糖とう霜しも (餐飲)

  此條目め介かい紹的是ぜ一いち種しゅ甜食。关于糖とう霜しも（Frosting）的てき其他意思いし，请见「糖とう霜しも」。

以巧克かつ力りょく糖とう霜しも和わ酸さん鮮奶油ゆ製せい成なり的てき蛋糕

覆くつがえ蓋ぶた著ちょ奶油糖とう霜しも的てき紙かみ杯はい蛋糕

糖とう霜しも（英語えいご：Icing），在ざい美國びくに又また稱しょう作さく結ゆい霜しも，是ぜ一いち種しゅ甜食，通常つうじょう是ぜ在ざい糖とう中ちゅう加入かにゅう液體えきたい，如水じょすい或ある牛うし奶，有ゆう時じ也加入かにゅう黄き油ゆ、蛋白たんぱく、奶油芝しば士し和わ调味料りょう。它用於覆蓋ぶた或ある裝飾そうしょく烘培食品しょくひん，如蛋糕或餅もち乾いぬい。當とう它在千せん層そう蛋糕之これ間あいだ使用しよう時じ，稱しょう為ため填補てんぽ。

可か以使用しよう糕點袋ぶくろ將はた糖とう霜しも製せい成なり花はな朵和葉子ようこ等とう形狀けいじょう。這樣的てき裝飾そうしょく在ざい生せい日び蛋糕和わ婚禮こんれい蛋糕上じょう很常見つねみ。可か將しょう食用しょくよう染料せんりょう添加てんか到いた糖衣とうい混合こんごう物ぶつ中ちゅう以獲得かくとく所しょ需的色調しきちょう。糖衣とうい上じょう經常けいじょう使用しよう灑水、可か食用しょくよう墨すみ水すい或ある其他裝飾そうしょく品ひん。

基本きほん的てき糖衣とうい稱しょう為ため糖とう霜しも，含有がんゆう糖とう粉こ（也稱為ため糖とう霜しも或ある糖とう果糖かとう）和水わすい。這可以根據こんきょ需要じゅよう進行しんこう調味ちょうみ和かず著ちょ色しょく，例れい如，通過つうか使用しよう檸檬レモン汁じる代替だいたい水すい。

更さら複雜ふくざつ的てき糖とう霜しも可か以通過つうか將はた脂肪しぼう打だ成なり糖とう粉こ（如奶油）、將はた脂肪しぼう和わ糖とう融とおる化か在ざい一起かずき、使用しよう蛋清（如皇家か糖衣とうい）、將はた黃き油ゆ攪打成なり蛋白たんぱく霜しも（如意にょい大利おおとし或ある瑞みず士し蛋白たんぱく霜しも）來らい製作せいさく，並なみ通過つうか添加てんか其他成分せいぶん，如甘油ゆ（如軟糖とう）。

一些糖衣可以由糖和奶油奶酪或酸奶油的組合製成，或ある者もの使用しよう磨すり碎的杏仁きょうにん（如杏仁きょうにん糖とう）。

糖とう霜しも可か以用刀がたな或ある抹刀等とう工具こうぐ塗抹とまつ，也可以通過つうか淋雨或ある浸漬しんせき（見み釉料）或ある通過つうか將しょう糖とう霜しも滾たぎ出で並なみ覆くつがえ蓋ぶた在ざい蛋糕上じょう來らい塗抹とまつ。應用おうよう方法ほうほう很大程度ていど上じょう取と決けつ於所用よう糖とう霜しも的てき類型るいけい和わ質しつ地ち。糖とう霜しも可用かよう於蛋糕層之の間あいだ作為さくい餡あん料りょう，也可用よう於完全かんぜん或ある部分ぶぶん覆くつがえ蓋ぶた蛋糕或ある其他烘焙產品さんぴん的てき外部がいぶ。

除じょ了りょう美學びがく功こう能のう外がい，糖とう霜しも還かえ可か以改善かいぜん蛋糕的てき風味ふうみ，並なみ通過つうか密封みっぷう水分すいぶん來らい保存ほぞん蛋糕。

歷史れきし

用よう糖とう粉こ或ある其他材料ざいりょう覆くつがえ蓋ぶた蛋糕是ぜ在ざい17世紀せいき引入的てき。 第だい一個記錄在案的結霜案例發生在1655年ねん，包括ほうかつ糖とう、雞蛋和わ玫瑰水すい，將はた糖とう霜しも塗ぬり在ざい蛋糕上じょう，然しか後ご在ざい烤箱中ちゅう硬化こうか。 從したがえ這個意義いぎ上うえ說せつ，動詞どうし“to ice”的てき最早もはや證明しょうめい似に乎可以追溯さかのぼ到いた1600年ねん左右さゆう，而名詞めいし“icing”則のり來き自じ1683年ねん，“Frosting”最早もはや是ぜ在ざい1750 得とく到いた證明しょうめい的てき。