微ほろ波なみ炉ろ

微ほろ波なみ炉ろ

微ほろ波なみ炉ろ是ぜ指ゆび利用りよう微ほろ波なみ波なみ段だん的てき電磁波でんじは加か热食品しょくひん的てき家いえ用よう或ある工こう业用電器でんき。食品しょくひん中ちゅう存在そんざい的てき电极性せい分子ぶんし会かい在ざい微ほろ波なみ的てき震ふるえ荡下旋转，从而产生热量。多た腔磁控ひかえ管かん技わざ术的进步使し得とく这一原理的应用得以实现。

历史

使用しよう微ほろ波なみ来らい烹饪食物しょくもつ的てき方法ほうほう是ぜ首くび先さき由よし任にん職しょく雷神らいじん公司こうし的てき培つちかえ西にし·史し賓まろうど賽さい想到そうとう的てき，培つちかえ西にし·史し賓まろうど賽さい过去为公司こうし建造けんぞう雷かみなり达设备的磁电管かん。一天いってん，他た在ざい一いち个启动的雷かみなり达设备上じょう工作こうさく时，突然とつぜん发觉自己じこ放ひ在ざい口くち袋ぶくろ里さと的てき花はな生せい巧たくみ克かつ力りょく融とおる化か了りょう。經けい培つちかえ西にし·史し賓まろうど賽さい的てき思索しさく和わ研究けんきゅう，發現はつげん他た的てき巧たくみ克かつ力りょく是ぜ被ひ微ほろ波なみ所ところ融とおる化か，所以ゆえん認みとめ為ため磁控管かん也能用よう來らい烹飪。

1960年代ねんだい，利り顿电子こ公司こうし设计了りょう一いち种磁控ひかえ管かん，将はた其应用よう于微波なみ炉ろ中ちゅう，但ただし利り顿公司こうし并未把わ微ほろ波なみ炉ろ的てき市し场设想そう为家庭かてい。而日本人にっぽんじん佐佐木ささき正治しょうじ认为这项技わざ术可以用于家用よう烹调，并说服ふく日本にっぽん早川はやかわ公司こうじ（即そく夏なつ普ひろし公司こうし的てき前身ぜんしん）实践他た的てき想そう法ほう，雖然這是一いち項こう新しん科技かぎ，實際じっさい上じょう以物理學りがく的てき角度かくど看み，電磁波でんじは早さ就在烹飪當とう中ちゅう使用しよう了りょう，就是點てん燃もえ爐ろ火ひ的てき紅べに外がい光熱こうねつ能のう來らい加熱かねつ食物しょくもつ，不ふ過か微ほろ波なみ的てき加熱かねつ形式けいしき更さら方便ほうべん，在ざい1962年ねん人類じんるい烹飪革命かくめい的てき微ほろ波なみ炉ろ开始大だい规模生せい产。

工作こうさく原理げんり

如果一いち些物体たい（比ひ如液态水みず）含有がんゆう电极性せい分子ぶんし并且这些分子ぶんし可か自由じゆう震ふるえ荡，那な么它们可被ひ微ほろ波なみ炉ろ加か热。当とう这些物体ぶったい被ひ置おけ于微ほろ波なみ传播空そら间中，在ざい微ほろ波高はこう频振荡（微ほろ波なみ炉ろ常つね采さい用よう2.45 GHz的てき微ほろ波なみ）的てき电磁场作用さよう下か，物体ぶったい中ちゅう的てき电极性せい分子ぶんし（尤ゆう其是水分すいぶん子こ，可か强烈きょうれつ地ち对微波は作出さくしゅつ响应）的てき方向ほうこう会かい随したがえ振ぶ荡電場でんじょう一起振动，一いち个分子ぶんし的てき固有こゆう电磁场被ひ改あらため变并影かげ响邻近きん分子ぶんし，于是分子ぶんし的てき振動しんどう便びん在ざい分子ぶんし之の間あいだ傳でん遞開去さ，分子ぶんし振動しんどう就是內能，增加ぞうか內能就是加熱かねつ，微ほろ波なみ能のう令れい物質ぶっしつ中ちゅう的てき內能增加ぞうか，也即是能これよし令れい物質ぶっしつ加熱かねつ。虽然非ひ电极性せい分子ぶんし也会因いん電場でんじょう产生一いち些位い移うつり极化，但ただし这本身ほんみ对内能のう几乎没ぼつ有ゆう贡献。有ゆう的てき食物しょくもつ本身ほんみ就有自由じゆう的てき电极性せい分子ぶんし，因いん此可以被微ほろ波なみ直接ちょくせつ加か热；其他食物しょくもつ只ただ要よう与あずか水みず均ひとし匀混合こんごう，也可以通过水间接地せっち被ひ微ほろ波なみ加か热。另外，有ゆう說せつ微ほろ波なみ加熱かねつ是ぜ分子ぶんし共振きょうしん的てき結果けっか，這是錯誤さくご的てき，水分すいぶん子こ的てき共振きょうしん頻しき率りつ為ため1THz以上いじょう。

有ゆう些情況きょう下か，微ほろ波なみ加熱かねつ可か以做到由よし內而外がい，即そく內部溫度おんど上じょう升ます比ひ表面ひょうめん快かい。例れい如內部ぶ有ゆう較多水すい份而表面ひょうめん較乾，這樣內部加熱かねつ就會比ひ表面ひょうめん快かい；又また例れい如內部ぶ的てき熱容量ねつようりょう比ひ表面ひょうめん低てい，內部溫度おんど上じょう升ます就比較快。但ただし並なみ不ふ是ぜ所有しょゆう食物しょくもつ被ひ微ほろ波なみ加熱かねつ時じ都みやこ有ゆう此情況きょう出現しゅつげん。

效率こうりつ

微ほろ波なみ爐ろ只ただ能のう將はた其耗用よう的てき部ぶ份電能のう轉てん為ため熱ねつ能のう，以一いち個こ1100W的てき微ほろ波なみ爐ろ為ため例れい，一般いっぱん只ただ有ゆう700W的てき微ほろ波なみ產さん生せい，效率こうりつ為ため64%。雖然產さん生せい微ほろ波なみ的てき效率こうりつ不ふ高こう，但ただし因よし為ため微ほろ波なみ加熱かねつ不ふ會かい浪費ろうひ熱ねつ能のう於器皿さら上じょう，也較小しょう在ざい空氣くうき中ちゅう散ち失しつ，所以ゆえん仍有不ふ差さ的てき效率こうりつ。

使用しよう須知しゅうち

一些塑料容器底部带有微波安全标志，这些容器ようき可か以在微ほろ波なみ炉ろ内ない加か热。

容器ようき和わ包装ほうそう

• 摺すり疊たたみ的てき金屬きんぞく在ざい微ほろ波なみ加熱かねつ的てき情況じょうきょう下か會かい產さん生せい電でん弧こ（蓝色火花ひばな）。當とう微ほろ波なみ使し金屬きんぞく累積るいせき電でん能のう，捏こね成なり一團的金屬使電流跳過空隙，並なみ產さん生せい電でん弧こ。如：用よう鋁箔摺すり成なり的てき小しょう球たま放ひ在ざい微ほろ波なみ爐ろ加熱かねつ時じ，表面ひょうめん出現しゅつげん火花ひばな。此爆閃的現象げんしょう對たい現代げんだい微ほろ波なみ爐ろ而言不ふ容易ようい產さん生せい危害きがい，但ただし仍有風ふう險けん且使用しよう金屬きんぞく容器ようき會かい影響えいきょう加熱かねつ效果こうか。
• 平面へいめん的てき金屬きんぞく在ざい微ほろ波なみ爐ろ中ちゅう碰到爐ろ壁かべ時じ，電流でんりゅう會かい經けい爐ろ壁かべ傳でん回かい磁控管かん，使つかい磁控管かん熔化，引致いんち短たん路ろ。
• 將はた保ほ鮮紙與あずか食品しょくひん一いち起おこり加熱かねつ時じ，保ほ鮮紙中ちゅう的てきPVC會釋えしゃく出で氫氯酸さん和わ塑化劑ざい。若わか使用しよう保ほ鮮膜，應おう選擇せんたく「不ふ含有がんゆうPVC」或ある「可用かよう於微波なみ爐ろ加熱かねつ」者しゃ，並なみ避免直接ちょくせつ碰觸到いた食物しょくもつ。注ちゅう明あかり"微ほろ波なみ安全あんぜん"符号ふごう的てき塑料容器ようき，可か以在微ほろ波なみ炉ろ加か热。但ただし有人ゆうじん仍然对塑膠にかわ容器ようき能否のうひ在ざい微ほろ波なみ爐ろ使用しよう存在そんざい质疑。

材質ざいしつ名稱めいしょう	常用じょうよう於	耐たい熱ねつ溫度おんど(℃)	耐油たいゆ
PETE	茶ちゃ或ある碳酸飲料いんりょう的てき寶たから特とく瓶びん	60~85	是これ
HDPE	塑膠袋ぶくろ、紙かみ盒或紙し碗わん或ある紙かみ杯はい的てき內層、保ほ鮮膜	90~110	是これ
PVC	保ほ鮮膜	60~80	是これ
LDPE	塑膠袋ぶくろ、紙かみ盒或紙し碗わん或ある紙かみ杯はい的てき內層	70~90	是これ
PP	塑膠袋ぶくろ、紙かみ盒或紙し碗わん或ある紙かみ杯はい的てき內層、可か微ほろ波なみ的てき塑膠容器ようき、吸管	100~140	是これ
PS	泡あわ麵的碗わん	70~90	否いや
其他	美び耐たい皿さら、運動うんどう水すい壺つぼ	120~130	是これ

食物しょくもつ

• 微ほろ波なみ烹饪对于高だか水分すいぶん食品しょくひん如粥、饭、面めん条じょう、牛うし奶、蔬菜そさい等とう是これ合ごう适的。脂肪しぼう含量高だか水分すいぶん含量低ひく的てき食物しょくもつ，如坚果はて、奶酪、五ご花はな肉にく等とう，用もちい微ほろ波なみ炉ろ加か热时由よし于温度ど上じょう升ます过快容易ようい焦こげ煳。
• 使用しよう微ほろ波なみ爐ろ加熱かねつ脂肪しぼう含量高だか的てき食物しょくもつ，如：含有がんゆう大量たいりょう脂肪しぼう的てき肉にく类食品しょくひん時とき，應おう在ざい容器ようき上方かみがた加か上蓋あげぶた子こ，以免脂肪しぼう因いん過熱かねつ噴離肉類にくるい至いたり爐ろ內部。
• 帶おび殼から、帶皮おびかわ食物しょくもつ須戳破やぶ或ある去さ除外じょがい皮がわ後ご再さい微ほろ波なみ，否いや則のり會かい因いん內部水分すいぶん蒸發じょうはつ導しるべ致内部ぶ壓力あつりょく增加ぞうか而爆裂ばくれつ。
  • 帶おび殼から蛋不ふ論ろん生せい熟じゅく都と不ふ應おう微ほろ波なみ加か热。去さ壳生蛋须刺とげ破やぶ蛋黄，否いや则高温こうおん加か热时也会爆裂ばくれつ喷溅；去さ壳熟蛋因蛋白たんぱく緊密きんみつ包つつめ覆くつがえ，蛋黄依然いぜん有ゆう可能かのう爆裂ばくれつ，需切開せっかい加か热。
• 加熱かねつ液體えきたい時じ應おう避免單獨たんどく入いれ微ほろ波なみ爐ろ加熱かねつ，要よう放置ほうち攪拌棒ぼう等とう以助熱ねつ能のう釋放しゃくほう。没ぼつ有ゆう杂质的てき蒸ふけ馏水加熱かねつ後ご尤ゆう其不應おう立りつ即そく取出とりで，因いん温度おんど可能かのう已やめ经超过沸点てん但ただし仍然不ふ沸にえ腾汽化か，一旦受到扰动则会暴沸灼傷。一般家用自来水因为其中含有少许杂质，单独加か热也会かい沸にえ腾。
• 婴儿食品しょくひん谨慎使用しよう微ほろ波なみ炉ろ加か热，中国ちゅうごく农业大学だいがく食品しょくひん学院がくいん营养与食品しょくひん安全あんぜん系けい副ふく教授きょうじゅ范志红表示ひょうじ，这主要よう是ぜ为了避免加か热不均ひとし匀带来らい的てき营养素もと损失，也避免めん过高的てき温度おんど可能かのう产生有害ゆうがい物ぶつ质。因よし为婴儿对营养素的すてき需求是非ぜひ常つね严格的てき，身体しんたい的てき解毒げどく能力のうりょく也远未み发育完全かんぜん。

其他

• 研究けんきゅう显示，使用しよう微ほろ波なみ炉ろ并不会かい增加ぞうか致突变原或ある致癌原ばら。
• 留意りゅうい時間じかん上限じょうげん問題もんだい。
• 医学いがく界かい的てき确禁止きんし使用しよう普通ふつう微ほろ波なみ炉ろ融とおる化か冰冻的てき血ち浆，原因げんいん在ざい于用普通ふつう微ほろ波なみ炉ろ加か热时，血液けつえき制せい品ひん因いん受热不ふ均ひとし匀，容易ようい出で现局部ぶ过热。而血液えき一旦温度升高到40℃以上いじょう就会出で现溶血ようけつ，严重的てき溶血ようけつ反はん应可以导致身体しんたい组织死亡しぼう，危及患者かんじゃ生命せいめい。这种医い疗事故こ并非是ぜ微ほろ波なみ加か热本身ほんみ会かい产生毒性どくせい。

参まいり見み

• 塑胶分ぶん类标志こころざし
• 速はや食しょく文化ぶんか
• 微ほろ波なみ爐ろ便びん當とう

外部がいぶ链接

• 【圖ず輯】會かい致癌？有ゆう輻射ふくしゃ？各種かくしゅ微ほろ波なみ爐ろ謠言ようげん一いち次じ破やぶ解かい （页面存そん档备份，存そん于互联网档案あん馆）
• 微ほろ波なみ爐ろ使用しよう （页面存そん档备份，存そん于互联网档案あん馆）
• 突沸视频 （页面存そん档备份，存そん于互联网档案あん馆）
• 科か普ひろし文ぶん：微ほろ波なみ炉ろ加か热食物ぶつ会かい产生危害きがい吗？ （页面存そん档备份，存そん于互联网档案あん馆）（简体中ちゅう文ぶん）
• 捕捉ほそく微ほろ波なみ炉ろ的てき三さん种“秋波しゅうは”：选择钟情之の“波なみ” （页面存そん档备份，存そん于互联网档案あん馆）（中ちゅう文ぶん）
• 美食びしょく中国ちゅうごく：微ほろ波なみ炉ろ菜さい谱（简体中ちゅう文ぶん）
• 美食びしょく杰：微ほろ波なみ炉ろ菜さい谱 （页面存そん档备份，存そん于互联网档案あん馆）（简体中ちゅう文ぶん）