爱尔啤酒

一いち杯はい愛あい爾しか啤酒

艾もぐさ爾なんじ（英語えいご：Ale），是ぜ一いち種しゅ啤酒的てき類型るいけい，又また譯わけ為ため麥酒びーる。因よし發酵はっこう溫度おんど較高、果はて香が比較ひかく明あかり顯あらわ、酒さけ體たい更さら濃こ郁いく而聞名めい。在ざい歷史れきし上じょう，艾もぐさ爾なんじ則そく更さら常用じょうよう指ゆび為ため不ふ添加てんか啤酒花はな釀造じょうぞう的てき啤酒。

艾もぐさ尔酒的てき历史

人ひと类最早はや的てき啤酒可能かのう就是艾もぐさ尔。啤酒最さい早出そうしゅつ现在约前ぜん6000年ねん。7世せい纪在ざい欧おう洲しゅう修道院しゅうどういん中ちゅう开始呈てい规模地ち酿制。在ざい英国えいこく等とう国家こっか艾もぐさ尔酒成なり为了人じん们不可ふか少しょう的てき营养来らい源げん，甚至出で现在五月ごがつ花はな号ごう船上せんじょう。昔日せきじつ的てき艾もぐさ尔酒並なみ不ふ加入かにゅう啤酒花はな。后きさき来らい渐渐地ち人じん们发现，在ざい发酵过程中ちゅう加入かにゅう啤酒花はな之の后きさき，不ふ但ただし可か以延长保存ほぞん期き，还可以增加ぞうか啤酒的てき苦味にがみ和わ香味こうみ。

艾もぐさ尔酒的てき种类

根ね据すえ高岩たかいわ著ちょ《喝かつ自己じこ酿的啤酒》一いち书中，，常つね见艾尔啤酒しゅ有ゆう：

淡色たんしょく艾もぐさ尔

淡色たんしょく艾もぐさ尔（Pale Ale），或ある称しょう哌艾，使用しよう淡色たんしょく麦芽ばくが为主要よう原料げんりょう，但ただし实际颜色的てき跨またが度たび很大，可か以从淡色たんしょく到いた黑色こくしょく，通常つうじょう具有ぐゆう很浓厚あつ的てき啤酒花香はなか以及中ちゅう度ど到いた低てい度ど的てき麦芽ばくが汁じる浓度。淡色たんしょく艾もぐさ尔可以细分ぶん为：苦く啤酒（Bitter）、塞ふさが松まつ（Saison）、印度いんど淡色たんしょく艾もぐさ尔（Indian Pale Ale）等とう。

棕色艾もぐさ尔

棕色艾もぐさ尔（Brown Ale），或ある称しょう棕艾，颜色可か从古铜色覆くつがえ盖至深ふか棕色，常つね见于英えい格かく兰，可分かぶん为北英えい格かく兰和南みなみ英えい格かく兰两种，也可分ぶん为果はて仁じん棕艾和わ蜂蜜はちみつ棕艾两种。

波なみ特とく

波なみ特とく啤酒（Porter）是ぜ一种深色的艾尔，颜色覆くつがえ盖深棕至黑色こくしょく，出で现在18世せい纪的英国えいこく，因いん受搬运工こう喜き爱而得とく名めい。波なみ特とく由よし三种不同艾尔混合而成，使用しよう烘烤过的麦芽ばくが。

司つかさ陶すえ特とく

司つかさ陶すえ特とく啤酒（Stout），是ぜ由よし波は特とくPorter演えんじ變へん而来的てき深ふか色しょく艾もぐさ爾なんじ，酒さけ体たい颜色来き自じ于烘焙后きさき的てき焦こげ黑くろ大だい麦芽ばくが。

小麦こむぎ酵母こうぼ啤酒

小麦こむぎ酵母こうぼ啤酒（Hefeweizen或あるWeissbier）源みなもと于德国こく南部なんぶ，在ざい大だい麦芽ばくが基もと础上添加てんか小しょう麦芽ばくが，饮用前ぜん不ふ过滤或ある部分ぶぶん过滤，气泡量りょう高だか且酵母こうぼ味あじ浓，有ゆう一定いってい酸味さんみ。

艾もぐさ尔酒的てき特とく点てん

发酵温度おんど

艾もぐさ尔啤酒しゅ的てき发酵温度おんど一いち般为16-24度ど。由よし于发酵时酵母こうぼ主要しゅよう活かつ动区域くいき为麦汁じる的てき顶部，酵母こうぼ在ざい麦むぎ汁じる上じょう层形成けいせい骨こつ大だい的てき泡沫うたかた层，所以ゆえん也就是ぜ桶おけ上じょう发酵的てき啤酒。

香こう型がた特とく点てん

与あずか桶おけ底そこ发酵的てき拉ひしげ格かく啤酒相そう比ひ，艾もぐさ尔酵母はは具有ぐゆう很浓烈れつ的てき水みず果はて香が（发酵产生的てき酯）。其水きすい果はて香が可か以体现出香が蕉味，桔子味あじ，苹果りんご味あじ等とう多た种风格かく。