膨松剂

膨松剂（英語えいご：Leavening agent），俗稱ぞくしょう為ため臭におい粉こ，是ぜ加入かにゅう生面せいめん团或ある面めん糊のり中なか，使つかい最さい终产品ひん蓬よもぎ松まつ软化的てき物ぶつ质。其方法ほう即そく是これ将はた气体充たかし入いれ面めん团中，当然とうぜん，理り论上也可以通过机械手段しゅだん实现，但ただし实际上じょう更さら多た的てき是ぜ通どおり过生物せいぶつ活性かっせい剂，或ある者もの是ぜ利用りよう化学かがく因子いんし并以热量、湿しめ气或酸性さんせい等とう触さわ发反应来产生二に氧化碳。当面とうめん团或面めん糊のり和好かずよし后きさき，面めん粉こ与あずか水みず充分じゅうぶん混合こんごう形成けいせい母体ぼたい，接着せっちゃく淀よどみ粉こ开始凝しこり胶化，面めん中ちゅう保留ほりゅう下か来らい的てき气泡就形成けいせい了りょう空洞くうどう。

生物せいぶつ膨松剂

酵母こうぼ是ぜ最さい常つね见的，除じょ此之外がい，实际上じょう啤酒、酸さん奶等とう也可以应用よう。

化学かがく膨松剂

泡あわ打粉うちこ、碳酸氢钠、碳酸氢铵等ひとし。

食品しょくひん安全あんぜん的てき顾虑

麵包、蛋糕、甜甜圈けん、油あぶら条じょう、馒头、海苔のり、粉こな丝等ひとし為ため消費しょうひ者しゃ經常けいじょう食用しょくよう的てき食品しょくひん，若わか在ざい製作せいさく過程かてい中ちゅう添加てんか含鋁的てき膨松剂，且經常食じょうしょく用よう，長久ちょうきゅう下か來らい則のり有ゆう攝と入にゅう多量たりょう鋁的風ふう險けわし，尤ゆう其是發育はついく中ちゅう的てき兒童じどう。人體じんたい的てき鋁含量りょう過か高こう，可能かのう會かい造成ぞうせい種種しゅじゅ傷害しょうがい，尤ゆう其是對たい腦のう部ぶ組織そしき和智わち力つとむ的てき損害そんがい，而主要しゅよう的てき表現ひょうげん是ぜ神經しんけい系統けいとう特有とくゆう的てき神經しんけい纖維せんい病變びょうへん，引起精神せいしん與あずか神經しんけい功こう能のう混亂こんらん，記憶きおく力りょく減退げんたい與あずか智力ちりょく退化たいか。且鋁攝取せっしゅ過多かた會かい降くだ低てい飲食いんしょく中ちゅう磷的吸收きゅうしゅう，造成ぞうせい骨骼こっかく含鈣量りょう減少げんしょう，嚴重げんじゅう時じ可能かのう容易ようい發生はっせい骨折こっせつ^[1]。因よし此建議けんぎ業者ぎょうしゃ使用しよう不ふ含鋁的てき配はい方かた製作せいさく，以保障ほしょう消費しょうひ者しゃ的てき健康けんこう^[2]。

参まいり见

参考さんこう文献ぶんけん

^ 曾美惠みえ. 甜甜圈けん、油あぶら條じょう含超量りょう鋁恐おそれ造成ぞうせい智力ちりょく退化たいか. 新聞しんぶん引據：中國時報ちゅうごくじほう、聯合れんごう報ほう (中央ちゅうおう廣こう播電台だい). 2012-04-07. 消しょう基もと會かい抽檢市し售甜甜圈、油あぶら條じょう、饅頭まんじゅう、海うみ帶たい及粉絲いと計けい24件けん產品さんぴん，多た達たち16件けん含鋁，不ふ乏とぼし知名ちめい品ひん牌ぱい如甜甜圈Mister Donut、大型おおがた賣うり場所ばしょ展てん售的食品しょくひん。……聯合れんごう國こく糧かて農のう組織そしき與あずか世界せかい卫生组织所ところ成立せいりつ的てき食品しょくひん添加てんか物ぶつ委員いいん會かい，已やめ將はた鋁每周しゅう可か容よう許もと攝取せっしゅ量りょう，暫定ざんてい每ごと人じん每ごと公おおやけ斤きん為ため2毫克；大陸たいりく則そく直接ちょくせつ規範きはん食物しょくもつ鋁殘留ざんりゅう量りょう，不ふ超過ちょうか100ppm……預あずか防ぼう之の道みち就是多た喝かつ水すい，將はた鋁盡速そく代謝たいしゃ出來でき。 ^{[永久えいきゅう失效しっこう連結れんけつ]}
^ 智力ちりょく殺ころせ手しゅ 6成なり7的てき甜甜圈けん、油あぶら條じょう、饅頭まんじゅう、海うみ帶たい和わ粉こな絲いと含鋁成分せいぶん. 消費しょうひ者しゃ報ほう導しるべ雜誌ざっし第だい372期き第だい40~47頁ぺーじ. 中華民國ちゅうかみんこく消費しょうひ者しゃ文教ぶんきょう基金ききん會かい. 2012-04-06 [2012-04-08]. （原始げんし内容ないよう存そん档于2012-04-10）. 若わか以聯合れんごう國こく糧かて農のう組織そしき及世界かい衛生えいせい組織そしき聯合れんごう之の食品しょくひん添加てんか物ぶつ專せん家か委員いいん會かい(JECFA)2011年ねん之の報告ほうこく……一いち位い30公おおやけ斤きん的てき兒童じどう若わか一いち週しゅう食用しょくよう超過ちょうか4個こ鋁含量りょう平均へいきん250 ppm的てき甜甜圈けん（假設かせつ一いち個こ甜甜圈けん平均へいきん60 g）則のり已やめ經けい攝取せっしゅ過か量的りょうてき鋁，而歐おう盟めい定てい訂てい的てき標準ひょうじゅん為ため1 mg，以上いじょう述じゅつ舉例，則のり不可ふか超過ちょうか2個こ甜甜圈けん……有ゆう醫師いし指出さしで，洗あらい腎じん的てき病びょう患或隨ずい著ちょ年齡ねんれい的てき增長ぞうちょう，身體しんたい各かく方面ほうめん代謝たいしゃ都と變へん緩慢かんまん的てき長者ちょうじゃ，不適合ふてきごう經常けいじょう攝取せっしゅ含鋁食品しょくひん。……攝取せっしゅ過多かた不ふ必要ひつよう的てき物質ぶっしつ還かえ是ぜ會かい增加ぞうか身體しんたい的てき負擔ふたん……提つつみ醒消費しょうひ者しゃ應おう該要減少げんしょう攝取せっしゅ，避免身體しんたい健康けんこう造成ぞうせい傷害しょうがい

[1] 曾美惠みえ. 甜甜圈けん、油あぶら條じょう含超量りょう鋁恐おそれ造成ぞうせい智力ちりょく退化たいか. 新聞しんぶん引據：中國時報ちゅうごくじほう、聯合れんごう報ほう (中央ちゅうおう廣こう播電台だい). 2012-04-07. 消しょう基もと會かい抽檢市し售甜甜圈、油あぶら條じょう、饅頭まんじゅう、海うみ帶たい及粉絲いと計けい24件けん產品さんぴん，多た達たち16件けん含鋁，不ふ乏とぼし知名ちめい品ひん牌ぱい如甜甜圈Mister Donut、大型おおがた賣うり場所ばしょ展てん售的食品しょくひん。……聯合れんごう國こく糧かて農のう組織そしき與あずか世界せかい卫生组织所ところ成立せいりつ的てき食品しょくひん添加てんか物ぶつ委員いいん會かい，已やめ將はた鋁每周しゅう可か容よう許もと攝取せっしゅ量りょう，暫定ざんてい每ごと人じん每ごと公おおやけ斤きん為ため2毫克；大陸たいりく則そく直接ちょくせつ規範きはん食物しょくもつ鋁殘留ざんりゅう量りょう，不ふ超過ちょうか100ppm……預あずか防ぼう之の道みち就是多た喝かつ水すい，將はた鋁盡速そく代謝たいしゃ出來でき。 ^{[永久えいきゅう失效しっこう連結れんけつ]}

[2] 智力ちりょく殺ころせ手しゅ 6成なり7的てき甜甜圈けん、油あぶら條じょう、饅頭まんじゅう、海うみ帶たい和わ粉こな絲いと含鋁成分せいぶん. 消費しょうひ者しゃ報ほう導しるべ雜誌ざっし第だい372期き第だい40~47頁ぺーじ. 中華民國ちゅうかみんこく消費しょうひ者しゃ文教ぶんきょう基金ききん會かい. 2012-04-06 [2012-04-08]. （原始げんし内容ないよう存そん档于2012-04-10）. 若わか以聯合れんごう國こく糧かて農のう組織そしき及世界かい衛生えいせい組織そしき聯合れんごう之の食品しょくひん添加てんか物ぶつ專せん家か委員いいん會かい(JECFA)2011年ねん之の報告ほうこく……一いち位い30公おおやけ斤きん的てき兒童じどう若わか一いち週しゅう食用しょくよう超過ちょうか4個こ鋁含量りょう平均へいきん250 ppm的てき甜甜圈けん（假設かせつ一いち個こ甜甜圈けん平均へいきん60 g）則のり已やめ經けい攝取せっしゅ過か量的りょうてき鋁，而歐おう盟めい定てい訂てい的てき標準ひょうじゅん為ため1 mg，以上いじょう述じゅつ舉例，則のり不可ふか超過ちょうか2個こ甜甜圈けん……有ゆう醫師いし指出さしで，洗あらい腎じん的てき病びょう患或隨ずい著ちょ年齡ねんれい的てき增長ぞうちょう，身體しんたい各かく方面ほうめん代謝たいしゃ都と變へん緩慢かんまん的てき長者ちょうじゃ，不適合ふてきごう經常けいじょう攝取せっしゅ含鋁食品しょくひん。……攝取せっしゅ過多かた不ふ必要ひつよう的てき物質ぶっしつ還かえ是ぜ會かい增加ぞうか身體しんたい的てき負擔ふたん……提つつみ醒消費しょうひ者しゃ應おう該要減少げんしょう攝取せっしゅ，避免身體しんたい健康けんこう造成ぞうせい傷害しょうがい

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