烤爐

烤炉又また称しょう烘箱、烤箱、焗爐，是ぜ指ゆび用よう热空气烹调食品しょくひん的てき一いち种装置そうち，一般为封闭或半封闭结构。以开放形式けいしき用よう热空气加热的则称为燒しょう烤。烤炉也可以用来らい泛指以热气体进行高温こうおん处理的てき装置そうち。

在ざい西方せいほう，烤炉是ぜ传统家庭かてい厨房ちゅうぼう的てき常つね见设备，一般いっぱん为卧式しき。在ざい飛ひ機き上うえ也常設じょうせつ有ゆう烤箱，以加熱ねつ飛ひ機き餐。在ざい中国ちゅうごく中原なかはら地ち带，烤炉传统上じょう是ぜ餐饮行ぎょう业使用しよう而不是ぜ家か用よう，多た为立式しき。中国ちゅうごく古代こだい烤炉不ふ普遍ふへん，可能かのう是ぜ燃料ねんりょう不足ふそく导致的てき。

传统烤炉使用しよう木き头、煤すす炭ずみ燃もえ烧加热。现代烤炉则多使用しよう电热或ある天然てんねん气，而且有ゆう自じ动恒温こうおん系けい统。

烤炉的てき用途ようと：

焗烤、烘焙面めん食しょく。
烹调肉にく类和蔬菜そさい，例れい如北京ぺきん烤鸭。
为已完成かんせい的てき菜さい肴さかな加か热保温ほおん。
缓慢烹调不ふ容易ようい熟じゅく的てき食品しょくひん，类似砂すな锅。
杀菌，175℃35分ふん钟或者しゃ180℃20分ふん钟。

家いえ用よう電でん烤箱

現代げんだい家か用よう烤箱大だい多た採用さいよう電力でんりょく作為さくい能のう源げん使し能のう量りょう供應きょうおう更さら穩定，減少げんしょう烘培失敗しっぱい的てき機き率りつ，主要しゅよう由よし這幾項こう零れい件けん組成そせい：

溫ゆたか控ひかえ開ひらき關せき：溫ゆたか控ひかえ開ひらき關せき負ふ責せめ維持いじ烤箱溫度おんど，溫度おんど達たち到いた要求ようきゅう時じ斷だん電でん，低てい於要求ようきゅう時じ供きょう電でん
保溫ほおん材ざい：保溫ほおん材ざい負ふ責せめ防止ぼうし熱ねつ能のう流失りゅうしつ，熱ねつ能のう流失りゅうしつ會かい讓ゆずる烤箱較耗電でん，也可能かのう造成ぞうせい溫度おんど不ふ如預期き
電熱でんねつ裝置そうち：這部份通常會じょうかい採用さいよう金屬きんぞく加熱かねつ管かん或ある鹵素燈とう管かん
風ふう扇おうぎ：讓ゆずる烤箱內空氣くうき對流たいりゅう，避免肉にく品ひん加熱かねつ後ご有ゆう外がい熟じゅく內生的てき問題もんだい
定時ていじ器き：負ふ責せめ控ひかえ制せい加熱かねつ時間じかん

除じょ了りょう烤箱本身ほんみ以外いがい，一些配件也會影響烘培品質和便利性：

烤網：一般いっぱん用途ようと
淺あさ烤盤：製作せいさく餅もち乾いぬい、麵包
深ふか烤盤：製作せいさく蛋糕
石板せきばん：製作せいさく法ほう國こく麵包
模型もけい：常見つねみ的てき有ゆう吐司模も、餅もち乾いぬい模も、蛋塔模も等とう，固定こてい形狀けいじょう用よう
均ひとし勻版：大だい部分ぶぶん烤箱有ゆう左右さゆう溫度おんど不ふ均ひとし的てき現象げんしょう，尤ゆう其是製作せいさく蛋糕時じ會かい造成ぞうせい蛋糕龜裂きれつ，這時需要じゅよう使用しよう均ひとし勻版確保かくほ品質ひんしつ
旋轉せんてん式しき烤叉：烤雞
旋轉せんてん式しき烤籠：烤馬鈴薯じゃがいも加工かこう品ひん
集しゅう塵ちり盤ばん：放ひ在ざい烤箱最下さいか方かた，集中しゅうちゅう低下ていか的てき油あぶら漬づけ和わ碎屑，減少げんしょう清潔せいけつ負擔ふたん
溫度おんど計けい：溫ゆたか控ひかえ開ひらき關せき老化ろうか後會こうかい產さん生溫なまぬる差さ，這時後ご實際じっさい溫度おんど會かい遠とお低てい於設定せってい溫度おんど。如果烤箱體積たいせき較小，溫度おんど常會じょうかい高だか於旋鈕ぼたん的てき設定せってい值，因いん此需要用ようよう溫度おんど計けい修正しゅうせい

烤箱等級とうきゅう差異さい

市し售家用よう烤箱設計せっけい上じょう大同小異だいどうしょうい，但ただし不同ふどう的てき用よう料りょう會かい決定けってい烘培品質ひんしつ，大だい多數たすう採用さいよう下表かひょう的てき配置はいち：

烤箱等級とうきゅう	溫ゆたか控ひかえ開ひらき關せき	溫ゆたか控ひかえ開ひらき關せき形式けいしき	加熱かねつ管かん (上うえ火ひ+下火したび)	保溫ほおん材ざい	常見つねみ問題もんだい
迷你烤箱	1	簧片式しき	1+1	無む	溫ゆたか差さ太たい大だい、空間くうかん不足ふそく
消費しょうひ型がた烤箱	1~2	簧片式しき	2+2	無む	溫ゆたか差さ太たい大だい、加熱かねつ不ふ均ひとし
玩家級きゅう烤箱	2	液えき脹式或ある PID	2+2 ~ 4+4	無む	天てん冷ひや時じ無法むほう維持いじ預あずか定てい溫度おんど
專業せんぎょう級きゅう烤箱	2	液えき脹式或ある PID	2+2 ~ 4+4	有ゆう

其他設計せっけい差異さい，有ゆう旋風せんぷう、內視燈とう、旋轉せんてん器き、發酵はっこう功こう能のう等とう。

老化ろうか故障こしょう與あずか風ふう險けわし

玻璃はり自爆じばく

烤箱門もん的てき設計せっけい如果只ただ有ゆう一いち層そう玻璃はり，當とう應力おうりょく不ふ均ひとし時じ可能かのう會かい在ざい無む外力がいりょく狀況じょうきょう下か飛ひ濺而傷害しょうがい人體じんたい，這種風ふう險けわし即そく使つかい在ざい沒ぼつ開ひらき機き的てき狀況じょうきょう下か也可能かのう發生はっせい。改裝かいそう玩家會かい使用しよう鋁箔貼紙はりがみ貼は在ざい玻璃はり門もん內部，玻璃はり碎裂時じ可か以避免めん飛ひ濺，也讓玻璃はり受熱較為均ひとし勻。 ^[1] ^[2] ^[3]

老化ろうか故障こしょう

大だい多數たすう烤箱供應きょうおう商しょう提供ていきょう 1~2 年ねん的てき保ほ固かた，而烤箱ばこ也經常けいじょう在ざい這時候じこう發生はっせい溫ゆたか差さ太たい大だい的てき狀況じょうきょう，或ある是ぜ加熱かねつ管かん不ふ導しるべ電でん，大だい部分ぶぶん消費しょうひ者しゃ會かい選擇せんたく在ざい這時候じこう丟棄烤箱，但ただし是ぜ某ぼう些具備ぐび電工でんこう背景はいけい的てき烘培玩家認みとめ為ため這是廠しょう商しょう對たい產品さんぴん做了預あずか定てい壽命じゅみょう的てき設計せっけい，因いん此會在ざい烤箱過か保ほ固かた時とき將はた老化ろうか的てき零れい件けん更さら換かわ並なみ且升級きゅう，升ます級きゅう後ご的てき烤箱甚至比ひ新品しんぴん有ゆう更さら好このみ的てき表現ひょうげん，而常見つねみ消耗しょうもう性せい故障こしょう有ゆう幾いく種しゅ：

簧片式しき溫ゆたか控ひかえ開ひらき關せき老化ろうか：這會導しるべ致溫度おんど失しつ真しん，改裝かいそう玩家升ます級きゅう成なり液えき脹式溫ゆたか控ひかえ開ひらけ關かかわ或ある PID 溫ゆたか控ひかえ開ひらき關せき
電線でんせん端子たんし燒しょう毀：如果製造せいぞう商しょう選せん用よう較薄的てき端子たんし，長ちょう時じ受熱會かい使し端子たんし燒しょう斷だん而導致的加熱かねつ管かん失效しっこう，消費しょうひ者しゃ常つね誤あやま以為是ぜ加熱かねつ管かん燒しょう毀，改裝かいそう玩家會かい升ます級きゅう成なり較耐用よう的てき端子たんし
保溫ほおん能力のうりょく不足ふそく：若わか機き身み保溫ほおん性せい不ふ佳けい，烤箱很難維持いじ在ざい攝氏せっし 180 度ど以上いじょう，改裝かいそう玩家會かい使用しよう斷熱だんねつ材料ざいりょう填はま充たかし機き身み，如玻璃はり纖維せんい棉わた或ある是ぜ陶すえ瓷纖維棉等とう

参まいり见

参考さんこう文献ぶんけん

^ 雪ゆき莉皮恩おん母はは, BOOM!! 我家わがや烤箱爆ばく炸了, 2013-12-09 [2016-07-22], （原始げんし内容ないよう存そん档于2019-09-12）
^ 艾もぐさ比ひ, 我が的てき Dr. Goods 烤箱表面ひょうめん玻璃はり爆裂ばくれつ了りょう, 2012-06-18 [2016-07-22], （原始げんし内容ないよう存そん档于2019-06-16）
^ mabel, SP牌ぱい烤箱炸裂さくれつ, 2011-12-04

[1] 雪ゆき莉皮恩おん母はは, BOOM!! 我家わがや烤箱爆ばく炸了, 2013-12-09 [2016-07-22], （原始げんし内容ないよう存そん档于2019-09-12）

[2] 艾もぐさ比ひ, 我が的てき Dr. Goods 烤箱表面ひょうめん玻璃はり爆裂ばくれつ了りょう, 2012-06-18 [2016-07-22], （原始げんし内容ないよう存そん档于2019-06-16）

[3] , SP牌ぱい烤箱炸裂さくれつ, 2011-12-04

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