烤炉

烤炉又また称しょう烘箱、烤箱、焗炉，是ぜ指ゆび用よう热空气烹调食品しょくひん的てき一いち种装置そうち，一般为封闭或半封闭结构。以开放形式けいしき用よう热空气加热的则称为烧烤。烤炉也可以用来らい泛指以热气体进行高温こうおん处理的てき装置そうち。

在ざい西方せいほう，烤炉是ぜ传统家庭かてい厨房ちゅうぼう的てき常つね见设备，一般いっぱん为卧式しき。在ざい飞机上うえ也常设有烤箱，以加热飞机餐。在ざい中国ちゅうごく中原なかはら地ち带，烤炉传统上じょう是ぜ餐饮行ぎょう业使用しよう而不是ぜ家か用よう，多た为立式しき。中国ちゅうごく古代こだい烤炉不ふ普遍ふへん，可能かのう是ぜ燃料ねんりょう不足ふそく导致的てき。

传统烤炉使用しよう木き头、煤すす炭ずみ燃もえ烧加热。现代烤炉则多使用しよう电热或ある天然てんねん气，而且有ゆう自じ动恒温こうおん系けい统。

烤炉的てき用途ようと：

焗烤、烘焙面めん食しょく。
烹调肉にく类和蔬菜そさい，例れい如北京ぺきん烤鸭。
为已完成かんせい的てき菜さい肴さかな加か热保温ほおん。
缓慢烹调不ふ容易ようい熟じゅく的てき食品しょくひん，类似砂すな锅。
杀菌，175℃35分ふん钟或者しゃ180℃20分ふん钟。

家いえ用よう电烤箱ばこ

现代家か用よう烤箱大だい多た采さい用よう电力作さく为能源げん使し能のう量りょう供きょう应更稳定，减少烘培失しつ败的几率，主要しゅよう由よし这几项零れい件けん组成：

温ゆたか控ひかえ开关：温ゆたか控ひかえ开关负责维持烤箱温度おんど，温度おんど达到要求ようきゅう时断电，低てい于要求ようきゅう时供电
保温ほおん材ざい：保温ほおん材ざい负责防止ぼうし热能流失りゅうしつ，热能流失りゅうしつ会かい让烤箱ばこ较耗电，也可能かのう造成ぞうせい温度おんど不ふ如预期き
电热装置そうち：这部分ぶぶん通常つうじょう会かい采さい用よう金属きんぞく加か热管或ある卤素灯とう管かん
风扇：让烤箱ばこ内ない空そら气对流，避免肉にく品ひん加か热后有ゆう外がい熟じゅく内ない生せい的てき问题
定てい时器：负责控ひかえ制せい加か热时间

除じょ了りょう烤箱本身ほんみ以外いがい，一些配件也会影响烘培品质和便利性：

烤网：一般いっぱん用途ようと
浅あさ烤盘：制作せいさく饼干、面めん包つつみ
深ふか烤盘：制作せいさく蛋糕
石板せきばん：制作せいさく法ほう国こく面めん包つつみ
模型もけい：常つね见的有ゆう吐司模も、饼干模も、蛋塔模も等とう，固定こてい形状けいじょう用よう
均ひとし匀版：大だい部分ぶぶん烤箱有ゆう左右さゆう温度おんど不ふ均ひとし的てき现象，尤ゆう其是制作せいさく蛋糕时会造成ぞうせい蛋糕龟裂，这时需要じゅよう使用しよう均ひとし匀版确保品ひん质
旋转式しき烤叉：烤鸡
旋转式しき烤笼：烤马铃薯いも加工かこう品ひん
集しゅう尘盘：放ひ在ざい烤箱最下さいか方かた，集中しゅうちゅう低下ていか的てき油あぶら渍和碎屑，减少清きよし洁负担
温度おんど计：温ゆたか控ひかえ开关老化ろうか后きさき会かい产生温ゆたか差さ，这时后きさき实际温度おんど会かい远低于设定温ていおん度ど。如果烤箱体たい积较小しょう，温度おんど常会じょうかい高だか于旋钮的设定值，因いん此需要用ようよう温度おんど计修正しゅうせい

烤箱等とう级差异

市し售家用よう烤箱设计上じょう大同だいどう小しょう异，但ただし不同ふどう的てき用よう料りょう会かい决定烘培品ひん质，大だい多数たすう采さい用よう下表かひょう的てき配置はいち：

烤箱等とう级	温ゆたか控ひかえ开关	温ゆたか控ひかえ开关形式けいしき	加か热管 (上うえ火ひ+下火したび)	保温ほおん材ざい	常つね见问题
迷你烤箱	1	簧片式しき	1+1	无	温ゆたか差さ太たい大だい、空そら间不足ふそく
消しょう费型烤箱	1~2	簧片式しき	2+2	无	温ゆたか差さ太たい大だい、加か热不均ひとし
玩家级烤箱ばこ	2	液えき胀式或ある PID	2+2 ~ 4+4	无	天てん冷ひや时无法ほう维持预定温度おんど
专业级烤箱ばこ	2	液えき胀式或ある PID	2+2 ~ 4+4	有ゆう

其他设计差さ异，有ゆう旋风、内うち视灯、旋转器き、发酵功こう能のう等とう。

老化ろうか故障こしょう与あずか风险

玻璃はり自爆じばく

烤箱门的设计如果只ただ有ゆう一いち层玻璃はり，当とう应力不ふ均ひとし时可能会のうかい在ざい无外力りょく状じょう况下飞溅而伤害がい人体じんたい，这种风险即そく使し在ざい没ぼつ开机的てき状じょう况下也可能かのう发生。改装かいそう玩家会かい使用しよう铝箔贴纸贴在玻璃はり门内部ぶ，玻璃はり碎裂时可以避免めん飞溅，也让玻璃はり受热较为均ひとし匀。 ^[1] ^[2] ^[3]

老化ろうか故障こしょう

大だい多数たすう烤箱供きょう应商提供ていきょう 1~2 年ねん的てき保ほ固かた，而烤箱ばこ也经常つね在ざい这时候こう发生温ゆたか差さ太たい大だい的てき状じょう况，或ある是ぜ加か热管不ふ导电，大だい部分ぶぶん消しょう费者会かい选择在ざい这时候こう丢弃烤箱，但ただし是ぜ某ぼう些具备电工こう背景はいけい的てき烘培玩家认为这是厂商对产品ひん做了预定寿命じゅみょう的てき设计，因いん此会在ざい烤箱过保固かた时将老化ろうか的てき零れい件けん更さら换并且升级，升しょう级后的てき烤箱甚至比ひ新品しんぴん有ゆう更さら好このみ的てき表ひょう现，而常见消耗しょうもう性せい故障こしょう有ゆう几种：

簧片式しき温ゆたか控ひかえ开关老化ろうか：这会导致温度おんど失しつ真しん，改装かいそう玩家升ます级成液えき胀式温ゆたか控ひかえ开关或ある PID 温ゆたか控ひかえ开关
电线端子たんし烧毁：如果制せい造づくり商しょう选用较薄的てき端子たんし，长时受热会かい使し端子たんし烧断而导致的加か热管失效しっこう，消しょう费者常つね误以为是加か热管烧毁，改装かいそう玩家会かい升ます级成较耐用よう的てき端子たんし
保温ほおん能力のうりょく不足ふそく：若わか机つくえ身み保温ほおん性せい不ふ佳けい，烤箱很难维持在ざい摄氏 180 度ど以上いじょう，改装かいそう玩家会かい使用しよう断だん热材料りょう填はま充たかし机つくえ身み，如玻璃纤维棉或ある是ぜ陶すえ瓷纤维棉等とう

参まいり见

参考さんこう文献ぶんけん

^ 雪ゆき莉皮恩おん母はは, BOOM!! 我家わがや烤箱爆ばく炸了, 2013-12-09 [2016-07-22], （原始げんし内容ないよう存そん档于2019-09-12）
^ 艾もぐさ比ひ, 我が的てき Dr. Goods 烤箱表面ひょうめん玻璃はり爆裂ばくれつ了りょう, 2012-06-18 [2016-07-22], （原始げんし内容ないよう存そん档于2019-06-16）
^ mabel, SP牌ぱい烤箱炸裂さくれつ, 2011-12-04

[1] 雪ゆき莉皮恩おん母はは, BOOM!! 我家わがや烤箱爆ばく炸了, 2013-12-09 [2016-07-22], （原始げんし内容ないよう存そん档于2019-09-12）

[2] 艾もぐさ比ひ, 我が的てき Dr. Goods 烤箱表面ひょうめん玻璃はり爆裂ばくれつ了りょう, 2012-06-18 [2016-07-22], （原始げんし内容ないよう存そん档于2019-06-16）

[3] , SP牌ぱい烤箱炸裂さくれつ, 2011-12-04

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