地 とうち 苦 く 艾 もぐさ 酒 しゅ 生 せい 产有着 ぎ 显著的 てき 复苏迹象。
苦 く 艾 もぐさ 酒 しゅ 从未在 ざい 澳大利 おおとし 亚 合法 ごうほう 进口或 ある 生 なま 产[來 らい 源 みなもと 請求 せいきゅう ] 。根 ね 据 すえ 1956年 ねん 颁布的 てき 限 きり 制 せい 进口条例 じょうれい ,限 げん 制 せい 进口任 にん 何 なん 产品含有 がんゆう “苦 く 艾 もぐさ 油 ゆ ”成分 せいぶん ,如进口 こう 需要 じゅよう 特 とく 别许可 か [ 38] 。在 ざい 2000年 ねん ,标准澳大利 おおとし 亚新西 にし 兰食品 しょくひん 局 きょく (FSANZ)作 さく 为一个新整合的机构提出一项修正案,作 さく 为澳大利 おおとし 亚 和 わ 新西 しんにし 兰食品 しょくひん 法 ほう 规整合 せいごう 的 てき 一 いち 部分 ぶぶん ,食品 しょくひん 法 ほう 规第1.4.4号 ごう ——禁止 きんし 和 わ 限 げん 制 せい 的 てき 植物 しょくぶつ 和 わ 真 ま 菌 きん 中 ちゅう 规定,所有 しょゆう 艾 もぐさ 草 くさ 种草药严禁 きん 用 よう 于食品 しょくひん 用途 ようと 。然 しか 而,这项修正 しゅうせい 案 あん 被 ひ 认为是 ぜ 与原 よはら 有 ゆう 的 てき 食品 しょくひん 法 ほう 规的其他部分 ぶぶん 相 しょう 矛盾 むじゅん [ 39] [ 40] 。2002年 ねん 两个法 ほう 规过渡 わたり 期 き 间,提出 ていしゅつ 的 てき 修正 しゅうせい 案 あん 被 ひ 撤回 てっかい ,从而继续沿用之 の 前 まえ 的 てき 法 ほう 规允许苦艾 もぐさ 酒 しゅ 的 てき 生 なま 产和进口。这些事件 じけん 被 ひ 媒体 ばいたい 错误地 ち 报道,让人以为澳大利 おおとし 亚 将 しょう 苦 く 艾 もぐさ 酒 しゅ 从受限 げん 制 せい 的 てき 产品重 じゅう 新 しん 分 ぶん 类为违禁产品.[ 41] 。Moulin Rooz 就是一 いち 个澳大利 おおとし 亚 生 なま 产的苦 く 艾 もぐさ 酒 しゅ 品 ひん 牌 ぱい 。
在 ざい 2007年 ねん ,法 ほう 国 こく 品 しな 牌 ぱい “清 きよし 醒”(Lucid )成 なり 为自1912年 ねん 以来 いらい 第 だい 一个真正获得COLA(标签批准 ひじゅん 证书Certificate of Label Approval )进入美国 びくに 的 てき 市 し 场的苦 く 艾 もぐさ 酒 しゅ [ 42] [ 43] 。以清醒(Lucid )和 かず 库伯勒(Kübler )为代表 だいひょう ,通 つう 过各家 か 厂牌不 ふ 懈 たゆ 的 てき 努力 どりょく ,终于推翻了 りょう 苦 く 艾 もぐさ 酒 しゅ 在 ざい 美国 びくに 的 てき 长期禁令 きんれい [ 44] 。2007年 ねん 12月,加 か 利 り 福 ぶく 尼 あま 亚阿 おもね 拉 ひしげ 米 まい 达的 てき 圣乔治 ち 酒 しゅ 厂生产的St. George Absinthe Verte 成 なり 为禁令 れい 以来 いらい 在 ざい 美国 びくに 生 せい 产的第 だい 一个苦艾酒美国品牌[ 45] [ 46] 。自 じ 那 な 时起,其他小型 こがた 酿酒厂在美国 びくに 陆续小 しょう 批量手工 しゅこう 生 せい 产苦艾 もぐさ 酒 しゅ 。
现代苦 く 艾 もぐさ 酒 しゅ 。左 ひだり 边是绿苦艾 もぐさ 酒 しゅ ,右 みぎ 边是白 しろ 苦 く 艾 もぐさ 酒 しゅ 。
对于酒精 しゅせい 饮料的 てき 分 ぶん 类需要 よう 划分它们的 てき 类别并和明 あかり 确其标签,显然苦 く 艾 もぐさ 酒 しゅ 一直缺乏明确的划分方法。据 すえ 19世 せい 纪流行 りゅうこう 的 てき 论述,按照酒精 しゅせい 浓度和 わ 酒 しゅ 品 ひん 品 ひん 质可以将苦 く 艾 もぐさ 酒 しゅ 大 だい 致分为几个档次 じ :普通 ふつう (ordinaire),较好(demi-fine),好 このみ (fine),上等 じょうとう (supérieure)以及极品(Suisse)。上等 じょうとう 与 あずか 极品苦 く 艾 もぐさ 酒 しゅ 是 ぜ 採用 さいよう 天然 てんねん 的 てき 染色 せんしょく 浸 ひた 泡 あわ 和 わ 蒸 ふけ 馏生产的,而普通 ふつう 与 あずか 较好的 てき 苦 く 艾 もぐさ 酒 しゅ 就可能 かのう 是 ぜ 人工 じんこう 调色以及使用 しよう 精油 せいゆ 生 せい 产的。不 ふ 过这些只是 ぜ 一种命名的准则,并不是 ぜ 工 こう 业生产的标准。许多当代 とうだい 苦 く 艾 もぐさ 酒 しゅ 评论家 か 根 ね 据 すえ 其生产方法 ほう 简单地 ち 归类为蒸馏苦艾 もぐさ 酒 しゅ 或 ある 混合 こんごう 苦 く 艾 もぐさ 酒 しゅ 。通常 つうじょう 前者 ぜんしゃ 被 ひ 认为是 ぜ 在 ざい 品 しな 质上远远优于后 きさき 者 しゃ ,然 しか 而蒸馏苦艾 もぐさ 酒 しゅ 并不保 ほ 证其成分 せいぶん 的 てき 品 ひん 质或制 せい 造 づくり 商 しょう 的 てき 技 わざ 艺。
Blanche 或 ある La Bleue :白 しろ 苦 く 艾 もぐさ 酒 しゅ (Blanche)(在 ざい 瑞 みず 士 し 也称为蓝色 しょく 苦 く 艾 もぐさ 酒 しゅ (LA Bleue),并不是 ぜ 说酒液 えき 的 てき 颜色是 ぜ 蓝色的 てき ,而是通 どおり 常用 じょうよう 天 てん 蓝色的 てき 酒 さけ 瓶 びん 装 そう 瓶 びん ),蒸 ふけ 馏和浓缩后 きさき 直接 ちょくせつ 装 そう 瓶 びん ,Blanche苦 く 艾 もぐさ 酒 しゅ 是 ぜ 无色的 てき (透明 とうめい )。 La Bleu最初 さいしょ 是 ぜ 盗 ぬすめ 版 ばん 的 てき 瑞 みず 士 し 苦 く 艾 もぐさ 酒 しゅ 使用 しよう 的 てき 一 いち 个名称 たたえ ,但 ただし 瑞 みず 士 し 取 と 缔苦艾 もぐさ 酒 しゅ 之 の 后 きさき 逐渐成 なり 为瑞士 し 产苦艾 もぐさ 酒 しゅ 一 いち 般名称 めいしょう 。
Verte :Verte在 ざい 法 ほう 语是“绿色”的 てき 意思 いし 。绿苦艾 もぐさ 酒 しゅ 的 てき 前身 ぜんしん 是 ぜ 白 しろ 苦 く 艾 もぐさ 酒 しゅ 。通 つう 过将各 かく 种草药浸泡 あわ 在 ざい 透明 とうめい 的 てき 蒸 ふけ 馏液中 ちゅう 对白苦 く 艾 もぐさ 酒 しゅ 进行着色 ちゃくしょく 。这一步骤赋予了苦艾酒橄榄石的绿色和强烈的味道。 绿苦艾 もぐさ 酒 しゅ 是 ぜ 19世 せい 纪发明 あかり 的 てき 苦 く 艾 もぐさ 酒 しゅ 的 てき 代表 だいひょう 。人工 じんこう 着色 ちゃくしょく 的 てき 绿色苦 く 艾 もぐさ 酒 しゅ 也可以称之 の 为“Verte”,因 いん 为不是 ぜ 通 どおり 过浸泡 あわ 草 くさ 药进行 ぎょう 着色 ちゃくしょく ,它没有 ゆう 草 くさ 药味道 どう 。
Absenta :Absenta是 ぜ 西 にし 班 はん 牙 きば 语中的 てき 苦 く 艾 もぐさ 酒 しゅ ,有 ゆう 时带有 ゆう 地域 ちいき 风格,而与其邻国法 こくほう 国 こく 稍 やや 有 ゆう 不同 ふどう 。由 よし 于其使用 しよう 阿 おもね 利 とぎ 坎特茴香 ういきょう (Alicante anise),传统的 てき 西 にし 班 はん 牙 きば 苦 く 艾 もぐさ 酒 しゅ 可能 かのう 味 あじ 道 みち 略 りゃく 有 ゆう 不同 ふどう [ 47] ,并常常 つね 带有独特 どくとく 的 てき 柑橘 かんきつ 味 あじ 道 どう [ 48] 。
Hausgemacht :Hausgemacht是 ぜ 德 とく 语中家庭 かてい 制 せい 造 づくり 的 てき 意思 いし ,通常 つうじょう 简化为HG。家 いえ 酿苦艾 もぐさ 酒 しゅ 是 ぜ 由 よし 业余爱好者 しゃ 秘密 ひみつ 在家 ざいけ 蒸 ふけ 馏的苦 く 艾 もぐさ 酒 しゅ 。它不应该与 あずか 苦 く 艾 もぐさ 酒 しゅ 套件混淆 こんこう 。 家 いえ 酿苦艾 もぐさ 酒 しゅ 小 しょう 批量的 てき 生 なま 产供个人使用 しよう 而非商 しょう 业市场。苦 く 艾 もぐさ 酒 しゅ 被 ひ 取 と 缔后,小生 しょうせい 产者转入地下 ちか 秘密 ひみつ 生 せい 产,这其中 ちゅう 最 さい 引人注目 ちゅうもく 的 てき 是 ぜ 瑞 みず 士 し 。虽然瑞 みず 士 し 已 やめ 经解除 かいじょ 了 りょう 禁令 きんれい ,一些秘密蒸馏者依然没有将他们的生产合法化。当局 とうきょく 认为,对酒类产品 ひん 的 てき 高 だか 赋税和地 わじ 下 か 商品 しょうひん 的 てき 神秘 しんぴ 感 かん 可能 かのう 是 ぜ 他 た 们继续秘密生 みっせい 产的原因 げんいん [ 49] 。
Bohemian-style :波 なみ 希 まれ 米 まい 亚风苦 く 艾 もぐさ 酒 しゅ 也被称 しょう 为捷克 かつ 式 しき 苦 く 艾 もぐさ ,称 しょう 作 さく “anise-free absinthe”,或 ある 者 もの 只 ただ 是 ぜ “absinth”(不 ふ 含“e”),通常 つうじょう 被 ひ 描述为艾草 くさ 苦 く 酒 しゅ 。它主要 よう 产于捷 とし 克 かつ 共和 きょうわ 国 こく [ 50] ,这也是 ぜ 它被称 しょう 之 の 为“波 なみ 西 にし 米 まい 亚风”或 ある 者 もの “捷 とし 克 かつ 式 しき ”的 てき 原因 げんいん ,虽然并非所有 しょゆう 来 らい 自 じ 捷 とし 克 かつ 共和 きょうわ 国 こく 的 まと 苦 く 艾 もぐさ 酒 しゅ 都 と 是 ぜ 波 は 希 まれ 米 まい 亚风苦 く 艾 もぐさ 酒 しゅ 。波 なみ 西 にし 米 まい 亚风苦 く 艾 もぐさ 酒 しゅ 通常 つうじょう 包含 ほうがん 很少或 ある 不 ふ 含,茴芹 ,茴香 ういきょう ,或 ある 其他传统苦 く 艾 もぐさ 中 ちゅう 使用 しよう 的 てき 草 くさ 药,因 いん 而与19世 せい 纪的流行 りゅうこう 苦 く 艾 もぐさ 酒 しゅ 不尽 ふじん 相似 そうじ 。典型 てんけい 的 てき 波 なみ 希 まれ 米 まい 亚风苦 く 艾 もぐさ 酒 しゅ 与 あずか 传统的 てき 正宗 まさむね 苦 く 艾 もぐさ 酒 しゅ 只 ただ 有 ゆう 两点类似:它含有 がんゆう 艾 もぐさ 草 そう ,以及具有 ぐゆう 较高的 てき 酒精 しゅせい 度数 どすう 。可能 かのう 是 ぜ 因 いん 为捷克 かつ 式 しき 苦 く 艾 もぐさ 酒 しゅ 无法产生悬乳效果 こうか ,在 ざい 20世 せい 纪90年代 ねんだい 捷 とし 克人 かつと 发明了 りょう “火祭 ひまつり ”饮用法 ほう ,以取代 だい 法式 ほうしき 苦 く 艾 もぐさ 酒 しゅ 饮用法 ほう 。因 よし 此这种苦艾 もぐさ 酒 しゅ 和 わ “火祭 ひまつり ”饮用法 ほう 完全 かんぜん 是 ぜ 现代产物,和 かず 历史上 しじょう 传统的 てき 苦 く 艾 もぐさ 酒 しゅ 基本 きほん 没 ぼつ 有 ゆう 什么关系[ 51] 。
La Fée :“仙子 せんこ ”苦 く 艾 もぐさ 酒 しゅ 是 ぜ 由 よし Green Utopia创立,目前 もくぜん 由 よし George Rowley拥有的 てき 一个苦艾酒品牌。“仙子 せんこ ”苦 く 艾 もぐさ 酒 しゅ 一般 いっぱん 度数 どすう 较高,茴香 ういきょう 味 あじ 很浓,含有 がんゆう 艾 もぐさ 草 くさ 成分 せいぶん ,有 ゆう 五个风格的产品:巴 ともえ 黎 はじむ 风苦艾 もぐさ 酒 しゅ (Parisienne,一种茴香风味苦艾酒);波 は 希 まれ 米 まい 亚风苦 く 艾 もぐさ 酒 しゅ (Bohemian,淡 あわ 茴香 ういきょう 味 あじ 苦 く 艾 もぐさ 酒 しゅ );瑞 みず 士人 しじん X·S苦 く 艾 もぐさ 酒 しゅ 和 わ 法 ほう 国人 くにびと X·S苦 く 艾 もぐさ 酒 しゅ (La Fée X·S Suisse, La Fée X·S Française,被 ひ 称 しょう 为极其高端的 たんてき 苦 く 艾 もぐさ 酒 しゅ ,使用 しよう 葡萄酒 ぶどうしゅ 作 さく 为基酒 しゅ ,瑞 みず 士人 しじん X·S是 ぜ 蓝色苦 く 艾 もぐさ 酒 しゅ ,而法国人 くにびと X·S是 ぜ 绿苦艾 もぐさ 酒 しゅ );NV绿苦艾 もぐさ 酒 しゅ (NV Absinthe Verte,低 てい 度数 どすう (38%度 ど )苦 く 艾 もぐさ 酒 しゅ )。
Lucid :“清 きよし 醒”是 ぜ 一款传统的法国制造的绿苦艾酒,其配方 かた 于2006年 ねん 首 くび 次 じ 被 ひ 批准 ひじゅん ,亦 また 是 ぜ 自 じ 1912年 ねん 以来 いらい 第 だい 一个真正获得COLA(标签批准 ひじゅん 证书Certificate of Label Approval)进入美国 びくに 的 てき 市 し 场的苦 く 艾 もぐさ 酒 しゅ 。配 はい 方 かた 包括 ほうかつ 大 だい 艾 もぐさ 草 そう (苦 く 艾 もぐさ ),绿茴芹 せり ,甜茴香 が 以及其他草 くさ 药。其侧柏酮 浓度低 てい 于10ppm(相当 そうとう 于10毫克每 ごと 公 おおやけ 斤 きん )以符合 ふごう 美国 びくに 标准[ 52] 。品 しな 牌 ぱい 重 おも 新 しん 提出 ていしゅつ 了 りょう “高 こう 级苦艾 もぐさ 酒 しゅ ”(Absinthe Supérieure)的 てき 口 くち 号 ごう ,以将自己 じこ 与 あずか 苦 く 艾 もぐさ 酒 しゅ 长期以来 いらい 的 てき 负面形象 けいしょう 区分 くぶん 开来。
Kübler :J. Fritz Kübler于1863年 ねん 创立了 りょう 这个品 ひん 牌 ぱい [ 53] ,在 ざい 瑞 みず 士 し 于2005年 ねん 3月 がつ 解除 かいじょ 苦 く 艾 もぐさ 酒 しゅ 禁令 きんれい 后 きさき ,库伯勒亦是 ぜ 在 ざい 瑞 みず 士 し 合法 ごうほう 出 で 售的第 だい 一个苦艾酒品牌[ 54] [ 55] 库伯勒的游 ゆう 说努力也 りきや 是 ぜ 苦 く 艾 もぐさ 酒 しゅ 在 ざい 瑞 みず 士 し 合法 ごうほう 化 か 的 てき 主要 しゅよう 原因 げんいん 。[ 56] 。库伯勒苦艾 もぐさ 酒 しゅ 的 てき 主要 しゅよう 成分 せいぶん 是 ぜ 大 だい 艾 もぐさ 草 そう (苦 く 艾 もぐさ )和 わ 茴芹 ,使用 しよう 瑞 みず 士 し 小麦 こむぎ 蒸 ふけ 馏,成分 せいぶん 还包括 ほうかつ 神 かみ 香 かおり 草 くさ (hyssop),香 こう 蜂 はち 草 そう (lemon balm),芫荽 (coriander),八角 はっかく (star anise),小 しょう 茴香 ういきょう (fennel),罗马艾 もぐさ 草 そう (Roman wormwood)和 わ 薄荷 はっか (mint),在 ざい 瑞 みず 士 し 苦 く 艾 もぐさ 酒 しゅ 的 てき 发源地 ち VAL-DE-Travers蒸 ふけ 馏酿造 づくり 。所有 しょゆう 成分 せいぶん 都 と 经过分析 ぶんせき 认证,达到瑞 みず 士 し 统一药典专家委员会使用标准。库伯勒苦艾 もぐさ 酒 しゅ 是 ぜ 使用 しよう 已 やめ 有 ゆう 百年历史传统工艺蒸馏,首 しゅ 先 さき 的 てき 浸 ひた 泡 あわ 药材后 きさき 进行缓慢的 てき 蒸 ふけ 馏。整 せい 个蒸馏过程 ほど 不 ふ 添加 てんか 糖 とう 或 ある 色素 しきそ 。最 さい 终得到 いた 全 ぜん 天然 てんねん 的 てき ,透明 とうめい 的 てき 蓝色苦 く 艾 もぐさ 酒 しゅ 。
La Clandestine :秘 ひ 牌 ぱい 苦 く 艾 もぐさ 酒 しゅ 是 ぜ 一 いち 款瑞士 し 公司 こうし Artemisia-Bugnon生 なま 产的茴香 ういきょう 味 あじ 浓郁的 てき 蓝色苦 く 艾 もぐさ 酒 しゅ 。此外,他 た 们还生 せい 产高度数 どすう 的 てき “变幻”系列 けいれつ 苦 く 艾 もぐさ 酒 しゅ (La Capricieuse),由 ゆかり “秘 ひ ”系列 けいれつ 进一步蒸馏的绿苦艾酒“天使 てんし ”系列 けいれつ (Angélique),以及专门针对法 ほう 国 こく 市 し 场的玛丽安 やす 系列 けいれつ (La Recette Marianne)。
与 あずか 在 ざい 全 ぜん 球 たま 范围内 ない 都 と 规范并定义了制作 せいさく 方法 ほうほう 和 わ 原料 げんりょう 的 てき 苏格兰威士 し 忌 き 、白 しろ 兰地 、琴 きん 酒 しゅ 不同 ふどう ,大 だい 多数 たすう 国家 こっか 都 と 没 ぼつ 有 ゆう 苦 く 艾 もぐさ 酒 しゅ 的 てき 法律 ほうりつ 定 てい 义。因 よし 此,生 なま 产者可 か 以任意 にんい 的 てき 在 ざい 他 た 们的产品上 じょう 标上“苦 く 艾 もぐさ 酒 しゅ ”("absinthe" 或 ある "absinth")的 てき 标签,而不受任 じゅにん 何 なん 法 ほう 规限制 せい ,也没有 ゆう 标准评判其品质。
合法 ごうほう 的 てき 苦 く 艾 もぐさ 酒 しゅ 生 せい 产者遵循历史上流 じょうりゅう 传的两个制 せい 造 づくり 流 りゅう 程 ほど 中 なか 的 てき 一 いち 个:蒸 ふけ 馏法(distillation)或 ある 低温 ていおん 混合 こんごう 法 ほう (cold mixing)。在 ざい 那 な 些有法 ほう 规定义苦艾 もぐさ 酒 しゅ 的 てき 国家 こっか (比 ひ 如瑞 みず 士 し ),只 ただ 允 まこと 许通过蒸馏生产苦艾 もぐさ 酒 しゅ [ 57] 。
1904年 ねん 的 てき 一家苦艾酒蒸馏厂
蒸 ふけ 馏苦艾 もぐさ 酒 しゅ 与 あずか 蒸 ふけ 馏高品 ひん 质金酒 しゅ 采 さい 用 よう 的 てき 方法 ほうほう 没 ぼつ 有 ゆう 什么不同 ふどう 。植物 しょくぶつ 草 くさ 药先浸 ひた 渍在蒸 ふけ 馏酒精 しゅせい 中 ちゅう ,再 さい 进行二 に 次 じ 蒸 ふけ 馏,去 さ 除 じょ 其中的 てき 苦味 にがみ ,在 ざい 酒 さけ 里 さと 留 とめ 下 か 复杂细腻的 てき 草 くさ 药香味 あじ 。
如果仅仅將 はた 草 くさ 药浸在 ざい 酒精 しゅせい 中 ちゅう 而不蒸 ふけ 馏,那 な 么最后 きさき 形成 けいせい 的 てき 酒 さけ 液 えき 就会非常 ひじょう 的 てき 苦 く ,那 な 是 ぜ 因 いん 為 ため 苦 く 艾 もぐさ 草 くさ 浸 ひた 在 ざい 水中 すいちゅう 会 かい 产生一种水溶性的物质,而这种物质是世界 せかい 上 じょう 已 やめ 知 し 最 さい 苦 く 的 てき 物 ぶつ 质之一 いち 。所以 ゆえん 在 ざい 真正 しんせい 的 てき 制作 せいさく 过程中 ちゅう ,人 にん 们在基本 きほん 的 てき 浸 ひた 泡 あわ 后 きさき 需要 じゅよう 进行蒸 ふけ 馏,然 しか 後 ご 再 さい 进行第 だい 二次的浸泡或称「染色 せんしょく 」浸 ひた 泡 あわ 。蒸 ふけ 馏时,加入 かにゅう 苦 く 艾 もぐさ 草 そう 、茴芹和 わ 茴香 ういきょう ,最 さい 后 きさき 在 ざい 蒸 ふけ 馏器中 ちゅう 形成 けいせい 无色的 てき 蒸 ふけ 馏液,其酒精 しゅせい 含量大 だい 约为72%度 ど 。如果制作 せいさく 白 しろ 苦 く 艾 もぐさ 酒 しゅ 或 ある 蓝色苦 く 艾 もぐさ 酒 しゅ 的 てき 话,蒸 ふけ 馏液会 かい 被 ひ 浓缩装 そう 瓶 びん ;如果制作 せいさく 绿苦艾 もぐさ 酒 しゅ ,则会添加 てんか 天然 てんねん 或 ある 人工 じんこう 色素 しきそ 。
许多的 てき 现代苦 く 艾 もぐさ 酒 しゅ 是 ぜ 采 さい 用 よう 低温 ていおん 混合 こんごう 工 こう 艺生产。这种生 せい 产方法的 ほうてき 成本 なりもと 是 ただし 远远低 てい 于蒸馏法。就像调和金 きむ 酒 さけ 比 ひ 起 おこり 蒸 ふけ 馏金酒 しゅ 劣 れつ 质一样,调和苦 く 艾 もぐさ 酒 しゅ 比 ひ 起 おこり 蒸 ふけ 馏苦艾 もぐさ 酒 しゅ 也是品 ひん 质次一 いち 些。低温 ていおん 混合 こんごう 法 ほう 制作 せいさく 过程包括 ほうかつ 简单的 てき 将 はた 调味香 が 精 せい 和 わ 人工 じんこう 色素 しきそ 勾兑到高 だか 度数 どすう 酒精 しゅせい 中 ちゅう ,以类似 に 的 てき 方式 ほうしき 也用来生 きすぎ 产调和 わ 伏 ふく 特 とく 加 か 和 かず 廉 れん 价的力 ちから 娇酒 。在 ざい 大 だい 多数 たすう 没 ぼつ 有正 ありまさ 规法律 ほうりつ 定 てい 义苦艾 もぐさ 酒 しゅ 的 てき 国家 こっか ,允 まこと 许使用 しよう 低温 ていおん 混合 こんごう 法的 ほうてき 生 せい 产者虚假 こけ 宣 せん 称 しょう 其产品 ひん 为“蒸 ふけ 馏”生 なま 产的,仅仅因 いん 为调和 わ 使用 しよう 的 てき 酒精 しゅせい 本身 ほんみ 是 ぜ 通 どおり 过蒸馏所得 しょとく 。这样他 た 们就可 か 以用与 あずか 正宗 まさむね 蒸 ふけ 馏苦艾 もぐさ 酒 しゅ 相当 そうとう 的 てき 价格出 で 售他们的便宜 べんぎ 货。在 ざい 唯 ただ 一一个有正式的法律定义苦艾酒的国家瑞 みず 士 し ,低温 ていおん 混合 こんごう 法 ほう 是 ぜ 严禁使用 しよう 的 てき 。
传统的 てき 苦 く 艾 もぐさ 酒 しゅ 中 ちゅう 的 てき 绿色严格来 き 自 じ 于二次浸渍草药所提取的叶绿素。在 ざい 蒸 ふけ 馏液中 ちゅう 浸 ひた 泡 あわ 草 くさ 药,如小艾 もぐさ 草 そう ,神 かみ 香 かおり 草 くさ (hyssop),香 こう 蜂 はち 草 そう (melissa),从这些草药中提 ひっさげ 取 ど 叶 かのう 绿素,赋予苦 く 艾 もぐさ 酒 しゅ 其著名 めい 的 てき 绿色。高品 たかしな 质苦艾 もぐさ 酒 しゅ 也通过这一流程提升其草药口味的复杂性。如果长时间將酒 しゅ 暴露 ばくろ 在 ざい 光 ひかり 线下,酒 さけ 中 ちゅう 的 てき 叶 かのう 绿素会 かい 参与 さんよ 化学 かがく 反 はん 应,使 つかい 得 とく 酒 しゅ 的 てき 颜色由 よし 翠 みどり 绿色变成黄 き 绿色,最 さい 终变成 なり 棕色。预先封 ふう 存 そん 的 てき 上等 じょうとう 苦 く 艾 もぐさ 酒 しゅ 往往 おうおう 就是经过了 りょう 这样的 てき 过程,呈 てい 现出美 び 丽的琥珀 こはく 色 しょく 。在 ざい 极少情況 じょうきょう 下 か ,例 れい 如浸泡 あわ 时使用 しよう 玫瑰 等 とう 花瓣 はなびら 或 ある 本身 ほんみ 呈 てい 红色的 てき 草 くさ 药时,苦 く 艾 もぐさ 酒 しゅ 会 かい 自然 しぜん 地 ち 变成红色,这时的 てき 酒 さけ 被 ひ 称 しょう 为Rouge (法 ほう 语“红”的 てき 意思 いし )。可 か 见,苦 く 艾 もぐさ 酒 しゅ 的 てき 颜色可 か 以来 いらい 自 じ 所 ところ 浸 ひた 泡 あわ 的 てき 草 くさ 药,如果要 よう 呈 てい 现任何 なん 一 いち 种「天然 てんねん 颜色」,理 り 论上也完全 ぜん 有 ゆう 可能 かのう ,只 ただ 要 よう 使用 しよう 相 しょう 应的植物 しょくぶつ 材料 ざいりょう 即 そく 可 か 。但 ただし 绿色和 わ 红色还是传统的 てき 颜色。
自然 しぜん 着色 ちゃくしょく 过程被 ひ 认为苦 く 艾 もぐさ 酒 しゅ 陈酿的 てき 关键,因 いん 为叶绿素能 のう 够在陈酿过程中 ちゅう 保持 ほじ 其化学 がく 特性 とくせい 。叶 かのう 绿素之 の 于苦艾 もぐさ 酒 しゅ 就像丹 に 宁之 これ 于葡萄酒 ぶどうしゅ 一 いち 样[ 58] 。着色 ちゃくしょく 后 きさき 的 てき 酒 さけ 液 えき 加水 かすい 稀 まれ 释以实现特定 とくてい 的 てき 酒精 しゅせい 浓度。据 すえ 说苦艾 もぐさ 酒 しゅ 可 か 以随着 ぎ 存 そん 储时间增长其风味,苦 く 艾 もぐさ 酒 しゅ 遭禁前 まえ ,许多酒 しゅ 厂在沉淀池 ち 中 ちゅう 陈酿酒 しゅ 液 えき ,然 しか 后 きさき 才 ざい 装 そう 瓶 びん 销售。
19世紀 せいき 末 まつ ,一些劣质的苦艾酒品牌偶尔会在酒中掺杂铜、锌、蓝色植物 しょくぶつ 或 ある 其他染色 せんしょく 材料 ざいりょう 想 おもえ 方 かた 设法使 し 苦 く 艾 もぐさ 酒 しゅ 呈 てい 现绿色 しょく 。这些谋取暴利 ぼうり 者 しゃ 甚至使用 しよう 三氯化锑来增强悬乳效果,更 さら 有 ゆう 甚者使用 しよう 低劣 ていれつ 的 てき 工 こう 业酒精 しゅせい 以及粗 そ 糙的蒸 ふけ 馏技术导致酒中 ちゅう 留 とめ 有 ゆう 甲 きのえ 醇 あつし 等 とう 类似的 てき 废弃蒸 ふけ 馏产物 ぶつ 。这也有 ゆう 可能 かのう 是 ぜ 造成 ぞうせい 苦 く 艾 もぐさ 酒 しゅ 在 ざい 人 ひと 们心目 め 中 ちゅう 变成了 りょう 产生幻 まぼろし 觉的毒 どく 药或有害 ゆうがい 饮料的 てき 原因 げんいん [ 59] 。
苦 く 艾 もぐさ (中 ちゅう 亞 あ 苦 く 蒿),苦 く 艾 もぐさ 酒 しゅ 製作 せいさく 過程 かてい 中 ちゅう 主要 しゅよう 藥草 やくそう 之 の 一 いち
茴芹 ,苦 く 艾 もぐさ 酒 しゅ 製作 せいさく 過程 かてい 中 ちゅう 主要 しゅよう 藥草 やくそう 之 の 一 いち
茴香 ういきょう ,苦 く 艾 もぐさ 酒 しゅ 製作 せいさく 過程 かてい 中 ちゅう 主要 しゅよう 藥草 やくそう 之 の 一 いち
传统上 うえ 苦 く 艾 もぐさ 酒 しゅ 是 ぜ 酒精 しゅせい 、水 みず 和草 わそう 药蒸馏所得 しょとく 。传统苦 く 艾 もぐさ 酒 しゅ 使用 しよう 白 しろ 葡萄酒 ぶどうしゅ (或 ある 水 みず 果 はて 白 しろ 兰地)二 に 次 じ 蒸 ふけ 馏,而少部分 ぶぶん 苦 く 艾 もぐさ 酒 しゅ 通常 つうじょう 从谷物 ぶつ ,甜菜 てんさい 和 わ 馬鈴薯 じゃがいも 获得酒精 しゅせい [ 60] 。苦 く 艾 もぐさ 酒 しゅ 所 しょ 使用 しよう 的 てき 草 くさ 药主要 よう 有 ゆう :苦 く 艾 もぐさ (中 ちゅう 亚苦蒿)、绿茴芹 せり 和 わ 甜茴香 が ,这三样经常被成为「圣三 さん 一 いち 」(the holy trinity)[ 61] 。许多其他草 くさ 药也可用 かよう 于制作 せいさく 苦 く 艾 もぐさ 酒 しゅ ,如小艾 もぐさ 草 そう (petite wormwood,西北 せいほく 蒿 (Artemisia pontica)或 ある 罗马艾 もぐさ (Roman wormwood)),神 かみ 香 かおり 草 くさ (Hyssopus),香 こう 蜂 はち 花 はな (Melissa),八角 はっかく (Star Anise)。依 よ 据 すえ 饮用习惯的 てき 不同 ふどう ,也会添加 てんか 一些其他草药,如当 とう 归 (Angelica),菖蒲 しょうぶ (Acorus Calamus),芫荽 (Coriandrum),婆 ばば 婆 ばば 纳 (Veronica),苦 く 牛 ぎゅう 至 いたる (dittany,Origanum Dictamnus),刺 とげ 柏 かしわ (Junipenus),肉豆 にくずく 蔻 (Myristica, Nutmeg)等 とう 。
苦 く 艾 もぐさ 酒 しゅ 中 ちゅう 酒精 しゅせい 占 うらない 了 りょう 绝大部分 ぶぶん ,可 か 以达到45%-89.9%之 これ 间。历史上 うえ 装 そう 瓶 びん 的 てき 苦 く 艾 もぐさ 酒 しゅ 酒精 しゅせい 浓度在 ざい 45-74%,现代一些的法国和瑞士苦艾酒装瓶酒精浓度含量高达82.3%,而一些低温 ていおん 混合 こんごう ,波 は 西 にし 米 まい 亚风的 てき 苦 く 艾 もぐさ 酒 しゅ 装 そう 瓶 びん 后 きさき 酒精 しゅせい 浓度可 か 达89.9 %。
现代人 じん 对苦艾 もぐさ 酒 しゅ 的 てき 喜好 きよし ,催生了 りょう 被 ひ 称 しょう 作 さく “苦 く 艾 もぐさ 酒 しゅ 套件”(absinthe kits)的 てき 人 じん 与 あずか 配 はい 方 かた 。这些人 じん 在家 ありいえ 里 さと 制作 せいさく 苦 く 艾 もぐさ 酒 しゅ ,许多配 はい 方 かた 也流传于因 いん 特 とく 网上 うえ 。通常 つうじょう 他 た 们把草 くさ 药浸泡 あわ 在 ざい 伏 ふく 特 とく 加 か 或 ある 酒精 しゅせい 中 ちゅう ,同 どう 时/或 ある 者 もの 加入 かにゅう 相 しょう 同 どう 浓度的 てき 力 ちから 娇酒 ,以制作 せいさく 人造 じんぞう 的 てき 苦 く 艾 もぐさ 酒 しゅ 。虽然这种做法可能 かのう 非常 ひじょう 流行 りゅうこう ,通常 つうじょう 却会制 せい 造 づくり 出 で 低劣 ていれつ 的 てき 产品,首 しゅ 先 さき 因 いん 为缺乏 けつぼう 蒸 ふけ 馏步骤。蒸 ふけ 馏苦艾 もぐさ 酒 しゅ 和 わ 蒸 ふけ 馏其他 た 酒 さけ 类一样,需要 じゅよう 专业的 てき 技 わざ 术和细心才能 さいのう 正 せい 确完成 かんせい 。因 よし 此这样制作出 さくしゅつ 的 てき 酒 さけ 和 わ 真正 しんせい 的 てき 苦 く 艾 もぐさ 酒 しゅ 完全 かんぜん 无法相 しょう 提 つつみ 并论,不 ふ 被 ひ 任 にん 何 なん 现行标准所 しょ 认可[ 62] ,不 ふ 仅很难喝,一些产物甚至可能非常危险,尤 ゆう 其是他 た 们可能会 のうかい 用 よう 到 いた 一些有毒的草药,精油 せいゆ 或 ある 其他一 いち 些毒物 ぶつ 。许多配 はい 方 かた 使用 しよう 大 だい 量的 りょうてき 苦 く 艾 もぐさ 草 くさ 搾 しぼ 汁 しる 或 ある 精油 せいゆ ,以期提 ひさげ 升 ます 所 しょ 谓的精神 せいしん 上 じょう 迷幻的 てき 效果 こうか 。但 ただし 实际上 じょう 大量 たいりょう 饮用苦 く 艾 もぐさ 精油 せいゆ 并不能 ふのう 达到预期的 てき 快感 かいかん ,反 はん 而会带来极大的 てき 风险,大 だい 剂量摄入侧柏酮 会 かい 导致神 しん 经抽搐,过度摄入会 かい 导致肾脏衰 おとろえ 竭直至 いたり 死亡 しぼう ,至 いたり 少 しょう 有 ゆう 一个案例证实,有人 ゆうじん 在 ざい 饮用10毫升纯艾草 くさ 油 ゆ 后 きさき 引发了 りょう 急性 きゅうせい 肾功能 のう 衰 おとろえ 竭,这个量 りょう 比 ひ 苦 く 艾 もぐさ 酒 しゅ 中 ちゅう 的 てき 含量要 よう 高 だか 出 で 很多[ 63] 。
人工 じんこう 着色 ちゃくしょく 的 てき 苦 く 艾 もぐさ 酒 しゅ 或 ある 清 きよし 澈透明 とうめい 的 てき 苦 く 艾 もぐさ 酒 しゅ 既 すんで 美 び 观又稳定,可 か 以装瓶 びん 在 ざい 透明 とうめい 的 てき 玻璃 はり 瓶 びん 中 ちゅう 。天然 てんねん 着色 ちゃくしょく 的 てき 苦 く 艾 もぐさ 酒 しゅ 如果长时间暴露光 ろこう 线或空 そら 气中,其中的 てき 叶 かのう 绿素会 かい 逐渐变成氧化,颜色从绿色 しょく 逐渐变成黄 き 绿色,并最终变成 なり 棕色。已 やめ 完成 かんせい 颜色转变的 てき 苦 く 艾 もぐさ 酒 しゅ ,历史上 しじょう 称 しょう 其颜色 しょく 为为feuille morte ,意思 いし 是 ぜ 枯叶。在 ざい 苦 く 艾 もぐさ 酒 しゅ 遭禁以前 いぜん ,这种自然 しぜん 现象是 ぜ 十 じゅう 分 ふん 有利 ゆうり 的 てき ,因 いん 为它可 か 以证实被怀疑有 ゆう 问题的 てき 产品是 ぜ 天然 てんねん 着色 ちゃくしょく 的 てき ,还是使用 しよう 了 りょう 有 ゆう 可能 かのう 是 ぜ 有毒 ゆうどく 的 てき 化学 かがく 物 ぶつ 质人工 じんこう 着色 ちゃくしょく 的 てき 。可 か 以预见的是 ぜ ,上 うえ 年 ねん 头的苦 く 艾 もぐさ 酒 しゅ 由 よし 于几十 じゅう 年 ねん 的 てき 缓慢氧化,在 ざい 密封 みっぷう 瓶 びん 中 ちゅう 呈 てい 现显着 ぎ 琥珀 こはく 色 しょく 。虽然这种颜色上 じょう 的 てき 变化对苦艾 もぐさ 酒 しゅ 的 てき 味 あじ 道 どう 并无不良 ふりょう 影 かげ 响,人 にん 们普遍 ふへん 还是希望 きぼう 保留 ほりゅう 原 ばら 来 らい 的 てき 颜色,这就需要 じゅよう 使用 しよう 深 ふか 色 しょく ,耐 たい 光 こう 的 てき 酒 さけ 瓶 びん 来 らい 装 そう 天然 てんねん 着色 ちゃくしょく 的 てき 苦 く 艾 もぐさ 。如果需要 じゅよう 存 そん 放 ひ 数 すう 十 じゅう 年 ねん 之 の 久 ひさ ,苦 く 艾 もぐさ 酒 しゅ 必须存 そん 放 ひ 在 ざい 阴凉(室温 しつおん 即 そく 可 か ),干 ひ 燥的地方 ちほう ,远离光 こう 热。苦 く 艾 もぐさ 酒 しゅ 不 ふ 应该被 ひ 存 そん 放 ひ 在 ざい 冰箱或 ある 冰柜中 ちゅう ,因 いん 为会导致茴香 ういきょう 脑在瓶 びん 内 ない 聚合,形成 けいせい 一个不可逆转的沉淀,对原有 ゆう 风味造成 ぞうせい 不利 ふり 影 かげ 响。
传统法式 ほうしき 饮用法 ほう
苦 く 艾 もぐさ 酒杯 しゅはい ,左 ひだり 边的使用 しよう 螺旋 らせん 花 はな 纹作为剂量 りょう 线,右 みぎ 边的则有泡 あわ 状 じょう 凸 とつ 起 おこり 。
多 た 款苦艾 もぐさ 酒 しゅ 匙 さじ
6个龙头的潘 はん 诺苦 く 艾 もぐさ 酒 しゅ 泉 いずみ
一般苦艾酒酒精度数很高,可 か 以达到45%-89.9%之 これ 间,而且草 くさ 药成分 ぶん 在 ざい 苦 く 艾 もぐさ 酒 しゅ 中 ちゅう 也有 やゆう 很大比重 ひじゅう ,且许多 た 在 ざい 水中 すいちゅう 不易 ふえき 溶解 ようかい ,所以 ゆえん 人 じん 们往往 おうおう 不 ふ 直接 ちょくせつ 饮用苦 く 艾 もぐさ 酒 しゅ ,而是使用 しよう 精 せい 心 こころ 准 じゅん 备的专门用具 ようぐ (例 れい 如苦 く 艾 もぐさ 酒 しゅ 匙 さじ ),用 もちい 3-5份的冰水配 はい 一份苦艾酒饮用,这称作 さく “备酒”(Preparation)。饮用苦 く 艾 もぐさ 酒 しゅ 通常 つうじょう 会 かい 加糖 かとう ,糖 とう 用 よう 来 らい 抵消苦 く 艾 もぐさ 酒 しゅ 柔和 にゅうわ 的 てき 苦味 にがみ 。对于很多苦 く 艾 もぐさ 酒 しゅ 爱好者 しゃ 來 らい 說 せつ ,一杯优质的苦艾酒是不可以加糖的,但 ただし 有 ゆう 时可以根据 すえ 口 こう 味 あじ 不同 ふどう 略 りゃく 微 ほろ 添加 てんか 些糖,以增加 ぞうか 酒 しゅ 水 すい 的 てき 风味。大 だい 多数 たすう 瑞 みず 士 し 的 まと 苦 く 艾 もぐさ 酒 しゅ 厂牌推荐他 た 们的产品不 ふ 加糖 かとう 饮用。
在 ざい 19世 せい 纪的巴 ともえ 黎 はじむ 咖啡馆,如果有人 ゆうじん 点 てん 了 りょう 苦 く 艾 もぐさ 酒 しゅ ,服 ふく 务员使用 しよう 合 あい 适的玻璃 はり 杯 はい 给顾客 きゃく 呈上 ていじょう 一定剂量的苦艾酒,以及方 かた 糖 とう ,苦 く 艾 もぐさ 酒 しゅ 匙 さじ ,一 いち 瓶 びん 冰水[ 64] 。顾客可 か 以自己 じこ 选择使用 しよう 什么方法 ほうほう 饮用,根 ね 据 すえ 个人喜好 きよし 选择是 ぜ 否 ひ 添加 てんか 糖 とう ,以及自己 じこ 决定水 すい 的 てき 使用 しよう 量 りょう 。
传统苦 く 艾 もぐさ 酒 しゅ 饮法中 ちゅう ,先 さき 准 じゅん 备一块方糖放在一个特别设计的漏勺上(苦 く 艾 もぐさ 酒 しゅ 匙 さじ ),然 しか 后 きさき 把 わ 勺 しゃく 子 こ 放 ひ 在 ざい 盛 もり 了 りょう 苦 く 艾 もぐさ 酒 しゅ 的 てき 玻璃 はり 杯 はい 上 じょう 。然 しか 后 きさき 将 はた 冰水浇在方 かた 糖 とう 上 じょう ,冰水渗过方 かた 糖 とう 缓慢而均匀地滴 しずく 入 いれ 苦 く 艾 もぐさ 酒 しゅ 中 ちゅう 。通常 つうじょう 使用 しよう 3-5份的冰水配 はい 一 いち 份苦艾 もぐさ 酒 しゅ 。苦 く 艾 もぐさ 酒 しゅ 中 ちゅう 的 てき 酒精 しゅせい 会 かい 溶解 ようかい 在 ざい 水中 すいちゅう ,而那些水溶性 ようせい 差 さ 苦 く 艾 もぐさ 酒 しゅ 成分 せいぶん (主要 しゅよう 是 ぜ 从茴芹 せり ,茴香 ういきょう ,八角 はっかく 中 ちゅう 提 ひさげ 取的 とりてき 成分 せいぶん )从酒精 しゅせい 中 ちゅう 像 ぞう 云 うん 一样沉淀开。由 よし 此产生 せい 的 てき 乳白色 にゅうはくしょく 浑浊物 ぶつ 被 ひ 称 しょう 作 さく 悬乳(louche)(法 ほう 语“不透明 ふとうめい ”或 ある “阴影”,[luʃ] )。这些香 が 精 しらげ 被 ひ 释放出来 でき ,如同草 くさ 药“绽放”一般的香气和美味,而剩下 か 的 てき 酒 さけ 水 すい 让人细细品 ひん 尝。通常 つうじょう 称 しょう 这种最古 さいこ 老 ろう 和 わ 最 さい 纯洁的 てき 饮用方法 ほうほう 为法式 しき 饮用法 ほう 。
波 なみ 希 まれ 米 まい 亚式 しき 饮用法 ほう 是 ぜ 近代 きんだい 发明的 てき 饮用方法 ほうほう ,这种方法 ほうほう 利用 りよう 了 りょう 火 ひ 。像法 ぞうぼう 式 しき 饮用法 ほう 一 いち 样,先 さき 准 じゅん 备一块方糖放在苦 く 艾 もぐさ 酒 しゅ 匙 さじ 上 うえ ,然 しか 后 きさき 把 わ 勺 しゃく 子 こ 放 ひ 在 ざい 盛 もり 了 りょう 苦 く 艾 もぐさ 酒 しゅ 的 てき 玻璃 はり 杯 はい 上 じょう 。预先将 しょう 糖 とう 浸 ひた 泡 あわ 在 ざい 酒 さけ 中 ちゅう (通常 つうじょう 使用 しよう 苦 く 艾 もぐさ 酒 しゅ ),然 しか 后 きさき 将 はた 其点燃 もえ 。然 しか 后 きさき 燃 もえ 烧的方 かた 糖 とう 坠入玻璃 はり 杯 はい 中 ちゅう ,引燃杯 はい 中 ちゅう 的 てき 苦 く 艾 もぐさ 酒 しゅ 。最 さい 后 きさき 将 しょう 水 すい 倒 たおせ 入 にゅう 玻璃 はり 杯 はい 中 ちゅう ,扑灭火 ひ 焰。比 ひ 起 おこり 法式 ほうしき 饮用法 ほう ,这种方法 ほうほう 更 さら 适合饮用高 だか 度数 どすう 的 てき 苦 く 艾 もぐさ 酒 しゅ 。波 なみ 希 まれ 米 まい 亚式饮用法的 ほうてき 一 いち 个变化 か ,让火焰自行 ぎょう 熄灭,有 ゆう 时也被 ひ 称 しょう 为“烹饪苦 く 艾 もぐさ 酒 しゅ ”或 ある “燃 もえ 烧的绿精灵”。这种变化方法 ほうほう 消耗 しょうもう 了 りょう 大 だい 部分 ぶぶん 的 てき 酒精 しゅせい 。这个燃 もえ 烧仪式 しき 的 てき 起源 きげん 可能 かのう 借 か 鉴“燃 もえ 烧咖啡”(Café Brûlot)中 ちゅう 咖啡 与 あずか 白 しろ 兰地 饮法。“燃 もえ 烧咖啡”将 しょう 方 かた 糖 とう 浸 ひた 泡 あわ 在 ざい 白 しろ 兰地中 なか ,并点燃 もえ 方 かた 糖 とう [ 59] 。这是美国 びくに 电影上 じょう 特 とく 制 せい 效果 こうか 的 てき 新型 しんがた 饮用法 ほう ,极其的 てき 危险,也是苦 く 艾 もぐさ 酒 しゅ 鉴赏家家 いえいえ 所 しょ 不 ふ 提 ひさげ 倡的。
虽然很多酒 しゅ 吧使用 よう 普通 ふつう 玻璃 はり 器 き 皿 さら 作 さく 为饮用 よう 苦 く 艾 もぐさ 酒 しゅ 的 てき 酒杯 しゅはい ,同 どう 时也有 ゆう 许多专门为法式 しき 饮用法定 ほうてい 制 せい 的 てき 苦 く 艾 もぐさ 酒杯 しゅはい ,这种酒杯 しゅはい 最 さい 终也得 え 到 いた 广泛青 あお 睐。这些苦 く 艾 もぐさ 酒杯 しゅはい 杯 はい 身 み 短 たん 而杯口 こう 大 だい ,可 か 以有效 ゆうこう 的 てき 展 てん 现苦艾 もぐさ 酒 しゅ 诱人的 てき 姿 すがた 态。苦 く 艾 もぐさ 酒杯 しゅはい 通常 つうじょう 标有剂量线,用 よう 来 らい 表明 ひょうめい 杯 はい 中 ちゅう 适合添加 てんか 多少 たしょう 量的 りょうてき 苦 く 艾 もぐさ 酒 しゅ 。这个“剂量”一 いち 般为3厘 りん 升 ます 不等 ふとう 。有 ゆう 的 てき 酒杯 しゅはい 底部 ていぶ 像 ぞう 气泡一样向外凸起,它们的 てき 别名“水 みず 库杯”(reservoir glass)可 か 以形象 けいしょう 的 てき 说明这种酒杯 しゅはい 的 てき 风格。
苦 く 艾 もぐさ 酒 しゅ 匙 さじ 是 ぜ 一个带有开孔或开槽的汤匙。酒 さけ 匙 さじ 上 じょう 的 てき 孔 あな 槽 そう 用 よう 来 らい 使 つかい 溶解 ようかい 的 てき 方 かた 糖 とう 滴 しずく 落在苦 く 艾 もぐさ 酒 しゅ 中 ちゅう 。酒 さけ 匙 さじ 的 てき 底部 ていぶ 通常 つうじょう 是 ぜ 平坦 へいたん ,手柄 てがら 上 じょう 有 ゆう 凹槽,用 よう 于将酒 しゅ 匙 さじ 放置 ほうち 在 ざい 杯 はい 沿上。苦 く 艾 もぐさ 酒 しゅ 匙 さじ 起源 きげん 于大约19世 せい 纪60年代 ねんだい ,像 ぞう 现代的 てき 饮酒用具 ようぐ 一 いち 样,往往 おうおう 印 しるし 有 ゆう 品 ひん 牌 ぱい 名称 めいしょう 或 ある 作 さく 为广告 つげ 标识。有 ゆう 时,他 た 们被作 さく 为旅游 ゆう 纪念品 ひん 出 で 售,例 れい 如,有 ゆう 的 てき 苦 く 艾 もぐさ 酒 しゅ 匙 さじ 可能 かのう 会 かい 做成像 ぞう 艾 もぐさ 菲尔铁塔的形 まとがた 状 じょう ,纪念这座1889年 ねん 竣工 しゅんこう 的 てき 建築 けんちく 物 ぶつ [ 65] 。
另一种相类似的工具,格 かく 栅(Grilles),没 ぼつ 有 ゆう 勺 しゃく 子 こ 的 てき 外形 がいけい 。相反 あいはん ,它是只 ただ 是 ぜ 简单的 てき 用 よう 3个或更 さら 多 た 的 てき 腿 もも 放置 ほうち 在 ざい 玻璃 はり 杯 はい 上 じょう 的 てき 金属 きんぞく 网格,同 どう 样起到 いた 放置 ほうち 方 かた 糖 とう 的 てき 作用 さよう 。近来 きんらい 越来 ごえく 越 えつ 多 た 的 てき 格 かく 栅被制 せい 作成 さくせい 更 さら 加美 かみ 观的形状 けいじょう (如树叶 かのう 的 てき 形状 けいじょう ),而不是 ぜ 单调的 てき 金属 きんぞく 网格。
将 はた 冰水滴 しずく 入 いれ 苦 く 艾 もぐさ 酒 しゅ 是 ぜ 饮用苦 く 艾 もぐさ 酒 しゅ 的 てき 关键步 ふ 骤,同 どう 时也被 ひ 认为是 ぜ 一种艺术形式,因 いん 为这一过程可以产生绚丽的悬乳效果。曾几何 なん 时,酒 さけ 吧里有 ゆう 称 しょう 作 さく “苦 く 艾 もぐさ 酒 しゅ 教授 きょうじゅ ”的 てき 专人向 こう 新手 あらて 们演示 しめせ 如何 いか 合 あい 适的将 しょう 水 すい 一 いち 滴 てき 一 いち 滴 てき 的 てき 加入 かにゅう 苦 く 艾 もぐさ 酒 しゅ 中 ちゅう 。主流 しゅりゅう 的 てき 滴水 たるみず 器 き 皿 さら 有 ゆう 以下 いか 三 さん 种:
水瓶 みずがめ (Carafe) :水瓶 みずがめ 是 ぜ 最 さい 基本 きほん 的 てき 滴水 たるみず 用具 ようぐ 。同 どう 样的,许多酒 しゅ 瓶 びん 也标上品 じょうひん 牌 ぱい 的 てき 名称 めいしょう 。饮用时,水瓶 みずがめ 高 だか 高 だか 举起,慢慢的 てき 将 しょう 水 すい 一滴一滴的直接倒入酒杯中。
苦 く 艾 もぐさ 酒 しゅ 泉 いずみ (Fountain) :当 とう 苦 く 艾 もぐさ 酒 しゅ 饮越来 ごえく 越 えつ 普及 ふきゅう ,出 で 现了新 しん 的 てき 饮用苦 く 艾 もぐさ 酒 しゅ 的 てき 器 うつわ 皿 さら ,著名 ちょめい 的 てき 苦 く 艾 もぐさ 酒 しゅ 泉 いずみ 。苦 く 艾 もぐさ 酒 しゅ 泉 いずみ 是 ただし 带有2至 いたり 6个龙头的大水 おおみず 罐 かん ,固定 こてい 在 ざい 底 そこ 座 ざ 上 じょう 。和水 わすい 瓶 びん 相 しょう 比 ひ ,苦 く 艾 もぐさ 酒 しゅ 泉 いずみ 使用 しよう 的 てき 时候无需整 せい 个提起 ていき 来 らい 倒 たおせ 水 すい ,并且可 か 以提供 ていきょう 多 た 位 い 食客 しょっきゃく 们同时备酒 しゅ ,最大 さいだい 的 てき 好 こう 处是可 か 以通过龙头控制 せい 水流 すいりゅう 大小 だいしょう ,而无需小心翼翼 しょうしんよくよく 的 てき 慢慢倒 たおせ 水 すい 。有 ゆう 的 てき 苦 く 艾 もぐさ 酒 しゅ 泉 いずみ 还会装 そう 有 ゆう 一 いち 盏小灯 とう 。
苦 く 艾 もぐさ 酒 しゅ 漏 も (Brouilleur) :苦 く 艾 もぐさ 酒 しゅ 漏 も 就像一个私人用的苦艾酒泉,它是一个玻璃或金属的碗,可 か 以放置 ほうち 在 ざい 苦 く 艾 もぐさ 酒 しゅ 杯 はい 上 じょう 。碗 わん 的 てき 底部 ていぶ 有 ゆう 一 いち 个小孔 あな ,冰水顺着这个孔 あな 慢慢的 てき 流 りゅう 到 いた 酒杯 しゅはい 中 ちゅう 。糖 とう 可 か 以直接 ちょくせつ 加 か 在 ざい 碗 わん 里 さと 面 めん ,或 ある 者 もの 可 か 以使用 しよう 一个内置的格栅将糖放在酒杯腰部。
水 みず 烟 けむり 杯 はい (La Pipe à Absinthe)是 ぜ 一种状似水烟袋的杯子,首 しゅ 先 さき 在 ざい 杯 はい 肚中放 ひ 入 にゅう 冰屑,然 しか 后 きさき 倒 たおせ 入 いれ 苦 く 艾 もぐさ 酒 しゅ ,接 せっ 下 か 来 らい 就可以像抽水烟 けむり 一样啜吸苦艾酒了。虽然这不是 ぜ 品 ひん 酒 しゅ 的 てき 好 こう 方法 ほうほう ,然 しか 而却是 ぜ 最新 さいしん 鲜最刺激 しげき ,也是最 さい 有 ゆう 乐趣的 てき 饮用苦 く 艾 もぐさ 酒 しゅ 的 てき 方式 ほうしき 。
除 じょ 了 りょう 用 よう 糖 とう 和水 わすい 进行备酒,在 ざい 英国 えいこく 和 わ 美国 びくに ,流行 りゅうこう 使用 しよう 苦 く 艾 もぐさ 酒 しゅ 调制鸡尾酒 しゅ 。到 いた 1930年 ねん ,几十 じゅう 个使用 しよう 苦 く 艾 もぐさ 酒 しゅ 的 てき 花 はな 式 しき 鸡尾酒 しゅ 被 ひ 发表在 ざい 众多著名 ちょめい 的 てき 调酒师指南 しなん 上 じょう [ 66] 。以下 いか 是 ぜ 几种较著名 めい 的 てき 苦 く 艾 もぐさ 鸡尾酒 しゅ ,多数 たすう 名字 みょうじ 可能 かのう 不 ふ 那 な 么很好 こう 听:
摩 ま 洛 らく 克 かつ +(Moloko Plus) :又 また 称 たたえ “摩 ま 洛 らく 克 かつ 小刀 こがたな 手 しゅ ”(Knifey Moloko),是 ぜ 小 しょう 说《發條 はつじょう 橘 たちばな 子 こ 》中 ちゅう 的 てき 提 ひさげ 及的高 だか 杯 はい 鸡尾酒 しゅ [ 73] 。书中并没有明 ありあけ 确其配 はい 方 かた ,一个经常出现的商用配方为:1盎司苦 く 艾 もぐさ 酒 しゅ ,1盎司茴香 ういきょう 力 りょく 娇酒,2盎司爱尔兰奶油 あぶら 力 りょく 娇酒,1汤匙糖 とう ,5盎司牛 うし 奶与冰块一起在调酒器中混合,并直接 ちょくせつ 倒 たおせ 入 にゅう 一 いち 个高杯 はい 中 ちゅう [ 74] 。其名来 き 自 じ 于单词“Nadsat”,意思 いし 是 ぜ 牛 うし 奶。《發條 はつじょう 橘 たちばな 子 こ 》中 ちゅう 描述主 ぬし 角 かく 喝 かつ 了 りょう 这种饮料后 きさき ,表 おもて 现的“超 ちょう 级暴力 りょく ”。
亡者 もうじゃ 復 ふく 甦 よみがえ 二 に 號 ごう (Corpse Reviver #2) :是 ぜ “亡者 もうじゃ 復 ふく 甦 よみがえ ”系列 けいれつ 鸡尾酒 しゅ 的 てき 一 いち 种。这些鸡尾酒 しゅ 原本 げんぽん 是 ぜ 作 さく 为缓解 かい 宿醉 ふつかよい 而制作 せいさく 的 てき 配 はい 方 かた 。配 はい 方 かた 包括 ほうかつ 等 とう 份的琴 きん 酒 しゅ ,柠檬汁 じる ,triple sec(通常 つうじょう 使用 しよう 君 きみ 度 ど ),白 はく 麗 うらら 葉 は 開 ひらき 胃 い 酒 しゅ ,以及少 しょう 许苦艾 もぐさ 酒 しゅ 。所有 しょゆう 配 はい 方 かた 都 と 放 ひ 到 いた 调酒器 き 中 ちゅう 混合 こんごう 均 ひとし 匀。苦 く 艾 もぐさ 酒 しゅ 可 か 以和其他配 はい 方 かた 一 いち 起 おこり 混合 こんごう 调匀,也可以预先 さき 倒 たおせ 入 にゅう 鸡尾酒杯 しゅはい 中通 なかとおり 过摇晃 あきら 将 はた 其均匀涂在 ざい 杯 はい 壁 かべ 上 じょう 。最 さい 后 きさき 酒盛 さかもり 杯 はい 后 きさき ,将 しょう 苦 く 艾 もぐさ 酒 しゅ 涂抹在 ざい 酒杯 しゅはい 边沿上 じょう ,增加 ぞうか 饮用时苦艾 もぐさ 药草的 てき 风味[ 75] [ 76] 。
猴腺(Monkey Gland) :是 ぜ 琴 きん 酒 しゅ ,橙 だいだい 汁 じる ,石榴 ざくろ 糖 とう 浆和 わ 苦 く 艾 もぐさ 酒 しゅ 调制的 てき 鸡尾酒 しゅ ,其名字 みょうじ 来 き 自 じ 于一則 そく 傳言 でんごん ,由 ゆかり Serge Voronoff 医 い 生 せい 发明的 てき 将 はた 猴子睾丸 こうがん 移植 いしょく 到 いた 人 ひと 类身上 しんじょう 的 てき 外科 げか 手 しゅ 术技术[ 77] 。20世 せい 纪20年代 ねんだい ,法 ほう 国人 くにびと Harry MacElhone 发明了 りょう 这种鸡尾酒 しゅ ,将 はた 一 いち 份琴 きん 酒 しゅ ,一 いち 份橙汁 じる ,几滴苦 く 艾 もぐさ 酒 しゅ 和 わ 几滴石榴 ざくろ 糖 とう 浆与冰块一起在调酒器中混合,并直接 ちょくせつ 倒 たおせ 入 にゅう 一个冰鎮過的鸡尾酒杯中。
B-52炮艇机 つくえ (B-52 Gunship) :是 ぜ “B-52 ”鸡尾酒 しゅ 系列 けいれつ 中 ちゅう 的 てき 一 いち 种,也称之 の 为“B-55”鸡尾酒 しゅ 。其名字 みょうじ 来 らい 源 げん 于美国 びくに 著名 ちょめい 的 てき 远程轰炸机 つくえ 。首 くび 先 さき 在 ざい 子 こ 弹杯中 ちゅう 倒 たおせ 入 いれ 甘露 かんろ 咖啡力 りょく 娇酒 ,然 しか 后 きさき 缓慢的 てき 倒 たおせ 入 いれ 等 とう 份的百利爱尔兰奶油力娇酒 ,最 さい 后 きさき 倒 たおせ 入 いれ 苦 く 艾 もぐさ 酒 しゅ 。(在原 ありわら 始 はじめ 的 てき B-52配 はい 方 かた 中 ちゅう 用 よう 的 てき 是 ぜ 柑曼怡香橙 だいだい 力 りょく 娇酒 )由 ゆかり 于各种酒的 てき 密度 みつど 不同 ふどう ,可 か 以形成 けいせい 完 かん 美的 びてき 3个分层。得 とく 益 えき 于苦艾 もぐさ 酒 しゅ 的 てき 高 だか 度数 どすう ,饮用的 てき 时候,还可以把最上 さいじょう 层的苦 く 艾 もぐさ 酒 しゅ 点 てん 燃 もえ ,称 しょう 之 の 为“火 ひ 焰B-52/B-55”(Flaming B-52/B-55)。
在 ざい 近代 きんだい 苦 く 艾 もぐさ 酒 しゅ 一 いち 直 ちょく 被 ひ 频繁,不当 ふとう 的 てき 形容 けいよう 为具有 ぐゆう 致幻效果 こうか 。有 ゆう 部分 ぶぶん 原因 げんいん 是 ぜ ,19世 せい 纪法国 こく 精神病 せいしんびょう 学 がく 家 か Valentin Magnan研究 けんきゅう 了 りょう 250例 れい 酒精 しゅせい 中毒 ちゅうどく 病 びょう 例 れい ,经过对艾草 くさ 精油 せいゆ 十 じゅう 多年 たねん 的 てき 实验,他 た 指出 さしで 那 な 些喝苦 く 艾 もぐさ 酒 しゅ 的 てき 人 ひと 比 ひ 那 な 些喝普通 ふつう 酒 しゅ 的 てき 人出 ひとで 现幻觉的速度 そくど 更 さら 快 こころよ [ 78] 。这样的 てき 统计数 すう 据 すえ 令 れい 苦 く 艾 もぐさ 酒 しゅ 反 はん 对者大 だい 受鼓舞 まい ,相反 あいはん ,许多苦 く 艾 もぐさ 酒 しゅ 爱好者 しゃ 深 ふか 受挫折 ざせつ ,其中就包括 ほうかつ 许多“放 ひ 荡不羁”的 てき 艺术家 か 或 ある 作家 さっか [ 79] 。其中两位著名 ちょめい 艺术家 か 助 じょ 长了“苦 く 艾 もぐさ 酒 しゅ 致幻”这一观点的 てき 流行 りゅうこう ——图卢兹-洛 らく 特 とく 雷 かみなり 克 かつ 和 わ 文 ぶん 森 もり 特 とく ·梵高 。
今 こん 天 てん ,人 にん 们知道 どう 苦 く 艾 もぐさ 酒 しゅ 不 ふ 会 かい 引起幻 まぼろし 觉[ 80] 。 侧柏酮 (thujone),一度被广泛认为是在苦艾酒的活性化学物质,其实是 ぜ 一 いち 种GABA(γ がんま -氨基丁 ひのと 酸 さん ) 受体拮抗 きっこう 剂 ,大 だい 剂量使用 しよう 会 かい 引起肌 はだ 肉 にく 痉挛[ 80] 。据 すえ 推测,苦 く 艾 もぐさ 酒 しゅ 之 の 所以 ゆえん 被 ひ 认为导致幻 まぼろし 觉很可能 かのう 是 ぜ 19世 せい 纪那些廉价苦艾 もぐさ 酒 しゅ 中 ちゅう 加入 かにゅう 了 りょう 有毒 ゆうどく 的 てき 人造 じんぞう 添加 てんか 剂[ 81] 。
所 ところ 谓苦艾 もぐさ 酒 しゅ 的 てき 致幻的 てき 说法在 ざい 20世 せい 纪70年代 ねんだい 被 ひ 再 さい 次 つぎ 引爆,当 とう 时一 いち 篇 へん 科学 かがく 论文的 てき 指出 さしで , 侧柏酮 的 てき 结构与 あずか 四氢大麻酚 (THC)相似 そうじ (四氢大麻酚 是 ぜ 大麻中 おおあさなか 的 てき 致幻物質 ぶっしつ 、活性 かっせい 物 ぶつ 质),因 いん 此可能 かのう 和 わ THC具有 ぐゆう 相 しょう 同 どう 的 てき 受体亲和力 りょく [ 82] [ 83] 。1999年 ねん ,这一理 いちり 论被驳倒[ 84] 。
对苦艾 もぐさ 酒 しゅ 是 ぜ 否 ひ 对人类精神 せいしん 产生影 かげ 响——除 じょ 了 りょう 酒精 しゅせい 本身 ほんみ 作用 さよう ——一直没有定论。苦 く 艾 もぐさ 酒 しゅ 也被形容 けいよう 为可以开拓 ひらけ 思 おもえ 路 ろ [ 80] ,一个最常见的体验是解酒,让人“大 だい 脑清醒”。化学 かがく 家 か ,历史学 がく 家 か 和 わ 苦 く 艾 もぐさ 酒 しゅ 生 せい 产者Ted Breaux声 ごえ 称 たたえ ,所 しょ 谓苦艾 もぐさ 酒 しゅ 的 てき 副作用 ふくさよう ,可能 かのう 是 ぜ 由 よし 于苦艾 もぐさ 酒 しゅ 中 ちゅう 含有 がんゆう 的 てき 一些草药成分起到了类似兴奋剂 的 てき 作用 さよう ,而另外 がい 一些成分则起到镇静剂 的 てき 效果 こうか ,从而一并达到清醒的神奇效果[ 85] 。现代,长期饮用苦 く 艾 もぐさ 酒 しゅ 会 かい 对人类产生 せい 何等 なんら 影 かげ 响仍然 しか 未知 みち ,而传统生产苦艾 もぐさ 酒 しゅ 所 しょ 使用 しよう 的 てき 那 な 些草药已确定同 どう 时具有 ぐゆう 止痛 しつう [ 86] 和 かず 抗 こう 寄生虫 きせいちゅう [ 87] 等 とう 药性。
大 だい 眾一 いち 度 ど 认为过量饮用苦 く 艾 もぐさ 饮酒造成 ぞうせい 的 てき 影 かげ 响与一般酗酒有所不同,这也催生出 で “苦 く 艾 もぐさ 酒 しゅ 中毒 ちゅうどく ”(absinthism)这一概念 がいねん 诞生。苦 く 艾 もぐさ 酒 しゅ 被 ひ 妖魔 ようま 化 か 並 なみ 禁止 きんし 流通 りゅうつう 於市面 めん 後 ご ,1984年 ねん Magnan做了一 いち 个实验,他 た 将 しょう 一只豚鼠持续暴露于大剂量艾草的蒸汽中,同 どう 时将令 れい 一只豚鼠暴露在酒精蒸汽中做对比。實驗 じっけん 結果 けっか 暴露 ばくろ 在 ざい 艾 もぐさ 草 そう 蒸 ふけ 气中的 てき 豚 ぶた 鼠 ねずみ 痉挛发作,而酒精 しゅせい 蒸 ふけ 汽中的 てき 豚 ぶた 鼠 ねずみ 则没有 ゆう 。 Magnan随 ずい 后 きさき 将 はた 此归因 いん 于艾草 そう 中 ちゅう 所 しょ 含的天然 てんねん 化学 かがく 物 ぶつ 质——侧柏酮 [ 88] 。
接 せっ 著 ちょ 再 さい 有 ゆう 研究 けんきゅう 报告指出 さしで ,苦 く 艾 もぐさ 酒 しゅ 中 ちゅう 侧柏酮 的 てき 含量估计高 だか 达260毫克/千 せん 克 かつ [ 89] 。直 ちょく 到 いた 最近 さいきん ,对留有 ゆう 的 てき 各 かく 种苦艾 もぐさ 酒 しゅ 样品的 てき 公共 こうきょう 研究 けんきゅう 推翻了 りょう 之 の 前 まえ 的 てき 论断,并证实那些历史上 しじょう 通 どおり 过混合法 ごうほう 方式 ほうしき 和 わ 材料 ざいりょう 蒸 ふけ 馏的苦 く 艾 もぐさ 酒 しゅ ,只 ただ 有 ゆう 非常 ひじょう 少量 しょうりょう 的 てき 侧柏酮 由 よし 艾 もぐさ 草 くさ 进入了 りょう 酒 さけ 液 えき 。因 よし 此,大 だい 多数 たすう 传统装 そう 瓶 びん 苦 く 艾 もぐさ 酒 しゅ ,不 ふ 管 かん 是 ぜ 历史久 ひさ 远的还是当代 とうだい 酿制的 てき ,都 と 附 ふ 合 あい 欧 おう 盟 めい 标准[ 90] [ 91] [ 92] [ 93] 。
在 ざい 老 ろう 鼠 ねずみ 身上 しんじょう 进行的 てき 试验表明 ひょうめい ,口 くち 服 ふく 侧柏酮 的 てき 半数 はんすう 致死 ちし 量 りょう LD50 约为每 ごと 公 おおやけ 斤 きん 体重 たいじゅう 45毫克[ 94] ,远比实际能 のう 从苦艾 もぐさ 酒 しゅ 中 ちゅう 摄取的 てき 要 よう 多 た 得 とく 多 た 。相 そう 比 ひ 于侧柏酮 ,苦 く 艾 もぐさ 酒 しゅ 中 ちゅう 的 てき 高 だか 酒精 しゅせい 浓度显得更 さら 易 えき 致命 ちめい [ 94] 。口 くち 服 ふく 而导致的急性 きゅうせい 侧柏酮 中毒 ちゅうどく 病 びょう 例 れい 中 ちゅう [ 95] ,侧柏酮 的 てき 来 らい 源 みなもと 是 ただし 并不是 ぜ 商用 しょうよう 苦 く 艾 もぐさ 酒 しゅ ,而是非 ぜひ 苦 く 艾 もぐさ 酒 しゅ 相 しょう 关产品 ひん ,如常见的精油 せいゆ (其中可能 かのう 含有 がんゆう 多 た 达50%的 てき 侧柏酮 )[ 96] 。
在 ざい 《酒精 しゅせい 研究 けんきゅう 杂志》发表的 てき 一 いち 项研究 けんきゅう [ 97] 表明 ひょうめい ,临床上 じょう ,含有 がんゆう 高 だか 剂量(0.28毫克/千 せん 克 かつ )侧柏酮 的 てき 酒精 しゅせい 会 かい 对注意力 いりょく 产生负面影 おもかげ 响。会 かい 导致对象反 はん 应缓慢,注意 ちゅうい 力 りょく 难以集中 しゅうちゅう 到 いた 特定 とくてい 领域中 ちゅう 。低 てい 剂量(0.028毫克/公 おおやけ 斤 きん )侧柏酮 的 てき 酒精 しゅせい 并没有 ゆう 产生与 あずか 普通 ふつう 酒精 しゅせい 明 あきら 显不同 どう 效果 こうか 。高 こう 剂量样品的 てき 影 かげ 响在双 そう 盲 めくら 比 ひ 对试验中 ちゅう 结论显示,实验对象无法有效 ゆうこう 判 ばん 别哪份样品 ひん 是 ぜ 含有 がんゆう 侧柏酮 。
对于平均 へいきん 体重 たいじゅう 65公 おおやけ 斤 きん 的 てき 男性 だんせい ,高 こう 剂量样品含相当 とう 于18.2毫克侧柏酮 。欧 おう 盟 めい 对苦艾 もぐさ 酒 しゅ 中 ちゅう 侧柏酮 的 まと 限 げん 量 りょう 为35毫克/升 ます ,意味 いみ 着 ぎ ,即 そく 使 つかい 是 ぜ 按最高 だか 限 げん 量 りょう 来 らい 计算,一个人必须消耗大约0.5升 しょう 的 てき 苦 く 艾 もぐさ 酒 しゅ 才能 さいのう 达到测量效果 こうか ,而这一 いち “壮 たけし 举”很有可能 かのう 导致酒精 しゅせい 中毒 ちゅうどく 。
苦 く 艾 もぐさ 酒 しゅ 中 ちゅう 的 てき 文化 ぶんか [ 编辑 ]
传统上 じょう ,苦 く 艾 もぐさ 酒 しゅ 作 さく 为一个神秘 ひ 的 てき ,令 れい 人 じん 上 じょう 瘾的,和 かず 改 あらため 变思想 しそう 的 てき 饮料一直持续到今天。 19世 せい 纪中叶 かのう 以来 いらい ,苦 く 艾 もぐさ 酒 しゅ 曾担任 たんにん 众多美 び 术,电影,电视,音 おと 乐和文学 ぶんがく 作品 さくひん 的 てき 主 しゅ 题。
在 ざい 19世 せい 纪末和 わ 20世 せい 纪初在 ざい 法 ほう 国 こく 生活 せいかつ 的 てき 众多艺术家 か 和 わ 作家 さっか 都 と 是 ぜ 出 で 名 めい 的 てき 苦 く 艾 もぐさ 酒 しゅ 爱好者 しゃ ,经常一边工作一边饮用苦艾酒。包括 ほうかつ 埃 ほこり 米 まい 尔·左 ひだり 拉 ひしげ (Emile Zola)、文 ぶん 森 もり 特 とく ·梵高 (Vincent van Gogh)、爱德华·马奈 (Édouard Manet),阿 おもね 梅代 うめよ 奥 おく ·莫迪利 り 亚尼 (Amedeo Modigliani)、阿 おもね 蒂尔·兰波 (Arthur Rimbaud)、居 きょ 伊 い ·德 とく ·莫泊桑 くわ (Guy de Maupassant)、亨 とおる 利 り ·德 とく ·图卢兹-洛 らく 特 とく 雷 かみなり 克 かつ (Henri de Toulouse-Lautrec)和 わ 保 ほ 罗·魏 ぎ 尔伦 (Paul Verlaine)。之 これ 后 きさき 继承了 りょう 这种苦 く 艾 もぐさ 酒 しゅ 文化 ぶんか 的 てき 艺术家 か 和 わ 作家 さっか 包括 ほうかつ 了 りょう 巴 ともえ 勃洛·毕加索 さく (Pablo Picasso)、奥 おく 古 こ 斯特·斯特林 りん 堡 (August Strindberg)、奥 おく 斯卡·王 おう 尔德 (Oscar Wilde)、欧 おう 内 ない 斯特·海 うみ 明 あかり 威 い (Ernest Hemingway)。 据 すえ 传阿 おもね 莱斯特 とく ·克 かつ 劳利 (Aleister Crowley)也被称 しょう 为是一个习惯性的苦艾酒徒。早期 そうき 动画艺术的 てき 先 さき 驱,爱米尔·科 か 尔 (Emile Cohl),在 ざい 他 た 1920年 ねん 的 てき 短 たん 片 へん 《Hasher's Delirium》中 ちゅう 的 てき 短 たん 片 へん 描绘了 りょう 这种饮料的 てき 影 かげ 响。
苦 く 艾 もぐさ 酒 しゅ 的 てき 非 ひ 法 ほう 而神秘 ひ 的 てき 光 ひかり 环投射 とうしゃ 到 いた 现代文学 ぶんがく ,电影,音 おと 乐和电视领域。这些描述其真实性不尽 ふじん 相 しょう 同 どう ,往往 おうおう 运用戏剧性 せい 的 てき 手法 しゅほう 将 はた 这种饮料描绘成 なり 一个灯红酒绿纸醉金迷的液体,无论是 ぜ 春 はる 药亦或 ある 毒 どく 药,苦 く 艾 もぐさ 酒 しゅ 似 に 乎总是 ぜ 被 ひ 当 とう 作 さく 引人入 にゅう 胜的朦胧幻 まぼろし 觉的催化剂。
爱德华·马奈 (Édouard Manet),《
喝 かつ 苦 く 艾 もぐさ 酒 しゅ 的 てき 人 じん 》(The Absinthe Drinker),1859
埃 ほこり 德 とく 加 か ·德 とく 加 か (Edgar Degas)《
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