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烤牛肉 ぎゅうにく 與 あずか 約 やく 克 かつ 郡 ぐん 布 ぬの 丁 ひのと 做成的 てき 週日 しゅうじつ 烤肉
約 やく 克 かつ 郡 ぐん 布 ぬの 甸 (英語 えいご :Yorkshire pudding [註 1] )是 これ 英國 えいこく 的 てき 一 いち 種 しゅ 食品 しょくひん ,以含有 がんゆう 蛋、麵粉、牛 うし 奶或水 すい 的 てき 麵糊做成。為 ため 烤牛肉 ぎゅうにく (尤 ゆう 其是英國 えいこく 傳統 でんとう 的 てき 週日 しゅうじつ 烤肉 )的 てき 配 はい 菜 さい 。
約 やく 克 かつ 郡 ぐん 布 ぬの 丁 ひのと 像 ぞう 麵包 多 た 於布 ぬの 丁 ひのと ,味 あじ 道 どう 帶 たい 鹹,呈 てい 咖啡杯 はい 的形 まとがた 狀 じょう ,中間 なかま 凹陷及綿軟,外 そと 圍 かこえ 則 そく 香 こう 脆 もろ 。由 よし 於約克 かつ 郡 ぐん 布 ぬの 丁 ひのと 易 えき 於吸收 きゅうしゅう 肉汁 にくじゅう ,因 いん 此與烤牛肉 ぎゅうにく 一 いち 起 おこり 食用 しょくよう 。
小麥粉 こむぎこ 越來 ごえく 越 えつ 常用 じょうよう 來 らい 製作 せいさく 蛋糕和布 わかめ 丁 ひのと 之 の 際 さい ,北 きた 英 えい 格 かく 蘭 らん 的 てき 廚師發明 はつめい 出 で 利用 りよう 滴 しずく 在 ざい 盛 もり 油 あぶら 淺 あさ 盤 ばん (dripping pan)上 じょう 的 てき 油脂 ゆし 的 てき 方法 ほうほう ,他 た 們利用 りよう 肉 にく 在 ざい 烤的時候 じこう 做出麵糊布 ぬの 丁 ひのと 。1737年 ねん 出版 しゅっぱん 的 てき 《The Whole Duty of a Woman 》收錄 しゅうろく 了 りょう 一道 いちどう "Dripping Pudding(後來 こうらい 稱 しょう 為 ため 約 やく 克 かつ 郡 ぐん 布 ぬの 丁 ひのと )"的 てき 食 しょく 譜 ふ 。[1]
類似 るいじ 的 てき 食 しょく 譜 ふ 也見於1747年 ねん 漢 かん 娜·格 かく 拉 ひしげ 斯(Hannah Glasse)所 しょ 著 ちょ 《TheArt of Cookerymade Plain and Easy 》「約 やく 克 かつ 郡 ぐん 布 ぬの 丁 ひのと 」名 めい 列 れつ 其中。她正是 ぜ 將 はた 這道菜 さい 由 よし "Dripping Pudding"改名 かいめい 的 てき 人 じん 。數個 すうこ 世紀 せいき 以來 いらい 約 やく 克 かつ 郡 ぐん 布 ぬの 丁 ひのと 已 やめ 經 けい 在 ざい 英 えい 格 かく 蘭 らん 地區 ちく 廣 こう 為 ため 流傳 りゅうでん ,雖然當時 とうじ 的 てき 布 ぬの 丁 ひのと 比較 ひかく 扁 ひらた ,不 ふ 像 ぞう 現代 げんだい 的 てき 這麼蓬 よもぎ 鬆 す 。[2]
約 やく 克 かつ 郡 ぐん 布 ぬの 丁 ひのと 原本 げんぽん 是 ぜ 作為 さくい 晚餐 ばんさん 的 てき 第 だい 一道 いちどう 菜 さい ,以濃稠肉汁 じる 加 か 上 じょう 廉價 れんか 材料 ざいりょう 先 さき 墊胃,這樣接 せっ 下 か 來 らい 就不會 かい 吃 ども 太 ふと 多 た 比較 ひかく 昂 たかぶ 貴 とうと 的 てき 肉 にく [3] 。由 よし 於濃郁 いく 的 てき 肉汁 にくじゅう 已 やめ 經 けい 在 ざい 第 だい 一道 いちどう 菜 さい 用 よう 完了 かんりょう ,所以 ゆえん 主 ぬし 餐的肉類 にくるい 和 わ 蔬菜 そさい 通常 つうじょう 配 はい 的 てき 是 ぜ 香 が 芹 せり 或 ある 是 ぜ 白 しろ 汁 じる [4] 。
在 ざい 較貧窮 きゅう 的 てき 人家 じんか ,這種布 ぬの 丁 ひのと 常常 つねづね 是 ぜ 唯一 ゆいいつ 的 てき 主菜 しゅさい 。利用 りよう 烘烤滴下 てきか 的 てき 油脂 ゆし 和 わ 血 ち ,加 か 上 じょう 麵粉、雞蛋、牛 うし 奶,簡單 かんたん 的 てき 一 いち 餐就完成 かんせい 了 りょう 。傳統 でんとう 上 じょう 這種布 ぬの 丁 ひのと 會 かい 配 はい 肉汁 にくじゅう 或 ある 醬汁食用 しょくよう 。
約 やく 克 かつ 郡 ぐん 布 ぬの 丁 ひのと 應 おう 該要膨脹 ぼうちょう 高 だか 起 おこり 。2008年 ねん 皇 すめらぎ 家 か 化學 かがく 學會 がっかい 建議 けんぎ :「高度 こうど 未 ひつじ 達 たち 四英吋的約克郡布丁,不 ふ 得 とく 稱 しょう 為 ため 約 やく 克 かつ 郡 ぐん 布 ぬの 丁 ひのと 」。[5]
^ Lady, A; Kenrick, William (1737). The Whole Duty of a Woman. London.
^ Glasse, Hannah (1998) [1747]. The Art of Cookery Made Plain and Easy. Applewood Books. ISBN 978-1-55709-462-9 .
^ "Old England Traditional Roast Beef and Yorkshire Pudding". food.com. Retrieved 15 October 2015.
^ "Secret of a perfect Yorkshire pud". BBC News. 14 November 2008. Retrieved 14 November 2008.
^ "Yorkshire pudding must be four inches tall, chemists rule". Royal Society of Chemistry. 12 November 2008. Retrieved 8 January 2014.