法式ほうしき焗菜

一いち份通心しん粉こ-肉にく-奶酪焗菜

法式ほうしき焗菜（法語ほうご：gratin，法ほう语发音おん：[ɡʁatɛ̃]），又また叫さけべ區く加か甸（au gratin），俗称ぞくしょう焗烤，是ぜ源げん于法ほう餐的てき一种常见料理方式，主要しゅよう特とく征せい是ぜ在ざい浅あさ盘盛放ひ的てき食材しょくざい上じょう覆くつがえ盖面めん包つつみ屑くず、奶酪屑くず、鸡蛋或ある奶油，然しか后きさき通どおり过烤箱烘烤使し得とく表面ひょうめん金きん黄き酥脆。

馬鈴薯じゃがいも焗菜

法式ほうしき奶酪焗马铃薯

马铃薯いも焗菜是ぜ最さい常つね见的法式ほうしき焗菜之の一いち。将はた切きり成なり薄片はくへん的てき水みず煮に馬鈴薯じゃがいも放ひ在ざい铺了黄き油ゆ的てき耐火たいか碟中，撒上奶酪，然しか后きさき在ざい烤箱中ちゅう或ある烤架下か烤成褐色かっしょく。

另一种做法是将大块的马铃薯放在烤箱中烘烤，然しか后きさき切きり成なり两半，去さ皮かわ，将はた去さ皮かわ的てき马铃薯いも与あずか黄き油ゆ、奶油、磨すり碎的奶酪和わ调味料りょう一いち起おこり捣碎，将はた混合こんごう物ぶつ放ひ回かい马铃薯いも皮がわ中ちゅう，放ひ入にゅう烤盘中ちゅう，撒上磨すり碎的奶酪，在ざい烤箱中ちゅう或ある烤架下か烤成褐色かっしょく。这种做法也称为“两次烤馬鈴薯じゃがいも”。

法ほう国こく的てき多た菲内和わ萨伏伊い两个地区ちく发明了りょう自己じこ特有とくゆう的てき马铃薯いも焗菜。

多た菲内焗菜的てき做法是ぜ将はた生なま馬鈴薯じゃがいも切きり成なり薄片はくへん，加入かにゅう牛うし奶或奶油，然しか后きさき在ざい涂有大蒜にんにく的てき黄き油ゆ盘中煮に熟じゅく。馬鈴薯じゃがいも去さ皮かわ后きさき切きり成なり硬かた币的厚あつ度たび，将はた它们放ひ在ざい浅あさ陶器とうき中ちゅう，在ざい烤箱里さと慢慢烤熟，最さい后きさき10分ふん钟内升ます温ぬる。多た菲内焗通常つうじょう不ふ加か奶酪，不ふ过也有ゆう一些做法会加入奶酪和鸡蛋。

萨伏伊い焗菜通常つうじょう使用しよう波なみ弗どる特とく奶酪，加入かにゅう黄き油ゆ和わ清きよし汤。不ふ使用しよう奶油。

其他焗菜

一份奶油蘑菇焗鸡肉

以上いじょう所しょ述じゅつ的てき焗菜所用しょよう的てき马铃薯いも可か以换成なり各かく类意い式しき麵食、覆くつがえ有ゆう面めん包つつみ屑くず的てき茄子なすび和わ番ばん茄なす、花椰菜はなやさい、菠菜和かず胡桃くるみ南瓜かぼちゃ等とう蔬菜そさい、鱼或海うみ鲜。许多用よう鱼做成なり的てき焗菜通常つうじょう使用しよう白色はくしょく的てき焗菜酱和奶酪，很快就能烤成褐色かっしょく。

此外，俄にわか语中将ちゅうじょう奶油焗蘑菇（此焗法ほう亦また用もちい于肉类）称しょう为“жюльен”（源みなもと自じ本ほん义为“切きり细丝”的てき法ほう语julienne一いち词）。